Essence jaune
\nLe Huangjing est le rhizome s\u00e9ch\u00e9 du Dian huangjing, Huangjing ou Huangjing multiflora de la famille des liliac\u00e9es. Selon les diff\u00e9rentes formes, il est connu sous le nom de \"Rhizoma Polygonati Odorati\", \"Rhizoma Polygonati Odorati\", \"Rhizoma Polygonati Ginger\". Il a pour effet de tonifier le qi et de nourrir le yin, de renforcer la rate, d'humidifier les poumons et de favoriser les reins, etc. Il est utilis\u00e9 pour les sympt\u00f4mes de faiblesse de la rate et de l'estomac, de fatigue et d'\u00e9puisement, de s\u00e9cheresse de la bouche et de manque de nourriture, d'insuffisance pulmonaire et de toux s\u00e8che, d'insuffisance d'essence et de sang, de chaleur interne et de soif.<\/p>\n
La recherche moderne a \u00e9galement montr\u00e9 que l'essence jaune a des fonctions anti-\u00e2ge, de r\u00e9gulation de l'immunit\u00e9, anti-tumorale et anti-bact\u00e9rienne.
\nEn 2002, le Huangjing a \u00e9t\u00e9 inclus dans la liste des articles qui sont \u00e0 la fois des aliments et des m\u00e9dicaments par la Commission de planification de la sant\u00e9, et la consommation de Huangjing dans notre pays ne date pas d'hier. Avec le d\u00e9veloppement de la grande industrie de la sant\u00e9 et les pr\u00e9occupations croissantes de la population en mati\u00e8re de sant\u00e9, le champ de d\u00e9veloppement et d'application du Huangjing dans les aliments fonctionnels sera de plus en plus \u00e9tendu.
\nD\u00e9veloppement de boissons fonctionnelles \u00e0 base de Rhizoma Polygonati Odorati
\nLes boissons fonctionnelles \u00e0 base de plantes font g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une certaine plante contenant des composants \u00e0 l'efficacit\u00e9 particuli\u00e8re en tant que mati\u00e8re premi\u00e8re, apr\u00e8s un traitement scientifique, un dosage, une d\u00e9gustation professionnelle et une \u00e9valuation des produits adapt\u00e9s aux besoins du public. La recherche fonctionnelle des consommateurs en mati\u00e8re de boissons est pass\u00e9e de la simple d\u00e9salt\u00e9ration et de la gourmandise \u00e0 la recherche de la sant\u00e9, de sorte que les boissons fonctionnelles naturelles et saines \u00e0 base de plantes, dot\u00e9es d'une certaine fonctionnalit\u00e9, deviennent de plus en plus populaires.
\nEn tant que mati\u00e8re premi\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale dot\u00e9e de fonctions exceptionnelles, l'application des flavono\u00efdes dans les boissons fonctionnelles m\u00e9rite d'\u00eatre encourag\u00e9e. Zhang Ruiyu a mis au point une boisson v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 la nutrition riche et \u00e0 la saveur unique en utilisant des flavono\u00efdes et des oranges douces comme mati\u00e8res premi\u00e8res, et a d\u00e9termin\u00e9 la formule optimale de cette boisson comme suit : bouteille en verre de 250 ml, dosage de flavono\u00efdes de 4 g, jus d'orange douce de 20 ml, ajout de sirop de glucose de fruits de 81 TTP3T, ajout d'acide citrique de 0,251 TTP3T, ajout de vitamine C de 0,021 TTP3T, et volume fixe d'eau douce aseptis\u00e9e.
\nDeng Yi et al. ont d\u00e9velopp\u00e9 une boisson fonctionnelle composite \u00e0 base de myrtille, de Rhizoma Polygonati Odorati, d'igname chinoise et de wolfberry, en testant la formule optimale de la boisson de sant\u00e9 \u00e0 base de myrtille : myrtille ajouter 12.00%, le sucre ajoute 6,00%, l'acide citrique ajoute 0,10%, le Rhizoma Polygonati Odorati ajoute 0,10%, le loup chinois ajoute 0,05%, la Pueraria Mirifica 0,15% et l'igname chinoise 0,25%.
