Mi a Konjac por alkalmazása az összetett élelmiszerekben?

A Konjac, más néven Konjac és ghost taro, az Araceae családba tartozó Konjac nemzetség általános neve. Fő összetevője a glükomannán (KGM), amely egy poliszacharid félrost.
KGM fontos felhasználási területek az élelmiszer- és gyógyászatban, a konjac por használata a fő összetevője KGM, hogy az élelmiszer- és élelmiszer-adalékanyagok, javíthatja az élelmiszer ízét, és alig nyújt hőenergiát, funkciója a fogyás, koleszterin anyagcsere, székrekedés, cukorbetegség, elhízás és így tovább van egy bizonyos megelőző hatása.
Az orvostudományban a KGM csökkentheti a túlzott koleszterinszintet és a magas vércukorszintet a vérben és a májban, valamint gátolja a vastagbélrák kialakulását. Yunnan a Yunnan-Guizhou-fennsíkon található, egy nedves és szubhumid régióban, amely kiváló éghajlati viszonyokkal és nagyszámú Konjac-erőforrással rendelkezik, ami a legalkalmasabb ültetési terület. Az elmúlt években a konjak kutatás és fejlesztés hazánkban a Konjac port szélesebb körben használta, többek között a környezetvédelemben, az építőiparban, az orvostudományban és más ipari területeken.
A szójababfehérje, a galagonya kivonat és a szőlőmag kivonat mindegyike rendelkezik egészségügyi hatásokkal, amelyek közül a szójababfehérje magas tápértékkel, vízfelszívódással, emulgeálással, géllel, vízvisszatartással és így tovább. Galagonya erős szerepe van a vérzsírok csökkentésében és a felesleges zsír eltávolításában a szervezetben, de az ateroszklerózis megelőzése, a szívizom védelme, az emésztés elősegítése, a méhösszehúzódás elősegítése, a bakteriosztázis és sok más szempontból a szerepe; A szőlőmagkivonat proantocianidinek a szőlőmagból kivont bioflavonoidok, amelyek fő hatékony összetevői a polifenolok.
A fenti négy nyersanyaggal, mint a fő összetevők, a segédanyagok hozzáadása gyümölcspor, édesítőszer, savanyú anyag, só, β-ciklodextrin, a feldolgozási technológia és feltételek kiválasztása és optimalizálása révén, a fogyni vágyók vagy a testsúlyt ellenőrző emberek számára, egy új típusú Konjac por összetett keverési élelmiszer került kifejlesztésre.

Fő nyersanyag
Konjakpor, szójafehérje, galagonya kivonat, szőlőmag kivonat, β-ciklodextrin, gyümölcspor, édesítőszer, savanyúanyag, só. Keverjük össze a konjakport (50%), a szójafehérjét (25%), a szőlőmagkivonatot (15%), a galagonyakivonatot (10%), és tegyük félre.

Szagtalanítás
Ha 0,4% β-ciklodextrint adunk hozzá, és az optimális vízhőmérséklet 50 ℃, a nyersanyag szaga jobban eltávolítható.

Műveleti eljárás
Konjakpor, szójafehérje, szőlőmagkivonat, galagonyakivonat keveréke - szagtalanítás - előkészítés - sterilizálás - hűtés - ellenőrzés - csomagolás - késztermék.

Következtetés 1. A Konjac por kompozit élelmiszer legjobb gyártási technológiája: 50% konjac por, 25% szójafehérje, 15% szőlőmag kivonat, 10% galagonya kivonat egyenletesen keveredett alapanyagként, és minden 10g alapanyaghoz 0,4% β-ciklodextrint adtak a szag eltávolítására, és az optimális arány 8g barackpor, 0,1g citromsav, 0,2g összetett édesítőszer, 0,06g só. 120ml 50 ℃-os ivóvíz hozzáadásával és besugárzással történő sterilizálással jó ízű és stabil Konjac port készítettünk.
2. A termék nyersanyagai magas tápértékkel rendelkeznek, és a fogyás és a zsírcsökkentés hatása, amely helyettesítheti a fogyókúrás étrend egy részét, mint a fogyókúrázók élelmiszerét.