Az emberi szervezetben lévő enzimek, hormonok, antitestek és egyéb biológiailag aktív anyagok fehérjékből állnak. Az antitestek védekező funkcióval rendelkező immunglobulinok, amelyek a szervezet ellenálló képességét növelik, és megvédik azt a baktériumoktól és vírusoktól.
-Közönséges dietetikus

A fehérjék az emberi szövetek megújulásának és javításának fő nyersanyagai.. Az emberi szervezetben lévő fehérjék közül minden nap körülbelül 3% fehérjét kell megújítani, például a bélnyálkahártya sejtjei átlagosan 6 naponta megújulnak.
-Táplálkozási tanácsadó

A fehérjepótlás rendkívül kedvező anyagi alapot biztosíthat az antioxidáns enzimek szintéziséhez és az antioxidáns károsodások lejátszódásához, növelheti az enzimaktivitást, javíthatja a bélrendszer antioxidáns kapacitását, és hatékonyabban eloszlathatja a szabad gyökök termelődését és a csökkenti a szabad gyökök által a nyálkahártya sejtmembránjában okozott károkat.
-Yu, X., Wang, Y., Li, P. B., Jin, H., A fehérjék védő hatása a félig éheztetett patkányok bélnyálkahártya-barrierjére[A]. Parenteral and Enteral Nutrition, 2008, 15(6):331.

A fehérje az antitestek, a szervezet fontos immunanyagának fontos alkotóeleme. Az antitestek képesek ellenállni az idegen mikroorganizmusok és más káros anyagok behatolásának.
Sun Yuanming, Élelmiszer-táplálkozás (második kiadás) [M]. Peking, China Agricultural University Press, 2010:59.

In vitro vizsgálatok megerősítették, hogy a laktoferrin bizonyos gátló és ölő hatással van a különböző mikroorganizmusokra..
-Yang Yuexin, Li Ning, Irányelvek a táplálkozási funkcionális összetevők alkalmazásához [M]. Peking, Peking University Medical Press, 2011:42.

A a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességének erőssége a szervezetben lévő antitestek mennyiségével függ össze, és az antitestek képződése szoros kapcsolatban áll a fehérjék tápláltsági állapotával, ezért a fehérjék tápláltsági állapota fontos szerepet játszik a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességében.
-Li Qingya, Zhang Song, Táplálkozási kézikönyv [M]. Peking, Népi Katonai Orvosi Sajtó, 2.10: 28.

Az alultápláltság immunműködésre gyakorolt hatását kezdetben a fehérje-energia alultápláltságban (PEM) szenvedő gyermekeken vizsgálták, és egyértelmű, hogy immunműködésük több szempontból is károsan befolyásolja, és hogy az alultáplált betegeknél a hám integritása sérül, ami nagyobb fogékonyságot eredményez az invazív mikroorganizmusokkal szemben.. Számos tanulmány azt is kimutatta, hogy a neutrofil aktivitás csökken, a szerzett immunitás tekintetében pedig a keringő T-sejtek és B-sejtek száma csökken, ami a T-sejtek funkciójának csökkenésével és az antitestválaszok mérséklődésével jár, a PEM egyik fő káros hatása a fertőző betegségekre való fokozott fogékonyság, a mikrotápanyagok további elvesztése a stresszes időbeli fázisreakciók és az immunrendszer aktiválódása miatt.
-Modern táplálkozás