Le soufflage des mati\u00e8res premi\u00e8res prot\u00e9iques se fait \u00e0 une certaine temp\u00e9rature, pression, humidit\u00e9 et dur\u00e9e sous l'action des mati\u00e8res premi\u00e8res soumises \u00e0 une temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e, \u00e0 la pression, au m\u00e9lange, au cisaillement, \u00e0 la p\u00e2te, \u00e0 la maturation, \u00e0 la st\u00e9rilisation, etc., la haute temp\u00e9rature et la haute pression des aliments prot\u00e9iques dans le trou de la fili\u00e8re d'extrusion entra\u00eenent une d\u00e9compression instantan\u00e9e, l'expansion du volume de la mati\u00e8re, un grand nombre de mol\u00e9cules d'air et d'eau se dilatent consid\u00e9rablement et p\u00e9n\u00e8trent dans la mati\u00e8re, de sorte que la formation de la mati\u00e8re \u00e0 l'int\u00e9rieur de la structure poreuse de la structure souffl\u00e9e, le volume augmente de quelques fois \u00e0 une douzaine de fois. Au cours de ce processus, les mati\u00e8res premi\u00e8res prot\u00e9iques pour aliments des animaux modifient la structure de leurs composants et leurs propri\u00e9t\u00e9s physiques et chimiques : d\u00e9naturation des prot\u00e9ines, amidon p\u00e2teux, fibres, facteurs antinutritionnels et autres d\u00e9gradations plus ou moins importantes, destruction de certaines enzymes et substances toxiques. Expansion des principaux composants des mati\u00e8res premi\u00e8res prot\u00e9iques sur l'impact de
\n1. Prot\u00e9ines
\nLa teneur en prot\u00e9ines des mati\u00e8res premi\u00e8res pour aliments des animaux est de 20% ~ 80%. Les mol\u00e9cules de prot\u00e9ines dans le champ de haute \u00e9nergie, sa structure tridimensionnelle originale est d\u00e9truite, le d\u00e9pliage des mol\u00e9cules de prot\u00e9ines globulaires r\u00e9arrangement des combinaisons, dans le trou de matrice cisaillement et d\u00e9compression, les mol\u00e9cules de prot\u00e9ines dans une ligne de pulv\u00e9risation, un grand groupe de prot\u00e9ines divis\u00e9 en prot\u00e9ines lin\u00e9aires plus petites, de sorte que la cha\u00eene peptidique de la prot\u00e9ine \u00e0 l'int\u00e9rieur et \u00e0 l'ext\u00e9rieur de la liaison hydrog\u00e8ne, les liaisons disulfure et les liaisons ioniques pour r\u00e9organiser la distribution de l'organisation de la d\u00e9naturation et les ruptures de la cha\u00eene disulfure, le processus de cystine Dans ce processus, la cystine est d\u00e9truite.<\/p>\n
Lorsque la temp\u00e9rature du tonneau est plus \u00e9lev\u00e9e et que l'humidit\u00e9 de l'aliment est plus faible, le groupe amino terminal libre de la lysine r\u00e9agit avec d'autres acides amin\u00e9s et peut \u00e9galement r\u00e9agir avec des sucres libres, ce qui r\u00e9duit la valeur nutritionnelle du produit. Par cons\u00e9quent, dans le processus de soufflage, nous devons optimiser les param\u00e8tres et les m\u00e9thodes du processus, afin que le produit ait une digestibilit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e, mais aussi pour r\u00e9duire la destruction des acides amin\u00e9s.
\n2. Lorsque l'aliment prot\u00e9ique \u00e0 base d'amidon est souffl\u00e9, l'amidon subit une r\u00e9action d'emp\u00e2tage et l'amidon est d\u00e9grad\u00e9 pendant l'emp\u00e2tage, ce qui am\u00e9liore la digestibilit\u00e9 de l'amidon. La principale caract\u00e9ristique de l'emp\u00e2tage de l'amidon est que l'amidon est m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 un exc\u00e8s d'eau, que la temp\u00e9rature augmente sous l'action de l'extrusion par cisaillement, que la p\u00e9n\u00e9tration de l'eau augmente et qu'une grande quantit\u00e9 d'eau est absorb\u00e9e, de sorte que les granules d'amidon sont rompus et emp\u00e2t\u00e9s. La pasteurisation se manifeste par la modification de la liaison hydrog\u00e8ne dans les mol\u00e9cules d'amidon, et la capacit\u00e9 de r\u00e9tention d'eau de l'amidon emp\u00e2t\u00e9 est consid\u00e9rablement am\u00e9lior\u00e9e. L'expansion expose la cha\u00eene d'amidon, ce qui peut acc\u00e9l\u00e9rer l'hydrolyse enzymatique.
