Les algues, une sorte d'autotrophe avec des pigments photosynth\u00e9tiques dans le r\u00e8gne v\u00e9g\u00e9tal, sont largement r\u00e9pandues dans la mer, les eaux int\u00e9rieures et d'autres environnements, et constituent l'une des ressources alimentaires les plus importantes pour les \u00eatres humains. Il s'agit d'une ressource importante de produits aquatiques de diff\u00e9rentes sortes, riche en nutriments, qui a de nombreuses utilisations telles que l'alimentation, la m\u00e9decine, l'ornementation et les soins de sant\u00e9. \u00c0 ce jour, plus de 6 000 esp\u00e8ces diff\u00e9rentes d'algues marines ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvertes. Selon la d\u00e9finition du document GB 19643-2016 \"National Standard for Food Safety Algae and their Products\", les algues sont une classe de plantes aquatiques d\u00e9pourvues de v\u00e9ritables racines, tiges et feuilles des plantes inf\u00e9rieures les plus primitives.
\nLa nutrition des algues est \u00e9quilibr\u00e9e, compl\u00e8te, facile \u00e0 absorber par le corps humain et connue sous le nom de \"banque de micro-nutriments\". En outre, la teneur en min\u00e9raux et en vitamines des aliments \u00e0 base d'algues est assez riche, en particulier la teneur en iode est plus \u00e9lev\u00e9e que celle des aliments v\u00e9g\u00e9taux terrestres en g\u00e9n\u00e9ral, et il s'agit d'un aliment sp\u00e9cial pour la suppl\u00e9mentation en iode dans la plupart des r\u00e9gions de la Chine. En outre, les algues contiennent \u00e9galement de nombreux types de substances physiologiques actives, avec des fonctions sanitaires sp\u00e9ciales, telles que la r\u00e9gulation immunitaire, l'effet antioxydant, la r\u00e9duction de la glyc\u00e9mie, la r\u00e9duction des lipides sanguins, l'humidification de l'intestin, etc.
\nC'est pourquoi la valeur nutritionnelle des algues a \u00e9t\u00e9 recommand\u00e9e et salu\u00e9e par de nombreuses autorit\u00e9s telles que l'Organisation mondiale de la sant\u00e9, l'Association mondiale de l'alimentation des Nations unies et la Food and Drug Administration (FDA).
\n\u00c9tat du d\u00e9veloppement des mati\u00e8res premi\u00e8res d'origine algale en Chine
\nL'application des algues dans notre pays a une longue histoire, d\u00e8s le \"Compendium of Materia Medica\" et le \"Materia Medica\", le champignon de terre, le Ge Xianrice et d'autres esp\u00e8ces ont \u00e9t\u00e9 cit\u00e9s comme ayant un contenu m\u00e9dicinal. \u00c0 l'heure actuelle, plus de 100 esp\u00e8ces d'algues comestibles sont connues dans le monde, dont environ 50% en Chine, principalement concentr\u00e9es dans l'oc\u00e9an.
\nEn raison des besoins particuliers des algues en mati\u00e8re de climat, d'environnement aquatique, de lumi\u00e8re, etc., l'industrie chinoise des algues pr\u00e9sente des caract\u00e9ristiques de distribution concentr\u00e9e \u00e9videntes, principalement dans la r\u00e9gion du sud-est, \u00e0 la fois au nord et au sud, mais moins dans la r\u00e9gion de l'ouest.
\nSelon les statistiques, en 2018, la production totale d'algues artificielles dans le monde a atteint 32 400 millions de tonnes, et la part de la Chine a d\u00e9pass\u00e9 57%, soit environ 18 500 millions de tonnes ; Actuellement, la production annuelle d'algues en Chine est d'environ 10 000 tonnes de poudre s\u00e8che, principalement spiruline, chlorella, rhodococcus pluvialis et Dunaliella salina, repr\u00e9sentant respectivement 80%, 10%, 8% et 2%.
