En raison du manque d'enzymes digestives dans le syst\u00e8me digestif des humains et des animaux monogastriques pour dig\u00e9rer la liaison \u03b1-1,6-glycosidique, la structure du fructose consiste \u00e0 ajouter deux galactoses \u00e0 l'extr\u00e9mit\u00e9 glucose du saccharose. La structure du fructose consiste \u00e0 ajouter deux galactoses \u00e0 l'extr\u00e9mit\u00e9 glucose du saccharose, ce qui permet au fructose d'entrer directement dans la partie arri\u00e8re du tube digestif, o\u00f9 il est dig\u00e9r\u00e9 et utilis\u00e9 par les bifidobact\u00e9ries intestinales et quelques lactobacilles. C'est pourquoi les oligosaccharides non digestibles tels que le fructose sont \u00e9galement appel\u00e9s fibres alimentaires ou pr\u00e9biotiques.
\nAujourd'hui, la Chine compte 153 brevets relatifs au fructose, dont 29 brevets sur la technologie de production du fructose et 2 brevets sur la technologie de d\u00e9tection du fructose, et la recherche actuelle sur la production est plus m\u00fbre.
\nR\u00e9\u00e9quilibrage de la flore intestinale
\nHayakawa et al. ont montr\u00e9 que les oligosaccharides de soja contenant 23% et 71% de fructose purifi\u00e9 peuvent \u00eatre efficacement utilis\u00e9s par les bifidobact\u00e9ries intestinales humaines, augmentant ainsi de mani\u00e8re significative le nombre de bifidobact\u00e9ries dans les f\u00e8ces.
\nLuo Yu et al. ont pr\u00e9par\u00e9 des cultures avec des oligosaccharides de soja, du fructose, du sucre de coton et du saccharose comme substrats et ont inocul\u00e9 des mati\u00e8res f\u00e9cales humaines avec Bifidobacterium adolescentum et Escherichia coli, respectivement, et ont constat\u00e9 que le fructose \u00e9tait le principal facteur favorisant la croissance de Bifidobacterium adolescentum.
\nShu et al. ont montr\u00e9 que l'ajout de 0,8% et 1,0% de fructose \u00e0 un milieu de bact\u00e9ries lactiques (MRS) acc\u00e9l\u00e9rait de mani\u00e8re significative la croissance de Bifidobacterium bifidum BB01 humain.
\nBifidobacterium bifidum peut utiliser pr\u00e9f\u00e9rentiellement des oligosaccharides non digestibles dans le tractus intestinal et peut \u00e9galement consommer pr\u00e9f\u00e9rentiellement du fructose dans des conditions de coexistence d'une vari\u00e9t\u00e9 d'oligosaccharides non digestibles, de sorte que le fructose peut cibler directement la prolif\u00e9ration de Bifidobacterium bifidum.
\nAm\u00e9lioration de la fonction immunitaire
\nEn raison de la structure de l'\u03b1-1,6-galactose dans la mol\u00e9cule de fructose, sur la base du m\u00e9canisme mol\u00e9culaire de la r\u00e9ponse sympathique du r\u00e9cepteur de base de coordination, il participe au processus biologique de l'immunit\u00e9, \u00e0 l'adsorption entre les agents pathog\u00e8nes et les cellules, de sorte que le fructose a pour fonction de pr\u00e9venir les infections pathog\u00e8nes, de neutraliser les toxines et de r\u00e9guler le syst\u00e8me immunitaire.
\nApr\u00e8s 30 jours de gavage de souris avec du fructose (0,2 ml pour 10 g de poids corporel), l'immunit\u00e9 humorale et la fonction des monocytes et des macrophages des souris se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9es positives. En outre, sous l'action de Bifidobacterium bifidum, le fructose peut se d\u00e9composer et produire de multiples facteurs de fonction immunitaire pour am\u00e9liorer l'immunit\u00e9 humaine, ce qui a pour effet d'am\u00e9liorer l'immunit\u00e9 humaine.
\nSoulager la constipation et pr\u00e9venir la diarrh\u00e9e
\nLe saccharose fait partie des fibres alimentaires hydrosolubles \u00e0 petites mol\u00e9cules, qui sont pr\u00e9f\u00e9rentiellement utilis\u00e9es par les bifidobact\u00e9ries apr\u00e8s avoir atteint le gros intestin, produisant un grand nombre d'acides gras \u00e0 cha\u00eene courte, tels que l'acide ac\u00e9tique, l'acide propionique et l'acide n-butyrique.
\nIl a \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9 que 103 patients souffrant de constipation ont am\u00e9lior\u00e9 leur transit intestinal et leur fonction intestinale en prenant une dose quotidienne contenant 5 g de fructose.
\nEn m\u00eame temps, la mol\u00e9cule de fructose contient un grand nombre de groupes hydroxyles, qui peuvent absorber l'eau dans le tractus intestinal et ont pour effet de soulager la diarrh\u00e9e.
\nEn outre, le saccharose a \u00e9galement des fonctions de protection du foie, d'inhibition du cancer, d'inhibition de la dermatite atopique, d'anti-arthrite, de pr\u00e9vention des caries dentaires, de pr\u00e9vention de la colite, d'\u00e9limination du plomb, de r\u00e9duction de la pression art\u00e9rielle et des lipides sanguins, d'antioxydant et d'anti-vieillissement.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quelle est la fonction du fructose dans les aliments fonctionnels ? En raison du manque d'enzymes digestives dans le syst\u00e8me digestif des humains et des animaux monogastriques pour dig\u00e9rer la liaison \u03b1-1,6-glycosidique. La structure du fructose consiste \u00e0 ajouter deux galactoses \u00e0 l'extr\u00e9mit\u00e9 glucose du saccharose, ce qui permet au fructose d'entrer directement dans l'extr\u00e9mit\u00e9 arri\u00e8re du [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n