A piac tele van kompozit fűszerek, de a legkelendőbb kompozit fűszerezés butik nagyon kevés, sok a termelés kompozit fűszerek sok éven át, és a kompozit fűszerezés élelmiszer fűszerezés fűszerezés nyersanyag vállalatok kompozit fűszerezés butik K + F érzik veszteséges. Az évek tapasztalata a kutatás és fejlesztés a kompozit fűszerezés butik, a kompozit fűszerezés butik kutatás és fejlesztés a teljes K + F folyamat leírt számos társa a referencia.

Összetett ízesített élelmiszeripari termékek K+F forrásai

Először is, a hazai és külföldi összetett fűszerezésű élelmiszerek összehasonlító információ és elemzés
A hazai fejlődés jobb termékek, mint például a csirke lényege, Laoganma ízű tempeh, párolt marhahús tészta, részeg földimogyoró, pácolt bors főnix karom, csirke por, osztrigaszósz, plusz friss szójaszósz, csirke lé koncentrátum, stb., A jelenlegi fejlődési állapot, és a jövőbeli származékai a sorozat összetett fűszerezés termékek alapján ezeket a termékeket, ami egy összetett fűszerezett élelmiszerek, a valódi információs források.

Európai piaci leves blokk csirke állomány blokk, garnélarák állomány blokk, marhahús állomány blokk a blokk 6 gramm, 8 gramm, 12 gramm a négyzet összetett fűszerezés, mert tartalmaz egy csomó lágy ízű olaj, mint egy összetett fűszerezés az európai piacon bestseller, és jelenleg néhány a kelet-kínai, dél-kínai vállalkozások, hogy készítsen egy ilyen állomány blokk, hogy megfeleljen az igényeknek a külföldi piacokon. Ezek nélkülözhetetlenek a kompozit fűszerezési termékek kutatásához és fejlesztéséhez.

Másodszor, az összetett fűszeres élelmiszerpiaci kutatás
Mint például a forró pot alap, az igény egy egyszeri, kényelmes és gyors forró pot alap, csak hozzáadni a vizet lehet fogyasztani, jelenleg a legkényelmesebb összetett ízesített élelmiszer. Aztán, mint például a gyors fejlődés az instant leves, csak 3 perc alatt elérni a gyorséttermi leves is népszerű kategória.

Aztán, mint például Észak-Kína, Északkelet-Kína piaci kereslet mártogatós szósz is a piackutatás révén is tudja, hogy milyen ízű ezeken a helyeken kell mártogatós szósz, ami szintén nagy különbség a Guizhou, Kunming kereslet mártogatós szósz, a Sichuan íz-alapú Sichuan, Chongqing terület is nagy különbség a dél-kínai régió, vannak különbségek, amelyek teljesen a piackutatáson keresztül érkezik az eredményekhez.

Harmadszor, a kortársak információi
Peer információk a cserék, szakmai magazinok, mint például a Lao Ganma ízű tempeh a cukor és a bor vásár nyilvánossága, elfogadta a fogyasztók többsége, majd sok társa fejlesztették ki Lao Ganma ízű tempeh, csak ízlés a különbség a fogyasztói elfogadás mértéke nem ugyanaz, ami úgy tűnt, hogy a legkelendőbb, vannak is nagyon általános értékesítési és megszüntette a piac.

Egy másik példa a megjelenése néhány új összetett fűszerek a China Seasoning Expo, mint például a speciális összetett fűszerek száraz edények, tészta és tészta, hogy növelje a frissességét speciális szójaszósz összetett fűszerek, pácok speciális összetett fűszerek, speciális összetett fűszerek leves, speciális összetett fűszerek forró edények, speciális összetett fűszerek forró edények, speciális összetett fűszerek puffasztott ételek, és így tovább.

A "China Food Additives", a "China Seasonings" és más szakmai magazinok, újságok, weboldalak révén is vannak, hogy bemutassák az összetett ízesített élelmiszer-előállítási technológiát.