\nEn raison de la courte histoire du d\u00e9veloppement de l'industrie chinoise des algues, le mode de production et la construction des installations en sont encore au stade de l'exploration, et les entreprises de production d'algues sont pour la plupart \u00e0 petite \u00e9chelle, largement dispers\u00e9es, et la production en usine n'est pas termin\u00e9e. Dans le m\u00eame temps, les normes relatives aux algues sont \u00e9galement tr\u00e8s peu nombreuses, principalement les normes relatives \u00e0 la spiruline, qui repr\u00e9sentent environ 50% du nombre total de normes relatives aux algues, et le contenu des normes se concentre principalement sur la plantation, les produits primaires, et les normes relatives aux produits raffin\u00e9s et profond\u00e9ment transform\u00e9s sont tr\u00e8s insuffisantes.
\nD\u00e9veloppement et application des mati\u00e8res premi\u00e8res d'algues
\nLes nouvelles mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires comprennent les animaux, les plantes et les micro-organismes qui n'ont pas d'habitudes alimentaires traditionnelles. \u00c0 l'heure actuelle, les nouvelles mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires \u00e0 base d'algues en Chine comprennent la saline et son extrait (Dunaliella Salina) (annonce du minist\u00e8re de la sant\u00e9 n\u00b0 18 de 2009), l'huile d'algue DHA (Crypthecodinium cohnii, Ulkenia amoeboida, Schizochytrium) sp. 17 de 2010), Chlorella pyrenoidesa) (Annonce du minist\u00e8re de la sant\u00e9 n\u00b0 19 de 2012), Euglena gracilis (Annonce de la Commission de la sant\u00e9 et de la planification familiale n\u00b0 10 de 2013), Nostoc sphaeroides) (Annonce du NHC n\u00b0 10 de 2018), Nannochloropsis gaditana (Annonce du NHC n\u00b0 5 de 2021) 7 esp\u00e8ces.
\nLes aliments courants comprennent les produits \u00e0 base d'algues figurant dans la \"liste de composition des aliments en Chine\", les nouvelles ressources alimentaires r\u00e9pertori\u00e9es dans la gestion g\u00e9n\u00e9rale des aliments et les produits consomm\u00e9s depuis longtemps.
\nLes algues, en tant qu'aliment, ont des nutriments particuliers, non seulement un go\u00fbt d\u00e9licieux, mais aussi un certain effet th\u00e9rapeutique, principalement le varech, les algues marines, les l\u00e9gumes surgel\u00e9s de la mer, la chlorelle, le sargasse, les algues \u00e0 petites feuilles, la spiruline, la spiruline et ainsi de suite. Les nutriments contenus dans les algues comprennent principalement des prot\u00e9ines et des acides amin\u00e9s (3%-8%), des sucres (20%-60%), des graisses (acides gras insatur\u00e9s), des vitamines et des oligo-\u00e9l\u00e9ments inorganiques et d'autres cinq cat\u00e9gories.
\nEn tant que mati\u00e8re premi\u00e8re sp\u00e9ciale dans les aliments di\u00e9t\u00e9tiques, les algues sont similaires aux champignons, et les mati\u00e8res premi\u00e8res s\u00e9lectionn\u00e9es et les fonctions de sant\u00e9 d\u00e9clar\u00e9es pr\u00e9sentent \u00e9galement des caract\u00e9ristiques relativement concentr\u00e9es.
\n\u00c0 l'heure actuelle, parmi les aliments di\u00e9t\u00e9tiques \u00e0 base d'algues comestibles, la spiruline, l'huile d'algue DHA, le varech et la laminaire sont les plus utilis\u00e9s. Parmi elles, la laminaire fait partie des aliments ordinaires, la laminaire couramment utilis\u00e9e en m\u00e9decine chinoise (source m\u00e9dicinale pour la laminaire ou laminaire) fait partie des mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires et m\u00e9dicamenteuses, l'huile d'algue DHA fait partie des nouvelles mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires, la spiruline pour les aliments ordinaires se d\u00e9cline en deux vari\u00e9t\u00e9s, la spiruline \u00e9mouss\u00e9e et la grande spiruline.
\nLes fonctions de sant\u00e9 revendiqu\u00e9es par les aliments naturels \u00e0 base d'algues approuv\u00e9s et enregistr\u00e9s sont principalement le renforcement de l'immunit\u00e9, l'aide \u00e0 l'am\u00e9lioration de la m\u00e9moire, l'aide \u00e0 la r\u00e9duction des lipides sanguins, la perte de poids, l'am\u00e9lioration de la tol\u00e9rance \u00e0 l'hypoxie, l'anti-oxydation et l'aide \u00e0 la protection contre les risques de radiation.
