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<\/p>\nCes derni\u00e8res ann\u00e9es, la fi\u00e8vre des produits \u00e0 base de plantes est mont\u00e9e en fl\u00e8che, avec le lait \u00e0 base de plantes, les en-cas \u00e0 base de plantes, les yaourts \u00e0 base de plantes et m\u00eame les ar\u00f4mes \u00e0 base de plantes ..... sont devenus la viande et les pommes de terre de l'industrie alimentaire. En tant que prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale pr\u00e9sentant l'avantage naturel de la nutrition et de la sant\u00e9, il est encore plus important de saisir l'opportunit\u00e9 de la nouvelle tendance de consommation pour fournir aux consommateurs des produits de qualit\u00e9 qui tiennent compte \u00e0 la fois de la gourmandise et de la sant\u00e9.
\nMots cl\u00e9s : \u00e9tat du march\u00e9 ; analyse des tendances ; types
\nAvec l'augmentation du revenu disponible de nos concitoyens, la recherche de la qualit\u00e9 de vie continue de s'am\u00e9liorer, et la consommation de l'industrie continue \u00e9galement de s'am\u00e9liorer. En plus de mettre l'accent sur le go\u00fbt des produits, on se pr\u00e9occupe de plus en plus des bienfaits des aliments et des boissons pour la sant\u00e9. Les prot\u00e9ines, en tant que nutriments essentiels pour le corps humain, sont progressivement devenues un nouveau point chaud de la consommation du march\u00e9, et de plus en plus de marques d'entreprise saisissent l'opportunit\u00e9 de la tendance \u00e0 l'am\u00e9lioration de la consommation pour fournir aux consommateurs des produits de haute qualit\u00e9 qui tiennent compte \u00e0 la fois de la saveur et de la sant\u00e9.
\nDans le m\u00eame temps, l'attention des consommateurs pour les produits \u00e0 base de plantes s'accro\u00eet et les produits prot\u00e9iques \u00e0 base de plantes deviennent un mode de vie \u00e0 la mode pour un plus grand nombre de consommateurs en raison de leurs pr\u00e9occupations en mati\u00e8re de sant\u00e9 personnelle et d'\u00e9cosyst\u00e8me mondial. Sc\u00e9nario du march\u00e9 mondial des prot\u00e9ines d'origine v\u00e9g\u00e9tale
\nSelon Markets and Markets, le march\u00e9 mondial des prot\u00e9ines d'origine v\u00e9g\u00e9tale est estim\u00e9 \u00e0 18,5 milliards de dollars en 2019 et devrait atteindre 40,6 milliards de dollars d'ici 2025. Les produits prot\u00e9iques d'origine v\u00e9g\u00e9tale sont d\u00e9riv\u00e9s de plantes telles que le soja, le bl\u00e9 et les pois. Les cat\u00e9gories d'applications des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales comprennent les boissons prot\u00e9in\u00e9es, les substituts de produits laitiers, les substituts de viande, les barres prot\u00e9in\u00e9es, les compl\u00e9ments alimentaires, les viandes transform\u00e9es, la volaille et les fruits de mer, la boulangerie, les produits alimentaires et les produits de nutrition sportive. Les applications des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales peuvent am\u00e9liorer les propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles et fonctionnelles des produits, telles que la texture, les propri\u00e9t\u00e9s d'\u00e9mulsification, la solubilit\u00e9, la stabilit\u00e9 et la liaison.<\/p>\n
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Cr\u00e9dit image : Markets and MarketsL'adoption de prot\u00e9ines d'origine v\u00e9g\u00e9tale dans les nouveaux produits alimentaires et boissons mondiaux continue \u00e9galement de cro\u00eetre. Selon les donn\u00e9es sur les lancements mondiaux de nouveaux produits alimentaires et de boissons avec des all\u00e9gations de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales suivies par la base de donn\u00e9es mondiale des nouveaux produits d'Innova, la proportion d'all\u00e9gations de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales appliqu\u00e9es a continu\u00e9 de cro\u00eetre \u00e0 l'\u00e9chelle mondiale au cours de la p\u00e9riode 2014-2018, \u00e0 l'exception de l'Am\u00e9rique du Nord, du Moyen-Orient et de l'Afrique. Malgr\u00e9 une baisse de la proportion en Am\u00e9rique du Nord, sa part des lancements de nouveaux produits li\u00e9s reste le leader mondial, repr\u00e9sentant 15,4% de ses lancements totaux de nouveaux produits en 2018. L'Asie a connu la croissance la plus importante dans la proportion d'applications revendiqu\u00e9es par les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, repr\u00e9sentant 13,4% de ses lancements totaux de nouveaux produits en 2018, soit une augmentation de +2,4% par rapport \u00e0 2014.
\nLa prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale force la pulv\u00e9risation
\nL'\u00e9norme volume du march\u00e9 a permis \u00e0 de nombreuses prot\u00e9ines de niche de se mettre en avant : prot\u00e9ines de pois, prot\u00e9ines de lupin, prot\u00e9ines de pois chiches, prot\u00e9ines d'algues et autres se disputent le lancement, et le march\u00e9 des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales affiche une tendance florissante.
