La recherche de l'am\u00e9lioration de la sant\u00e9 par l'alimentation jouant un r\u00f4le important dans l'innovation en mati\u00e8re d'aliments et de boissons, le secteur de la confiserie propose des produits plus sains aux consommateurs.
\nInnova Market Insights indique que l'innovation dans les produits de confiserie continue de cro\u00eetre, les consommateurs du monde entier achetant plus de 19 millions de litres de confiserie chaque ann\u00e9e.
\n\"Le chocolat et la confiserie au niveau mondial continuent de montrer la voie et de progresser\", notent les experts.
\nL'Europe occidentale est la plus grande r\u00e9gion en termes de valeur de march\u00e9 pour le chocolat et le chewing-gum, mais elle se classe deuxi\u00e8me pour la confiserie. Pour le chocolat, l'Europe occidentale a contribu\u00e9 \u00e0 la plus grande part (39%) ; pour la confiserie, l'Asie a contribu\u00e9 \u00e0 la plus grande part (38%). Par ailleurs, selon Innova Market Insights, l'Europe de l'Est a un pourcentage plus \u00e9lev\u00e9 de lancements de nouveaux produits dans la cat\u00e9gorie du chocolat (13%) que dans celle de la confiserie (8%).
\n\"La plupart des march\u00e9s consomment du chocolat et des bonbons pour des raisons similaires : le go\u00fbt, le plaisir et l'indulgence\/le traitement ou la r\u00e9compense\", a d\u00e9clar\u00e9 l'\u00e9tude de march\u00e9.
\nSelon le rapport, 60% des consommateurs interrog\u00e9s ont d\u00e9clar\u00e9 que la raison pour laquelle ils mangent du chocolat est son go\u00fbt, suivis par 44% qui ont d\u00e9clar\u00e9 que cela les rend heureux. Par ailleurs, 39 % ont d\u00e9clar\u00e9 qu'ils \"se font plaisir, se traitent ou se r\u00e9compensent\". Enfin, 34 % consomment du chocolat pour se d\u00e9tendre.
\nLe go\u00fbt est le plus important, mais la teneur en sucre l'est tout autant
\nLes experts estiment qu'en mati\u00e8re de confiserie, les consommateurs veulent profiter de confiseries hypocaloriques adapt\u00e9es \u00e0 leur mode de vie, et que le go\u00fbt est une priorit\u00e9 pour le d\u00e9veloppement de l'industrie de la confiserie.
\n\"La r\u00e9duction de la consommation de sucre est la tendance num\u00e9ro un dans l'alimentation et les boissons, y compris la confiserie.\" Selon le rapport d'Innova Market Insights sur la sant\u00e9 et la nutrition, 73% des consommateurs dans une moyenne de 10 pays essaient de limiter ou de r\u00e9duire les produits\/ingr\u00e9dients qui sont mauvais pour eux, tels que le sucre, le sel, les graisses, etc.
\nIl convient de noter que l'un des moteurs de cette tendance est la pand\u00e9mie et, plus r\u00e9cemment, l'inflation, qui provoque une incertitude financi\u00e8re. \"Au moment o\u00f9 les consommateurs r\u00e9\u00e9valuent leur r\u00e9gime alimentaire afin d'adopter un mode de vie plus sain, ils souhaitent \u00e9galement trouver du r\u00e9confort dans des bonbons meilleurs pour la sant\u00e9\", ont d\u00e9clar\u00e9 les experts.
\nLes consommateurs s'int\u00e9ressent de plus en plus aux \u00e9dulcorants d'origine v\u00e9g\u00e9tale
\nSelon un rapport mondial sur l'industrie de la confiserie r\u00e9alis\u00e9 par Innova Market Insights, le d\u00e9sir des consommateurs d'avoir davantage de produits \u00e0 base de plantes a eu un impact sur l'industrie de la confiserie en 2021.