\n3. Aliments pour animaux \u00e0 base de prot\u00e9ines de cellulose dans le processus d'extrusion, augmentation de la teneur en fibres alimentaires solubles, r\u00e9duction de la teneur totale en fibres dans l'extrusion, augmentation de la composition en xylose, arabinose, mannose et acide glucuronique des fibres alimentaires solubles.
\n4. Vitamines aliments prot\u00e9iques dans l'expansion de l'extrusion, les vitamines seront endommag\u00e9es, diff\u00e9rents types de vitamines dans l'expansion de la stabilit\u00e9 d'une grande diff\u00e9rence.
\nParmi les vitamines liposolubles, VD et VK sont assez stables, VA et VE et leurs compos\u00e9s, les carot\u00e9no\u00efdes et les monom\u00e8res de tocoph\u00e9rol sont instables sous l'action de l'oxyg\u00e8ne et de la chaleur, et des temp\u00e9ratures de tonneau plus \u00e9lev\u00e9es (200 \u2103) peuvent r\u00e9duire le \u03b2-carot\u00e8ne de plus de 50%. L'oxydation favorise la perte de pigments, qui peut \u00eatre r\u00e9duite par l'ajout d'antioxydants. Parmi les vitamines hydrosolubles, la VB est tr\u00e8s sensible au traitement thermique.
\nLe test de Killeit (1994) a prouv\u00e9 que lors du soufflage de VB, la perte de 5% \u00e0 100%. Andersson et Hedlund (1990) ont \u00e9galement not\u00e9 que lors de l'extrusion \u00e0 sec du VB, la perte \u00e9tait plus importante, alors que la riboflavine (VB2) et la niacine n'\u00e9taient pas affect\u00e9es ; le VC est \u00e9galement une mati\u00e8re premi\u00e8re sensible \u00e0 la chaleur et \u00e0 l'oxydation.
\n5.Min\u00e9rauxBien que les min\u00e9raux soient n\u00e9cessaires \u00e0 la sant\u00e9 des animaux, peu de recherches ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9es sur leur stabilit\u00e9 au cours des processus d'extrusion-expansion, en raison de la conclusion selon laquelle les min\u00e9raux sont tr\u00e8s stables au cours d'un traitement \u00e0 long terme sans extrusion.
\nC'est pourquoi la recherche actuelle ne s'est concentr\u00e9e que sur deux sujets : premi\u00e8rement, l'adh\u00e9sion des fibres et autres macromol\u00e9cules aux min\u00e9raux et, deuxi\u00e8mement, le fait que l'usure des vis et des jerricans peut entra\u00eener une augmentation de la teneur en min\u00e9raux du produit. Il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 signal\u00e9 que l'extrusion peut r\u00e9duire l'utilisation de certains min\u00e9raux absorb\u00e9s dans les aliments pour animaux aquatiques.
\n6. D'autres extrud\u00e9s souffl\u00e9s peuvent r\u00e9duire consid\u00e9rablement la teneur en toxines endog\u00e8nes et en facteurs antinutritionnels dans les aliments prot\u00e9iques. Le soufflage du soja r\u00e9duira consid\u00e9rablement les ingr\u00e9dients toxiques et les facteurs antinutritionnels, tels que le facteur d'inhibition de la trypsine, l'h\u00e9magglutinine et la globuline sensibilisante.
