![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-11.png\")
<\/p>\nAvec l'application de plus en plus \u00e9tendue des additifs alimentaires compos\u00e9s dans l'industrie alimentaire, les entreprises alimentaires sont \u00e9galement de plus en plus concern\u00e9es par la normalisation de la production, de l'utilisation et de l'\u00e9tiquetage des additifs compos\u00e9s. Cet article \u00e9num\u00e8re certains des probl\u00e8mes courants li\u00e9s \u00e0 l'utilisation des additifs alimentaires compos\u00e9s, \u00e0 l'\u00e9tiquetage et au processus de production, \u00e0 titre de r\u00e9f\u00e9rence.
\nQu'est-ce qu'un additif alimentaire compos\u00e9 ?
\nSelon la norme GB 26687-2011 \"National Standard for Food Safety General Principles for Compounded Food Additives\", les additifs alimentaires compos\u00e9s sont des additifs alimentaires fabriqu\u00e9s en m\u00e9langeant physiquement deux ou plusieurs additifs alimentaires monosp\u00e9cifiques avec ou sans additifs afin d'am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des aliments et de faciliter leur transformation.
\nNote sp\u00e9ciale : Distinguer les additifs alimentaires compos\u00e9s des additifs alimentaires simples commercialis\u00e9s Dans certains additifs alimentaires simples, des excipients fonctionnels sont parfois ajout\u00e9s afin de maintenir les performances des additifs ou d'am\u00e9liorer leur fonctionnement, et certains de ces excipients sont \u00e9galement des additifs alimentaires. Par exemple, des antioxydants ou des protecteurs de couleur sont ajout\u00e9s aux colorants pour que la couleur reste vive et ne s'oxyde pas. Les additifs alimentaires compos\u00e9s et les additifs alimentaires simples contenant des excipients qui sont eux-m\u00eames des additifs ne doivent pas \u00eatre confondus, bien qu'ils contiennent tous deux au moins deux additifs alimentaires. Les normes d'utilisation et les exigences en mati\u00e8re d'\u00e9tiquetage sont diff\u00e9rentes pour les deux types d'additifs.
\nLes principales bases permettant de distinguer les additifs alimentaires compos\u00e9s des additifs alimentaires commercialis\u00e9s sont les suivantes : (1) Tous les additifs (\u00e0 l'exception des excipients) dans les additifs alimentaires compos\u00e9s doivent jouer un r\u00f4le dans le produit final et doivent avoir une cat\u00e9gorie d'aliments autoris\u00e9e commune ;
\n(2) Additifs alimentaires commercialis\u00e9s, dans lesquels d'autres additifs alimentaires sont ajout\u00e9s pour prot\u00e9ger cet additif alimentaire \u00e0 des fins de stockage, de dilution, de dispersion, etc. Les autres additifs alimentaires ne sont pas autoris\u00e9s \u00e0 jouer un r\u00f4le fonctionnel dans la denr\u00e9e alimentaire finale.
\nExigences de base et pr\u00e9cautions pour l'utilisation d'additifs alimentaires compos\u00e9s
\nI. Exigences de base L'utilisation d'additifs alimentaires compos\u00e9s doit \u00eatre conforme aux exigences de la norme GB 26687-2011 \"National Standard for Food Safety General Principles for Compounded Food Additives\", qui stipule les principes de d\u00e9nomination, les exigences de base, les exigences sensorielles, le contr\u00f4le des substances nocives, l'\u00e9tiquetage et d'autres contenus des additifs alimentaires compos\u00e9s.
\nLes exigences de base de la norme GB 26687-2011 sont les suivantes : les additifs alimentaires compos\u00e9s ne doivent pas pr\u00e9senter de risques pour la sant\u00e9 humaine ; les additifs alimentaires compos\u00e9s doivent minimiser le dosage dans les aliments tout en produisant l'effet escompt\u00e9 ; les divers additifs alimentaires utilis\u00e9s pour la production d'additifs alimentaires compos\u00e9s doivent \u00eatre conformes aux dispositions de la norme GB 2760 et aux annonces des d\u00e9partements administratifs nationaux de la sant\u00e9, et doivent avoir un champ d'application commun. Les additifs alimentaires compos\u00e9s ne doivent pas subir de r\u00e9actions chimiques au cours du processus de production et ne doivent pas produire de nouveaux compos\u00e9s, etc.
