Az étolaj mindennapos szükséglet számunkra, és sok fogyasztó gyakran vívódik azzal, hogy sajtolt vagy lúgozott olajat vásároljon. Mi a különbség a kettő között?

Az étolajok a zsírok és olajok különböző kivonási eljárásai szerint sajtolt olajokra és kilúgozott olajokra oszthatók. A sajtolt olaj hagyományos termék, amelyet gyakran "biztonságosnak", "egészségesnek" és "kiváló minőségűnek" állítanak be. Másrészt a kioldott olajat, mint a modern élelmiszeripar új eljárását, gyakran "egészségtelennek" és "nem biztonságosnak" állítják be.

Ez igaz? Íme néhány kérdés a sajtolt olajokkal és a kilúgozott olajokkal kapcsolatban:

A sajtolt olajok évszázados fogyasztása után.

Miért kell bevezetni a "kimosási" folyamatot?

A "préselés" az olajos magvakból az olaj kipréselése mechanikus erővel. A préselési módszer olajhozama alacsony, és a présmaradékban jelentős mennyiségű olaj marad.

Ha a kioldási módszert alkalmazza, a maradék olajtartalmát egy százalék alá csökkentheti, ami jelentősen javítja az olajhozamot és csökkenti a hulladékot. Ráadásul a "kioldási" eljárás léptéke nagyon nagy lehet a "sajtolási" eljáráshoz képest.

Az olaj kilúgozása nélkül ma nincs olyan mértékű és korszerűsített kínai olaj- és zsíripar, amelyet a "sajtolási" eljárás felülmúlhatatlan.

Mennyire biztonságos az olaj kioldása?

A kilúgozás szerves oldószerek használata az olajos magvakban lévő olajok és zsírok kivonására és feloldására, majd az oldószerek eltávolítása az olajokból és zsírokból melegítéssel és gőzöléssel. Az extrakció csak egy fizikai folyamat, az olaj és az oldószer között nincs kémiai reakció. Ezeknek a szerves oldószereknek alacsony a forráspontjuk és nagyon illékonyak, és alapvetően a finomítási folyamat során távolítják el őket.

A kioldási módszerrel előállított étolaj, amennyiben megfelel az állam által kiadott étolajra vonatkozó műszaki minőségi előírásoknak, kiváló minőségű, biztonságos étolajnak minősül, és gond nélkül fogyasztható.

A sajtolt olaj megegyezik az általunk vásárolt olajjal?

Valójában nem számít, hogy a sajtolási folyamat vagy a kioldási folyamat, az olaj, amit kap, csak nyersolaj (más néven bruttó olaj), nyersolaj nem lehet közvetlenül fogyasztani, a teljes gyártási folyamat kell menni a finomítási folyamat, hogy távolítsa el a szennyeződéseket az olaj, hogy ez lesz világosabb színű, tisztázott finomított olaj, és hogy megfeleljen a szabványoknak minden szinten az olajok, mielőtt forgalomba hozható és értékesíteni.

Nagy a tápanyagveszteség az olaj kioldódása során?

Függetlenül attól, hogy "préselik" vagy "kilúgozzák", az emberi egészségre hasznos lipidek, mint például a foszfolipidek, az E-vitamin, a szterolok stb. az olajjal együtt a nyersolajba kerülnek. Mindaddig, amíg a nyersanyagok minősége garantált, az olajgyártás és a finomítás folyamata tudományos, a kioldott olaj tápanyagtartalma garantálható.

Különleges emlékeztető

1. Függetlenül attól, hogy sajtolt olajról vagy kilúgozott olajról van szó, a rendszeres csatornákhoz kell fordulnia, és olyan étolajat kell vásárolnia, amelynek eredete és eltarthatósági ideje egyértelmű. A piacon kapható finomítatlan, házilag sajtolt olaj, bár különleges ízű, több szennyeződést tartalmaz, különösen az aflatoxin-tartalom lehet magasabb, és a földdel sajtolt olaj nem ment át szigorú vizsgálatokon és karanténon, sok kockázatot jelent az élelmiszer-biztonságban.

2. A finomítás mértéke szerint a növényi olajokat, például a földimogyoróolajat, a szójaolajat és a kukoricaolajat általában 1., 2., 3. és 4. osztályba sorolják. Minél magasabb a fokozat, annál finomabb. Azonban akár egyes, akár négyes fokozatú olajról van szó, amennyiben megfelel a kínai étolaj élelmiszer-biztonsági előírásainak, akkor kiváló minőségű és biztonságos étolajról van szó, és Ön nyugodtan használhatja.

3. Sokan tudják, hogy sokáig nem csak egyfajta olajat esznek, így szójaolaj, mogyoróolaj volt, hogy enni, valójában ez egy félreértés. Ne egyél csak egyfajta olajat hosszú ideig azt jelenti, hogy ne csak az olajhoz közeli zsírsavarányt egyél, meg kell változtatni az olaj különböző zsírsavarányú összetételének fogyasztására. Például szójaolaj, földimogyoróolaj közel; kukoricaolaj, napraforgóolaj közel; olívaolaj, teamagolaj közel és így tovább.

Lásd itt, azt hiszem, hogy a partnerek megértették, ne legyen túlságosan belegabalyodva a préselt olaj vagy a kioldódó olaj kérdésébe, válassza ki a kedvenc fajtáit a jó, amíg megfelel a nemzeti élelmiszerbiztonsági szabványoknak, biztonságosan fogyasztható egy jó olaj.