\nTourteau de colza, tourteau de coton, tourteau de ricin, tourteau de lin, etc. Apr\u00e8s le soufflage, il d\u00e9truira \u00e9galement de mani\u00e8re significative les toxines et les facteurs antinutritionnels. En outre, gr\u00e2ce \u00e0 l'effet combin\u00e9 de la haute temp\u00e9rature et de la haute pression, la grande majorit\u00e9 des micro-organismes nuisibles dans le processus d'extrusion et d'expansion est tu\u00e9e. Technologie d'expansion dans le d\u00e9veloppement de mati\u00e8res premi\u00e8res prot\u00e9iques dans l'application de 1. farine de soja
\nEmbryon de soja par extrusion du processus de production d'huile pour en extraire des produits ol\u00e9agineux ou farine de soja obtenue apr\u00e8s le processus d'expansion, connue sous le nom de farine de soja expans\u00e9e.
\nCaract\u00e9ristiques du tourteau de soja souffl\u00e9 (1) Am\u00e9lioration de la capacit\u00e9 de pr\u00e9traitement. Le pr\u00e9traitement du soufflage de soja ne n\u00e9cessite que le broyage et le roulage en morceaux \u00e9pais, la premi\u00e8re partie de l'extraction de l'huile, puis l'extrusion peuvent \u00eatre lessiv\u00e9es.
\n(2) Am\u00e9liorer la capacit\u00e9 de production de lixiviation. Apr\u00e8s l'extrusion et l'expansion du mat\u00e9riau sous forme de particules cylindriques poreuses, le poids du volume de l'embryon lamin\u00e9 a augment\u00e9 de 401 \u00e0 431 tonnes. Dans la machine de lixiviation, la hauteur de la couche de mat\u00e9riau et la dur\u00e9e de lixiviation restent inchang\u00e9es, ce qui permet d'augmenter la capacit\u00e9 de production de la machine de lixiviation de plus de 401 tonnes.
\n(3) Acc\u00e9l\u00e9rer le taux de lixiviation. Le mat\u00e9riau expans\u00e9 est dot\u00e9 de multiples micropores, d'une rupture des cellules d'huile et d'une bonne agr\u00e9gation, ce qui acc\u00e9l\u00e8re la p\u00e9n\u00e9tration et la percolation du solvant, r\u00e9duit relativement la dur\u00e9e de la lixiviation, am\u00e9liore l'efficacit\u00e9 de la lixiviation, r\u00e9duit la consommation d'\u00e9nergie et de vapeur, et diminue les co\u00fbts de production.
\n2. la graine de lin, \u00e9galement connue sous le nom de carvi, contient de l'acide linol\u00e9nique, de la gomme linol\u00e9nique, des lignanes, des prot\u00e9ines de lin et d'autres nutriments et composants de sant\u00e9, avec des lipides sanguins et une sant\u00e9 anticanc\u00e9reuse et d'autres efficacit\u00e9s, de nombreux pays ajouteront directement la graine de lin \u00e0 l'alimentation en petites quantit\u00e9s en tant qu'aliment de sant\u00e9.
\nLes graines de lin contiennent certains facteurs antinutritionnels, tels que l'acide phytique, les glycosides cyanog\u00e8nes, les facteurs antipyridoxine (VB), etc. La pr\u00e9sence de glycosides cyanog\u00e8nes et de facteurs anti-VB limite l'application des graines de lin dans les denr\u00e9es alimentaires et les aliments pour animaux.
\nLe test de Song Chunfang et al. (2006) a prouv\u00e9 que la temp\u00e9rature de soufflage de l'extrusion \u00e9tait de 147 \u2103 153, la teneur en eau de la graine de lin de 13,8% ~ 17.6%, les glycosides cyanog\u00e9niques bruts et la grande majorit\u00e9 de l'enzyme dans la graine de lin ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9truits, la production d'acide cyanhydrique est tr\u00e8s faible, et en raison de la lib\u00e9ration soudaine de la pression de bouff\u00e9e dans l'\u00e9vaporation de l'eau en m\u00eame temps, l'acide hydrofr\u00e9quence est \u00e9galement volatilis\u00e9, analys\u00e9, la probabilit\u00e9 d'\u00e9liminer l'acide cyanhydrique dans la graine de lin est sup\u00e9rieure \u00e0 90% de la probabilit\u00e9 de 95%.