Negyedszer, az összetett fűszerezett élelmiszerek fogyasztási trendje
A családi étkezések aránya a vendéglátás szabványosításának csökkentése, szabványosítás, gyors kereslet a kiváló minőségű összetett fűszerezett élelmiszerek nyersanyagként való felhasználására. Mint például a mononátrium-glutamát (MSG) piaci eladások csökkennek, míg az összetett fűszerezés az élelmiszer frissességének növelése érdekében növekszik, ami szintén fogyasztói trend. Mint például a gyorséttermi kényelem megjelenése összetett fűszerezés, lehetővé teszi néhány gyorséttermi vállalat számára, hogy javítsa a szolgáltatás sebességét, a minőséget, az íz konzisztenciáját, de a gyors tempójú élet fejlődési trendjét is.

És most néhány hústermék és a kapcsolódó hústermékek fejlesztése úgy, hogy 3-4 hónapos növekedés után a csorda hústermékek, vastag íz, utóíz, hogy erősítse az ideálisabb páclé termékek vagy kiváló minőségű hústermékek összetett fűszerezés butik.

Ötödször, összetett fűszergyártók kutatási és fejlesztési eredményei
Szerint a meglévő előnyök és feltételek a kompozit fűszerezés termelési vállalkozások, már az eredmények a kutatás és fejlesztés az új kompozit fűszerezés butik, mint például a termelés az instant tészta a termelés az instant tészta porok, szószok termelési technológia, eltolódott a termelés porított forró és fűszeres friss, hús íz király, ízfokozó porok, grill porok, csirke por por por por por kompozit fűszerezés, vagy fűszeres szósz, savanyúság szósz, ízletes tempeh szósz kompozit fűszerezés élelmiszer.

Mint például a termelés puffasztott kukorica vállalkozások szerint a meglévő technológia, hogy javítsa a puffasztott kukorica, majd a kiváló minőségű összetett fűszerek, a termelés jobb íz fűszeres, marhahús íz, bors íz, barbecue íz, grillezett csirke íz és más kukorica és bab termékek, a termék jellemzői tovább javultak, hogy a termékek megfeleljenek a fogyasztók nagyszámú igényeinek, ugyanakkor a puffasztott kukorica minősége, az íz nagymértékben javult, a puffasztott kukorica bab sorozatú termékek független kutatásának és fejlesztésének megvalósítása.

Egy másik példa a termelés a kimchi vállalkozások a feldolgozás a kimchi a pácolt hal, fűszeres hal és más forró pot alap, pácolt retek feldolgozás, hogy a régi kacsaleves új összetett fűszerek, feldolgozás a pácolt paprika, hogy pácolt bors por, pácolt paprika aroma összetett fűszerek, feldolgozás a chili paprika, hogy legyen egy fűszeres szósz, hanem a termelés a marhahús termékek lesz a marhahús feldolgozás maradékai, hogy legyen egy sor összetett fűszerek, mint például a marhahús szósz, fűszeres szósz.

Vannak is néhány vállalkozás szerint a jellemzői a nyersanyag kutatási és fejlesztési összetett fűszeres butik, mint például a termelés konjac liszt vállalkozás K + F fűszeres konjac új élelmiszer, a termelés a földimogyoró vállalkozás K + F fűszeres földimogyoró, öt-fűszeres földimogyoró, fűszeres földimogyoró, földimogyoró, földimogyoró és más összetett fűszeres élelmiszer, hanem a termelés a rizs vállalkozás termelés kényelmes rizs, kényelmes rizsliszt, kényelmes rizs tészta, puffasztott rizs és más összetett fűszerezésű élelmiszerek, a búzaliszt vállalati termelés puffasztott tészta termékek, instant tészta és más összetett ízesített élelmiszerek, vannak édesburgonya termelési vállalkozások is, hogy fejlesszék az édesburgonya kényelmes vermicelli, burgonya chips, édesburgonya püré és más összetett ízesített élelmiszerek. Ezek a vállalkozások kutatási eredményei alapján kifejlesztett összetett ízesített élelmiszerek.

Az összetett ízesített élelmiszerek elemzése és értékelése Kutatás és fejlesztés

Először is, a piaci potenciál elemzése
A piaci tényező nagyon kritikus, nincs lehetőség a piacon csak eladni termékeket egy ideig, nem lesz a piaci butik, a méret a piaci potenciál, hogy meghatározza a mértékét összetett fűszerezés boutique legkelendőbb. A hazai fogyasztás Guangdong, Guangxi, Hunan, Jiangxi, Guizhou, Yunnan, Sichuan és sok más helyen rizs tészta vagy rizs tészta termékek, a felmérésen keresztül, kényelmes rizs tészta sorozatú termékek nagy piaci potenciállal rendelkeznek.

