Selon la couleur dans diff\u00e9rents solvants, diff\u00e9rence de solubilit\u00e9, d\u00e9coloration
\n1. pr\u00e9cipitation eau-alcool : peut \u00e9liminer une petite partie des pigments solubles dans l'eau. Pr\u00e9cipitation \u00e0 l'alcool : permet d'\u00e9liminer la plupart des pigments liposolubles. (Peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 en alternance)
\n2. M\u00e9thode de pr\u00e9cipitation acide-base : par exemple, lorsque le pigment impur est constitu\u00e9 de certains flavono\u00efdes, anthraquinones et autres composants ph\u00e9noliques acides, il peut \u00eatre ajust\u00e9 en dessous du PH3, de sorte qu'il pr\u00e9cipite.
\nSelon le rapport de distribution du pigment dans le solvant biphas\u00e9 de diff\u00e9rentes d\u00e9colorations
\nPar exemple, lorsque le pigment impur est constitu\u00e9 d'un certain nombre de flavono\u00efdes, d'anthraquinones et d'autres composants ph\u00e9noliques acides, il est possible d'ajuster le pH \u00e0 12 ou plus et de proc\u00e9der \u00e0 l'extraction \u00e0 l'aide de solvants organiques. \u00c0 ce moment-l\u00e0, le pigment \u00e9tant sous forme de dissociation, il ne doit pas \u00eatre extrait.
\nD\u00e9coloration en fonction de la diff\u00e9rence d'adsorption des pigments et des principes actifs<\/p>\n
1, adsorption physique : (la force d'adsorption est une force intermol\u00e9culaire) (1) adsorbant polaire : tel que le gel de silice, l'alumine. Peut \u00e9liminer les pigments hydrophiles. (2) Adsorbant non polaire : charbon actif, p\u00e2te \u00e0 papier, talc, terre de diatom\u00e9e. Il peut \u00e9liminer les pigments lipophiles.
\nLe charbon actif est un excellent adsorbant, il a une forte capacit\u00e9 d'adsorption des pigments, des bact\u00e9ries, des pyrog\u00e8nes et d'autres impuret\u00e9s, et il joue \u00e9galement un r\u00f4le de filtrage. Il poss\u00e8de un grand nombre de micropores et de vides, et sa surface peut atteindre 200-500m2\/g. Principe d'adsorption : comme la plupart des pigments ont la structure d'une double liaison cochok\u00e9e, ils sont faciles \u00e0 adsorber.
\nUtilisation : m\u00e9thode d'adsorption \u00e0 froid, m\u00e9thode d'adsorption \u00e0 chaud, m\u00e9thode de filtration sur couche de carbone, m\u00e9thode d'adsorption par chromatographie sur colonne.
\n2\u3001Asorption chimique (1) Par exemple, l'alumine alcaline peut \u00eatre utilis\u00e9e pour \u00e9liminer certains flavono\u00efdes, anthraquinones et autres pigments d'acide ph\u00e9nolique. (2) M\u00e9thode de la r\u00e9sine \u00e9changeuse d'ions : par exemple, les flavono\u00efdes, les anthraquinones et d'autres pigments d'acide ph\u00e9nolique peuvent \u00eatre \u00e9limin\u00e9s par une r\u00e9sine \u00e9changeuse d'anions.
\n(3) Adsorption semi-chimique : Polyamide et r\u00e9sine macroporeuse. Le principe de l'adsorption est la liaison hydrog\u00e8ne, et la r\u00e9sine macroporeuse poss\u00e8de \u00e9galement une partie de la force de van der Waals.
\nLes polyamides peuvent, par l'interm\u00e9diaire de l'amide mol\u00e9culaire, former des liaisons hydrog\u00e8ne avec le groupe carbonyle et l'hydroxyle des ph\u00e9nols, des flavono\u00efdes. Des liaisons hydrog\u00e8ne peuvent \u00e9galement se former entre le groupe amine libre sur la liaison amide et le groupe carbonyle sur les quinones et les acides carboxyliques aliphatiques.
\n\u00c9limination des pigments par pr\u00e9cipitation
\nSubstance repr\u00e9sentative : lait de chaux. Concentration courante : 20%-30%.
\nPrincipe de d\u00e9coloration : Les ions calcium du lait de chaux peuvent se combiner avec certains ingr\u00e9dients pour former des ch\u00e9lates de calcium et des pr\u00e9cipitations de sels de calcium. Sous l'effet de l'acide sulfurique, les flavono\u00efdes, les anthraquinones, les ph\u00e9nols, les saponines, certains alcalo\u00efdes et les ions de calcium form\u00e9s par les sels de calcium peuvent \u00eatre d\u00e9compos\u00e9s, puis dissous dans l'eau. En revanche, les tanins, certaines prot\u00e9ines, les acides organiques, les pigments polaires, les polysaccharides, etc. ne peuvent pas \u00eatre d\u00e9compos\u00e9s.
\nM\u00e9thode d'\u00e9limination des colorants \u00e0 l'aide d'un floculant
\n1, les floculants couramment utilis\u00e9s dans l'industrie alimentaire et leur champ d'application Le polyacrylamide est couramment utilis\u00e9 dans le traitement des boissons, du sucre et de la fermentation ; le phosphate disodique et le phosphate trisodique sont couramment utilis\u00e9s dans le traitement des boissons et de la fermentation ; l'acide sulfurique, couramment utilis\u00e9 dans le processus de fabrication de la bi\u00e8re, le processus de fermentation, le processus de fabrication de l'amidon, le processus de transformation des produits laitiers ; le sulfate de zinc est couramment utilis\u00e9 dans le processus de fabrication des \u0153ufs en cuir, le processus de fabrication de la bi\u00e8re, le processus de fermentation ; le sulfate ferreux, couramment utilis\u00e9 dans le processus de fabrication des boissons et de la bi\u00e8re ; le sulfate ferreux est couramment utilis\u00e9 dans le processus de fabrication des boissons et de la bi\u00e8re ;
\n2\u3001Facteurs affectant l'effet de floculation (1) l'effet de la temp\u00e9rature ; (2) l'effet du pH de l'eau ; (3) la nature et la structure des floculants ; (4) l'effet du dosage des floculants ; (5) l'effet de la vitesse et du temps d'agitation ;
\nLa s\u00e9paration membranaire pour l'\u00e9limination des pigments est le plus souvent utilis\u00e9e comme technologie d'ultrafiltration.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quelles sont les m\u00e9thodes de d\u00e9coloration couramment utilis\u00e9es dans l'industrie alimentaire ? En fonction de la couleur dans diff\u00e9rents solvants, diff\u00e9rence de solubilit\u00e9, d\u00e9coloration 1. pr\u00e9cipitation eau-alcool : peut \u00e9liminer une petite partie des pigments solubles dans l'eau. Pr\u00e9cipitation \u00e0 l'alcool : permet d'\u00e9liminer la plupart des pigments liposolubles. (Peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 en alternance) 2. m\u00e9thode de pr\u00e9cipitation acide-base : par exemple, lorsque l'impuret\u00e9 [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n