![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1-16.png\")
<\/p>\nLes sports \u00e9tant de plus en plus comp\u00e9titifs, afin d'obtenir d'excellents r\u00e9sultats, les athl\u00e8tes doivent, dans le cadre de l'entra\u00eenement habituel, constamment repousser leurs limites physiques pour supporter les mouvements de surcharge, le corps se trouve dans un \u00e9tat de perte d'eau \u00e0 long terme, de d\u00e9composition des prot\u00e9ines, de perte d'\u00e9lectrolytes plus rapide, de sorte qu'une alimentation raisonnable est n\u00e9cessaire pour maintenir la sant\u00e9 de l'athl\u00e8te et l'entra\u00eenement normal de la s\u00e9curit\u00e9 mat\u00e9rielle de base.
\nLa force musculaire est la garantie fondamentale du mouvement humain, la prot\u00e9ine est la substance principale de la composition musculaire du corps, et est la mati\u00e8re premi\u00e8re pour la r\u00e9paration musculaire des athl\u00e8tes. L'efficacit\u00e9 de l'absorption alimentaire des prot\u00e9ines \u00e9tant faible, l'apport en lipides est \u00e9galement trop important. C'est pourquoi la recherche sur la nutrition prot\u00e9ique des athl\u00e8tes doit obtenir de bons r\u00e9sultats afin d'assurer une protection mat\u00e9rielle favorable.
\nCat\u00e9gories d'aliments prot\u00e9in\u00e9s
\nLes aliments prot\u00e9iques sont principalement divis\u00e9s en prot\u00e9ines en poudre, acides amin\u00e9s et peptides. Leur fonction principale est de fournir au corps humain des prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9 afin de maintenir le m\u00e9tabolisme des prot\u00e9ines dans un \u00e9tat relativement \u00e9quilibr\u00e9 et de promouvoir la r\u00e9paration et la synth\u00e8se des muscles. La source des prot\u00e9ines peut \u00eatre divis\u00e9e en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, prot\u00e9ines animales, et la forme trait\u00e9e peut \u00eatre divis\u00e9e en poudre solide et boissons liquides.<\/p>\n
1.1 Prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale La prot\u00e9ine de soja est une prot\u00e9ine de haute qualit\u00e9, contenant beaucoup de lysine, la teneur en acides amin\u00e9s soufr\u00e9s tels que la m\u00e9thionine et le tryptophane est faible, elle a une valeur nutritionnelle \u00e9lev\u00e9e, la teneur en prot\u00e9ines du tofu peut aller jusqu'\u00e0 16,2%, et la teneur en lipides est appropri\u00e9e.
\nLe peptide de soja est un suppl\u00e9ment sportif \u00e0 base de soja d\u00e9velopp\u00e9 \u00e0 partir de la poudre de prot\u00e9ines purifi\u00e9es de soja ou de la lie de soja ferment\u00e9e comme mati\u00e8res premi\u00e8res, et en utilisant la m\u00e9thode de digestion enzymatique compos\u00e9e pour dissoudre par voie enzymatique les grandes mol\u00e9cules de prot\u00e9ines en peptides. Apr\u00e8s traitement enzymatique, le peptide de soja peut \u00e9liminer efficacement l'ar\u00f4me de soja de la prot\u00e9ine de soja, am\u00e9liorer consid\u00e9rablement le go\u00fbt du consommateur et am\u00e9liorer l'instabilit\u00e9 et la non-absorbabilit\u00e9 de la prot\u00e9ine de soja.
\nLa prot\u00e9ine de noix contient beaucoup de phospholipides, c'est une sorte de prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale de haute qualit\u00e9, le taux d'utilisation digestive du corps humain peut atteindre 85%, a une valeur tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e de d\u00e9veloppement et d'utilisation, apr\u00e8s la digestion enzymatique compos\u00e9e du peptide de noix, le taux de pi\u00e9geage du radical hydroxyle a atteint 84,07%, le taux de pi\u00e9geage du radical DPPH a atteint 92,63%.
\nAfin d'enrichir le type nutritionnel des prot\u00e9ines et d'am\u00e9liorer le go\u00fbt des boissons, une vari\u00e9t\u00e9 de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales peut \u00eatre m\u00e9lang\u00e9e pour pr\u00e9parer des boissons composites, telles que les boissons composites de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 base de haricots noirs et de noix.