\nCela a suscit\u00e9 l'int\u00e9r\u00eat pour les \u00e9dulcorants sans calories d\u00e9riv\u00e9s de plantes, tels que la st\u00e9via. Dans le m\u00eame rapport, les aliments entiers et sans sucre sont tr\u00e8s demand\u00e9s dans les sucreries et les chewing-gums.
\nLa pression s'exerce sur les marques pour qu'elles produisent des aliments et des boissons qui ont bon go\u00fbt, qui sont meilleurs pour la sant\u00e9 et qui contiennent moins ou pas de sucre. Les experts soulignent que les consommateurs influents, tels que les mill\u00e9niaux, ont particuli\u00e8rement besoin de ces changements.
\nDans le m\u00eame temps, la discussion sur la nutrition et le d\u00e9veloppement durable s'intensifie, ce qui favorise \u00e9galement l'acceptation de la st\u00e9via par les consommateurs. Une \u00e9tude men\u00e9e par Innova Market Insights a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 une augmentation de 27% des lancements de nouveaux produits \u00e0 base de st\u00e9via.
\nLa recherche de la sant\u00e9
\nLa demande de confiseries plus saines a \u00e9t\u00e9 stimul\u00e9e par la volont\u00e9 des consommateurs d'adopter un mode de vie plus sain. \"Globalement, la qu\u00eate de bien-\u00eatre s'est d\u00e9velopp\u00e9e de mani\u00e8re exponentielle au fil des ans\", explique l'expert.<\/p>\n
\"Pendant la pand\u00e9mie, la qu\u00eate de nutrition, de stimulants immunitaires et d'un r\u00e9gime alimentaire sain a atteint de nouveaux niveaux et les chiffres ont grimp\u00e9 en fl\u00e8che. Le d\u00e9sir accru de sant\u00e9 des consommateurs, associ\u00e9 \u00e0 la concentration de la population dans les centres m\u00e9tropolitains et au fait que la plupart des consommateurs m\u00e8nent une vie exigeante et anxieuse au quotidien, a conduit \u00e0 la croissance du march\u00e9 des produits de sant\u00e9.\"
\nD\u00e9fi du go\u00fbt
\nLa recette des produits de confiserie au chocolat est tr\u00e8s complexe. Selon les experts, \"outre l'innovation en mati\u00e8re de texture, de go\u00fbt satisfaisant et de couleurs attrayantes, le plus grand d\u00e9fi dans la fabrication du chocolat de confiserie est l'amertume\". Plus la teneur en cacao du produit est \u00e9lev\u00e9e, plus il est amer et moins il contient de sucre, mais plus il est sain\".
\nLors de la production de confiseries sans sucre ou m\u00eame \u00e0 faible teneur en sucre, les d\u00e9veloppeurs de produits sont confront\u00e9s \u00e0 des obstacles en termes d'ajustement du go\u00fbt.
\nBon pour la terre
\nLes consommateurs d'aujourd'hui veulent des produits plus durables, mais ne sont pas pr\u00eats \u00e0 sacrifier la nutrition. La durabilit\u00e9 et la nutrition sont l'une des principales macro-tendances pour 2022.
\nCette \u00e9volution s'inscrit \u00e9galement dans la tendance One Planet 2022 d'Innova Market Insights, selon laquelle les marques et les consommateurs doivent jouer leur r\u00f4le dans la construction d'un avenir durable.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quelle est la demande des consommateurs pour des confiseries sans sucre, durables et saines ? Alors que la recherche de l'am\u00e9lioration de la sant\u00e9 par l'alimentation joue un r\u00f4le important dans l'innovation en mati\u00e8re d'aliments et de boissons, le secteur de la confiserie propose des produits plus sains aux consommateurs. Innova Market Insights rapporte que l'innovation dans les produits de confiserie continue de cro\u00eetre alors que les consommateurs du monde entier ach\u00e8tent plus de [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n