Az ultra-mikro porlasztási technológia az elmúlt években a modern vegyipar, az elektronika, a biológia, az anyagok és az ásványi anyagok fejlesztése és más csúcstechnológiás fejlődés, valamint a csúcstechnológiás élvonalbeli technológia felemelkedése az élelmiszer-feldolgozásban itthon és külföldön.

Az Egyesült Államok, Japán, forgalmazott gyümölcsízű gyógytea, fagyasztva szárított gyümölcspor, ultra-alacsony hőmérsékleten fagyasztott teknős por, moszat por, pollen és placenta por, stb., ultra-mikro porlasztási technológiával feldolgozott, hazánk is az 1990-es években a technológia alkalmazása a virágpor termékek, néhány jó ízű, táplálkozási arány ésszerű, könnyen emészthető és felszívódó funkcionális élelmiszerek (például galagonya por, konjac por, gomba por, stb.) jött létre.

Ultra-mikro porlasztási technológia elve

Az ultrafinom zúzási technológia speciális zúzóberendezések használata, egy bizonyos feldolgozási technológián keresztül, az anyag őrlése, ütközés, nyírás stb., több mint 3 mm-es szemcseméretű anyagot zúznak a 10 ~ 25μm-es szemcseméret alá a mikrofinom részecskék, így a termék interfész aktivitással rendelkezik, különleges funkciót mutat be.

A hagyományos zúzással, aprítással, őrléssel és egyéb feldolgozási technológiákkal összehasonlítva az ultrafinomra porított termékek szemcsemérete még kisebb.

Az ultramikro porlasztási technológia a mikronos technológia elvén alapul. Az anyag ultramikronizálásával megváltozik a felületi molekuláris elrendeződés, az elektroneloszlás szerkezete és a kristályszerkezet, így a blokk (részecske) anyag nem rendelkezik a felületi mérethatással, a kvantumhatással és a makrokvantum alagúthatással, ami az ultramikron porított termékeket a makrorészecskékkel összehasonlítva kiváló fizikai, kémiai és felületi interfész tulajdonságokkal rendelkezik.

Az ultrafinom porlasztási technológia előnyei

2.1 Gyors sebességű, alacsony hőmérsékletű porlasztás
Az ultramikro porlasztási technológia szuperszonikus légáramú porlasztással, hideg iszapporlasztással és más módszerekkel, a porlasztási folyamatban nem okoz helyi túlmelegedési jelenséget, és még alacsony hőmérsékleten is, a porlasztás egy pillanat alatt befejezhető, így maximalizálva a por biológiailag aktív összetevőinek megtartását, és elősegíti a kiváló minőségű termékek előállítását.

2.2 Finom szemcseméret, egyenletes eloszlás
A légáramlás szuperszonikus porlasztásának használata miatt, így a nyersanyag külső erő eloszlása nagyon egyenletes. Az osztályozó rendszer beállítása nemcsak szigorúan korlátozza a nagy részecskéket, hanem elkerüli a túlzott zúzást is, és egyenletes részecskeméret-eloszlású ultrafinom port kaphat, ami nagymértékben növeli a mikropor fajlagos felületét, és ennek megfelelően növeli az adszorpciót, az oldódást stb. is.

2.3 Nyersanyagok megtakarítása, a felhasználási arány javítása
Az ultra-finom por ultra-finom porrá porlasztása után a tárgyak általában közvetlenül felhasználhatók a készítmények gyártásában, míg a hagyományos zúzási módszer a zúzott termékek, még mindig szükség van néhány közbenső lépésre a termelési követelmények közvetlen felhasználásának eléréséhez, ami valószínűleg a nyersanyagok pazarlását okozza. Ezért az ultra-mikro porlasztási technológia nagyon alkalmas a ritka anyagok zúzására.

2.4 A szennyezés csökkentése
Az ultramikro-őrlés zárt rendszerben történik, nemcsak a környező környezet mikropor-szennyeződésének elkerülése érdekében, hanem a termék levegőben lévő porszennyeződésének megakadályozása érdekében is, ennek a technológiának az élelmiszer- és egészségügyi termékekben történő alkalmazása a mikroorganizmusok és a termék porszennyeződésének ellenőrzésére szolgál.