\nL'amande du ginkgo est riche en nutriments et en produits chimiques sp\u00e9cifiques, et son polypeptide a une forte fonction de pi\u00e9geage des radicaux libres, ce qui peut retarder le vieillissement dans une certaine mesure. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, le d\u00e9veloppement de boissons composites \u00e0 base de prot\u00e9ines de ginkgo a \u00e9galement gagn\u00e9 en maturit\u00e9.
\n1.2 Les prot\u00e9ines animales du lait sont un aliment de sant\u00e9 bien connu. Les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum sont pr\u00e9sentes dans le lactos\u00e9rum du lait de vache, dans une cat\u00e9gorie de prot\u00e9ines \u00e0 haute valeur nutritionnelle, riches en acides amin\u00e9s essentiels et dans une gamme compl\u00e8te, la proportion \u00e9tant mod\u00e9r\u00e9e.
\nLa prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum contient une vari\u00e9t\u00e9 de prot\u00e9ines nutritives, et son efficacit\u00e9 d'utilisation est sup\u00e9rieure \u00e0 celle des acides amin\u00e9s libres en raison de sa caract\u00e9ristique de ne pas coaguler dans des conditions acides et de sa forte concentration en acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e (leucine, isoleucine et valine), qui sont essentiels pour la croissance et la r\u00e9paration des tissus musculaires.
\nLes barres prot\u00e9in\u00e9es sont principalement compos\u00e9es de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum de haute qualit\u00e9. Il s'agit d'un produit solide \u00e0 haute teneur en prot\u00e9ines qui contient \u00e9galement des fibres alimentaires et des probiotiques.
\nLa chrysalide du ver \u00e0 soie est riche en prot\u00e9ines, dont la teneur en prot\u00e9ines de la chrysalide s\u00e9ch\u00e9e peut atteindre la moiti\u00e9, et son poids mol\u00e9culaire est compris entre 75 et 375 000. G\u00e9n\u00e9ralement, la digestion enzymatique des grosses mol\u00e9cules de prot\u00e9ines de chrysalide de ver \u00e0 soie permet de les dissoudre en peptides facilement absorbables, qui contiennent plus de la moiti\u00e9 des acides amin\u00e9s essentiels, mais aussi de la riboflavine, des oligo-\u00e9l\u00e9ments et d'autres nutriments, en plus de compl\u00e9ter les nutriments du corps, mais aussi de favoriser la croissance et le d\u00e9veloppement, de lutter contre la fatigue, etc.
\nLes prot\u00e9ines d'insectes ont une teneur tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e en acides amin\u00e9s essentiels et peuvent \u00eatre facilement dig\u00e9r\u00e9es et absorb\u00e9es, et elles ont de nombreuses fonctions actives telles que la r\u00e9gulation de l'immunit\u00e9. Il est donc possible de pr\u00e9parer des boissons fonctionnelles prot\u00e9in\u00e9es en m\u00e9langeant diverses prot\u00e9ines d'insectes telles que les prot\u00e9ines de cigale, les prot\u00e9ines de chrysalide de ver \u00e0 soie, les prot\u00e9ines de fourmis, etc. L'efficacit\u00e9 de diff\u00e9rents aliments nutritionnels prot\u00e9in\u00e9s pour les athl\u00e8tes est pr\u00e9sent\u00e9e dans le tableau 1.<\/p>\n
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Aliments prot\u00e9in\u00e9s pour les sportifs
\nLes aliments prot\u00e9in\u00e9s ont divers effets sur les athl\u00e8tes, qui sont r\u00e9sum\u00e9s dans les aspects suivants.
\n2.1 Effet de renforcement musculaire : Les prot\u00e9ines \u00e9tant la source de vie et le composant de base des muscles, les aliments nutritifs \u00e0 base de prot\u00e9ines ont un meilleur effet sur la construction musculaire.
\nLa recherche exp\u00e9rimentale de You Lirong a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que 20 adeptes du fitness et 20 bodybuilders ont consomm\u00e9 pendant six mois des compl\u00e9ments alimentaires \u00e0 base de peptide de soja, ce qui a permis d'am\u00e9liorer efficacement le contenu musculaire et de r\u00e9duire la graisse corporelle de ceux qui en consomment.
\nLiu Na a d\u00e9couvert que les peptides de soja peuvent augmenter efficacement la masse et la force musculaires.
\nSun Hui a men\u00e9 une \u00e9tude de suivi de 3 mois aupr\u00e8s d'un athl\u00e8te de niveau 1 et a constat\u00e9 que la boisson fonctionnelle aux prot\u00e9ines d'insectes avait un effet positif sur la condition musculaire.