\nNote sp\u00e9ciale : Les ar\u00f4mes alimentaires et les bases de confiserie \u00e0 base de gomme ne sont pas applicables \u00e0 la norme nationale pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire Dispositions g\u00e9n\u00e9rales pour les additifs alimentaires compos\u00e9s GB 26687-2011 Le champ d'application est clair : \"Cette norme s'applique \u00e0 tous les additifs alimentaires compos\u00e9s autres que les ar\u00f4mes alimentaires et les bases de confiserie \u00e0 base de gomme\". Par cons\u00e9quent, pour les additifs alimentaires compos\u00e9s, les ar\u00f4mes alimentaires et les agents de base de confiserie \u00e0 base de gomme ne sont pas applicables.
\nDeuxi\u00e8mement, l'utilisation de pr\u00e9cautions (1) la s\u00e9lection d'additifs alimentaires dans le choix d'une vari\u00e9t\u00e9 de composants d'additifs alimentaires doit avoir un champ d'application commun. Par exemple, un \u00e9dulcorant compos\u00e9, l'\u00e9dulcorant compos\u00e9 dans chacun des principaux composants de l'ac\u00e9sulfame, l'\u00e9dulcorant, la saccharine de sodium, etc. S'il contient des ingr\u00e9dients qu'il est interdit d'ajouter et d'utiliser dans cette denr\u00e9e alimentaire, il ne doit pas \u00eatre utilis\u00e9 dans cette denr\u00e9e alimentaire.
\n(2) Lors de l'ajout et de l'utilisation effectifs d'additifs alimentaires compos\u00e9s, il convient de veiller \u00e0 ce que la quantit\u00e9 maximale d'utilisation de chaque additif alimentaire soit conforme aux dispositions du document GB 2760.
\n(3) La m\u00eame fonction des additifs alimentaires (le m\u00eame colorant, les conservateurs, les antioxydants) dans l'utilisation mixte, la quantit\u00e9 respective de son utilisation maximale de la proportion de la somme ne doit pas d\u00e9passer 1. Par exemple, le jaune citron, le jaune coucher de soleil dans la gel\u00e9e de la quantit\u00e9 maximale d'utilisation de 0,05g\/kg et 0,025g\/kg, respectivement, les deux substances dans la gel\u00e9e en m\u00eame temps, devrait r\u00e9pondre : jaune citron\/0,05 + jaune coucher de soleil\/0,025\u22641. Comment identifier les additifs alimentaires compos\u00e9s dans la liste des ingr\u00e9dients alimentaires ?
\nI. Comment \u00e9tiqueter chaque additif alimentaire ayant un r\u00f4le fonctionnel dans le produit final dans la liste des ingr\u00e9dients alimentaires : GB 7718-2011 Q&A on the labeling requirements of compounded food additives : \"Chaque additif alimentaire ayant un r\u00f4le fonctionnel dans le produit final doit \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9 un par un dans la liste des ingr\u00e9dients alimentaires.
\nM\u00e9thode d'\u00e9tiquetage 1 : Refl\u00e9ter les attributs de la composition, par exemple : \"Ingr\u00e9dients : porc, amidon, agent de r\u00e9tention d'humidit\u00e9 compos\u00e9 (tripolyphosphate de sodium, pyrophosphate de sodium, maltodextrine)\".
\nMode d'\u00e9tiquetage 2 : directement dans la liste des ingr\u00e9dients identifi\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment, par exemple : \"Ingr\u00e9dients : porc, amidon, tripolyphosphate de sodium, pyrophosphate de sodium, maltodextrine\".
\nD'apr\u00e8s la compr\u00e9hension des dispositions normatives pertinentes et l'analyse des m\u00e9thodes de marquage courantes sur le march\u00e9, les deux m\u00e9thodes de marquage susmentionn\u00e9es sont disponibles, le m\u00e9lange d'agents de r\u00e9tention d'eau ayant un r\u00f4le fonctionnel pour chaque additif alimentaire figurant dans la liste des ingr\u00e9dients alimentaires un par un, l'authenticit\u00e9 des ingr\u00e9dients et la tra\u00e7abilit\u00e9 du choix recommand\u00e9 de la premi\u00e8re m\u00e9thode de marquage.
\nII. Les excipients contenus dans les additifs alimentaires compos\u00e9s doivent-ils \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9s dans le produit final ? GB 7718-2011 Q&A sur les exigences d'\u00e9tiquetage des excipients contenus dans les additifs alimentaires : \"Lorsque les excipients contenus dans les additifs alimentaires ne jouent pas un r\u00f4le fonctionnel dans le produit final, il n'est pas n\u00e9cessaire de les mentionner dans la liste des ingr\u00e9dients.
