A zselés édesség rugalmas és rágós édesség, más néven lágy édesség, amelyet cukorból, szirupból vagy édesítőszerből, ehető gumi (vagy keményítő) stb. mint fő nyersanyagokból, megfelelő eljárásokkal állítanak elő. Bár a karamell egy gyakori snack, ennek a formának a funkcionális élelmiszeriparban való alkalmazása az utóbbi években népszerűvé vált.

A Nutrition Business Journal szerint a gumicukor étrend-kiegészítők globális piaca 2018-ban mintegy 16% CAGR-rel nőtt, így ez az egyik leggyorsabban növekvő adagolási forma. Abban az évben azonban a teljes étrend-kiegészítő piac csak 6% CAGR-rel nőtt, és az összes étrend-kiegészítőből 12%-t tett ki a gumicukrok értékesítése. Kínában az Állami Piacfelügyelet és Igazgatás nemrégiben kiadott támogató dokumentumai szerint a gélcukorkák és más élelmiszerformák esetében is engedélyezik a terméknyilvántartásban az ásványi anyagok vitaminok felhasználását.

Gél édesség vagy "csomag" több egészségügyi élelmiszer

Annak érdekében, hogy bővítsék az adagolási forma az egészségügyi élelmiszerek termékek a rekord, a vonatkozó nemzeti élelmiszerbiztonsági szabványok és a regisztrált termékek, az Állami Piacfelügyeleti és Közigazgatási Hivatal nemrégiben megszervezte a tervezet a műszaki követelmények benyújtása a gél édességek és por, és támogatja a felülvizsgálatát a "egészségügyi élelmiszerek a rekord a használata a segédanyagok és azok használata a rendelkezések a 2020-as kiadás) (tervezet)" és "egészségügyi élelmiszerek a rekord a termék adagolási formája és a fő gyártási folyamat (2020 kiadás) (tervezet)". (2020. évi kiadás) (véleményezésre szánt tervezet).

Magától értetődő, hogy 2017-ben, amikor az egészségügyi élelmiszerek bejelentési munkálatai folytak, a bejelenthető nyersanyagok vitamin-ásványi nyersanyagok voltak, beleértve a tablettákat, kemény kapszulákat, lágy kapszulákat, orális folyadékokat és granulátumokat. Az ebben az alátámasztó dokumentumban hozzáadott két élelmiszerforma, a zselés cukorka és a por egyaránt felhasználható lesz a vitamin-ásványi anyagok termékbejelentése során.

A jövőben beépítése az egészségügyi élelmiszer-összetevők katalógus nyersanyagok, a rögzíthető termék adagolási formában (vagy élelmiszer formájában), fog alapulni a kiadás a "Health Food Ingredients Catalog" és az igazoló dokumentumok végrehajtásához szükséges az egészségügyi élelmiszer-összetevők katalógus tovább kell igazítani a jövőben, hogy növelje a nyersanyagok száma szerint a jellemzői a jövőben lehet benyújtani adagolási formában (vagy élelmiszer formájában) lesz a vonatkozó igazoló dokumentumok kapcsolódó vonatkozó rendelkezések és követelmények.

Néhány iparági bennfentesek azt jósolják, hogy a kiterjesztése a hatálya egészségügyi élelmiszer-összetevők, lehet használni a rekord nyersanyagok nem korlátozódik vitaminok és ásványi anyagok termékek, de magában foglalja a több funkcionális nyersanyagok.

Lágy édesség étrend-kiegészítők a fogyasztói kereslet kielégítésére

A robbanásszerű növekedés a puha cukorka étrend-kiegészítők, amellett, hogy a gyors növekedés az ipar maga, és a hagyományos élelmiszer-forma, egy kellemes érzés az élelmiszer, a tapasztalat is elválaszthatatlan.

Az elmúlt néhány évben az étrend-kiegészítők fogyasztása gyorsan nőtt minden korosztályú fogyasztó körében, és ezzel egyidejűleg megjelent a "tablettafáradtság" jelensége. A legtöbb étrend-kiegészítőt a gyógyszerekhez hasonlóan hagyományos formában, tabletták, kapszulák és szájon át szedhető folyadékok formájában árulják, és sok embernek a nap folyamán nagy mennyiséget kell bevennie belőlük, ami akaratlanul is nagy pszichológiai nyomást okoz, ami az étrend-kiegészítők adagolási formájának innovációját is ösztönözte.

A régóta rágcsálnivalóként használt gumicukrok nem csak, hogy nem néznek ki úgy, mint egy drog, de lehetővé teszik a fogyasztók számára, hogy a tápanyagokat szórakoztató, ízletes és hordozható módon fogyasszák, ami a márkákat kiemeli. A kezdetben a "tablettákat" nem szívesen szedő gyerekeket célzó gumicukrok ma már a gyermekvitaminok, -ásványi anyagok és funkcionális élelmiszerek szegmensében az eladások több mint felét teszik ki. A víz nélkül lenyelhető, hosszú eltarthatósági idővel rendelkező, ízben és színben gazdag gumicukrok a fiatal nőket, valamint a középkorú és idősebb felnőtteket is elkezdték vonzani. A gumicukrok elsődleges célközönsége ma már a felnőttek, akik a gumicukor-kiegészítők piacának több mint 65%-át teszik ki.

