![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-26.png\")
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Qu'est-ce que la niacine ?
\nLa niacine est une vitamine hydrosoluble, \u00e9galement connue sous le nom de vitamine B3. La niacine est un terme g\u00e9n\u00e9ral d\u00e9signant l'acide pyridine-3-carboxylique biologiquement actif et ses d\u00e9riv\u00e9s, et la niacinamide est sa forme principale chez les animaux. La niacine a une structure chimique simple, des propri\u00e9t\u00e9s physiques et chimiques stables et n'est pas facile \u00e0 d\u00e9truire par l'acide, l'alcali et la chaleur, de sorte qu'elle est consid\u00e9r\u00e9e comme la vitamine la plus stable.
\nFonction physiologique de la niacine
\n1. Participer au m\u00e9tabolisme de la mati\u00e8re et de l'\u00e9nergie dans l'organisme. L'acide nicotinique forme les coenzymes I et II dans l'organisme sous forme de nicotinamide, et la partie nicotinamide de ces deux structures coenzymes poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s d'hydrog\u00e9nation et de d\u00e9shydrog\u00e9nation r\u00e9versibles et joue un r\u00f4le dans le transfert d'hydrog\u00e8ne au cours de l'oxydation biologique cellulaire.
\n2. Li\u00e9 \u00e0 la synth\u00e8se des acides nucl\u00e9iques. Le glucose peut produire du ribose 5-phosphate par la voie m\u00e9tabolique du phosphate pentose, qui est la principale voie de production de ribose dans l'organisme, et le ribose est une mati\u00e8re premi\u00e8re importante pour la synth\u00e8se des acides nucl\u00e9iques. La coenzyme I et la coenzyme II, compos\u00e9es de niacine, sont des transmetteurs d'hydrog\u00e8ne dans la premi\u00e8re r\u00e9action biochimique de la voie m\u00e9tabolique du glucose phosphate pentose.
\n3. R\u00e9duire le taux de cholest\u00e9rol sanguin. Prendre 1 \u00e0 2 g de niacine par jour pour abaisser le taux de cholest\u00e9rol sanguin. Le principe peut \u00eatre qu'elle interf\u00e8re avec la synth\u00e8se du cholest\u00e9rol ou de la lipoprot\u00e9ine, ou qu'elle favorise la synth\u00e8se des enzymes de la lipoprot\u00e9ine.
\n4. Composants du facteur de tol\u00e9rance au glucose. Le facteur de tol\u00e9rance au glucose (GTF) est un complexe compos\u00e9 de chrome trivalent, de niacine et de glutathion. Il peut \u00eatre un cofacteur de l'insuline, qui peut augmenter l'utilisation du glucose et favoriser la conversion du glucose en graisse.
\nD\u00e9ficit et exc\u00e8s
\nBien que la teneur en niacine du ma\u00efs soit plus \u00e9lev\u00e9e que celle du riz, la niacine du ma\u00efs est de type combin\u00e9, ce qui n'est pas facile \u00e0 absorber et \u00e0 utiliser par le corps humain, mais l'ajout d'alcali peut transformer la niacine de type combin\u00e9 en niacine de type libre, qui est facile \u00e0 utiliser par le corps. Par exemple, lorsqu'on pr\u00e9pare occasionnellement de la polenta, des petits pains \u00e0 la vapeur et des tortillas coll\u00e9es en ajoutant du bicarbonate de soude \u00e0 la farine de ma\u00efs, les aliments pr\u00e9par\u00e9s avec de la farine de ma\u00efs ont non seulement une couleur, un ar\u00f4me et un go\u00fbt agr\u00e9ables, mais la combinaison de la niacine est \u00e9galement facile \u00e0 absorber et \u00e0 utiliser par l'organisme humain.
\n(Remarque : utilisez une petite quantit\u00e9 d'alcali ! Les alcalis sont un ennemi redoutable de la plupart des vitamines. Les vitamines B1, B2 et C sont tr\u00e8s sensibles aux alcalis et seront d\u00e9truites dans un environnement alcalin, ce qui affectera leur absorption. Les patients atteints de tuberculose qui prennent de grandes quantit\u00e9s d'isoniazide, un m\u00e9dicament antituberculeux, pendant une longue p\u00e9riode, affectent la conversion du tryptophane en niacine, ce qui peut \u00e9galement entra\u00eener une carence en niacine.