\nLes excipients dans les additifs alimentaires sont des mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires et des additifs alimentaires ajout\u00e9s \u00e0 des fins de traitement, de stockage, de normalisation, de dissolution et d'autres processus d'un additif alimentaire unique ou compos\u00e9. Ces substances ne sont pas tenues de figurer dans la liste des ingr\u00e9dients lorsqu'elles ne jouent aucun r\u00f4le dans l'aliment dans lequel l'additif alimentaire est utilis\u00e9. Sauf s'ils r\u00e9pondent aux exigences de la clause d'exemption susmentionn\u00e9e, les excipients contenus dans l'additif alimentaire compos\u00e9 sont tri\u00e9s et \u00e9tiquet\u00e9s dans la liste des ingr\u00e9dients en fonction des quantit\u00e9s ajout\u00e9es.
\nQuestions relatives \u00e0 la qualification pour l'obtention d'une licence de fabrication d'additifs alimentaires compos\u00e9s
\nI. Les additifs alimentaires compos\u00e9s sont autoris\u00e9s en fonction de la formulation des produits Les additifs alimentaires compos\u00e9s sont autoris\u00e9s en fonction de la formulation des produits, c'est-\u00e0-dire que les produits ayant des formulations diff\u00e9rentes doivent faire l'objet de demandes d'autorisation distinctes. Pour une m\u00eame esp\u00e8ce d'additifs alimentaires et d'excipients, seul le rapport entre les diff\u00e9rents additifs alimentaires compos\u00e9s peut faire l'objet d'une demande d'autorisation pour la m\u00eame formule de produit.
\nDeuxi\u00e8mement, la formule de modification ou d'ajout de nouvelles formulations doit faire l'objet d'une demande de modification de la licence de production qui a \u00e9t\u00e9 accord\u00e9e \u00e0 l'entreprise si la composition des additifs alimentaires, la modification des formulations ou l'ajout de nouvelles formulations conduisent \u00e0 ce qu'elle ne soit plus conforme \u00e0 la demande initiale, afin de signaler la mise en \u0153uvre des normes ou les changements dans la cat\u00e9gorie, il est n\u00e9cessaire de modifier le contenu du certificat de licence de production, conform\u00e9ment aux \"Mesures administratives relatives \u00e0 la licence de production alimentaire\", \u00e0 l'endroit o\u00f9 se trouve le demandeur, au niveau du comt\u00e9 ou \u00e0 un niveau sup\u00e9rieur, du d\u00e9partement de supervision et de gestion du march\u00e9.
\nLa v\u00e9rification sur place de la licence de production d'additifs alimentaires peut se fonder sur les caract\u00e9ristiques des vari\u00e9t\u00e9s d'additifs alimentaires, la v\u00e9rification des rapports d'essai des additifs alimentaires et des formulations d'additifs alimentaires compos\u00e9s, etc. L'inspection des aliments \u00e0 l'essai est effectu\u00e9e par le producteur lui-m\u00eame ou par une agence d'inspection alimentaire qualifi\u00e9e.
\nTroisi\u00e8mement, la vente d'additifs alimentaires compos\u00e9s doit faire l'objet d'une demande de licence d'exploitation. En R\u00e9publique populaire de Chine, les activit\u00e9s de vente de denr\u00e9es alimentaires et de restauration doivent \u00eatre conformes \u00e0 la loi pour obtenir une licence d'exploitation de denr\u00e9es alimentaires. Les ventes d'additifs alimentaires ne sont pas des activit\u00e9s de vente de denr\u00e9es alimentaires et de services de restauration, et l'\"approche de gestion des licences d'exploitation de denr\u00e9es alimentaires\" ne couvre pas les additifs alimentaires, de sorte qu'il n'est pas n\u00e9cessaire d'obtenir une licence d'exploitation de denr\u00e9es alimentaires.
\nAnalyse des risques li\u00e9s \u00e0 l'ensemble du processus de production d'additifs alimentaires compos\u00e9s[1]<\/p>\n
Si l'on prend l'exemple de l'application du syst\u00e8me de management de la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires ISO 22000:2018 \u00e0 la production d'additifs alimentaires compos\u00e9s (en poudre), l'ensemble du processus de production d'additifs alimentaires compos\u00e9s est analys\u00e9 pour d\u00e9terminer les dangers, qui comprennent principalement : les dangers physiques, les dangers chimiques et les dangers biologiques.
