L'hydroxyde de calcium, \u00e9galement connu sous le nom de chaux \u00e9teinte, est un mat\u00e9riau auxiliaire couramment utilis\u00e9 dans l'industrie, en particulier dans l'industrie de la construction, o\u00f9 il est largement utilis\u00e9 pour le collage de la ma\u00e7onnerie et les mat\u00e9riaux de peinture murale. L'hydroxyde de calcium est un alcali fort, avec des propri\u00e9t\u00e9s alcalines, mais sa solubilit\u00e9 est tr\u00e8s faible, et la corrosivit\u00e9 et l'alcalinit\u00e9 de sa solution sont relativement faibles, de sorte qu'il peut \u00eatre utilis\u00e9 comme r\u00e9gulateur d'acidit\u00e9 dans les denr\u00e9es alimentaires, jouant le r\u00f4le de tampon, de neutralisation, de durcissement, etc. L'hydroxyde de calcium de qualit\u00e9 alimentaire a une activit\u00e9 relativement \u00e9lev\u00e9e, une structure l\u00e2che, une grande puret\u00e9, une bonne blancheur, une faible teneur en impuret\u00e9s et ne contient pas d'\u00e9l\u00e9ments nocifs tels que le plomb et l'arsenic. Application de l'hydroxyde de calcium dans la production d'agents calciques<\/p>\n
Les pr\u00e9parations \u00e0 base de calcium disponibles sur le march\u00e9 comprennent le carbonate de calcium, le citrate de calcium, le lactate de calcium, le gluconate de calcium et ainsi de suite, pour un total de pr\u00e8s de 200 sortes. L'hydroxyde de calcium en tant que mati\u00e8re premi\u00e8re est largement utilis\u00e9 dans l'industrie de production du calcium, dont le gluconate de calcium commun, dans notre pays actuellement utilis\u00e9 dans la m\u00e9thode de production par fermentation, le processus est le suivant : l'amidon par la saccharification de la fermentation d'Aspergillus niger, le liquide de fermentation avec le lait de chaux (hydroxyde de calcium) et la neutralisation par la concentration, la cristallisation, le raffinage pour obtenir le produit fini de gluconate de calcium.
\nApplication de l'hydroxyde de calcium dans la production de lait en poudre
\nL'hydroxyde de calcium peut \u00eatre utilis\u00e9 comme r\u00e9gulateur d'acidit\u00e9 dans le lait en poudre (y compris le lait en poudre sucr\u00e9), la cr\u00e8me de lait en poudre et ses produits de modulation, les pr\u00e9parations pour nourrissons, et la quantit\u00e9 d'utilisation est fonction des besoins de production de la quantit\u00e9 appropri\u00e9e d'utilisation.
\nParce que le lait en poudre, en particulier les pr\u00e9parations pour nourrissons ou les aliments, contient une certaine quantit\u00e9 de diff\u00e9rents types de prot\u00e9ines, en raison de l'existence de cha\u00eenes lat\u00e9rales ionis\u00e9es \u00e0 la surface des prot\u00e9ines, des prot\u00e9ines avec une charge nette, ces cha\u00eenes lat\u00e9rales sont titrables, pour chaque prot\u00e9ine il existe un pH tel que sa charge nette de surface est nulle, c'est-\u00e0-dire le point iso\u00e9lectrique.
\nAu point iso\u00e9lectrique, les mol\u00e9cules de prot\u00e9ines se pr\u00e9sentent sous la forme d'ions amphot\u00e8res, la charge nette de ses mol\u00e9cules est nulle (c'est-\u00e0-dire que les charges positives et n\u00e9gatives sont \u00e9gales), \u00e0 ce moment-l\u00e0, les particules mol\u00e9culaires de prot\u00e9ines en solution ne s'excluent pas mutuellement de la m\u00eame charge, les charges positives et n\u00e9gatives sont \u00e9gales), \u00e0 ce moment les particules mol\u00e9culaires de prot\u00e9ines en solution parce qu'il n'y a pas d'exclusion mutuelle de la m\u00eame charge, les mol\u00e9cules sont affaiblies par la force de l'autre, et les particules sont tr\u00e8s faciles \u00e0 heurter, la coh\u00e9sion et la pr\u00e9cipitation, ajouter une certaine quantit\u00e9 d'hydroxyde de calcium dans le lait en poudre pour ajuster le pH du lait en poudre pour le rendre soluble dans l'eau quand il peut \u00eatre dispers\u00e9 Il peut \u00e9galement jouer le r\u00f4le d'am\u00e9lioration nutritionnelle en ajoutant une certaine quantit\u00e9 d'hydroxyde de calcium dans le lait en poudre.
