Sources de fibres alimentaires
\nLes fibres alimentaires d\u00e9signent g\u00e9n\u00e9ralement des polym\u00e8res d'hydrates de carbone avec un degr\u00e9 de polym\u00e9risation DP \u2265 3, qui ne peuvent pas \u00eatre dig\u00e9r\u00e9s et absorb\u00e9s par l'intestin gr\u00eale humain et qui sont importants pour la sant\u00e9 du corps humain. Les fibres alimentaires peuvent \u00eatre divis\u00e9es en fibres solubles et insolubles. Outre l'oligofructose et l'oligogalactose, les ingr\u00e9dients qui peuvent constituer une source de fibres alimentaires comprennent : l'oligoisomaltose, l'inuline, le polyfructose, le polydextrose, les oligosaccharides, le \u03b2-glucane (source d'avoine) et la dextrine r\u00e9sistante.
\nR\u00e9cemment, la FDA am\u00e9ricaine a officiellement inclus la gomme arabique dans les fibres alimentaires, ce qui en fait le dixi\u00e8me ingr\u00e9dient pouvant \u00eatre comptabilis\u00e9 comme fibre alimentaire sur les \u00e9tiquettes nutritionnelles, apr\u00e8s les fibres mixtes de parois cellulaires v\u00e9g\u00e9tales, l'arabinoxylane, l'alginate de sodium, l'inuline et le fructose de type inuline, l'amidon \u00e0 cha\u00eene droite \u00e9lev\u00e9e, les galacto-oligosaccharides, le polydextrose, les maltodextrines\/dextrines r\u00e9sistantes et l'amidon r\u00e9sistant RS4.
\nApplication des fibres alimentaires dans l'industrie des aliments et des boissons
\nLes produits qui \"vendent\" la sant\u00e9 intestinale connaissent une croissance significative au niveau mondial, le nombre de lancements de nouveaux produits contenant des fibres alimentaires augmentant \u00e0 un taux annuel moyen de 21%.
\nCela fait plus de quatre ans que Coca-Cola a lanc\u00e9 \"Sprite Fiber+\" et \"Coke Fiber+\" au d\u00e9but de l'ann\u00e9e 2018, et depuis lors, d'autres marques alimentaires ont \u00e9galement lanc\u00e9 un certain nombre de produits alimentaires \u00e0 base de fibres. Les fibres alimentaires sont consid\u00e9r\u00e9es comme le septi\u00e8me nutriment le plus important pour l'homme, et elles sont d\u00e9sormais devenues une voie d'innovation incontournable pour les marques d'aliments et de boissons, au m\u00eame titre que les produits sans sucre et les probiotiques.
\n\"Sprite Fiber+ et Coca-Cola Fiber+ affirment que chaque bouteille contient des fibres alimentaires \u00e9quivalentes \u00e0 2 pommes (7,5 grammes), et que chaque bouteille peut satisfaire environ 30% des besoins quotidiens en fibres alimentaires d'un adulte ; et le \"Burning Tea\" de Yuanqi Forest, qui est positionn\u00e9 comme un aliment fonctionnel l\u00e9ger. \"Le groupe Sanno se concentre sur le concept \"glucose + fibres alimentaires\" du nouveau produit -Cool Mouth Glucose Sports Drink, le nouveau produit sans graisse, sans pigment, sans carbonatation, chaque bouteille de 520 ml du nouveau produit est riche de 3,12 grammes de fibres alimentaires.
\nEn Chine, l'industrie des fibres alimentaires se d\u00e9veloppe relativement rapidement, la valeur de la production atteignant 3,831 milliards de yuans et la production 189 500 tonnes en 2019, et l'on s'attend \u00e0 ce que d'ici 2026, la valeur de la production atteigne 5,527 milliards de yuans et la production 303 600 tonnes. Le march\u00e9 national des fibres alimentaires entrera dans une p\u00e9riode de d\u00e9veloppement en or.
\nSensibilisation des consommateurs aux fibres alimentaires
\nCes derni\u00e8res ann\u00e9es, la gestion du poids a gagn\u00e9 en importance aupr\u00e8s des consommateurs en raison de leur forte demande en mati\u00e8re de sant\u00e9, notamment en ce qui concerne le maintien ou la r\u00e9duction du poids par le biais d'un r\u00e9gime alimentaire. Les ingr\u00e9dients ayant des effets b\u00e9n\u00e9fiques sur la sant\u00e9 intestinale offrent une approche efficace et fiable de la gestion du poids. Par exemple, les fibres alimentaires et les probiotiques jouent un r\u00f4le actif lorsqu'il s'agit d'ingr\u00e9dients actifs requis pour les produits de gestion du poids. Selon Ingenics, 62% des consommateurs chinois veulent des fibres dans leurs produits de remplacement de repas et 48% veulent des probiotiques.