\nEn cas de carence en niacine, la synth\u00e8se des coenzymes I et II dans l'organisme est bloqu\u00e9e et certains processus d'oxydation physiologiques sont entrav\u00e9s, c'est-\u00e0-dire qu'il y a carence en vitamine B3 - gale. Les sympt\u00f4mes typiques sont la dermatite, la diarrh\u00e9e et la d\u00e9mence, appel\u00e9s \"sympt\u00f4mes triple D\". La dermatite se manifeste sur les parties expos\u00e9es du corps, telles que les joues, le dos des mains et le dos des pieds, et est sym\u00e9trique. La fronti\u00e8re entre la peau atteinte et la peau saine est nette, et la plupart d'entre elles pr\u00e9sentent des modifications ressemblant \u00e0 des taches solaires, la peau devient brun rouge\u00e2tre, l'\u00e9piderme est rugueux, d\u00e9tartrant, pigment\u00e9, et la dermatite du cou est plus fr\u00e9quente. Les principaux sympt\u00f4mes de l'appareil digestif \u00e9taient la perte d'app\u00e9tit, la dyspepsie et la diarrh\u00e9e. Parall\u00e8lement, une \u00e9rosion de la muqueuse buccale et de la langue ainsi qu'une langue \u00e9carlate peuvent survenir. Les sympt\u00f4mes neuropsychiatriques comprennent la d\u00e9pression, l'anxi\u00e9t\u00e9, la perte de m\u00e9moire, l'apathie et la d\u00e9mence, et certains peuvent pr\u00e9senter une manie et des hallucinations. Parall\u00e8lement, on observe des tremblements musculaires, une allergie ou une disparition des r\u00e9flexes tendineux. La carence en vitamine B3 coexiste souvent avec des carences en vitamines B1 et B2.
\nLes effets secondaires d'une consommation excessive de niacine se manifestent principalement par des rougeurs de la peau, une g\u00eane oculaire, des naus\u00e9es et des vomissements, une hyperuric\u00e9mie et une tol\u00e9rance anormale au glucose, etc. Une consommation importante \u00e0 long terme peut provoquer des l\u00e9sions h\u00e9patiques.
\nNote : L'\u00e9tat nutritionnel de l'organisme peut \u00eatre \u00e9valu\u00e9 en mesurant le rapport 2-pyridone\/N-m\u00e9thylnicotinamide dans l'urine, le test de charge urinaire, le rapport N-m\u00e9thylnicotinamide\/cr\u00e9atinine et la teneur en NAD dans les globules rouges.
\nApports de r\u00e9f\u00e9rence et source alimentaire
\nL'apport de r\u00e9f\u00e9rence en niacine doit tenir compte des d\u00e9penses \u00e9nerg\u00e9tiques et de l'apport en prot\u00e9ines. La niacine, en plus d'\u00eatre absorb\u00e9e directement \u00e0 partir des aliments, peut \u00e9galement \u00eatre convertie \u00e0 partir du tryptophane dans l'organisme, une moyenne de 60 mg de tryptophane \u00e9tant convertie en 1 mg de niacine. Par cons\u00e9quent, l'apport de r\u00e9f\u00e9rence en vitamine B3 dans l'alimentation doit \u00eatre exprim\u00e9 en \u00e9quivalent niacine (NE).
\n\u00c9quivalent niacine (mgNE) = niacine (mg) +1\/60 tryptophane (mg) apport de r\u00e9f\u00e9rence en vitamine B3 alimentaire pour les r\u00e9sidents chinois, l'ANR pour les hommes adultes \u00e9tait de 14 mg NE\/j, l'ANR pour les femmes \u00e9tait de 13 mg NE\/j et l'AMT \u00e9tait de 35 mg NE\/j.
\nLa niacine est largement pr\u00e9sente dans divers aliments d'origine animale et v\u00e9g\u00e9tale. La niacine est principalement pr\u00e9sente dans les aliments d'origine v\u00e9g\u00e9tale et la niacinamide est principalement pr\u00e9sente dans les aliments d'origine animale. La niacine et la niacinamide sont abondantes dans le foie, les reins, la viande de volaille maigre, le poisson, les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes et les fruits \u00e0 coque. Bien que la teneur en niacine du lait et des \u0153ufs soit faible, la teneur en tryptophane est \u00e9lev\u00e9e, ce dernier pouvant \u00eatre converti en niacine dans l'organisme.
\nL'utilisation de la niacine comme fortifiant nutritionnel
\nConform\u00e9ment aux dispositions de la norme nationale GB 14880 relative \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et \u00e0 l'utilisation de l'enrichissement nutritionnel des aliments, la niacine en tant qu'enrichissement nutritionnel est autoris\u00e9e \u00e0 utiliser les vari\u00e9t\u00e9s, le champ d'application et l'utilisation suivants :<\/p>\n
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