\nLi An et al. ont d\u00e9velopp\u00e9 une boisson fonctionnelle ferment\u00e9e aux flavono\u00efdes, en utilisant Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus pour pr\u00e9parer la pulpe de fermentation aux flavono\u00efdes, et ont ensuite utilis\u00e9 la pulpe de fermentation aux flavono\u00efdes pour le m\u00e9lange de la boisson, et la formule optimale d\u00e9termin\u00e9e par la m\u00e9thode de la surface de r\u00e9ponse \u00e9tait 15% de pulpe de fermentation aux flavono\u00efdes, 0,7% d'acide citrique, 10% de sucre, et 0,6% d'ajout de stabilisant compos\u00e9.
\nD'apr\u00e8s les produits de boissons fonctionnelles \u00e0 base d'essence jaune mentionn\u00e9s ci-dessus, les boissons fonctionnelles \u00e0 base d'essence jaune sont g\u00e9n\u00e9ralement des boissons \u00e0 base de jus de fruits compos\u00e9es, le rapport de composition d'une vari\u00e9t\u00e9 de mati\u00e8res premi\u00e8res v\u00e9g\u00e9tales peut enrichir le go\u00fbt de la boisson, masquer le mauvais go\u00fbt de certaines mati\u00e8res premi\u00e8res, mais aussi rendre les \u00e9l\u00e9ments fonctionnels du produit plus riches, ce qui accro\u00eet l'argument de vente du produit. D\u00e9veloppement du vin d'essence jaune
\nLe vin d'essence jaune est riche en acides amin\u00e9s, polysaccharides, saponines et autres ingr\u00e9dients de sant\u00e9, le go\u00fbt d'aigreur est prononc\u00e9, et peut \u00eatre m\u00e9lang\u00e9 avec du sucre pour \u00eatre bu apr\u00e8s un meilleur go\u00fbt.
\nLes recherches de Liang Anyi montrent que les flavono\u00efdes favorisent la croissance de la levure de bi\u00e8re, raccourcissent le cycle de fermentation du vin de riz et augmentent le taux de pr\u00e9cipitation des ingr\u00e9dients actifs des flavono\u00efdes. La propri\u00e9t\u00e9 antioxydante du vin de riz ferment\u00e9 aux flavono\u00efdes est deux fois sup\u00e9rieure \u00e0 celle du vin de riz mac\u00e9r\u00e9 aux flavono\u00efdes.
\nL'\u00e9tude de Li Jinsong et al. a \u00e9galement montr\u00e9 que les flavono\u00efdes pouvaient augmenter le rendement du vin, le taux de croissance sp\u00e9cifique de la levure et la capacit\u00e9 antioxydante in vitro.
\nWang a produit un vin jaune de sant\u00e9 demi-sec et rafra\u00eechissant en ajoutant un extrait d'essence jaune appropri\u00e9, du miel et du Chenxiang Xuejiu au sak\u00e9 s\u00e9par\u00e9 par pressage.
\nWang Yuliang et al. ont \u00e9tudi\u00e9 les ingr\u00e9dients actifs et la stabilit\u00e9 de l'essence de vin de goji jaune infus\u00e9e, et les r\u00e9sultats ont montr\u00e9 que l'essence de vin de goji jaune avait une forte stabilit\u00e9 thermique et des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes et antir\u00e9ductrices.
\nLe vin d'essence jaune brass\u00e9 et la liqueur d'essence jaune ont tous deux certaines fonctionnalit\u00e9s, et les consommateurs peuvent obtenir certains effets sur la sant\u00e9 s'ils en consomment mod\u00e9r\u00e9ment.
\nD\u00e9veloppement des chips \u00e0 l'essence jaune
\nL'essence jaune utilis\u00e9e dans la transformation des aliments peut se pr\u00e9senter sous la forme d'extrait d'essence jaune, de poudre d'essence jaune, de tranches d'essence jaune, etc. Les technologies de transformation modernes peuvent \u00eatre utilis\u00e9es pour traiter la mati\u00e8re premi\u00e8re de l'essence jaune et d\u00e9velopper des produits sous diff\u00e9rentes formes.
\nLes aliments croustillants \u00e0 base de fruits et de l\u00e9gumes sont de plus en plus populaires ces derni\u00e8res ann\u00e9es, et la technologie de soufflage par micro-ondes est utilis\u00e9e dans un large \u00e9ventail d'applications. L'utilisation de la technologie de soufflage par micro-ondes pour traiter les aliments permet de maximiser la pr\u00e9servation des nutriments d'origine des aliments, le temps de traitement est court, le soufflage, le s\u00e9chage et le processus de st\u00e9rilisation sont r\u00e9alis\u00e9s en m\u00eame temps.
