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<\/p>\nLactose isom\u00e9ris\u00e9 et ses propri\u00e9t\u00e9s
\nDans la soci\u00e9t\u00e9 moderne, la vie et le travail des gens sont soumis \u00e0 une pression excessive, ce qui entra\u00eene un d\u00e9sordre m\u00e9tabolique de la flore intestinale et provoque une s\u00e9rie de maladies intestinales de plus en plus fr\u00e9quentes. Le lactose isom\u00e9ris\u00e9 peut favoriser la prolif\u00e9ration des bifidobact\u00e9ries et d'autres bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques, am\u00e9liorer l'environnement intestinal et la sant\u00e9 intestinale. Il s'agit d'un excellent pr\u00e9biotique adapt\u00e9 \u00e0 la r\u00e9gulation de la sant\u00e9 de la flore intestinale.
\nChaque ann\u00e9e, 4 millions de tonnes de lactose sont obtenues \u00e0 partir de la production de fromage, mais seulement 25% d'entre elles peuvent \u00eatre utilis\u00e9es, et les 3 millions de tonnes de lactose restantes sont gaspill\u00e9es et causent une pollution de l'environnement. Environ 70% de personnes dans le monde souffrent d'intol\u00e9rance au lactose, ce qui entra\u00eene de graves probl\u00e8mes gastro-intestinaux apr\u00e8s avoir consomm\u00e9 du lactose, mais l'apparition du lactose isom\u00e9ris\u00e9 r\u00e9sout ce probl\u00e8me avec succ\u00e8s.
\nSelon la norme nationale GB 1886.176-2016 relative aux additifs alimentaires liquides de lactose isom\u00e9ris\u00e9, le lactose isom\u00e9ris\u00e9 est un additif alimentaire liquide de lactose isom\u00e9ris\u00e9 fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lactose comme mati\u00e8re premi\u00e8re, qui est isom\u00e9ris\u00e9 par un alcali ou sans alcali dans des conditions chauff\u00e9es, ou ensuite s\u00e9ch\u00e9 et transform\u00e9 en un produit solide.
\nLe lactose isom\u00e9ris\u00e9 solide est une poudre cristalline blanche ou presque blanche, tandis que le lactose isom\u00e9ris\u00e9 liquide est un liquide transparent incolore \u00e0 jaune fonc\u00e9. En Chine, tous deux r\u00e9pondent aux exigences de la norme GB 1886.176-2016 National Standard for Food Safety, Food Additives, Isomerized Lactose Liquid, et le champ d'application sp\u00e9cifique et la quantit\u00e9 d'additifs doivent \u00eatre conformes \u00e0 la norme GB 2760-2014 National Standard for Food Safety, Standard for the Use of Food Additives :<\/p>\n
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Le syst\u00e8me digestif humain est un organe complexe qui joue un r\u00f4le cl\u00e9 dans la capacit\u00e9 du corps \u00e0 se maintenir en bonne sant\u00e9 et \u00e0 assurer le bon fonctionnement de l'organisme. Comment le lactose isom\u00e9ris\u00e9 ing\u00e9r\u00e9 fonctionne-t-il dans l'organisme et comment apporte-t-il des b\u00e9n\u00e9fices pertinents \u00e0 l'organisme ?
\nTout d'abord, il est n\u00e9cessaire de comprendre les caract\u00e9ristiques pertinentes du lactose isom\u00e9ris\u00e9 : le lactose isom\u00e9ris\u00e9 est un nouveau type de disaccharide, d'oligosaccharides ayant un effet pr\u00e9biotique, la liaison glycosidique \u03b2-(1-4) du lactose isom\u00e9ris\u00e9 n'est pas facile \u00e0 hydrolyser par les enzymes digestives et l'acide gastrique dans le corps humain, et il peut donc atteindre le tractus intestinal. Le lactose isom\u00e9ris\u00e9 est s\u00e9lectionn\u00e9 et utilis\u00e9 par la flore intestinale dans le tractus intestinal, ce qui entra\u00eene la prolif\u00e9ration de probiotiques (par exemple, Bifidobacterium bifidum et Lactobacillus).
\nLe lactose isom\u00e9ris\u00e9 est deux fois moins sucr\u00e9 que le saccharose et pr\u00e9sente les caract\u00e9ristiques suivantes : faible viscosit\u00e9, faible teneur en calories, facilement soluble dans l'eau, performances stables (r\u00e9sistance \u00e0 la chaleur et aux acides), etc. En tant que bonne source de sucre pour la croissance des bifidobact\u00e9ries, il n'est pas d\u00e9compos\u00e9 et absorb\u00e9 dans l'intestin gr\u00eale avant d'atteindre le c\u00e6cum, o\u00f9 il est utilis\u00e9 par la bact\u00e9rie b\u00e9n\u00e9fique bifidobact\u00e9rie, puis il passe par le c\u00f4lon transverse et cesse enfin d'\u00eatre utilis\u00e9 lorsqu'il atteint le c\u00f4lon descendant.