Az adatok azt mutatják, hogy 2019-ben az Egyesült Államokban az étrend-kiegészítőket használók 49%-je váltott a gumicukorkészítményekre a hagyományos formákról, mint például a tabletták, kapszulák stb. 2019-ben az USA-ban a gumicukorkészítmények legnagyobb kategóriája a vitaminok és ásványi anyagok, és más kategóriák, mint például a gyógynövények/botanikumok, probiotikumok és a melatonin egyre népszerűbbek.

Az új termék-iterációk lendítik előre a piacot

Az új fogyasztói csoportok egészségügyi igényeinek kielégítése érdekében a vállalatok most kezdik bevezetni a kiváló színű, ízű és funkcionalitású gumicukor étrend-kiegészítőket.

Növényi alapú Hosszú ideig a tehén- és sertéscsontból és -bőrből kivont zselatin volt a fő nyersanyag a gumicukor készítéséhez, amely stabil, ragadós és rugalmas textúrát ad a gumicukornak, de a zselatin alacsony olvadáspontja (kb. 35°C) miatt a termék könnyen megolvad a tárolás és szállítás során, ami deformációhoz és csomókhoz vezet, ugyanakkor a növényi alapú nyersanyagokat kezdik előnyben részesíteni a fogyasztók. A növényi kolloidok, mint például a pektin, a tengeri moszatgumi, az arabgumi, a guargumi, az agar stb. fokozatosan kezdik felváltani a zselatint a lágy cukorkákban. Ezek a növényi kolloidok általában nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaznak, ami jót tesz az emésztésnek és hőstabilabb.

A csökkentett cukortartalmú rágókák íze fontos tényező a piac megnyerésében, de magasabb cukortartalmuk a gyermekeknél fogszuvasodást okozhat és hozzájárulhat az elhízáshoz, ezért a rágókák cukortartalmának csökkentése és ízük megtartása szintén fontos innovációs trend, a gyártók a cukrot cukorhelyettesítőkkel, például eritrittel, szteviával és rozmarinsavval helyettesítik, vagy természetes gyümölcs- és növényi összetevőket használnak.

Tiszta címke Annak ellenére, hogy a karamell-kiegészítők természetüknél fogva drágábbak, mint társaik, a fogyasztók hajlandóak többet fizetni a bio karamelláért. Magától értetődő, hogy egyes fejlődő országokban napról napra nő a hajlandóság a természetes összetevőket tartalmazó karamellák vásárlására, mivel a fogyasztók nagyra értékelik az élelmiszerbiztonságot és a termék minőségét.

Emellett a hordozható tasakos csomagolás és az innovatívabb ízesítő termékek is a további fejlesztés alatt állnak.

A termékfunkciók általában diverzifikáltak

A vitaminok/ásványi anyagok a gumicukor-kiegészítők legdominánsabb típusa. A vonatkozó adatok azt mutatják, hogy a gumicukros vitaminok piaca optimista kilátásokkal rendelkezik, körülbelül 6% CAGR-rel növekszik, és várhatóan a 2018-as 3,1 milliárd USD-ről 2029-re körülbelül 5,8 milliárd USD-re nő. Közülük a nők körében magas a gumivitaminok fogyasztása, míg 2024-re a gyermekek lesznek a gumivitaminok fő fogyasztói.

Emellett egyre nagyobb figyelmet kapnak a probiotikumokkal dúsított gumivitaminok. A probiotikumok egészségügyi előnyei az immunitás erősítése és az emésztés javítása tekintetében egyre ismertebbek a fogyasztók körében.

További gyakori funkcionális gumicukrok közé tartoznak az alvást elősegítő funkciójú melatonin gumicukrok, a szépséget és fehérítést szolgáló kollagén gumicukrok, az intelligenciát támogató omega-3 gumicukrok és a szív- és érrendszer védelmét szolgáló gumicukrok.

Gyakorlati eset - gumicukor teszt

Tizenkét mainstream gumicukor terméket gyűjtöttek össze a kínai piacról, és megkérték a fogyasztókat, hogy tapasztalják meg és írják le, hogyan érezték magukat a termékek megjelenése és állaga miatt.

fogyasztói terminológia

A puha édességek érzékszervi profiljának értékelési tényezői: A fogyasztók által generált leíró nyelvezet és egy saját érzékszervi profil lexikon alapján a fenti fogyasztói leíró nyelvezetet tudományosan érvényes és mérhető érzékszervi tényezőkké szabályozzák.