\nLa fonction sant\u00e9 du produit est \u00e9troitement li\u00e9e aux mati\u00e8res premi\u00e8res algales utilis\u00e9es dans la formule. Par exemple, les produits ayant pour fonction d'am\u00e9liorer la m\u00e9moire sont principalement des formules contenant de l'huile d'algue DHA ; les produits ayant pour fonction de favoriser la perte de poids sont principalement des formules contenant du varech et de la laminaire. \u00c9tant donn\u00e9 que les mati\u00e8res premi\u00e8res utilis\u00e9es dans les formules sont principalement des produits \u00e0 base de spiruline, la fonction d'am\u00e9lioration de l'immunit\u00e9 est \u00e9galement la plus importante, puisqu'elle repr\u00e9sente plus de 50%.
\nOrientation du d\u00e9veloppement des algues alimentaires
\nS'adapter \u00e0 la demande des consommateurs, d\u00e9velopper une s\u00e9rie de produits diversifi\u00e9s. Les ressources en algues de la Chine sont riches, la consommation d'algues et l'histoire m\u00e9dicinale ont une longue histoire, avec le concept de vie saine profond\u00e9ment ancr\u00e9 dans le c\u0153ur des gens, la demande de nourriture saine \u00e0 base d'algues augmente progressivement, l'utilisation de mati\u00e8res premi\u00e8res d'algues pour la fabrication de nourriture et de nourriture saine sur le march\u00e9 est aim\u00e9e et recherch\u00e9e par les gens.
\nCependant, \u00e0 l'heure actuelle, les mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 base d'algues couramment utilis\u00e9es dans l'alimentation et les produits di\u00e9t\u00e9tiques en Chine sont encore relativement limit\u00e9es, et les produits di\u00e9t\u00e9tiques \u00e0 base d'algues largement reconnus et accept\u00e9s par la majorit\u00e9 des consommateurs sur le march\u00e9 sont \u00e9galement moins nombreux, les produits \u00e0 base d'algues n'ont pas fait l'objet d'un d\u00e9veloppement diversifi\u00e9 et s\u00e9rialis\u00e9, et le d\u00e9veloppement de l'ensemble de l'industrie est manifestement \u00e0 la tra\u00eene par rapport \u00e0 la demande croissante du march\u00e9.
\nCompte tenu de cette situation, le d\u00e9veloppement des aliments \u00e0 base d'algues et des aliments di\u00e9t\u00e9tiques en Chine devrait se faire selon des m\u00e9thodes scientifiques, en tenant compte des conditions locales et mat\u00e9rielles, en combinant les formulations dialectiques de la m\u00e9decine traditionnelle chinoise, en d\u00e9veloppant de nouvelles formes de dosage, de nouveaux go\u00fbts, de nouveaux produits, en am\u00e9liorant la qualit\u00e9 et la cat\u00e9gorie des produits, afin de r\u00e9pondre aux besoins de la diversit\u00e9 du march\u00e9 et de ses multiples niveaux.
\nNous allons intensifier la transformation et d\u00e9velopper des produits \u00e0 haute valeur ajout\u00e9e. L'\u00e9l\u00e9ment central du d\u00e9veloppement des aliments \u00e0 base d'algues et des aliments di\u00e9t\u00e9tiques est l'application des ingr\u00e9dients actifs fonctionnels biologiques des algues, et la pr\u00e9misse de l'application est la compr\u00e9hension de la fonction et de l'intensit\u00e9 de l'activit\u00e9 des ingr\u00e9dients actifs.
\nPar cons\u00e9quent, l'exploration plus pouss\u00e9e des nouvelles mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires des algues, ainsi que l'isolement, la purification et l'identification des facteurs fonctionnels actifs constituent les futurs axes de la recherche fondamentale sur les aliments sant\u00e9 \u00e0 base d'algues.
