Si les ingr\u00e9dients sont la cl\u00e9 d'une cuisine, l'assaisonnement en est l'\u00e2me. Un assaisonnement unique ne r\u00e9pond pas aux exigences de la qu\u00eate d'excitation des gens. \u00c0 l'heure actuelle, l'industrie de la restauration utilise principalement des assaisonnements compos\u00e9s de haute qualit\u00e9, pour produire de beaux plats. On peut dire qu'il n'y a pas d'assaisonnement compos\u00e9, que l'industrie alimentaire chinoise ne peut pas le faire, que l'industrie alimentaire, les processus standardis\u00e9s, la production standardis\u00e9e, la production industrielle et le d\u00e9veloppement industriel.
\nCependant, derri\u00e8re la prosp\u00e9rit\u00e9 et l'essor du march\u00e9 des assaisonnements, il y a des battements discordants, certains jouent un r\u00f4le dans l'aromatisation des additifs alimentaires, tels que les ar\u00f4mes alimentaires, les \u00e9dulcorants compos\u00e9s\/les exhausteurs de go\u00fbt et ainsi de suite ont brandi la banni\u00e8re des \"assaisonnements composites\", ont brandi la banni\u00e8re de l'\"assaisonnement compos\u00e9\", pour jouer \u00e0 la \"balle de d\u00e9tritus\" sous la forme d'un \"m\u00e9lange\" sur le march\u00e9 des assaisonnements compos\u00e9s, et \u00e0 l'identit\u00e9 des produits alimentaires vendus sur le march\u00e9, perturbant ainsi consid\u00e9rablement l'ordre normal du march\u00e9 des assaisonnements, et risquant fort de conduire \u00e0 l'utilisation abusive des additifs alimentaires, \u00e0 l'abus du probl\u00e8me.
\nD\u00e9finition des trois cat\u00e9gories de produits
\n1. Les ar\u00f4mes alimentaires Les ar\u00f4mes alimentaires sont des m\u00e9langes d'\u00e9pices comestibles et d'additifs autoris\u00e9s pour la consommation alimentaire, afin de parfumer les aliments. En observant et en se r\u00e9f\u00e9rant \u00e0 l'ar\u00f4me des aliments naturels, les \u00e9pices \u00e9quivalentes sont utilis\u00e9es et soigneusement m\u00e9lang\u00e9es pour cr\u00e9er un ar\u00f4me naturel.
\nIl convient de noter que l'ar\u00f4me ne peut pas \u00eatre utilis\u00e9 directement comme produit de consommation, il existe de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s d'ar\u00f4mes comestibles, d'ar\u00f4mes solides, y compris les ar\u00f4mes microbrillants, etc., qui seront m\u00e9lang\u00e9s avec des \u00e9pices et des encapsulants, par le biais de l'\u00e9mulsification, du processus de s\u00e9chage par pulv\u00e9risation pour fabriquer, avec les caract\u00e9ristiques de pr\u00e9vention de l'oxydation et de la perte de volatilisation, principalement utilis\u00e9s dans les boissons solides, les \u00e9pices, etc, Les ar\u00f4mes liquides sont divis\u00e9s en trois cat\u00e9gories principales : les ar\u00f4mes solubles dans l'huile, les ar\u00f4mes \u00e9mulsifi\u00e9s et les ar\u00f4mes solubles dans l'eau. Les ar\u00f4mes solubles dans l'huile sont principalement utilis\u00e9s dans la vie quotidienne pour les produits \u00e0 base d'huile comestible, les confiseries, les biscuits, etc. Les ar\u00f4mes \u00e9mulsifi\u00e9s sont principalement utilis\u00e9s dans les boissons non alcoolis\u00e9es et les boissons froides pour am\u00e9liorer la saveur et la coloration.
\n2. Les additifs alimentaires composites sont bas\u00e9s sur une vari\u00e9t\u00e9 d'additifs alimentaires et d'ingr\u00e9dients alimentaires bas\u00e9s sur la nature et la fonction du monom\u00e8re, selon la proportion appropri\u00e9e du m\u00e9lange physique des additifs alimentaires pour se compl\u00e9ter efficacement, et plus en ligne avec les exigences de la production alimentaire peut \u00eatre un moyen efficace de garantir la s\u00e9curit\u00e9 du produit, d'optimiser, de renforcer et d'am\u00e9liorer le go\u00fbt du produit. Les additifs alimentaires composites comprennent principalement les \u00e9dulcorants composites, les antioxydants composites, les g\u00e9lifiants composites, les agents de charge composites et les agents de protection des couleurs composites, etc.