\nDe plus en plus de consommateurs reconnaissent l'importance des fibres alimentaires, les donn\u00e9es d'Ingredient montrant que 79% des consommateurs chinois qui consomment des aliments riches en fibres pour am\u00e9liorer leur sant\u00e9 intestinale pensent qu'ils sont efficaces. Contrairement aux probiotiques, qui donnent un coup de pouce suppl\u00e9mentaire aux performances de l'intestin, les fibres alimentaires sont consid\u00e9r\u00e9es comme faisant partie int\u00e9grante de l'alimentation quotidienne pour maintenir le bon fonctionnement de l'intestin. Leur utilisation est tr\u00e8s r\u00e9pandue dans diverses cat\u00e9gories d'aliments et de boissons. L'avantage des fibres alimentaires par rapport aux probiotiques est qu'elles ont une longue dur\u00e9e de conservation et ne n\u00e9cessitent pas de r\u00e9frig\u00e9ration. C'est donc un ingr\u00e9dient polyvalent qui permet aux consommateurs d'am\u00e9liorer leur sant\u00e9 intestinale. L'industrie chinoise des fibres alimentaires entre dans une p\u00e9riode de croissance rapide
\nEn mai, Tate & Lyle a annonc\u00e9 l'acquisition de Quantum Hi-Tech (Guangdong) Biologicals Ltd., le leader chinois des fibres alimentaires. Cette acquisition renforce sa position de leader sur le march\u00e9 mondial des fibres alimentaires, qui conna\u00eet une croissance rapide, ajoute de nouveaux produits sp\u00e9cialis\u00e9s et compl\u00e9mentaires au portefeuille, apporte de solides capacit\u00e9s de R&D gr\u00e2ce \u00e0 des technologies et des processus de fabrication exclusifs, renforce le syst\u00e8me d'enrichissement des fibres alimentaires, am\u00e9liore les capacit\u00e9s de solutions int\u00e9gr\u00e9es et \u00e9tend de mani\u00e8re significative sa pr\u00e9sence en Chine.
\nQuantum High Tech est sp\u00e9cialis\u00e9e dans la recherche, le d\u00e9veloppement, la production et la commercialisation de fructooligosaccharides (FOS) et de galactooligosaccharides (GOS). L'oligofructose (d\u00e9riv\u00e9 du saccharose) et l'oligogalactose (d\u00e9riv\u00e9 du lactose) repr\u00e9sentent ensemble environ 25% de la part du march\u00e9 mondial des fibres alimentaires et devraient cro\u00eetre d'environ 6% par an. Actuellement, la plupart de ses ventes proviennent de Chine, et le march\u00e9 des fructooligosaccharides (FOS) et des galactooligosaccharides (GOS) devrait cro\u00eetre d'environ 10% par an.
\nEn outre, les principales entreprises locales de Shandong, telles que BaoLingBao Bio et BaLongChuangYuan BioTech, se d\u00e9veloppent \u00e9galement rapidement, l'\u00e9cart entre la qualit\u00e9 de leurs produits et celle des marques internationales se r\u00e9duisant progressivement. En termes d'application, les fibres alimentaires sont principalement utilis\u00e9es dans les produits laitiers, les boissons, la viande transform\u00e9e et les produits de boulangerie. Pr\u00e9cautions concernant les all\u00e9gations fonctionnelles relatives aux fibres alimentaires
\nLes fibres alimentaires ne sont pas des nutriments essentiels et ne font pas partie du contenu obligatoire de l'\u00e9tiquetage des normes alimentaires. Si le produit lui-m\u00eame contient des fibres alimentaires, il peut \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9 comme fibre alimentaire sur la base de la valeur r\u00e9elle du test, ou comme fibre alimentaire soluble, ou comme fibre alimentaire insoluble. Si des fibres alimentaires solubles suppl\u00e9mentaires sont ajout\u00e9es au produit, elles peuvent \u00e9galement \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9es sous la forme de fibres alimentaires monom\u00e8res, telles que les fibres alimentaires (sous forme de polyfructose) ou les fibres alimentaires (sous forme de polyfructose et d'inuline), mais le tableau de la teneur en \u00e9l\u00e9ments nutritifs doit indiquer la teneur en fibres alimentaires solubles monom\u00e8res dans le produit final, et non la quantit\u00e9 d'ajout.