\nLes tranches d'igname souffl\u00e9es au micro-ondes, les anneaux croustillants de riz glutineux d'igname souffl\u00e9s au micro-ondes et d'autres organisations d'aliments souffl\u00e9s ont un go\u00fbt plein et croquant, de sorte que la technologie de soufflage au micro-ondes peut \u00eatre utilis\u00e9e pour la transformation de produits \u00e0 base d'essence jaune.
\nPar exemple, la poudre d'essence jaune ou l'extrait d'essence jaune selon une certaine proportion et les mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires d'amidon m\u00e9lang\u00e9es, puis le traitement d'expansion par micro-ondes, permettent d'obtenir des produits croustillants \u00e0 base d'essence jaune. Le d\u00e9veloppement des boissons solides
\nLa forme de d\u00e9veloppement de la boisson solide \u00e0 base d'essence jaune peut prendre diverses formes, comme l'extrait d'essence jaune et d'autres mati\u00e8res premi\u00e8res qui peuvent \u00eatre m\u00e9lang\u00e9es pour former une boisson solide effervescente sous forme de comprim\u00e9s. Par rapport aux boissons ordinaires, la boisson solide effervescente sous forme de comprim\u00e9s est facile \u00e0 produire, \u00e0 conserver, \u00e0 stocker et \u00e0 transporter et pr\u00e9sente d'autres avantages, ce qui ouvre de vastes perspectives de march\u00e9.
\nEn outre, les technologies de s\u00e9chage par pulv\u00e9risation et de lyophilisation sous vide peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9es pour produire de la poudre d'essence jaune de haute qualit\u00e9, qui peut \u00eatre utilis\u00e9e pour m\u00e9langer des boissons solides, mais aussi comme mati\u00e8re premi\u00e8re pour des produits li\u00e9s \u00e0 l'essence jaune.
\nD\u00e9veloppement des produits laitiers Huangjing
\nLa fermentation de l'extrait de Rhizoma Polygonati Odorati avec du lait frais peut \u00eatre utilis\u00e9e pour pr\u00e9parer un yaourt sain au bon go\u00fbt et riche en nutriments.
\nLa formule optimale du yaourt \u00e0 l'essence jaune d\u00e9termin\u00e9e par Lv Jiaqiong et al. \u00e0 travers des exp\u00e9riences est 6%~8% d'ajout de sucre blanc, 0,5% d'extrait d'essence jaune, et 41~42\u2103 de temp\u00e9rature de fermentation.
\nZhu Jianping et al. ont \u00e9galement \u00e9tudi\u00e9 une formule d'essence jaune et de yaourt \u00e0 l'aub\u00e9pine, et ont conclu que la pr\u00e9paration d'essence jaune et de yaourt \u00e0 l'aub\u00e9pine \u00e9tait faisable. Ils ont \u00e9galement \u00e9tudi\u00e9 l'effet hypolipid\u00e9miant du yaourt \u00e0 l'essence jaune, qui a montr\u00e9 que le yaourt \u00e0 l'essence jaune avait un effet hypolipid\u00e9miant, et que son effet hypolipid\u00e9miant \u00e9tait meilleur que celui de la simple consommation d'essence jaune ou de yaourt.
\nLe d\u00e9veloppement de produits laitiers \u00e0 base de flavine ne se limite pas au yaourt, mais il est \u00e9galement possible d'ajouter de l'extrait de flavine ou de la poudre de flavine au lait en poudre d'\u00e2ge moyen et ancien pour d\u00e9velopper des produits fonctionnels \u00e0 base de lait en poudre d'\u00e2ge moyen et ancien.
\nLe Huangjing peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 pour les biscuits, les confiseries press\u00e9es, les nouilles, la farine de riz, le th\u00e9, le pain cuit \u00e0 la vapeur et d'autres produits. Les entreprises de production peuvent se baser sur le positionnement du produit, l'\u00e9quipement de production, comme les formulations de produits, mais aussi pour d\u00e9velopper une s\u00e9rie de produits Huangjing, la formation des caract\u00e9ristiques du produit de l'entreprise.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What is the development and growth of flavored foods? Yellow Essence Huangjing is the dried rhizome of Dian huangjing, Huangjing or Huangjing multiflora of the lily family. According to the different shapes, it is known as \u201cRhizoma Polygonati Odorati\u201d, \u201cRhizoma Polygonati Odorati\u201d, \u201cRhizoma Polygonati Ginger\u201d, which has the effects of tonifying qi and nourishing yin, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n