\n3. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, l'industrie chinoise des assaisonnements a connu un d\u00e9veloppement plus important, et les assaisonnements compos\u00e9s proviennent de deux ou plusieurs compos\u00e9s d'assaisonnement, avec ou sans l'ajout de graisses et d'huiles, d'aliments d'origine animale et v\u00e9g\u00e9tale et d'autres mat\u00e9riaux auxiliaires pour suivre un certain processus de fabrication pour la transformation, sous forme de produits liquides, semi-solides ou solides. Les assaisonnements compos\u00e9s les plus courants sont les \u00e9pices pour saucisses, la poudre de viande tendre, les \u00e9pices pour d\u00e9jeuner, les \u00e9pices pour pieds de porc, la base pour pot chaud, les \u00e9pices pour b\u0153uf \u00e0 la sauce soja, les \u00e9pices pour poulet s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 l'air et les \u00e9pices pour citadins de la campagne. Ce type d'assaisonnement composite favorise efficacement le d\u00e9veloppement rapide de l'industrie de la restauration, ce qui a conduit \u00e0 une croissance continue du march\u00e9 des \u00e9pices.
\nAnalyse et comparaison des assaisonnements compos\u00e9s, des ar\u00f4mes alimentaires et des additifs alimentaires compos\u00e9s
\nLes assaisonnements composites, les ar\u00f4mes alimentaires et les additifs alimentaires composites dans le processus de production et d'application sont compl\u00e9mentaires, dans leurs processus de production respectifs en tant que mat\u00e9riaux originaux et auxiliaires. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, le processus de production des assaisonnements (technologie de r\u00e9action thermique, biotechnologie, etc.) est de plus en plus r\u00e9pandu. Dans la production d'assaisonnements composites modernes, il convient \u00e9galement d'ajouter des ar\u00f4mes alimentaires, des \u00e9paississants, des agents de r\u00e9tention d'eau et d'autres additifs alimentaires.
\nCe document analysera et comparera les diff\u00e9rences entre les trois types de produits susmentionn\u00e9s du point de vue de l'identit\u00e9 et de la diff\u00e9rence.
\n1. Les assaisonnements compos\u00e9s solides et les additifs alimentaires compos\u00e9s, la fonction principale des assaisonnements compos\u00e9s est d'aromatiser, de donner aux aliments, aux plats, une saveur particuli\u00e8re. Par cons\u00e9quent, dans les additifs alimentaires compos\u00e9s, le r\u00f4le des \u00e9dulcorants compos\u00e9s aromatisants, des marinades compos\u00e9es et de la poudre de viande tendre et en vrac, ainsi que d'autres produits en poudre solides, sont plus susceptibles d'\u00eatre confondus avec les assaisonnements compos\u00e9s solides. Il semble donc qu'une grande vari\u00e9t\u00e9 d'additifs alimentaires compos\u00e9s, en fait, principalement ces produits sont difficiles \u00e0 distinguer des assaisonnements compos\u00e9s solides, la suite sera bas\u00e9e sur les caract\u00e9ristiques de ces produits pour comparer leurs similitudes et leurs diff\u00e9rences.
\n(1) le m\u00eame point : poudre solide
\n(2) la diff\u00e9rence \u2460 par rapport \u00e0 la fonction des assaisonnements composites n'a g\u00e9n\u00e9ralement qu'un r\u00f4le d'assaisonnement et de couleur. Les additifs alimentaires composites, quant \u00e0 eux, peuvent avoir une ou plusieurs autres fonctions.
\n\u2461 de la composition de la composition des additifs alimentaires composites principalement compos\u00e9e d'additifs alimentaires, tandis que l'assaisonnement composite est principalement compos\u00e9 d'assaisonnements (sel, sucre, sauce soja, etc.), d'\u00e9pices avec des ar\u00f4mes alimentaires appropri\u00e9s ou de nucl\u00e9otides aromatis\u00e9s.
\n\u2462 de l'utilisation d'additifs alimentaires composites limit\u00e9s doivent \u00eatre utilis\u00e9s conform\u00e9ment aux dispositions des normes GB 2760 et GB 14880, tandis que l'assaisonnement composite n'est pas li\u00e9 \u00e0 l'utilisation de dispositions limit\u00e9es.
