Le lait de caill\u00e9 de haricots, le tofu puant et le tempeh sont-ils les meilleures saveurs du monde ou des aliments probl\u00e9matiques ?
\nLa culture alimentaire chinoise est profonde et de nombreux r\u00e9gimes alimentaires peuvent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme une combinaison de d\u00e9licieux et de nutritifs. Les aliments sp\u00e9ciaux ne manquent pas non plus. Dans la vie, le lait de tofu, le tofu puant, le tempeh ...... ont chang\u00e9 la saveur des produits \u00e0 base de soja ferment\u00e9, d\u00e9licieux en m\u00eame temps, mais beaucoup de gens s'inqui\u00e8tent de la \"saumure puante\", \"malsaine\". Le lait de tofu, le tofu naus\u00e9abond, le tempeh ...... ces choses, en fin de compte, c'est le go\u00fbt du monde, ou un probl\u00e8me alimentaire ? Les personnes d'\u00e2ge moyen et les personnes \u00e2g\u00e9es peuvent-elles en manger ou non ?
\nCaill\u00e9 de haricots apr\u00e8s fermentation par la moisissure
\nL'antioxydant est bon pour la maladie d'Alzheimer
\nLe caill\u00e9 est appel\u00e9 \"fromage chinois\" par les \u00e9trangers. Au cours du processus de fabrication du lait caill\u00e9, les mati\u00e8res premi\u00e8res perdent peu de nutriments, mais produisent une vari\u00e9t\u00e9 d'alcools, d'esters, d'acides organiques et d'acides amin\u00e9s qui ont une saveur et un ar\u00f4me d\u00e9licieux, ce qui est meilleur pour l'organisme.
\nLe caill\u00e9 de soja est un produit de soja ferment\u00e9 fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de tofu qui a \u00e9t\u00e9 ferment\u00e9 avec des moisissures sp\u00e9cifiques, puis marin\u00e9 avec du sel et diverses \u00e9pices. Qu'il soit compar\u00e9 au fromage ou \u00e0 sa mati\u00e8re premi\u00e8re, le soja, le caill\u00e9 pr\u00e9sente des avantages nutritionnels uniques.
\n1.1 Augmentation de l'activit\u00e9 des isoflavones de soja, pr\u00e9vention du cancer et antioxydant Le soja ferment\u00e9 en caill\u00e9, qui augmente l'activit\u00e9 des isoflavones de soja, a un fort effet antioxydant, favorise le pi\u00e9geage des radicaux libres du corps et pr\u00e9vient la peroxydation des lipides, les maladies cardiovasculaires et certaines tumeurs ont \u00e9galement un certain effet pr\u00e9ventif.
\n1.2 R\u00e9duire le cholest\u00e9rol Le fromage blanc contient des acides gras insatur\u00e9s et ne contient pas de cholest\u00e9rol. Les exp\u00e9riences montrent que le lait caill\u00e9 a pour effet de r\u00e9duire le cholest\u00e9rol et est plus b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9 que le fromage riche en cholest\u00e9rol.
\n1.3 Utilisation accrue des prot\u00e9ines Les prot\u00e9ines contenues dans le soja sont hydrolys\u00e9es par les enzymes des micro-organismes pour produire de nombreux peptides \u00e0 petites mol\u00e9cules et des acides amin\u00e9s libres, qui sont facilement dig\u00e9r\u00e9s et absorb\u00e9s.
\n1.4 Augmentation des vitamines B, pr\u00e9vention de l'an\u00e9mie et de la maladie d'Alzheimer gr\u00e2ce au r\u00f4le des micro-organismes, la teneur en vitamine B2 du lait caill\u00e9 produit est la deuxi\u00e8me plus \u00e9lev\u00e9e que celle des produits laitiers, celle du tofu est \u00e9galement 6 \u00e0 7 fois plus \u00e9lev\u00e9e ; la quantit\u00e9 de vitamine B12 est la deuxi\u00e8me plus \u00e9lev\u00e9e que celle du foie animal.<\/p>\n
La caillebotte de tofu pr\u00e9sente un inconv\u00e9nient majeur : elle est sal\u00e9e et contient beaucoup de sodium. Il est conseill\u00e9 \u00e0 l'ensemble de la population de prendre une petite quantit\u00e9 de lait caill\u00e9 ou de lait caill\u00e9 \u00e0 faible teneur en sel pour en faire du jus et l'incorporer ensuite dans le plat.
\nLe tempeh est une graine de soja ferment\u00e9e et s\u00e9ch\u00e9e, thrombolytique, dont la valeur nutritive est comparable \u00e0 celle de la viande de b\u0153uf.
\nLes haricots noirs ou les graines de soja sont utilis\u00e9s comme mati\u00e8res premi\u00e8res, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 lav\u00e9s, cuits \u00e0 la vapeur, refroidis, puis plac\u00e9s dans la cuve de fermentation, sal\u00e9s, et enfin s\u00e9ch\u00e9s au soleil, en fonction de l'ajout ou non de sel, divis\u00e9s en deux types : sal\u00e9s et l\u00e9gers.
\nLe tempeh est un condiment et un plat indispensable sur la table. Le tempeh pr\u00e9sente de nombreux avantages pour les personnes \u00e2g\u00e9es et est connu dans le monde entier comme un \"haricot nutritif\", qui non seulement am\u00e9liore l'app\u00e9tit, chasse le vent et le froid, mais pr\u00e9vient \u00e9galement la thrombose c\u00e9r\u00e9brale et la maladie d'Alzheimer.