\nProt\u00e9ine de pois
\nDe plus en plus de consommateurs prennent l'initiative de rechercher un r\u00e9gime alimentaire riche en prot\u00e9ines, et les pois sont devenus l'un des ingr\u00e9dients alimentaires les plus pris\u00e9s ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Les donn\u00e9es montrent que la consommation mondiale de prot\u00e9ines de pois a doubl\u00e9 par rapport \u00e0 2015, atteignant 275 000 tonnes, et d'ici 2025, la consommation mondiale de prot\u00e9ines de pois augmentera pour atteindre 580 000 tonnes. Du point de vue du march\u00e9, les biscuits et les boissons \u00e0 base de pois font leur apparition. Bolthouse Farms, filiale de Campbell Soup, a ainsi annonc\u00e9 le lancement d'un lait v\u00e9g\u00e9tal contenant 10 grammes de prot\u00e9ines de pois par portion, d\u00e9clin\u00e9 en quatre parfums : vanille, non sucr\u00e9, chocolat et original.
\nProt\u00e9ine de pois chicheLa prot\u00e9ine de pois chiche est tr\u00e8s nutritive, elle contient 18 acides amin\u00e9s, avec une teneur totale en acides amin\u00e9s de 869 mg\/g et une teneur en acides amin\u00e9s essentiels de 353 mg\/g, ce qui est proche de la composition id\u00e9ale en acides amin\u00e9s des prot\u00e9ines recommand\u00e9e par l'OMS\/FAO (360 mg\/g). En termes d'applications de produits, le pois chiche a une saveur neutre qui permet de r\u00e9duire consid\u00e9rablement l'utilisation d'additifs. Des p\u00e2tes \u00e0 tartiner aux substituts de produits laitiers, en passant par les viandes \u00e0 base de plantes et les en-cas, les applications du pois chiche sont de plus en plus r\u00e9pandues. Par exemple, Original Bean Revival a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 2019 et s'est fortement impliqu\u00e9e dans le d\u00e9veloppement d'en-cas \u00e0 base de haricots profonds. Elle propose actuellement une s\u00e9rie de produits tels que les pois chiches r\u00f4tis lentement, les pois chiches cuits \u00e0 la vapeur, les b\u00e2tonnets de pois chiches et les biscuits \u00e0 l'avoine aux pois chiches.
\nProt\u00e9ine de lupin
\nAvec une population v\u00e9g\u00e9talienne en croissance rapide et une pr\u00e9occupation croissante pour la sant\u00e9 et l'environnement, le lupin est \u00e9galement une \u00e9toile montante sur le march\u00e9 des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. En tant que bonne source de prot\u00e9ines, 1 tasse (166 g) de lupin cuit non sal\u00e9 contient environ 198 calories, 26 g de prot\u00e9ines, 16 g de glucides, 5 g de lipides et 5 g de fibres (ce qui \u00e9quivaut \u00e0 17% de la valeur quotidienne recommand\u00e9e). Les lupins sont \u00e9galement riches en micronutriments tels que le mangan\u00e8se, le cuivre, le magn\u00e9sium, le phosphore, le potassium et le zinc. En raison de leur saveur inhabituelle et de leur haute valeur nutritionnelle, les lupins sont utilis\u00e9s dans les snacks, les barres prot\u00e9in\u00e9es, les substituts de produits laitiers et les cr\u00e8mes glac\u00e9es, et commencent \u00e0 gagner en popularit\u00e9 dans d'autres parties du monde. Par exemple, Lupii, la marque de snacks \u00e0 base de haricots cr\u00e9\u00e9e par Steichen et Dempster, utilise des lupins non OGM cultiv\u00e9s dans le bassin m\u00e9diterran\u00e9en dans des barres prot\u00e9in\u00e9es pour snacks, qui ont \u00e9t\u00e9 bien accueillies par les consommateurs.
\nProt\u00e9ines d'algues
\nAvec le d\u00e9veloppement rapide de la recherche dans le domaine des prot\u00e9ines et la demande accrue de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, les prot\u00e9ines d'algues ont \u00e9t\u00e9 reconnues comme l'une des excellentes sources de prot\u00e9ines. Les recherches ont montr\u00e9 que les algues comestibles contiennent 8 acides amin\u00e9s essentiels, que leur composition est raisonnable, qu'elles ont un effet th\u00e9rapeutique auxiliaire sur l'hypertension, le diab\u00e8te, le cancer et de nombreuses autres maladies, et que le secteur des aliments fonctionnels offre de vastes perspectives commerciales. Par exemple, Suja Fruit Drinks, qui a toujours \u00e9t\u00e9 une boisson \u00e0 base de jus press\u00e9 \u00e0 froid, a lanc\u00e9 un jus de fruits et de l\u00e9gumes biologique avec de la \"chlorelle\" et de la \"spiruline\", offrant aux consommateurs une exp\u00e9rience de produit rafra\u00eechissante.
\nLes prot\u00e9ines d'origine v\u00e9g\u00e9tale constituent une tendance importante en mati\u00e8re de sant\u00e9 depuis plus d'une d\u00e9cennie. Pour de nombreux nouveaux consommateurs entrant dans ces cat\u00e9gories, en particulier les nouvelles g\u00e9n\u00e9rations, la motivation n'est plus seulement la sant\u00e9 et le bien-\u00eatre personnels, mais aussi le respect de l'environnement au sens large.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What is the current status of the Plant Protein market? In recent years, plant-based fever has been soaring, with plant-based milk, plant-based snacks, plant-based yogurt and even plant-based flavorings ….. have become the meat and potatoes in the food industry. As a plant protein with the natural advantage of nutrition and health, it is even […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n