Néhány kényelmes rizstésztatermék a piacon akár 5-8 évig, az értékesítési helyzet általános lehet, azt hiszem, ez az oka az ízlésnek is. Az ehhez hasonló összetett ízesített élelmiszeripari termékek nagyon sok a piacon, ami az egyik oka annak, hogy sok cégnek általános a termékeik értékesítése.

Másodszor, a technikai szintű elemzés

Műszaki megvalósíthatóság, iparosított gyártás, teljesen skálázható termelés és a termelési költségek további csökkentése. A fenti két tényező szintézise, a projekt fejlesztésére vonatkozó döntés.

Egy másik szempontból, még nem képes kielégíteni a fogyasztói keresletet, így a fogyasztók nem fogadják el, nem lehet nagy mennyiségben értékesíteni, ez is érthető. A múltban az instant tészta, instant rizs, édesburgonya instant tészta találkoztak ilyen érettségi hiányát a technológia, a jövő az instant gombócok, mint az összetett fűszerek még mindig sok.

Természetesen a gyártási folyamat mellett az instant gombócok íze nagyon kritikus, egy jó termék, az íz általában nem hosszú. Mint például néhány jelenlegi instant rizs fűszerezés kutatás és fejlesztés általában, nem lehet jól elfogadható a fogyasztók által, a vak teszt, a fogyasztói elfogadási arány az instant rizs nagyon alacsony, ami szintén az egyik oka az általános értékesítés. Bizonyos mértékig az azonnali rizs ízének is szüksége van a mélyreható kutatás és fejlesztés technikai szintjére, látható, hogy az instant rizs ízének meg kell felelnie a fogyasztók valódi igényeinek a kutatás és fejlesztés technikai szintjén, hogy elérje az instant rizs butik kutatás és fejlesztés. Az összetett ízesített élelmiszer, és kényelmes rizs ugyanabban a kínos helyzetben is sok.

Az összetett ízesített élelmiszerek minőségi K+F folyamatának megvalósítása

Először is, az alapkutatás és fejlesztés
Termékfejlesztési program megvalósítási táblázat, termékfejlesztési program megvalósítási pontok, hogy rendszeresen visszajelzést kapjon az eredmények végrehajtásáról.
(1) laboratóriumi kutatás és fejlesztés, vakpróba, műszaki korrekciók, vakpróba révén az előírt szabványnak megfelelő ismétlés;
(2) A próbatermelés laboratóriumi felerősítése a vakpróba követelményeinek teljesítése érdekében;
(3) A vizsgálati folyamat felülvizsgálata;
(4) Szervezze meg a vizsgálati folyamatot.

Másodszor, a laboratórium a kutatás és fejlesztés színhelyére
(1) Nyersanyagok beszerzése a kísérleti gyártáshoz;
(2) Állítsa be a gyártási folyamatot, állítsa be a kulcsfontosságú ellenőrzési pontok minőségét;
(3) Kis tételes próbagyártás a gyártósoron;
(4) A gyártási folyamat helyszíni felülvizsgálata;
(5) Helyszíni termelési képlet meghatározása;
(6) A termelési költségek értékelése, a termelési költségek értékelésének a telephely adott hónapra vonatkozó termelési kapacitásán kell alapulnia;
(7) A helyszíni kis tételes próbatermelés megismétlésének megítélése az előírt szabványok átadásához;
(8) "Működési szabványok", "nyersanyag-átvételi kritériumok" és termékleírások kidolgozása;
(9) Kísérleti ismétlés, amíg a termék a vakpróbán keresztül nem érvényesül;
(10) A vizsgálati jelentések elkészítése és a vizsgálati eredmények teljes megőrzése;
(11) Kísérleti terméktesztelés és felülvizsgálat.

Harmadszor, helyszíni kutatás és fejlesztés, kísérleti gyártás
(1) A nyersanyagigénytáblázat előállítása;
(2) Próbatermelés;
(3) "Nyersanyag-átvételi kritériumok" "termelési folyamatirányítási és minőségellenőrzési szabványok";
(4) Tesztelés és felülvizsgálat a próbagyártás után.

