La noix de coco n'est pas faite de chair de noix de coco.
\nTout comme il n'y a pas de bas dans le th\u00e9 au lait, la noix de coco n'est pas la chair de la noix de coco, il s'agit en fait d'une cellulose bact\u00e9rienne, \u00e9galement connue sous le nom de gel de noix de coco.
\nSelon les dispositions de la norme \"NY\/T 1522-2007 Coconut Products Coconut nut\", la noix de coco est un gel de cellulose fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d'eau de coco ou d'eau de coco (lait) comme mati\u00e8re premi\u00e8re principale et ferment\u00e9 par Acetobacter xylogluconosus, \u00e9galement connu sous le nom de noix de coco, coconut nata ou noix de coco \u00e0 haute teneur en fibres.
\nLa nature de la noix de coco
\nPar rapport \u00e0 la cellulose v\u00e9g\u00e9tale existant dans la nature, le fruit de la noix de coco pr\u00e9sente les caract\u00e9ristiques suivantes : grande puret\u00e9, cristallinit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e, forte capacit\u00e9 d'absorption de l'eau et bonne r\u00e9sistance \u00e0 la traction. Comme il est moins pollu\u00e9 par d'autres substances polysaccharidiques au cours du processus de production, il est relativement simple \u00e0 s\u00e9parer et \u00e0 purifier. La noix de coco a une forte r\u00e9tention d'eau, la capacit\u00e9 de combiner et d'\u00e9changer des cations, et d'adsorber les mati\u00e8res organiques. En m\u00eame temps, c'est aussi une fibre alimentaire insoluble dans l'eau, sans calories, qui peut aider efficacement et en toute s\u00e9curit\u00e9 \u00e0 perdre du poids, tout en am\u00e9liorant le tractus gastro-intestinal et d'autres fonctions.
\nApplication de la noix de coco dans l'industrie alimentaire
\nEn raison de sa structure g\u00e9lifi\u00e9e et de son go\u00fbt unique, depuis sa d\u00e9couverte dans les ann\u00e9es 1970, il a longtemps \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 comme mati\u00e8re premi\u00e8re pour la transformation de divers desserts alimentaires dans les pays d'Asie du Sud-Est tels que les Philippines, en trempant la noix de coco dans du jus de litchi 10%, en ajustant le degr\u00e9 de sucre \u00e0 40Brix, son meilleur go\u00fbt, en ajustant le PH \u00e0 3,6 avec de l'acide citrique, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 4 semaines, il peut encore conserver un bon effet gustatif.<\/p>\n
Guzman et al. ont \u00e9tudi\u00e9 la stabilit\u00e9 commerciale de la noix de coco s\u00e9ch\u00e9e en tant qu'amendement fonctionnel des boissons rafra\u00eechissantes \u00e0 base de jus de fruits, de la mayonnaise, de la sauce \u00e0 la banane et d'autres aliments, ainsi que de la brasserie.
\nLa perte \u00e0 la cuisson de la boulette de viande \u00e9tait significativement plus \u00e9lev\u00e9e que celle de la boulette de viande sans noix de coco, et la r\u00e9tention d'eau de la boulette de viande avec noix de coco \u00e9tait plus \u00e9lev\u00e9e, mais la r\u00e9tention d'eau de la boulette de viande sans noix de coco \u00e9tait plus \u00e9lev\u00e9e apr\u00e8s la cuisson. La r\u00e9sistance des tissus et la valeur de la force de cisaillement des boulettes de viande additionn\u00e9es de noix de coco 10% \u00e9taient significativement plus \u00e9lev\u00e9es que celles des boulettes vierges, mais diminuaient avec l'augmentation de l'addition de noix de coco.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What is soft, Q coconut made of? Coconut is not made of coconut meat Just as there are no stockings in the milk tea, the coconut is not the flesh of the coconut, it is actually a bacterial cellulose, also known as coconut gel. According to the provisions of “NY\/T 1522-2007 Coconut Products Coconut nut”, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n