\nIl a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 que la poudre de prot\u00e9ines provenant de rats et de vaches pouvait augmenter de mani\u00e8re significative la masse musculaire des athl\u00e8tes et am\u00e9liorer la force des muscles des jambes.
\nLes compl\u00e9ments alimentaires ont pour fonction de faciliter l'absorption et de favoriser la synth\u00e8se des fibres musculaires, ce qui permet d'obtenir un effet de renforcement musculaire et de r\u00e9parer les micro-dommages musculaires.
\n2.2 Soulager la fatigue li\u00e9e \u00e0 l'exercice physique Les aliments prot\u00e9in\u00e9s ont g\u00e9n\u00e9ralement pour fonction d'\u00e9liminer les radicaux libres et de r\u00e9duire l'azote ur\u00e9ique s\u00e9rique, de mani\u00e8re \u00e0 soulager la fatigue li\u00e9e \u00e0 l'exercice physique.
\nDong Ya sera 40 \u00e9tudiants en natation de l'universit\u00e9 des sports de P\u00e9kin, \u00e2g\u00e9s de 22 \u00e0 23 ans. Pendant une p\u00e9riode de trois mois, les \u00e9tudiants prendront la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum comme mati\u00e8re premi\u00e8re pour le d\u00e9veloppement de la barre prot\u00e9in\u00e9e, ce qui a permis de constater que la barre prot\u00e9in\u00e9e sur les athl\u00e8tes soumis \u00e0 un entra\u00eenement prolong\u00e9 a pour effet de soulager la fatigue.
\nIl a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 que les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum peuvent fournir des mati\u00e8res premi\u00e8res pour la synth\u00e8se du glutathion (GSH), qui a pour fonction de pi\u00e9ger les radicaux libres, de sorte que les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum peuvent r\u00e9duire la fatigue des athl\u00e8tes.
\nXu Jiayu et al. ont analys\u00e9 les m\u00e9tabolites du lactate sanguin, de l'azote ur\u00e9ique s\u00e9rique et du glycog\u00e8ne h\u00e9patique en tant qu'indicateurs des athl\u00e8tes qui prennent des prot\u00e9ines de ver \u00e0 soie. Ils ont constat\u00e9 que les prot\u00e9ines de ver \u00e0 soie acc\u00e9l\u00e8rent l'\u00e9limination de l'acide lactique dans le sang apr\u00e8s un exercice intense et augmentent les r\u00e9serves de glycog\u00e8ne de l'organisme, att\u00e9nuant ainsi la fatigue, car les prot\u00e9ines de ver \u00e0 soie sont riches en acides amin\u00e9s libres et en peptides biologiquement actifs.
\nLa fatigue li\u00e9e \u00e0 l'exercice est li\u00e9e \u00e0 la teneur en acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e dans le sang humain. La pr\u00e9sence d'acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e peut r\u00e9duire la production de radicaux libres, affaiblir la fatigue centrale et la sensibilit\u00e9 nerveuse, de mani\u00e8re \u00e0 obtenir un effet de soulagement de la fatigue.
\n2.3 Renforcer la fonction immunitaire Les aliments prot\u00e9in\u00e9s peuvent fournir de riches immunoglobulines \u00e0 l'organisme humain, de mani\u00e8re \u00e0 renforcer la fonction immunitaire des athl\u00e8tes.
\nWang Yimin et al. ont men\u00e9 une \u00e9tude de 3 mois sur 26 athl\u00e8tes et ont constat\u00e9 que la prise de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum peut augmenter de mani\u00e8re significative la teneur en immunoglobulines du corps humain, renfor\u00e7ant ainsi l'immunit\u00e9 de l'organisme.
\nComme la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum contient de la lactoferrine, de l'immunoglobuline, du facteur de croissance tissulaire, etc., ces macromol\u00e9cules ont une certaine fonction immunomodulatrice.
\nLa prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum peut fournir suffisamment de cyst\u00e9ine aux athl\u00e8tes, augmenter le nombre de monocytes et am\u00e9liorer la fonction immunitaire de l'organisme.
\nGuo Jian et al. ont d\u00e9couvert que le polypeptide de haricot mungo peut am\u00e9liorer l'immunit\u00e9 des souris en augmentant la capacit\u00e9 de valorisation des lymphocytes et la capacit\u00e9 \u00e0 produire des anticorps. L'homme et la souris \u00e9tant \u00e9troitement li\u00e9s, l'efficacit\u00e9 des peptides de haricot mungo sur l'homme doit faire l'objet d'\u00e9tudes plus approfondies.