Vakteszt összetett fűszerezésű élelmiszer

Összetett fűszerezés butik, az úgynevezett butik, azaz a legtöbb fogyasztó szívesen megvásárolja a terméket, sokszor ismételt vásárlás a termék, eltér az általános terméktől. Itt van egy különleges ajánlás arról, hogyan lehet azonosítani a csirke fűszerezés jó és rossz folyamatát összetett fűszerezés csokrok.

(1) Adjon 100 ml azonos súlyú forró vagy meleg vizet több azonos csészébe;
(2) Adjunk hozzá 1 gramm A legkelendőbb márkájú csirke esszenciát, amelynek jelölése 1 #, adjunk hozzá 1 gramm B legkelendőbb márkájú csirke esszenciát, amelynek jelölése 2 #, adjunk hozzá 1 gramm hazai sós íz és fűszergyártók keverékét, amelynek jelölése 3 #, 4 #, stb., adjunk hozzá 1 gramm saját keverésű csirke esszenciát, amelynek jelölése 5 #;
(3) Keverjük jól össze, amíg teljesen fel nem oldódik;
(4) Kóstolja meg a fenti több mintát 40 emberen keresztül, és ismételje meg az íz és az íz összehasonlítását közöttük;
(5) A részletes nyilvántartási lap kóstolása összegezhető az eredményekhez, az eredmények azonosítják a köztük lévő különbséget, a csirke esszenciális összetett fűszerező butik elemzésén keresztül.

A gyakorlati tapasztalatok azt mutatják, hogy: a 60% vagy annál magasabb átmenési arányú termékeket a piac könnyen elfogadja, és a fogyasztók is könnyen elfogadják. A fenti minták egy összehasonlítással juthatnak el a válaszhoz.

Jelölési elv: a kóstolópohár valódi jele a pohár alatt van, nem könnyű észrevenni, a papírpohár alá van írva, vagyis "a valódi jel nem könnyen látható"; más jelek láthatóak! A kóstolók és azok, akik a kóstolási eredményeket számolják, nem tudják könnyen megállapítani a minta valódi számát.

Kóstolási elv: Próbáljon meg minél közelebb kerülni a fejlesztendő termék reprezentatív fogyasztói csoportjához, például ha a szecsuáni piacot választja, válassza a Csengtuban élő fogyasztókat. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a csirkeesszenciát nem rendszeresen használó fogyasztók gyakran nagy szerepet játszanak a csirkeesszencia jó és rossz tulajdonságainak összehasonlításában. Az ő ítéletük nagyon kritikus és jól képviselhető.

A fenti összehasonlítás, az első, hogy érkezik a jel 1, 2, 3, 4 és más minták, de nem tudjuk, 1, 2, 3, 4 és így tovább, akiknek a termékek, csak miután kóstolás 1, 2, 3, 4 és más statisztikai kóstolási eredmények és összegezni, majd és az alján a csésze a valódi jel az alján a csésze, így tudunk jönni egy összetett fűszerezés élelmiszer jó vagy rossz, ez egy tudományosabb módja, hogy megkülönböztesse a jó és rossz, és csak az összehasonlítás lehet következtetni.

Jelenleg a csirke lényege összetett fűszerezési teszt pontosabb összehasonlítási módszer:
(1) vízben feloldva, majd hosszú idő (40-160 perc) főzés után, ellentétben az ízzel, ízléssel a statisztikai elemzés eredményei alapján arra lehet következtetni, hogy a csirke lényege jó vagy rossz;

(2) A szójacsíra főzésével kiváltható az íze, ami a leghatékonyabb összehasonlítási módszer. A csirke esszencia és más összetett fűszerek esetében nem ugyanaz, a főtt szójacsíra íze más.

Természetesen egyes termékek esetében főzni kell, majd összehasonlítani, a módszer ugyanaz, mint a fentiekben. A módszer alkalmas csirke esszencia, csirke lé, csirke por, állomány por, állomány esszencia, gomba esszencia és más összetett fűszerek a különbség jó és rossz.