\nEn outre, la pompe \u00e0 extrusion est un ensemble d'unit\u00e9s de transport, de m\u00e9lange, de chauffage et de pressurisation et d'autres unit\u00e9s d'op\u00e9ration dans un r\u00e9acteur continu, le r\u00f4le de la mati\u00e8re est de courte dur\u00e9e, la perte nutritionnelle est faible, le traitement de d\u00e9sintoxication des graines de lin est plus appropri\u00e9.
\n3. Farine de sang animal La farine de sang animal, dont la teneur en prot\u00e9ines brutes peut atteindre 80% ou plus, est un tr\u00e8s bon aliment prot\u00e9ique pour les animaux. Mais la m\u00e9thode g\u00e9n\u00e9rale de transformation de la farine de sang produite par les animaux apr\u00e8s la consommation est difficile \u00e0 dig\u00e9rer, l'app\u00e9tence et l'\u00e9quilibre nutritionnel sont m\u00e9diocres. Cela est principalement d\u00fb au fait que les cellules sanguines appartiennent aux prot\u00e9ines dures et que, au cours du processus, la membrane des cellules sanguines n'est pas enti\u00e8rement d\u00e9truite ou que les prot\u00e9ines dures de la farine de sang ne sont pas enti\u00e8rement d\u00e9natur\u00e9es, ce qui rend la digestion et l'absorption par le corps de l'animal difficiles.
\nPar cons\u00e9quent, la cl\u00e9 de la transformation de la farine de sang est de d\u00e9truire sa structure mol\u00e9culaire originale \u00e0 l'aide de forces externes au cours de la transformation, de sorte que les cellules sanguines se brisent et que les nutriments contenus dans les cellules sanguines soient compl\u00e8tement lib\u00e9r\u00e9s ; la technologie de transformation par extrusion et soufflage peut r\u00e9pondre \u00e0 cette exigence.
\nApr\u00e8s l'extrusion et l'expansion de la poudre de sang, l'examen microscopique montre qu'il n'y a pas de cellules sanguines intactes ; la qualit\u00e9 et la digestibilit\u00e9 du produit sont meilleures que celles de la poudre de sang ferment\u00e9e et de la poudre de sang s\u00e9ch\u00e9e par pulv\u00e9risation. Le processus d'expansion entra\u00eene la d\u00e9naturation des prot\u00e9ines, ce qui facilite l'entr\u00e9e de la prot\u00e9ase dans l'organisme, \u00e9largit les enzymes digestives des prot\u00e9ines et la zone de contact avec les prot\u00e9ines, ce qui facilite la digestion et l'absorption par les animaux.<\/p>\n
4. Les d\u00e9chets de b\u00e9tail et de volaille Les d\u00e9chets de b\u00e9tail et de volaille (tels que les carcasses de volaille, les d\u00e9chets, les abats, le fumier, etc.) ont une valeur potentielle d'utilisation, car ils contiennent un grand nombre de nutriments. Cependant, l'utilisation directe de ces d\u00e9chets de b\u00e9tail et de volaille pr\u00e9sente certains dangers et limitations, ils contiennent des moisissures et des substances nocives, leur digestibilit\u00e9 est faible et leur valeur d'utilisation est faible. L'application de la technologie d'extrusion peut partiellement r\u00e9soudre ces probl\u00e8mes, non seulement pour \u00e9liminer la pollution des d\u00e9chets de b\u00e9tail et de volaille sur l'environnement, mais aussi pour augmenter les ressources en aliments pour animaux, en transformant les d\u00e9chets en tr\u00e9sors. Certains pays de l'Union europ\u00e9enne seront \u00e9limin\u00e9s apr\u00e8s le broyage des farines de volaille et de soja m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 des antioxydants et transform\u00e9es en poudre de prot\u00e9ines animales pour l'alimentation des animaux.<\/p>\n
Traduit avec DeepL.com (version gratuite)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What are the applications of expansion technology in the development of protein ingredients? Protein raw material puffing is at a certain temperature, pressure, moisture and time under the action of raw materials subjected to high temperature, pressure, mixing, shear, paste, ripening, sterilization, etc., high temperature and high pressure protein feed in the extrusion die hole […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n