Az élet tele van savanyú vagy édes ízekkel, amelyek ízét csak te élvezheted. Ha a sütés desszert hasonlít az élethez, ha csak savanyú, édes és sós, túl egyhangú, akkor, adjunk hozzá néhány fűszert titokzatos színű, akkor megfelelően használják, a sütés desszertek, hogy adjunk hozzá néhány egyedi illat.

A fűszerek, más néven aroma alapanyagok, az anyag ízéből szagolhatók vagy ízlelhetők. A fűszerek számos típusa létezik, általában természetes és mesterséges fűszerekre oszthatók, amelyeknek széleskörű felhasználási területe van.

Például, kakukkfű, rozmaring és bazsalikom a nyugati konyhában, és édeskömény, bors és csillag Az ánizs a kínai konyhában egyedi ízeket kölcsönöz az összetevőknek, és amikor a fűszerek találkoznak a sült desszertekkel, más ízélményt adnak a nyelvnek.

Ma beszélünk néhány más fűszerről, amelyeket gyakran használnak a desszertek sütésében ~ megérteni ezeket az alapanyagokat annak érdekében, hogy jobban kihasználhassuk őket a gyakorlatban.

Muskátli

Szerecsendió egy örökzöld fa növény, gyógyászati és élelmiszer-értékkel, szaga keserű, szerecsendió mag sav enyhén keserű, a piacon a leggyakoribb a porított szerecsendió por és az egész szerecsendió mag, a használata az egész szerecsendió mag lehet őrölni por.

✔ A szerecsendiót sütött desszertekben használják:
● A szerecsendió illata, édes aromája van, enyhén keserű ízű, sütési desszertekben alkalmazott, nemcsak a sterilizálás hatása, hanem a tejtermékek halas ízét is kiküszöböli, óvatosnak kell lennie, hogy ne használjon túl sokat, különben a desszertek egyedi ízét fedezi.

● Alkalmazása hasonló a fahéjporéhoz, és fahéjporral is összekeverhető és alkalmazható a termékeken.

✔ Megőrzés:
A szerecsendiót hasonlóképpen hűvös, száraz helyen, lezárva kell tárolni.

Kardamom.

A kardamom, a gyömbérfélék családjába tartozó évelő fűszernövény, teljesen különbözik a szerecsendiótól, aromás (virágos, édes és citromos), de enyhén keserű és csípős illatú. A kereskedelemben kapható kardamom porított formában és levegőn szárított egész hüvelyben kapható.

✔ A kardamomot sütött desszertekben használják:
● A kardamom széleskörűen alkalmazható mind a pörköltekben, currykben és teakrémes teákban, mind a pékárukban, például a kardamomos süteményben.

● A kardamom használata esetén a porított formája azonnal felhasználható, míg az egész hüvelyt késsel kell összezúzni.

✔ Megőrzés:
Mint sok más fűszert, ezt is légmentesen, száraz, hűvös helyen kell tárolni, hogy az íze jól megmaradjon.

Ánizs.

A csillagánizs, más néven ánizs, a Magnoliaceae családba tartozó ánizsfélék nemzetségébe tartozó növény ehető és gyógyászati értékkel egyaránt rendelkezik, édes, aromás ízű. Jellegzetes, erős íze miatt a piacon általában egészben árulják.

✔ Sütött desszertekben használt ánizs:
● Sütött desszertekben gyakran folyékony hozzávalókkal együtt főzik, és fűszerrel ízesített krémek készítéséhez is felhasználható, ügyelve arra, hogy forralás után ki kell venni, így csak az íze marad a folyadékban.

● Az ánizst néha a késztermék befejezéseként is használják, hogy kiemeljék a termék témáját.

✔ Megőrzés:
Lezárva, hűvös, száraz helyen kell tartani.

Kudzu.

A kudzu egy olyan fűszerfajta, amely megjelenésében a kaporra hasonlít, ízében pedig a köményhez áll közel, és mint sok fűszer, ez is egyszerre étel és gyógyszer. A kudzu magja a mag része, és a világ minden táján megtalálható.

✔ Kudzu alkalmazások:
● A németek a kudzut leggyakrabban a főzéshez használják, például a leghíresebb rozskenyérhez, amelynek aromáját nem a rozs, hanem a kudzu adja.

● Az autentikus angol délutáni teában a fűszertorta is fahéj és kudzu keverésével készül, hogy egyedi ízt adjon a süteménynek.

✔ Megőrzés:
Légmentesen, hűvös, száraz helyen kell tárolni.

Áfonya koszorú kenyér

✔ Tészta összetevők.

400 g tej, 110 g vaj, 14 g szárazélesztő, 110 g kristálycukor, 750 g liszt, 1/2 teáskanál só, 2 teáskanál kardamompor, 4 teáskanál gyöngycukor vagy durva cukor (a sütés előtti díszítéshez), 1 tojás (a sütés előtti díszítéshez).

✔Töltelék összetevők.

110 g lágyított vaj, 90 g cukor, 250 g friss áfonya, 200 g fehér csokoládé.

✔ Útirány.
1, alacsony hőmérsékletű hővel olvasztjuk meg a vajat, majd adjuk hozzá a tejet, amikor a keverék meleg (kb. 38 fok), kapcsoljuk le a tűzről, és adjuk hozzá a száraz élesztőt, keverjük jól össze;

2, keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sót és a kardamomport egy nagy tálban, ássunk egy mélyedést a liszt közepébe, és öntsük bele a folyadékot. Keverjük össze fakanállal, hogy durva tésztát kapjunk, amikor a tészta kevésbé ragad, vegyük ki, és gyúrjuk kb. 6 percig; ha a tészta túl ragacsos, szórjuk meg kissé liszttel;

3: A tésztát tegyük át egy tálba, jól zárjuk le, és meleg, nedves helyen hagyjuk kelni 45 percig;

4: Ezután készítsük el a tölteléket: Egy tálban addig verjük a szobahőmérsékletű lágyított vajat és a cukrot, amíg sima tésztát kapunk;

5: Amikor a tészta a duplájára nőtt, kivesszük, és a levegőn nagy, kb. 3 mm vastag téglalap alakúra sodorjuk, majd a tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a tésztán, 1 cm-es üres peremet hagyva. A tetejét megszórjuk az apróra vágott csokoládéval, végül egyenletesen megszórjuk a tetejét az áfonyával. Óvatosan nyomkodjuk bele az áfonyát és a csokoládét a tésztába (hogy ne essen ki, amikor felvágjuk);

6: Tekerjük fel a tésztát az egyik hosszú oldalról, hogy egy hosszú csíkot kapjunk. Fordítsuk a felületet lefelé, és vágjuk a tésztát egyenletesen ketté;

7: Csípjük össze mindkét hosszú csík egyik oldalának tetejét, majd fonjuk őket spirálba úgy, hogy simán egymásba fonjuk őket, és az utolsó tetejét ismét összecsípjük, körbe tekerjük, hogy egy kört alkossunk, és az egyik illesztést a másik alá rejtjük, hogy szép kört alkossunk;

8: A tésztát letakarva, meleg helyen 20 percig hagyjuk kelni a második erjedésig, végül megkenjük a tésztát tojással és tört cukorral; 190˚C/180°F-on 20 percig sütjük, amíg a kenyér aranybarna nem lesz (a pontos idő a saját sütőmérsékletünk állapotától függ).