2.5 A fermentációs és enzimatikus folyamat kémiai reakciósebességének javítása
Mivel az ultra-mikro-csiszolás után a nyersanyagok nagy fajlagos felülettel rendelkeznek, a biológiai, kémiai reakciófolyamatban a reakció érintkezési területe jelentősen megnövekedett, így javíthatja a fermentációs, enzimatikus folyamat reakciósebességét, az idő megtakarítása, a hatékonyság javítása.

2.6 Kedvezőbbé teszi a táplálék tápanyagainak felszívódását
Tanulmányok kimutatták, hogy az ultra-mikro-őrlés után az élelmiszer, mert a részecskeméret nagyon kicsi, a tápanyagok nem kell átmenni egy hosszú távolságot lehet felszabadítani, és a mikro-por miatt a kis részecskeméret és könnyebb adszorpció a vékonybél bélés, felgyorsítja a tápanyag felszabadulását, így az élelmiszer a vékonybélben van elég ideje, hogy felszívódjon.

Alkalmazás az élelmiszeriparban

Az élelmiszer-feldolgozás területén a 25μm-nél kisebb szemcseméretet általában ultrafinom pornak nevezik, és az ultrafinom por előállításának módszerét ultrafinom porítási technológiának nevezik.

Az élelmiszerek az általánosan használt ultrafinom porlasztási technológiában főként légáramlás, nagyfrekvenciás rezgés, forgó golyós (rúd) malom, forgó henger és így tovább. Közülük a gázáramlás típusú ultramikrozúzási technológia fejlettebb, a gáz használata a nyomásfúvókán keresztül a fúvókasugár intenzív ütközés, ütközés és súrlódás és egyéb erők előállítása érdekében az anyagok zúzásának elérése érdekében.

3.1 Az élelmiszeriparban alkalmazott ultramikroporozási technológia osztályozása
Bár a bevezetése élelmiszer szuperfinom por hamarosan, de már a fűszerek, italok, konzervek, fagyasztott élelmiszerek, pékáruk, egészségügyi élelmiszerek és más szempontból a show kezüket, és a hatás jobb.

3.2 Az ultra-mikroporozási technológia alkalmazása az élelmiszer-feldolgozásban
3.2.1 Üdítőitalok feldolgozása
Jelenleg a levegő mikro-őrlési technológia használata kifejlesztett üdítőitalok por tea, bab szilárd italok és ultra-mikro csontliszt formulázott kalciumban gazdag italok és így tovább.

A kínai teakultúra hosszú múltra tekint vissza, a hagyományos teát forró vízzel főzik, az emberi szervezet nem szívja fel a tea tápanyagainak nagy részét, a legtöbb fehérjét, szénhidrátot és néhány ásványi anyagot, vitamint stb. a teamaradékban tárolják. Ha a tea szobahőmérsékleten, száraz állapotban készült tea por (részecskeméret <5μm), javíthatja a szervezet felszívódási arányát a tápanyagok.

Tea por hozzáadva más élelmiszerekhez, de új teatermékek kifejlesztése is. A növényi fehérjeitalok fehérjében gazdag növényi magvak és magvak, mint nyersanyagok, áztatással, őrléssel, homogenizálással és egyéb műveletekkel készült tejtermékek.

Csiszolás, lehet használni, hogy őrölni gumi malom részecskeméret 5 ~ 8μm, majd homogenizált 1 ~ 2μm. Ebben a szemcseméretben a fehérje- és zsírrészecskék szilárd részecskéi kisebbek lesznek, így megakadályozzák a fehérje süllyedését és a zsír lebegését.

3.2.2 Gyümölcs- és zöldségfeldolgozás
Zöldségek az alacsony hőmérsékletű őrlés a mikropaszta por, nem csak a tápanyagok megőrzése, a rost is miatt mikrofinom és hogy az íze jobb. Mint például az emberek általában tekintik hulladéknak a persimmon levelek gazdag rutin, kolin, flavonoid glikozidok, karotin, poliszacharidok, aminosavak, C-vitamin és a különböző nyomelemek, ha feldolgozott az ultra-mikro-őrlés készült persimmon levél por, lehet használni, mint egy élelmiszer-adalékanyag készült tészta, kenyér és más típusú persimmon levél egészségügyi élelmiszer, hanem készült persimmon levél egészségügyi tea.

3.2.3 Élelmiszer-feldolgozás
A búzakorpa por, szójabab mikrotápanyagpor és így tovább, a liszthez adott ultramikro-őrléssel magas rosttartalmú vagy magas fehérjetartalmú liszt készíthető. Rizs, búza és más szemek ultra-mikro rizslisztté feldolgozva, a finom részecskeméret miatt a keményítő felszíni állapota aktiválódik, a könnyen főzhető, íz és textúra jó teljesítményű ételbe töltve vagy keverve lesz.