\nLes bienfaits pour la sant\u00e9 du lactose isom\u00e9ris\u00e9
\n2.1 R\u00e9gulation de la flore intestinale Le lactose isom\u00e9ris\u00e9 favorise la croissance des probiotiques et inhibe la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries d'alt\u00e9ration. Selon Tsunesuke T. et al [1], une consommation quotidienne de 0,65 g de lactose isom\u00e9ris\u00e9 favorise la prolif\u00e9ration des bifidobact\u00e9ries dans le tractus intestinal, le ramollissement des selles et l'am\u00e9lioration de la flore intestinale. Les acides organiques \u00e0 cha\u00eene courte produits au cours du processus peuvent r\u00e9duire le pH des selles, augmenter la pression osmotique dans l'intestin et favoriser le p\u00e9ristaltisme, am\u00e9liorant ainsi la constipation.
\n2.2 R\u00e9duire la production et l'absorption d'ammoniac inorganique dans l'intestin Le lactose isom\u00e9ris\u00e9 peut limiter la production et l'absorption d'ammoniac inorganique dans le c\u00f4lon. L'acidification intestinale convertit le NH3 en NH4+ non absorbable, r\u00e9duisant ainsi efficacement la concentration d'ammoniac dans les vaisseaux sanguins [2]. L'enc\u00e9phalopathie h\u00e9patique (EH) est un trouble neuropsychiatrique caus\u00e9 par un dysfonctionnement du foie. Les signes de la maladie sont la confusion, le stress, les changements de comportement ou de conscience et les fluctuations des signaux neuronaux. L'enc\u00e9phalopathie h\u00e9patique est due \u00e0 l'accumulation de toxines telles que les thiols intestinaux, l'ammoniac et les ph\u00e9nyl\u00e8nediols [3].
\n2.3 Favoriser l'absorption du calcium et du magn\u00e9sium dans l'organisme Le lactose isom\u00e9ris\u00e9 favorise l'absorption du calcium et du magn\u00e9sium. Il a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 que la consommation de 5g\/j et 10g\/j de lactose isom\u00e9ris\u00e9 favorise l'absorption du calcium chez les femmes m\u00e9nopaus\u00e9es [4] ; le lactose isom\u00e9ris\u00e9 favorise l'absorption du calcium et du magn\u00e9sium chez les hommes adultes, et le taux d'absorption du calcium et du magn\u00e9sium augmente avec l'augmentation de la consommation de lactose isom\u00e9ris\u00e9 [5].
\n2.4 Renforcer le r\u00f4le de l'immunit\u00e9 corporelle Le lactose isom\u00e9ris\u00e9, en favorisant la croissance des bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques et l'absorption des min\u00e9raux, stimule indirectement la fonction immunitaire ; en m\u00eame temps, le lactose isom\u00e9ris\u00e9 est d\u00e9compos\u00e9 pour produire un environnement acide qui peut inhiber la production de bact\u00e9ries nocives, de mani\u00e8re \u00e0 r\u00e9duire la production de substances nocives et de toxines, \u00e0 r\u00e9duire le niveau de toxines dans l'organisme, l'environnement acide fait que l'ammoniac dans le tractus intestinal se transforme en ions ammonium avec les f\u00e8ces et est \u00e9vacu\u00e9 de l'organisme, bloquer la circulation h\u00e9patique et intestinale de l'ammoniac L'environnement acide provoque la transformation de l'ammoniac dans les intestins en ions ammonium qui sont excr\u00e9t\u00e9s dans les f\u00e8ces, bloquant la circulation h\u00e9patique et intestinale de l'ammoniac, r\u00e9duisant ainsi l'ammoniac dans le sang, all\u00e9geant la charge de d\u00e9sintoxication du foie et renfor\u00e7ant la capacit\u00e9 de l'organisme \u00e0 r\u00e9sister aux infections et \u00e0 l'immunit\u00e9. Il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9 qu'une tr\u00e8s petite portion de lactose isom\u00e9ris\u00e9 peut \u00eatre absorb\u00e9e pour produire une r\u00e9ponse immunitaire directe, plut\u00f4t qu'une simple r\u00e9ponse immunitaire indirecte par l'interm\u00e9diaire des bifidobact\u00e9ries [7].
\n2.5 Modulation du transit intestinal Le lactose isom\u00e9ris\u00e9 peut moduler le temps de transit, en acc\u00e9l\u00e9rant un transit trop lent et en ralentissant un transit trop rapide pour maintenir le transit intestinal dans une fourchette confortable. En 2010, l'Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments (EFSA) a conclu que la consommation d'un minimum de 10 g de lactose isom\u00e9ris\u00e9 en une seule portion \u00e9tablit une \"consommation de lactose isom\u00e9ris\u00e9\" et une \"consommation de lactose\" ainsi qu'une \"consommation de lactose isom\u00e9ris\u00e9\". lactose\" et une \"r\u00e9duction du temps de transit intestinal\" [6].