Tapasztalati hivatkozás: Kína szélesebb földrajzi területe, összetettebb fogyasztói csoportok, eltérő szokások és szokások is vezet egy ilyen helyzetet egy azonos termék, Guangdongban, ha összehasonlítjuk a felismerési arány 80%, Chengdu, Sichuan, Chongqing elismerési aránya kevesebb, mint 20%, Xi'an, Shaanxi, a felismerési arány 10%, a felismerési arány Tianjin, de 30%, a felismerési arány Sanghajban akár 50%, a felismerési arány Xinjiang csak 25%. Ugyanez a Chongqing elismert aránya 89% a csirke termékek kapunk Chengdu, Guangdong, Shanxi, Tianjin, Shanghai, Xinjiang és más helyeken, vagy és néhány eredeti csirke termékek összehasonlítás, még mindig nem magas a felismerési arány.

Jelenleg az ezeken a helyeken kifejlesztett termékeinket más helyekre is elvisszük, ahol az alacsony felismerési arány jelensége tapasztalható. Különösen a piacon legkelendőbb termékek és az általunk kifejlesztett termékek azonos csomagolásba kerülnek összehasonlítás céljából, így jobban tükrözhetik a termék "a helyi fogyasztói okok által valóban elfogadott" termékét.

Egy hasonló vizsgálati módszerrel, amit "vak tesztnek" nevezünk, ez a módszer valódi, megbízható, nagy hitelességű, sokféle összetett ízesített élelmiszer használható. Használt instant tészta, instant rizs tészta, forró pot alap, puffasztott étel, fűszeres földimogyoró, puffasztott tészta termékek, dregs-free forró pot, élelmiszer- és ital-összetevők, aromát fokozó összetevők, frissességet fokozó összetevők, édesburgonya instant vermicelli, fűszeres szósz, ízesített tempeh, forró pot mártogatós szószok, és más fűszerek kutatás és fejlesztés hatékony lépésről-lépésre közvetlen és hatékony megközelítés.

Teszt marketing összetett fűszerezés élelmiszer

Összetett fűszerek a piacon elég sok, mind a mennyiség és a kategória sok, de mint egy butik nem sok, és még eléggé legalább. Miért van ez így, mert egy összetett fűszerezés butik egy bizonyos fogyasztói régióban legkelendőbb, néhány más hazai értékesítés egyes helyeken nagyon általános, vagy akár elég szegény. Látható kiváló minőségű összetett fűszerezés élelmiszer nem sok, de nagyon kevés, a mi kutatás és fejlesztés az összetett fűszerezés élelmiszer "vak teszt" eredmények jobban illusztrálják a problémát, a hazai legkelendőbb jól ismert csirke lényege, a mi kutatás és fejlesztés az összetett fűszerezés élelmiszer egy régióban a fogyasztók "vak teszt "Az eredmény kevesebb, mint 30%. Látható összetett fűszerezés butik többnyire néhány helyi butik, sok regionális fogyasztói elismerés nem magas.

A szerző a tapasztalatok alapján arra a következtetésre jutott, hogy az összetett fűszerezésű élelmiszerek fogyasztói elismerésének fő oka a hús ízjellemzői, az összetett fűszerezésű ételek esetében a hús íze a következőképpen tükröződik:

(1) az összetett fűszerezett élelmiszer butik a tiszta hús ízének jellemzőivel rendelkezik
Összetett fűszerezett ételek hús ízét a mi rendszeres étrend által elfogadott íz, ez közel áll a természethez, az íz jellemzői sokkal nyilvánvalóbbak, fő jellemzői a következők:

(1) hagyományos ételek vagy hagyományos rágcsálnivalók és egyéb ízek, például bizonyos csirke összetett fűszerezés hagyma illatú ízzel, hagyma fehér ízzel, bors ízzel, fokhagyma ízzel, gyömbér ízzel és így tovább;
(2) összetett fűszerezés butik hús íz jellemzői a nyilvánosság, sok összetett fűszerezés élelmiszer a nyilvánosság által, hogy boldogan vásárolni, lesz egy butik az oka annak;
(3) összetett fűszerezés butik hús íze gyakran összetett, nem pedig egyetlen íz, a hús teljesebb, utóízű;
(4) összetett fűszerezés butik íze reálisabb, lágyabb, a fej füstölője könnyebb;
(5) az összetett ízesített élelmiszer-ízforrás szélesebb, egy bizonyos összetett ízesített butik csak egy vagy több íz nagyon kis kombinációját jelenti, ez az összetett ízesítés születése;
(6) A mindennapi életben ismertebb hús ízét a fogyasztók könnyen elfogadják, a jellegzetes íz könnyebben újítja meg az összetett fűszerező butikokat.