\n2. Comparaison entre les assaisonnements compos\u00e9s et les ar\u00f4mes alimentaires Les assaisonnements compos\u00e9s et les ar\u00f4mes alimentaires jouent un r\u00f4le d'assaisonnement et d'aromatisation dans les denr\u00e9es alimentaires et dans le processus de production de l'un et de l'autre, l'un et l'autre \u00e9tant les mati\u00e8res premi\u00e8res et les mati\u00e8res auxiliaires, En outre, les ar\u00f4mes alimentaires dans les produits de type pulpe (p\u00e2te) et solide (poudre) et l'assaisonnement compos\u00e9 dans les propri\u00e9t\u00e9s apparentes du produit sont plus similaires, c'est que les deux types de produits ont beaucoup de similitudes, de sorte que la classification entre les deux limites a \u00e9t\u00e9 relativement floue, ce document analysera et comparera du m\u00eame point, la diff\u00e9rence entre les deux aspects.
\n(1) Le m\u00eame point, ils ont principalement une classe solide, semi-solide\/p\u00e2te (p\u00e2te), la forme liquide de ces trois produits.
\n(2) diff\u00e9rences dans l'utilisation des m\u00e9thodes, les ar\u00f4mes alimentaires pour les produits concentr\u00e9s ne peuvent pas \u00eatre consomm\u00e9s directement, la quantit\u00e9 de son utilisation par les exigences autolimit\u00e9es du contr\u00f4le, trop ou trop peu affectera directement la qualit\u00e9 gustative des produits ajout\u00e9s ; et les assaisonnements composites sont divis\u00e9s en pr\u00eats \u00e0 consommer et non pr\u00eats \u00e0 consommer, les produits pr\u00eats \u00e0 consommer peuvent \u00eatre consomm\u00e9s directement comme un condiment sans dilution.
\n3. Sur la base des similitudes et des diff\u00e9rences dans l'analyse de la recherche comparative (voir tableau ci-dessous), on peut d\u00e9duire les trois types de produits pour distinguer les m\u00e9thodes : la \"m\u00e9thode en trois \u00e9tapes\", c'est-\u00e0-dire l'examen de l'utilisation fonctionnelle, le deuxi\u00e8me examen de la formulation du produit, le troisi\u00e8me examen de la m\u00e9thode d'utilisation, le deuxi\u00e8me examen de la formule du produit, le troisi\u00e8me examen de la formule du produit, le troisi\u00e8me examen de la m\u00e9thode d'utilisation. Troisi\u00e8mement, examen de la m\u00e9thode d'utilisation.<\/p>\n
Exemples : les \u00e9dulcorants compos\u00e9s n'ont qu'un effet aromatisant, mais le produit repose enti\u00e8rement sur des \u00e9dulcorants tels que les \u00e9dulcorants, la saccharine sodique ou le sucralose pour pr\u00e9senter un go\u00fbt sucr\u00e9 ; la poudre de viande tendre\/libre, la marinade de volaille, bien que contenant du sel, des prot\u00e9ines hydrolys\u00e9es, des \u00e9pices et d'autres substances aromatisantes courantes, mais le produit joue un r\u00f4le majeur dans la composition de l'enzyme papa\u00efne, des nitrites, des phosphates compos\u00e9s et d'autres additifs alimentaires, les produits susmentionn\u00e9s doivent \u00eatre class\u00e9s dans les additifs alimentaires compos\u00e9s.
\nEn outre, un grand nombre d'assaisonnements inondent le march\u00e9 : soupe assaisonn\u00e9e, poudre d'assaisonnement au go\u00fbt de volaille et autres produits devraient \u00e9galement faire l'objet d'une plus grande attention, sur la base de la m\u00e9thode de distinction susmentionn\u00e9e, afin de d\u00e9terminer s'il s'agit d'ar\u00f4mes alimentaires ou d'assaisonnements composites.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quelle est la diff\u00e9rence entre un assaisonnement complexe, un ar\u00f4me alimentaire et un additif alimentaire complexe ? Si les ingr\u00e9dients sont la cl\u00e9 d'une cuisine, l'assaisonnement est l'\u00e2me de cette cuisine, un seul assaisonnement ne r\u00e9pond pas aux exigences de la qu\u00eate d'excitation des gens. \u00c0 l'heure actuelle, le secteur de la restauration utilise principalement [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n