\nD'autre part, l'utilisation compl\u00e8te de la biotechnologie moderne et des nouvelles technologies dans l'industrie alimentaire, par la pr\u00e9paration de substances actives fonctionnelles, la modification de la structure cible, le contr\u00f4le de la s\u00e9curit\u00e9 et de la qualit\u00e9, le d\u00e9veloppement industriel et d'autres moyens, le d\u00e9veloppement d'une technologie de traitement sophistiqu\u00e9e, l'introduction de nouveaux aliments sant\u00e9 \u00e0 base d'algues, l'am\u00e9lioration de leur valeur ajout\u00e9e, afin de r\u00e9pondre aux besoins de la soci\u00e9t\u00e9 en mati\u00e8re de diversification, de nutrition, de s\u00e9curit\u00e9 et de qualit\u00e9 des aliments \u00e0 base d'algues.
\nProbl\u00e8mes et contre-mesures dans le d\u00e9veloppement des aliments \u00e0 base d'algues
\nContr\u00f4ler et surveiller la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 la source. Les algues peuvent enrichir l'environnement en min\u00e9raux tels que le fer, le zinc et le calcium, ce qui est consid\u00e9r\u00e9 comme un avantage nutritionnel majeur. Cependant, elles peuvent \u00e9galement enrichir l'environnement en m\u00e9taux lourds tels que le plomb, l'arsenic, le cadmium, le mercure, etc. La pollution par les m\u00e9taux lourds peut avoir un impact important sur la croissance des algues et la s\u00e9curit\u00e9 des aliments \u00e0 base d'algues, comme la teneur en plomb, qui causera de graves dommages au corps humain, en particulier au cerveau, au syst\u00e8me nerveux et aux reins des enfants ; une teneur excessive en arsenic peut provoquer la canc\u00e9rogen\u00e8se des cellules de la base du derme et des cellules squameuses.
\nPar cons\u00e9quent, lors de l'utilisation et de la transformation des algues, la teneur en plomb et en arsenic doit \u00eatre d\u00e9tect\u00e9e en temps utile et contr\u00f4l\u00e9e efficacement. La norme nationale pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des algues et de leurs produits (National Standard for Food Safety algae and its products) GB 19643 exige que la limite des polluants soit conforme aux dispositions de la norme GB 2762. Dans la norme GB 2762, la limite de plomb des algues et de leurs produits (\u00e0 l'exception de la spiruline et de ses produits) est de 1,0 mg \/kg, et la limite de plomb de la spiruline et de ses produits est de 2,0 mg \/kg.
\nEn outre, au cours du processus de culture des algues, si l'environnement de culture est pollu\u00e9 par des algues productrices de toxines, les toxines produites par les algues toxiques, telles que les microcystines (MCYST), peuvent polluer la spiruline, ce qui remet en question la s\u00e9curit\u00e9 des aliments sant\u00e9 \u00e0 base d'algues.
\nIl a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 que le processus de production de la spiruline et les produits commercialis\u00e9s en Chine pr\u00e9sentaient diff\u00e9rents niveaux de pollution par la microcystine. Compte tenu des effets nocifs de la microcystine sur le corps humain et de l'\u00e9tat de la pollution dans les aliments di\u00e9t\u00e9tiques contenant des algues, la limite de microcystine dans les aliments di\u00e9t\u00e9tiques contenant des algues devrait \u00eatre progressivement \u00e9tablie.
\nRenforcer l'industrialisation et la normalisation de la production d'aliments et d'aliments di\u00e9t\u00e9tiques. \u00c0 l'heure actuelle, les entreprises nationales de recherche et d\u00e9veloppement et de production d'aliments et d'aliments di\u00e9t\u00e9tiques \u00e0 base d'algues sont relativement petites, manquent de macro-contr\u00f4le et de planification globale, de normalisation de la transformation et de l'aquaculture, la normalisation n'est pas suffisante, le degr\u00e9 d'industrialisation est encore relativement faible, d'o\u00f9 un faible rendement unitaire, une instabilit\u00e9 de la qualit\u00e9, une faible efficacit\u00e9 \u00e0 l'\u00e9chelle et d'autres probl\u00e8mes.