Ezen túlmenően, a hús íze a fogyasztásra szánt összetett ízesített élelmiszerekben is új funkciókat és jellemzőket fog előállítani, de sok új étkezési és új ízek létrehozásának számos új módja is születik.

(2) kompozit fűszerezett élelmiszer butik K + F nélkülözhetetlen hús íz ízű ízű kompozit fűszerezett ételek nélkül hús ízű, nincs jellemzője, az íz elég fapados, csirke lényege kompozit fűszerezés jó vagy rossz és hús íz van egy nagy kapcsolat, nincs jó hús ízű nem lesz egy jó kompozit fűszerezés butik született. Összetett fűszerezés butik nélkülözhetetlen jellegzetes hús íz, jellegzetes hús íz a fő oka a fogyasztói elismerés, jellegzetes hús íz származik különleges fűszerezés nyersanyagok, összetett frissesség és ízfokozó nyersanyagok, hogy erősítse a jellemzőit a hús íz, fűszerezés egyensúly és így tovább, hogy elérjék. Összetett fűszerezés termékek nem lehet elválasztani a fejlesztés a kiváló minőségű hús íz íz ízű íz alapanyagok, kutatás és fejlesztés a kiváló minőségű íz alapanyagok válni sós íz K + F kellett dolgozni az elkerülhetetlen tendencia.

(3) a titkos fegyver a vegyület fűszerezett élelmiszer a hús íz ízét ízét a mi műszaki szolgáltatások sok vegyület fűszerezett élelmiszer-gyártók ugyanakkor, akkor adnak nekünk, hogy javasoljuk a fejlesztés egy jól ismert termék ízét, ezek az ízek, kivétel nélkül, a vegyület fűszerezett élelmiszer butik hús ízét, ami szintén a legmélyebb benyomást hagyott ezek a jól ismert összetett fűszerek a fogyasztóknak, hanem egy csomó vegyület fűszerezett élelmiszer-gyártók igényt a kutatás és fejlesztés okok. Ez is a legmélyebb benyomást ezek a híres összetett fűszerek a fogyasztóknak, és ez is az oka annak, hogy sok jelenlegi összetett fűszerezett élelmiszer-gyártóknak kutatásra és fejlesztésre van szükségük. Hogyan kell alkalmazni a jellemzőit a hús ízű összetett összetett fűszerezés butikban a titkos fegyver a kompozit fűszerezett élelmiszer, amely szintén a jellemzői a butik legkelendőbb egy adott piacon található. A kompozit fűszerezés butik titka kulcsa a húsízű alapanyagok alkalmazása.

Az álfinomság korrekciója, a fogyasztók igényeinek kielégítése érdekében

Ízesített élelmiszer-összetételű összetett forgalomba hozatal előtti értékesítési tevékenységek, próbatermelés az értékesítési előrejelzések alapján, hogy meghatározzák a nyersanyagok és segédanyagok számát, például a beszerzés mennyiségét. Próbatermelés, hogy átmegy a vizsgálaton, hogy elkerüljék a jelenséget az ál-értékes termékek, az úgynevezett ál-értékes termékek utal egy pillanatra az értékesítés nagyon jó, hosszú ideig értékesítési fogyasztói válasz nem jó, és a gyors csökkenés a termék, hívjuk "ál-értékes".

A termékeket fel kell venni a piacra, hogy tükrözzék a nyomon követési felmérést, tekintse át az új termékjelentést. Néhány összetett ízesített élelmiszer széles körben elfogadott a fogyasztók által, nincs szükség, hogy a korrekciókat, közvetlenül a piacon. A "pszeudo-finom" megjelenése annak köszönhető, hogy a kutatás és fejlesztés a piac előtti kutatási munkát nem végezték el, nem a munka az oka. A fogyasztók igényei szerint, vagy a kereslet összetett ízesített élelmiszer-korrekció, így jobban megfelel a fogyasztók igényeinek, ami tükrözi a szoros kapcsolatot a marketing és a kutatás-fejlesztés.