\nApplication de l'hydroxyde de calcium dans la production de tofu de riz et de nouilles froides glac\u00e9es
\nUtiliser du riz tremp\u00e9, ajouter de l'eau, moudre en p\u00e2te de riz, ajouter de l'eau de chaux cuite et bien m\u00e9langer, chauffer et remuer jusqu'\u00e0 ce que la p\u00e2te de riz soit cuite et \u00e9paisse. Verser le sirop de riz bouilli dans le moule, compl\u00e8tement refroidi, vous pouvez utiliser un couteau pour couper en petits morceaux, le tofu de riz est fait. Dans cette pr\u00e9paration, la chaux \u00e9teinte agit comme un coagulant. Elle apporte \u00e9galement du calcium. Le processus de fabrication de nouilles glac\u00e9es n\u00e9cessite \u00e9galement l'ajout de chaux \u00e9teinte qui, elle aussi, agit comme coagulant.
\nL'hydroxyde de calcium dans la fabrication des \u0153ufs de consommation
\nLa chaux \u00e9teinte, le carbonate de soude et la cendre d'herbe sont utilis\u00e9s comme mati\u00e8res premi\u00e8res pour fabriquer une boue enveloppant la surface de l'\u0153uf et, apr\u00e8s un certain temps, par action chimique, elle devient une peau d'\u0153uf qui peut \u00eatre consomm\u00e9e directement. Si la solution alcaline continue \u00e0 p\u00e9n\u00e9trer dans l'\u0153uf \u00e0 travers la membrane semi-perm\u00e9able, l'alcalinit\u00e9 continue \u00e0 augmenter, les mol\u00e9cules de prot\u00e9ines alcalines commencent \u00e0 polym\u00e9riser, la viscosit\u00e9 augmente progressivement et devient un gel, ce qui entra\u00eene la formation d'\u0153ufs de poule. Si l'alcalinit\u00e9 est excessive, la qualit\u00e9 de la peau de l'\u0153uf n'en sera pas am\u00e9lior\u00e9e. Utilisation de l'hydroxyde de calcium dans la production de konjac alimentaire
\nLa m\u00e9thode de production de la farine de konjac consiste \u00e0 ajouter 30 \u00e0 50 fois le nombre d'eau, \u00e0 remuer pour obtenir une p\u00e2te, \u00e0 ajouter de la farine de konjac 5% -7% d'hydroxyde de calcium en m\u00e9langeant, en solidifiant et en obtenant.
\nDans le processus de production du gel de konjac, la pratique industrielle consiste \u00e0 utiliser de l'hydroxyde de calcium, car le konjac doit \u00eatre dans l'alcali pour se solidifier. En m\u00eame temps, l'utilisation de l'hydroxyde de calcium pour cr\u00e9er le gel de konjac permet d'obtenir un gel dont le go\u00fbt, la couleur et l'\u00e9conomie sont meilleurs que ceux des autres alcalins, car notre pays utilise l'alcali depuis l'Antiquit\u00e9 et les ions de calcium peuvent \u00eatre absorb\u00e9s par l'organisme.
\nD'autre part, les aliments \u00e0 base de gel de konjac doivent \u00eatre immerg\u00e9s dans un liquide de conservation ; l'hydroxyde de calcium joue donc le r\u00f4le de r\u00e9gulateur de l'acidit\u00e9. Au Japon, l'hydroxyde de calcium est \u00e9galement un alcali reconnu (r\u00e9gulateur d'acidit\u00e9) dans l'industrie alimentaire du konjac. Application de l'hydroxyde de calcium dans l'industrie sucri\u00e8re
\nL'hydroxyde de calcium est utilis\u00e9 dans le processus de production du sucre pour neutraliser l'acide dans le sirop, puis le dioxyde de carbone passe dans le sirop pour transformer l'hydroxyde de calcium restant en un pr\u00e9cipit\u00e9 \u00e0 filtrer, de mani\u00e8re \u00e0 r\u00e9duire l'acidit\u00e9 du sucre. Il peut \u00e9galement se combiner avec le saccharose pour former un sel de saccharose, et peut donc \u00eatre utilis\u00e9 dans la d\u00e9sucrage de la m\u00e9lasse ou le raffinage du sucre.
