Mi a 6 legígéretesebb innováció a tengeri funkcionális élelmiszerek területén?

A tengerből származó tápanyag-összetevők változnak. Innovatív vállalatok és kutatóintézetek találnak megoldásokat a régi "gyógymódokra", például egyes esetekben az ismert összetevők átdolgozásával.

Sok évvel ezelőtt a tengeri táplálékkiegészítők csak néhány olyan anyagra korlátozódtak, amelyeket a nyílt tengerekről szereztek be, vagy a partok közelében tenyésztettek. Ma már azonban sok tengeri tápanyagot föld feletti zárt rendszerekben, nappali vagy sötét helyiségekben tenyésztenek.
Végső soron persze csak a nagy fogyasztói kereslet fogja a tengeri egészségügy területén az innovációt magas eladásokba átültetni. De előbb nézzünk meg közelebbről néhány mai új terméket, és nézzük meg, hogy miben különböznek az előállításuk, fogyasztásuk és felhasználásuk szempontjából.
Innováció #1: Élesztőből származó asztaxantin
Az asztaxantin egy erős antioxidáns, amelyet általában algákból nyernek. Ez teszi lehetővé, hogy a vízi állatok (pl. lazacok, rákok) jellegzetes vörös színüket mutassák. Az évek során az asztaxantin számos sportkiegészítőt, valamint általános egészségügyi terméket ihletett meg. Az asztaxantin azonban nem csak algákból származik. Az asztaxantin egy különleges élesztőfajtában (Phaffia rhodozyma) is megtalálható, és most egy startup cég kereskedelmi forgalomba hozza.
Az izraeli Yokneimuban működő NextFerm élesztőerjesztési technológiát alkalmazva nagy mennyiségben állít elő élesztőből származó asztaxantint étrend-kiegészítőként való felhasználásra.
Az algából származó asztaxantinnal ellentétben az élesztőből származó asztaxantin egyik legfontosabb előnye, hogy színtelen és szagtalan. Sok algaszármazék asztaxantin sok nehézséget okoz a termékfejlesztés során halszaguk vagy ízük miatt. Annak érdekében, hogy elfedjék az asztaxantin eredendő ízét, a termékfejlesztőknek aromákat vagy illatanyagokat kellett használniuk, és lágygél formában kellett elkészíteniük. Most azonban a színtelen, íztelen élesztő asztaxantin új lehetőségeket kínál.
Elzaphan Hotam, a NextFerm globális marketingért felelős alelnöke szerint a Purity Products márka tavaly ősz óta használja a NextFerm asztaxantinját asztaxantin kapszuláiban, és Hotam arra számít, hogy hamarosan más márkák is bevezetnek hasonló termékeket.
Innováció 2: Ásványi anyagokban gazdag izlandi vörös alga
Az izlandi vörösmoszat (Lithothamnium spp.) nagyra értékelt a környező tengervízből felvett kalciumban, magnéziumban és nyomelemekben való természetes gazdagsága miatt. Az írországi Corkban működő Marigo vállalat ennek a vörös algának a levált hajtásait gyűjti össze az óceánból, és Aquamin nevű egészségügyi termékké keveri őket.
A jelenlegi kutatások azt sugallják, hogy az említett vörös alga, tengervízből kivont magnézium és fenyőkéreg-kivonat kombinált terméke, amelyet Aquamin-Plus néven forgalmaznak, jobb lehet az osteoarthritisben szenvedő betegek számára, mint a népszerű glükozamin. Egy több mint 300, a térdízületi csontritisz enyhe tüneteivel küzdő emberrel végzett nemrégiben végzett vizsgálat során az alanyok arról számoltak be, hogy az Aquamin-Plus-szal való kiegészítés a glükózaminhoz képest hatékonyabban javította a testfunkciókat, és csökkentheti a fájdalomcsillapítókra való utaltságot.
Míg a glükozamin már régóta népszerű étrend-kiegészítő az ízületi egészség terén, egy olyan növényi alternatíva, mint az Aquamin-Plus, vonzóbb lehet a növényi összetevőket kereső fogyasztók számára, különösen, ha van olyan releváns kutatás, amely továbbra is támogatja a formula használatát. Innováció 3: Nem zöld klorella
A Chlorella vulgaris egy édesvízi alga, amely vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint klorofillban gazdag. Bár a zöld szín általában a chlorellát tartalmazó étrend-kiegészítők kívánatos tulajdonsága, ez nem mindig van így.
A klorella nagyon erős ízű és szagú. Mi lenne, ha létezne egy erős szín, íz és szag nélküli chlorella? Az biztos, hogy ez új lehetőségeket nyitna meg a klorellát tartalmazó élelmiszerek és táplálékkiegészítők számára.
A portugál tudósok, akik egyetemi intézményekben és a portugáliai Patayasban működő Allmicroalgae Natural Products SA-nál dolgoznak, tavaly két ilyen klorella-fajtát hoztak létre. Eredményeiket publikálták, és az így létrejött fajtákból a vállalat most már termékeket állít elő.