\nParmi elles, de nombreuses entreprises en sont encore au stade de l'atelier manuel ou de la production semi-manuelle et semi-m\u00e9canis\u00e9e, et les produits fabriqu\u00e9s r\u00e9pondent difficilement aux exigences de qualit\u00e9 des aliments di\u00e9t\u00e9tiques. En outre, les fonctions connexes des ingr\u00e9dients actifs des algues doivent \u00eatre \u00e9tudi\u00e9es et affin\u00e9es.
\nBien que la plupart des ingr\u00e9dients bioactifs aient \u00e9t\u00e9 obtenus par s\u00e9paration, il y a toujours un manque de recherche sur leur efficacit\u00e9, ce qui affecte s\u00e9rieusement la vitesse de d\u00e9veloppement et les types de produits des aliments \u00e0 base d'algues et des aliments di\u00e9t\u00e9tiques. La relation structure-activit\u00e9, la relation dose-effet et l'\u00e9valuation synergique des composants fonctionnels de la plupart des ingr\u00e9dients actifs dans les aliments naturels \u00e0 base d'algues approuv\u00e9s ne sont toujours pas claires, ce qui entra\u00eene une qualit\u00e9 m\u00e9diocre des produits et une r\u00e9p\u00e9tition s\u00e9rieuse \u00e0 bas niveau.
\nCe n'est qu'en \u00e9tablissant le plus rapidement possible un syst\u00e8me normalis\u00e9 allant de la recherche et du d\u00e9veloppement \u00e0 la production qu'il sera possible d'innover et de r\u00e9aliser des perc\u00e9es, et qu'un plus grand nombre de nouveaux aliments sant\u00e9 \u00e0 base d'algues pourront \u00eatre lanc\u00e9s sur le march\u00e9 afin de contribuer davantage \u00e0 la sant\u00e9 humaine.
\nEn tant que ressource aquatique importante en Chine, les algues ont une valeur nutritionnelle \u00e9lev\u00e9e, et les conditions g\u00e9ographiques abondantes en Chine facilitent grandement leur d\u00e9veloppement. Cependant, en tant que produit de la mer, les algues enrichissent certaines substances toxiques telles que les m\u00e9taux lourds, et le d\u00e9veloppement d'aliments et de produits di\u00e9t\u00e9tiques doit avant tout tenir compte de la s\u00e9curit\u00e9.
\nPar cons\u00e9quent, nous devrions d\u00e9velopper davantage la technologie de traitement des mati\u00e8res premi\u00e8res d'algues, participer activement aux \u00e9changes techniques internationaux li\u00e9s aux algues, apprendre pleinement les cas techniques r\u00e9ussis en Chine et \u00e0 l'\u00e9tranger, et combiner la pratique pour am\u00e9liorer constamment la technologie de traitement en profondeur des algues et am\u00e9liorer les normes de qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res d'algues en Chine.
\nEn outre, il convient de renforcer la formation des connaissances professionnelles des chercheurs et d'approfondir la recherche sur le processus d'extraction des ingr\u00e9dients actifs des algues, le m\u00e9canisme d'action, la fonction sanitaire et le d\u00e9veloppement de produits connexes, afin de tirer pleinement parti de la fonction sanitaire la plus importante des aliments fonctionnels et des aliments di\u00e9t\u00e9tiques \u00e0 base d'algues et d'am\u00e9liorer la comp\u00e9titivit\u00e9 des produits sur le march\u00e9. Promouvoir efficacement le d\u00e9veloppement et le d\u00e9veloppement industriel des aliments fonctionnels et des aliments di\u00e9t\u00e9tiques \u00e0 base de mati\u00e8res premi\u00e8res d'algues, surmonter continuellement les obstacles techniques existants dans le d\u00e9veloppement, et renforcer l'influence internationale des aliments di\u00e9t\u00e9tiques \u00e0 base de mati\u00e8res premi\u00e8res d'algues chinoises.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quel est le d\u00e9veloppement et l'application des aliments \u00e0 base d'algues ? Les algues, une sorte d'autotrophe avec des pigments photosynth\u00e9tiques dans le r\u00e8gne v\u00e9g\u00e9tal, sont largement r\u00e9pandues dans la mer, les eaux int\u00e9rieures et d'autres environnements, et constituent l'une des ressources alimentaires importantes pour les \u00eatres humains. Il s'agit d'une ressource importante de produits aquatiques de diff\u00e9rentes sortes, riches en [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n