\nLa bagasse est un sous-produit de l'industrie sucri\u00e8re et un fourrage grossier bon march\u00e9, mais en raison de son haut degr\u00e9 de lignification et de sa faible digestibilit\u00e9, elle n'est pas directement utilis\u00e9e comme aliment pour animaux. Les tentatives nationales et \u00e9trang\u00e8res pour traiter la bagasse de diverses mani\u00e8res, dont le traitement alcalin est le plus efficace, avec une solution d'hydroxyde de calcium de 8% trait\u00e9e avec un m\u00e9lange corticom\u00e9dullaire de bagasse et d'ensilage de marc d'ananas, sa digestibilit\u00e9 in vitro de la mati\u00e8re s\u00e8che atteignant 61,53%. L'hydroxyde de calcium dans d'autres applications alimentaires
\nL'hydroxyde de calcium est utilis\u00e9 comme agent tampon, neutralisant et solidifiant dans la bi\u00e8re, le fromage et les produits \u00e0 base de cacao. En raison de ses propri\u00e9t\u00e9s d'ajustement du pH et de solidification, il peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 dans la synth\u00e8se de produits pharmaceutiques, d'additifs alimentaires, dans la synth\u00e8se de biomat\u00e9riaux de haute technologie HA, dans la synth\u00e8se de phospholipides VC pour les additifs alimentaires, dans la synth\u00e8se de napht\u00e9nate de calcium, de lactate de calcium, de citrate de calcium, d'additifs dans l'industrie sucri\u00e8re, dans la synth\u00e8se du traitement de l'eau et dans d'autres produits chimiques organiques de haute qualit\u00e9. Pour la pr\u00e9paration de semi-produits de viande comestible, de produits \u00e0 base de konjac, de boissons, de lavements pharmaceutiques et d'autres r\u00e9gulateurs d'acidit\u00e9 et sources de calcium utiles.
\nL'industrie \u00e9trang\u00e8re de l'hydroxyde de calcium s'est d\u00e9velopp\u00e9e plus t\u00f4t, sa production annuelle peut atteindre plus de dix millions de tonnes, vers le Royaume-Uni, les \u00c9tats-Unis, l'Allemagne, le Japon, la Cor\u00e9e du Sud, etc. pour produire une grande puret\u00e9 et une grande blancheur.
\nPar rapport aux entreprises \u00e9trang\u00e8res, la capacit\u00e9 de production d'hydroxyde de calcium de qualit\u00e9 alimentaire de la Chine est loin d'\u00eatre suffisante, les produits de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, pour des raisons techniques, ne peuvent pas r\u00e9pondre aux besoins du march\u00e9 international, et la quantit\u00e9 et la qualit\u00e9 ne peuvent pas \u00eatre compar\u00e9es \u00e0 celles des entreprises \u00e9trang\u00e8res.
\nIl est donc essentiel de d\u00e9velopper les entreprises nationales d'hydroxyde de calcium avec un point de d\u00e9part \u00e9lev\u00e9 et \u00e0 grande vitesse. Avec le d\u00e9veloppement technologique actuel de la Chine dans le domaine biologique, l'application de l'hydroxyde de calcium sera de plus en plus \u00e9tendue, en particulier la demande d'hydroxyde de calcium de qualit\u00e9 alimentaire est \u00e9norme.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quelles sont les applications de l'hydroxyde de calcium dans le secteur alimentaire ? L'hydroxyde de calcium, \u00e9galement connu sous le nom de chaux \u00e9teinte, est un mat\u00e9riau auxiliaire couramment utilis\u00e9 dans l'industrie, en particulier dans le secteur de la construction, o\u00f9 il est largement utilis\u00e9 pour le collage de la ma\u00e7onnerie et les mat\u00e9riaux de peinture murale. L'hydroxyde de calcium est un alcali fort, avec des propri\u00e9t\u00e9s alcalines, mais sa solubilit\u00e9 [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n