Azáltal, hogy a vad típusú chlorella sejteket ultraibolya fénynek és vegyi anyagoknak tették ki, a tudósok képesek voltak a chlorella sárga és fehér fajtáit kifejleszteni, amelyek viszonylag puha textúrájúak, és enyhébb ízűek és szagúak. Emellett a fehérjetartalom is magasabb, mint a vad chlorellában. Ugyanakkor, amikor a klorofilltartalom mindkét fajta chlorellában meredeken csökkent, a bennük lévő aktív xantofillok: a lutein (sárga) és a fitoén (színtelen) drámaian emelkedtek.
A klorella kifejlesztésében elért áttörések sikeresen megvalósultak, és a tudósok úgy vélik, hogy nagy mennyiségben felhasználhatók állati alapanyagokban, emberi táplálékokban és étrend-kiegészítőkben. A kutatók szerint az e fajok létrehozásához használt véletlenszerű mutációk "értékes sejtmódosító eszköznek számítanak az élelmiszeripari alkalmazásokban, mivel a közfelfogás szerint nem génmódosított termékről van szó". 4. innováció: Egyéb tengeri zsírsavak
A halolajpiac két, az egészséget elősegítő zsírsavról ismert: az eikozapentaénsavról (EPA) és a dokozahexaénsavról (DHA). A norvégiai Ålesundban működő, halolaj-összetevőket fejlesztő Epax Norway AS azonban szeretné, ha a közvélemény tudná, hogy az óceánban több mint 30 különböző, a természetben előforduló zsírsav található. Míg a meglévő egészségügyi kutatások túlnyomó többsége az EPA-ra és a DHA-ra összpontosított, az Epax ezen szeretne változtatni.
A norvég kormány jelentős támogatásával az Epax kutatási programba kezdett a Norvég Élelmiszer-, Halászati és Akvakultúra-kutató Intézettel (NOFIMA) további zsírsavak értékelésére. A tudósok sejt- és állatmodellek segítségével fogják feltárni ezeknek a kevésbé ismert zsírsavaknak a bőr egészségére, a szem egészségére és a termékenységre gyakorolt lehetséges jótékony hatásait, többek között. az Epax és a NOFIMA által végzett tanulmány első eredményeit valószínűleg még ebben az évben közzéteszik.
Ha az eredmények pozitívak, az Epax várhatóan beépíti ezeket az új zsírsavakat a hamarosan megjelenő NovusLipid halolajtermékcsaládjába. Addig is a vállalat tovább dolgozik a gyártási és analitikai módszerek javításán, hogy megfelelő mértékben növelhesse ezen új zsírsavtermékek fejlesztését. Innováció 5: Hulladék újrahasznosítása
Az óceánokból származó értékes egészségügyi összetevők kinyerésének éves folyamata során elkerülhetetlen, hogy hulladék keletkezzen. A hulladék újrahasznosítása további bevételi forrást jelenthet az összetevők beszállítói számára, miközben javítja a vállalati felelősségvállalásról alkotott képüket és védi a környezetet, amelytől az erőforrások folyamatos előállítása függ. Ennek szellemében az Aker BioMarine, a norvégiai Oslóban működő krill alapanyag beszállítója a műanyaghulladék újrahasznosítását az üzleti tevékenysége részévé tette.
Tavaly decemberben az Aker bejelentette az AION nevű új vállalat megalakulását, amely az Aker beszállítói hálózatából származó műanyaghulladék és biohulladék új termékekké történő újrahasznosításával foglalkozik. Most az AION megtalálta első kiindulópontját. A McDonald's gyorsétteremóriás ilyen óceáni műanyagból készült tálcákat használ. Vajon a jövőben más, nagy mennyiségű hulladékot termelő nyersanyag-beszállítók is hasonló újrafelhasználási és újrahasznosítási erőfeszítéseket tesznek majd? Innováció 6: Fucoidan
A barna algákat évszázadok óta használják kulináris és gyógyászati célokra. Az utóbbi években az Undaria pinnatifida és a Fucus vesiculosus sikeresen vonzotta az alapanyag-feldolgozó vállalatokat.
Marinova Pty. Ltd. (Cambridge, Ausztrália) és a Vesta Nutra (Indianapolis, Indiana) több éven át kutatta ezeknek a tengeri moszatoknak az összetételét, és üzleti vállalkozásokat fejlesztett ki aktív összetevőjük, a fucoidan köré. Ez a vegyület más tengeri organizmusokban, például tengeri uborkában is megtalálható, de a fucoidan kivonásához a tengeri moszatok a legelőnyösebb nyersanyag, mivel gyorsan megújulnak, és tiszta, szennyezetlen vizekből származnak.
A kutatások kimutatták, hogy a fucoidan számos potenciális felhasználási lehetőséget rejt magában, beleértve a bőr egészségének javítását, a sportteljesítményt és az immunrendszer egészségét. A közelmúltban Marinova közzétett egy áttekintést a fucoidan tüdőkárosodás és vírusfertőzések kezelésében való alkalmazását alátámasztó tanulmányokról. Számos tanulmány kimutatta3 , hogy a fucoidan összetevői fokozhatják a szervezet immunválaszát, aktiválhatnak bizonyos, az immunrendszer számára fontos sejteket, és még az allergiás reakciókat is elnyomhatják.
A fucoidan mint immunápoló összetevő iránti kereslet az immunápoló összetevők, különösen a növényi alapú immunápoló összetevők iránti kereslet növekedésével párhuzamosan növekszik.