\nApplications sur le march\u00e9 mondial
\nLe lactose isom\u00e9ris\u00e9 est utilis\u00e9 dans l'industrie alimentaire depuis plus de 50 ans et, en 1991, le gouvernement japonais a l\u00e9gif\u00e9r\u00e9 sur les produits alimentaires de sant\u00e9 sp\u00e9ciaux, autorisant l'ajout de lactose isom\u00e9ris\u00e9 en tant qu'ingr\u00e9dient fonctionnel dans les produits alimentaires de sant\u00e9. En 2010, l'Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments (EU FSANZ) a conclu que la consommation d'au moins 10 g de lactose isom\u00e9ris\u00e9 dans une seule portion d'aliment pouvait \u00e9tablir une relation de cause \u00e0 effet entre la \"consommation de lactose isom\u00e9ris\u00e9\" et la \"r\u00e9duction du temps de transit intestinal\" [7]. La consommation de lactose isom\u00e9ris\u00e9\" et la \"r\u00e9duction du temps de transit intestinal\". Le lactose isom\u00e9ris\u00e9 liquide est un facteur de prolif\u00e9ration des bifidobact\u00e9ries, qui a pour fonction de faciliter la digestion et l'absorption des prot\u00e9ines et du lactose, ainsi que la production de vitamine B. Son utilisation est approuv\u00e9e en Chine et il peut \u00eatre ajout\u00e9 au lait en poudre, aux biscuits, aux pr\u00e9parations pour nourrissons, aux boissons, etc. [8].
\nLe lactose isom\u00e9ris\u00e9 a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 comme facteur de prolif\u00e9ration des bifidobact\u00e9ries par de nombreuses entreprises laiti\u00e8res et de soins de sant\u00e9 nationales et \u00e9trang\u00e8res en Chine, au Japon, en Allemagne, aux \u00c9tats-Unis et dans d'autres pays, et utilis\u00e9 dans le d\u00e9veloppement de s\u00e9ries de produits tels que le yaourt, les pr\u00e9parations pour nourrissons, les boissons \u00e0 base de lactobacilles, etc. Avec la prise de conscience de la population en mati\u00e8re de sant\u00e9, l'attention port\u00e9e au maintien et \u00e0 la pr\u00e9servation de la sant\u00e9 intestinale, le lactose isom\u00e9ris\u00e9, un gardien probiotique, a inaugur\u00e9 une nouvelle vague d'applications dans le domaine de la sant\u00e9.
\nEn 1960, la laiterie Morinaga au Japon a \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re au monde \u00e0 d\u00e9velopper une pr\u00e9paration pour nourrissons contenant du lactose isom\u00e9ris\u00e9 ajout\u00e9. En 1995, R. Nagendra et al. ont \u00e9tudi\u00e9 la stabilit\u00e9 des pr\u00e9parations pour nourrissons contenant du lactose isom\u00e9ris\u00e9. Les r\u00e9sultats ont montr\u00e9 qu'il n'y avait pas de changement d'humidit\u00e9 et de solubilit\u00e9 entre le lait en poudre contenant du lactose isom\u00e9ris\u00e9 et le lait en poudre sans lactose isom\u00e9ris\u00e9, quelle que soit la temp\u00e9rature.
\nLe 5 d\u00e9cembre 2017, la State Food and Drug Administration (SFDA) a annonc\u00e9 sur son site officiel la liste du 27e lot d'enregistrements de pr\u00e9parations pour nourrissons, dont 40 provenant de 10 entreprises, y compris Hebei Sanyuan. Parmi eux, la pr\u00e9paration pour nourrissons Enbeiyi et la pr\u00e9paration pour nourrissons Aixinbao de Hebei Sanyuan ont \u00e9t\u00e9 approuv\u00e9es en m\u00eame temps, ce qui continue d'h\u00e9riter du savoir-faire artisanal de la marque Sanyuan depuis plus de 60 ans, adh\u00e8re \u00e0 la bonne qualit\u00e9 pour assurer la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 du lait en poudre pour nourrissons, et prot\u00e8ge la croissance saine des b\u00e9b\u00e9s chinois avec une bonne qualit\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What is isomerized lactose? How does it regulate intestinal flora as a prebiotic? Isomerized lactose and its properties In modern society, people’s life and work are under too much pressure, which leads to the metabolic disorder of intestinal flora, and then causes a series of intestinal diseases increasingly. Isomerized lactose can proliferate bifidobacteria and other […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n