A szójababot ultramikro-őrlés után szójatejporrá dolgozzák fel, ami eltávolíthatja a halas ízt. A mungóbab, a vörösbab és más babok ultramikro-őrlés után is kiváló minőségű babpaszta, szójatej és más termékek készíthetők.

3.2.4 Vízi termékek feldolgozása
Spirulina, gyöngyök, teknősök, cápák és más porcok ultramikro por egyedülálló előnyökkel rendelkezik. Mint például a gyöngy por hagyományosan feldolgozott több mint tíz óra golyós őrlés után úgy, hogy a szemcseméret több száz háló, de ha a -67 ℃ alacsony hőmérséklet és szigorú tisztítási légáramlási feltételek a pillanatnyi zúzás gyöngyök, akkor kaphat az átlagos részecskeméret 10μm alatt az ultra-mikro gyöngy por.

Összehasonlítva a hagyományos feldolgozással, ez a módszer teljes mértékben megőrzi a gyöngyök hatékony összetevőit, a kalciumtartalom akár 42%, használható étrend-kiegészítőként vagy kalcium-kiegészítőkből és tápláló termékekből készült élelmiszer-adalékanyagként.

3.2.5 Funkcionális élelmiszerek feldolgozása
Manapság az emberek általánosan elfogadják a "gyógyszer és az élelmiszer ugyanabból a forrásból származik" és "az élelmiszerterápia fontosabb, mint a gyógyszerterápia" gondolatát. A funkcionális élelmiszerek előállítása során az ultramikroporozási technológia elsősorban az alapanyagok (például élelmi rostok, zsírpótlók stb.) előállításában játszik szerepet.

Az ultrafinom por javíthatja a funkcionális anyagok biológiai hozzáférhetőségét, csökkentheti az alapanyag mennyiségét az élelmiszerben, és a mikrorészecskék lassú felszabadulása a szervezetben meghosszabbíthatja a hatékonyságot. A szilárd méz kifejlesztésének folyamatában az összetevők ultrafinom porlasztására szolgáló kolloidmalmok használata növelheti a termék finomságát. Ezenkívül az ultrafinom csontpor, garnélarákpor kalcium-kiegészítő, ultrafinom moszatpor jódkiegészítő használata, az emberi test könnyen felszívódik és egyszerűen megvalósítható.
3.2.6 Fűszerek, ételízesítők feldolgozása
Az ultrafinom őrlési technológia, mint új élelmiszer-feldolgozási módszer, magasabb minőségűvé teheti a fűszerek, ízesítő termékek (elsősorban a szójabab erjesztési szilárd termékekre vonatkozik) hagyományos feldolgozását.

Fűszerek, fűszerek a hatalmas porozitás által generált granuláció a gyűjtemény által okozott lyukak az üregben lehet felszívódni, és tartalmazza az aroma, az íz a hosszantartó, intenzívebb aroma és íz.

Ugyanakkor az ultra-mikro-csiszolási technológia a hagyományos fűszereket finomra zúzva egységes részecskeméretűvé teheti, a kiváló ultra-mikro-részecskék jó diszperziós teljesítménye, a mobilitás, az oldódási sebesség és a felszívódási sebesség nagymértékben megnőtt, az ízhatás nagyon nyilvánvaló javulás, az ultra-mikro-csiszolási módszer a fűszerek, fűszerek, íz intenzitása többszöröse vagy akár több mint tízszerese a hagyományos feldolgozási módszereknek.

A termék magasabb érzékszervi követelményeihez a fűszerek ultrafinom őrlése után a fűszerek részecskemérete nagyon finom, akár 300 ~ 500 mesh, a szabad szemmel nem lehet megfigyelni a részecskék létezését, kiküszöbölve a fekete foltok előállítását a termékben, javítva a termék minőségének megjelenését. Ugyanakkor az ultrafinom őrlési technológia megfelelő berendezései bevonattal, emulgeálással, szilárd emulgeálással, módosítással és egyéb fizikai és kémiai funkciókkal vannak felszerelve, az ízesített termékek fejlesztéséhez, hogy reális kilátásokat teremtsenek. Elmondható, hogy az ultrafinom őrlési technológia forradalmi változásokat hoz a hagyományos kínai ízesített termékek számára.