\nDes tests ont prouv\u00e9 que la nutrition du tempeh est presque \u00e9gale \u00e0 celle du b\u0153uf, le tempeh contient 39,3% de prot\u00e9ines et le b\u0153uf 22,7%, la teneur en graisse du tempeh est de 8,2% et celle du b\u0153uf de 4,9%, la chose la plus importante \u00e9tant son effet sur les caillots sanguins.
\nOn affirme \u00e9galement que le tempeh contient une grande quantit\u00e9 d'urohormones capables de dissoudre les caillots sanguins, ce qui peut pr\u00e9venir efficacement la formation de caillots sanguins c\u00e9r\u00e9braux. En r\u00e9sum\u00e9, la consommation de tempeh est efficace pour am\u00e9liorer la circulation sanguine vers le cerveau et lutter contre la maladie d'Alzheimer.
\nLe tempeh est fabriqu\u00e9 en faisant d'abord cuire \u00e0 la vapeur des f\u00e8ves de soja ou des haricots noirs de haute qualit\u00e9, puis en les inoculant avec des moisissures sp\u00e9cifiques pour la fermentation, et enfin en les s\u00e9chant pour obtenir le tempeh, qui se divise en deux types : sal\u00e9 et l\u00e9ger, selon que l'on ajoute ou non du sel.<\/p>\n
Il est important de noter que m\u00eame si le tempeh est bon, il ne doit pas \u00eatre consomm\u00e9 en grandes quantit\u00e9s, 50 grammes par jour \u00e9tant appropri\u00e9s. En outre, une grande quantit\u00e9 de sel est ajout\u00e9e lors de la transformation du tempeh. Si le tempeh a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9 \u00e0 un plat, il convient donc de r\u00e9duire la quantit\u00e9 de sel utilis\u00e9e lors de la cuisson.
\nTofu puant Grande fermentation de tofu Odeur naus\u00e9abonde, go\u00fbt savoureux
\nQu'est-ce que le tofu puant et est-il nutritif ? Certaines rumeurs affirment que la \"saumure puante\" utilis\u00e9e pour fabriquer le tofu puant est constitu\u00e9e d'\"eau f\u00e9cale\" et d'\"agents chimiques\" nocifs pour la sant\u00e9. Ce n'est pas du tout le cas !
\nLa production moderne de \"saumure puante\" est soumise \u00e0 un contr\u00f4le microbiologique et de qualit\u00e9 : la saumure puante est principalement compos\u00e9e d'amarante, de feuilles de moutarde ou d'autres l\u00e9gumes, auxquels s'ajoutent les prot\u00e9ines contenues dans le tofu s\u00e9ch\u00e9, ce qui cr\u00e9e un environnement de fermentation stable pour les bact\u00e9ries d'acide lactique et garantit la s\u00e9curit\u00e9.
\nLe tofu malodorant peut \u00eatre divis\u00e9 en tofu ferment\u00e9 et tofu non ferment\u00e9 en fonction du processus : le tofu malodorant ferment\u00e9 est ferment\u00e9 sur la base du tofu, et l'odeur provient principalement de micro-organismes tels que le sulfure et l'indole produits par les prot\u00e9ines ferment\u00e9es (moisissures ou bact\u00e9ries d'acide lactique).
\nPour le tofu puant non ferment\u00e9, l'odeur provient de la saumure puante. La saumure puante est principalement un environnement stable de fermentation de bact\u00e9ries lactiques \u00e0 base d'amarante, de moutarde ou d'autres l\u00e9gumes.
\n01 Les prot\u00e9ines sont d\u00e9compos\u00e9es, le go\u00fbt est plus frais et mieux dig\u00e9r\u00e9 Les prot\u00e9ines du tofu sont d\u00e9compos\u00e9es pour produire des acides amin\u00e9s plus faciles \u00e0 dig\u00e9rer et \u00e0 absorber, dont certains sont \u00e0 l'origine de la saveur fra\u00eeche de l'aliment, avec un go\u00fbt frais, donc un bon go\u00fbt.<\/p>\n
02 La nutrition a augment\u00e9 ou diminu\u00e9 les divers nutriments du tofu dans le tofu puant, presque aucune perte, au contraire, il y aura une augmentation, par exemple : les isoflavones de soja apr\u00e8s fermentation dans une forme libre, plus propice \u00e0 \u00eatre absorb\u00e9 par le corps humain et l'utilisation du r\u00f4le du tofu puant est \u00e9galement riche en bact\u00e9ries d'acide lactique \u00e0 base de plantes, et ces bact\u00e9ries sont propices \u00e0 l'am\u00e9lioration de l'immunit\u00e9 du corps.
\nManger du tofu puant avec mod\u00e9ration est une bonne chose, et ne vous inqui\u00e9tez pas de manger des excr\u00e9ments, ces tofus puants sont compos\u00e9s d'eau f\u00e9cale, d'agents chimiques imbib\u00e9s par la rumeur, ce qui est encore plus difficile \u00e0 croire.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le lait caill\u00e9, le tofu puant et le tempeh sont-ils vraiment sains ? Le lait caill\u00e9, le tofu puant et le tempeh sont-ils les meilleures saveurs du monde ou des aliments probl\u00e9matiques ? La culture alimentaire chinoise est profonde et de nombreux r\u00e9gimes alimentaires peuvent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme une combinaison de d\u00e9licieux et de nutritifs. Les aliments sp\u00e9ciaux ne manquent pas non plus. Dans la vie, [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n