\n1. Les fibres alimentaires sont-elles impliqu\u00e9es dans le calcul de l'\u00e9nergie ? Le facteur de conversion \u00e9nerg\u00e9tique des fibres alimentaires est de 8kJ\/g. Le produit lui-m\u00eame contient des fibres alimentaires et d'autres composants monom\u00e8res de fibres alimentaires tels que des oligosaccharides non digestibles, de l'amidon non digestible et de la dextrine r\u00e9sistante. Lorsque l'\u00e9tiquetage nutritionnel du produit mentionne les fibres alimentaires, les fibres alimentaires et les autres apports \u00e9nerg\u00e9tiques doivent \u00eatre calcul\u00e9s ; si vous choisissez de ne pas mentionner les fibres alimentaires sur l'\u00e9tiquette, elles peuvent \u00eatre exclues du calcul de l'\u00e9nergie.
\n2, fibres alimentaires comment revendiquer les all\u00e9gations relatives \u00e0 la teneur en fibres alimentaires doivent \u00eatre conformes aux exigences de la norme GB 28050. La quantit\u00e9 totale de fibres alimentaires (ou fibres alimentaires solubles, fibres alimentaires insolubles ou composant unique) \u2265 3g\/100g (solide) [ou \u2265 1,5g\/100mL (liquide), \u2265 1,5 g\/ 420 kJ], peut \u00eatre indiqu\u00e9e sur l'\u00e9tiquette de la denr\u00e9e alimentaire comme \"source de fibres alimentaires\" ou \"contient des fibres alimentaires\". Contient des fibres alimentaires\".
\nSi la quantit\u00e9 totale de fibres alimentaires (ou de fibres alimentaires solubles, de fibres alimentaires insolubles ou d'un seul composant) est \u22656g\/100g (solide) [ou \u22653g\/100 mL (liquide), \u22653g\/420 kJ], l'\u00e9tiquette peut porter la mention \"riche en fibres alimentaires\", \"riche en fibres alimentaires\" ou \"riche en fibres alimentaires\". \"ou \"bonne source de fibres alimentaires\".
\n3\u3001Comment faire des all\u00e9gations fonctionnelles pour les fibres alimentaires Les fibres alimentaires peuvent faire l'objet d'all\u00e9gations fonctionnelles lorsqu'elles remplissent l'une des conditions des all\u00e9gations de contenu ou des all\u00e9gations comparatives. Les all\u00e9gations fonctionnelles relatives aux fibres alimentaires peuvent \u00eatre libell\u00e9es comme suit : \"Les fibres alimentaires contribuent au maintien d'une fonction intestinale normale\" ou \"Les fibres alimentaires sont des substances \u00e0 faible valeur \u00e9nerg\u00e9tique\". \"Son nom ne doit pas \u00eatre plus grand que le nom de la denr\u00e9e alimentaire et de la marque.
\n4. L'\u00e9tiquetage quantitatif des fibres alimentaires : si le produit contient des fibres alimentaires solubles monom\u00e8res, vous pouvez pr\u00e9tendre \u00e0 l'ajout de fibres alimentaires sur l'\u00e9tiquette ; \u00e0 ce moment-l\u00e0, vous devez indiquer la quantit\u00e9 de fibres alimentaires ajout\u00e9es dans la liste des ingr\u00e9dients, mais aussi dans le tableau de la teneur en \u00e9l\u00e9ments nutritifs, qui indique la teneur en fibres alimentaires.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Comment les fibres alimentaires favorisent l'innovation et le d\u00e9veloppement des aliments et des boissons\uff1f Sources de fibres alimentaires Les fibres alimentaires d\u00e9signent g\u00e9n\u00e9ralement des polym\u00e8res d'hydrates de carbone avec un degr\u00e9 de polym\u00e9risation DP \u2265 3, qui ne peuvent pas \u00eatre dig\u00e9r\u00e9s et absorb\u00e9s par l'intestin gr\u00eale humain, et qui ont une importance pour la sant\u00e9 du corps humain. Les fibres alimentaires peuvent \u00eatre [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n