\nR\u00e9sum\u00e9
\nEn raison du poids mol\u00e9culaire \u00e9lev\u00e9 des prot\u00e9ines, il n'est pas facile pour le corps humain de les absorber et de les utiliser dans un court laps de temps. Il a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 que les peptides actifs produits par la digestion enzymatique des prot\u00e9ines de grand poids mol\u00e9culaire sont plus fonctionnels et ont pour fonction de lutter contre la fatigue li\u00e9e \u00e0 l'exercice et de renforcer l'immunit\u00e9.
\nPar exemple, on a constat\u00e9 que le peptide d'algue peut augmenter la teneur en cortisol et en facteur immunitaire dans l'organisme des athl\u00e8tes afin d'am\u00e9liorer leur endurance, que le peptide de banane a pour effet de r\u00e9parer les muscles squelettiques des athl\u00e8tes, d'\u00eatre antioxydant et d'\u00e9liminer la fatigue, et que le peptide d'arachide peut soulager la fatigue en \u00e9liminant la teneur en SOD dans l'organisme.
\nLes peptides et les acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e, qui sont les produits de d\u00e9composition des prot\u00e9ines, seront les points n\u00e9vralgiques de la recherche sur les aliments nutritionnels \u00e0 base de prot\u00e9ines, car ils se caract\u00e9risent par une grande efficacit\u00e9 d'absorption et un effet fonctionnel puissant.
\nLes athl\u00e8tes se trouvent dans un \u00e9tat de pr\u00e9paration sportive et de comp\u00e9tition de haute intensit\u00e9 pendant une longue p\u00e9riode, et leur corps est confront\u00e9 \u00e0 la perte d'eau, d'\u00e9lectrolytes, de prot\u00e9ines et d'autres nutriments pendant une longue p\u00e9riode, de sorte qu'ils ont besoin de compl\u00e9ter leur corps avec des nutriments de diff\u00e9rents aspects.
\nLes boissons fonctionnelles disponibles sur le march\u00e9 sont des aliments nutritionnels pour sportifs compos\u00e9s d'eau, d'ions inorganiques, de vitamines, d'acides amin\u00e9s et de substances actives fonctionnelles connexes selon certains ratios et formules. Les prot\u00e9ines peuvent pr\u00e9server l'eau, les \u00e9lectrolytes, les prot\u00e9ines et d'autres nutriments, sous divers aspects pour le corps afin de compl\u00e9ter la nutrition, comme la construction musculaire, le soulagement de la fatigue sportive, la promotion de l'am\u00e9lioration de la fonction immunitaire, etc., pour les athl\u00e8tes est extr\u00eamement important et n\u00e9cessaire, l'application de l'efficacit\u00e9 nutritionnelle actuellement connue des ingr\u00e9dients, la conception de la nutrition sportive avec un r\u00f4le sp\u00e9cifique dans la combinaison des formules alimentaires, mais aussi les points chauds actuels de la R & D.<\/p>\n
\u00c0 l'heure actuelle, les aliments nutritionnels pour sportifs se d\u00e9veloppent rapidement dans le pays et \u00e0 l'\u00e9tranger ; la recherche et le d\u00e9veloppement ne sont plus ax\u00e9s sur les athl\u00e8tes, mais sur le grand public ; le compl\u00e9ment nutritionnel unique est remplac\u00e9 par une vari\u00e9t\u00e9 de compl\u00e9ments nutritionnels \u00e9quilibr\u00e9s ; le traitement et la purification simples sont remplac\u00e9s par l'attention port\u00e9e \u00e0 la qualit\u00e9, \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 et au go\u00fbt des produits.
\nLes aliments prot\u00e9iques peuvent am\u00e9liorer efficacement le taux de synth\u00e8se musculaire des athl\u00e8tes, r\u00e9parer les microdommages subis par les muscles et les muscles squelettiques, soulager la fatigue et renforcer l'immunit\u00e9, ce qui constitue l'axe principal et le point n\u00e9vralgique de la recherche et du d\u00e9veloppement en mati\u00e8re d'aliments nutritionnels pour sportifs.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What is the effect of protein foods on physiologic function in athletes? With the increasingly competitive sports, in order to achieve excellent results, athletes in the usual training needs to constantly challenge the physical limit to withstand the super-load movement, the body is in a long-term water loss, protein decomposition, electrolyte loss faster state, so […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n