\nFigure 1 Sch\u00e9ma du processus de production des additifs alimentaires compos\u00e9s<\/p>\n
<\/p>\n
Premi\u00e8rement, les mati\u00e8res premi\u00e8res, les mat\u00e9riaux d'emballage et les \u00e9quipements et installations, l'analyse des dangers des mati\u00e8res premi\u00e8res, des mat\u00e9riaux d'emballage, les dangers biologiques comprennent principalement une vari\u00e9t\u00e9 de bact\u00e9ries pathog\u00e8nes, de toxines, telles que Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella, l'aflatoxine, etc.les risques chimiques proviennent principalement des mati\u00e8res premi\u00e8res, des emballages, des mati\u00e8res premi\u00e8res, des mat\u00e9riaux d'emballage, dans le processus de croissance, de production, de transformation et d'autres processus dans l'environnement, dans la qualit\u00e9 de l'eau, les engrais, le sol, l'air, les \u00e9quipements et les installations, les mati\u00e8res premi\u00e8res, les d\u00e9fauts de technologie sup\u00e9rieure et d'autres pollutions provoqu\u00e9es par les r\u00e9sidus de pesticides et les r\u00e9sidus de m\u00e9taux lourds. R\u00e9sidus de pesticides et de m\u00e9taux lourds et autres pollutions ;
\nLes risques physiques comprennent principalement les fils, les cheveux, les coquilles de grains, les feuilles, les fragments de verre, les fils m\u00e9talliques et autres d\u00e9bris. Les risques li\u00e9s aux \u00e9quipements et aux installations proviennent principalement des risques li\u00e9s au nettoyage et \u00e0 la d\u00e9sinfection, \u00e0 la r\u00e9paration et \u00e0 l'entretien, tels que l'huile de lubrification utilis\u00e9e dans les \u00e9quipements peut contaminer les denr\u00e9es alimentaires, et les mati\u00e8res et pi\u00e8ces \u00e9trang\u00e8res (telles que les vis, les \u00e9crous, etc.) peuvent \u00eatre m\u00e9lang\u00e9es aux produits si elles ne sont pas qualifi\u00e9es pour la r\u00e9paration et l'entretien.
\nDeuxi\u00e8mement, l'analyse des risques li\u00e9s au processus de production Les risques li\u00e9s au processus de production sont principalement analys\u00e9s sous les aspects suivants : (1) pesage et dosage. Le pesage des ingr\u00e9dients fait r\u00e9f\u00e9rence au processus de pesage d'une vari\u00e9t\u00e9 de mati\u00e8res premi\u00e8res et auxiliaires conform\u00e9ment \u00e0 la formule du processus, affectant directement la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, si le pesage n'est pas correct et pr\u00e9cis, le produit final peut contenir des additifs alimentaires ajout\u00e9s en trop grande quantit\u00e9.
\n(2) Broyage et tamisage. Certaines mati\u00e8res premi\u00e8res achet\u00e9es en retour ont une taille de particule diff\u00e9rente ; pour que le processus corresponde aux exigences des mati\u00e8res premi\u00e8res, une partie des mati\u00e8res premi\u00e8res doit \u00eatre broy\u00e9e et, afin de r\u00e9duire le risque d'introduction de mati\u00e8res \u00e9trang\u00e8res dans le processus et de contr\u00f4ler la taille des particules des mati\u00e8res premi\u00e8res broy\u00e9es, celles-ci doivent \u00eatre tamis\u00e9es.
\n(3) M\u00e9lange. Les principaux risques de cette \u00e9tape sont un temps de m\u00e9lange insuffisant, un ordre d'alimentation incorrect, ce qui entra\u00eene un m\u00e9lange in\u00e9gal du produit, et finalement une partie du produit final des additifs alimentaires ajout\u00e9s en exc\u00e8s.
\n(4) Tamisage. Certains produits bruts et auxiliaires, ainsi que le processus d'alimentation, de m\u00e9lange, etc., peuvent introduire divers corps \u00e9trangers, ce qui entra\u00eene des risques physiques ; il convient donc de contr\u00f4ler les mat\u00e9riaux.
\nCe qui pr\u00e9c\u00e8de concerne les additifs alimentaires compos\u00e9s, quelques questions et r\u00e9ponses courantes, en esp\u00e9rant que les entreprises alimentaires concern\u00e9es par la production, l'approvisionnement, l'inspection, l'utilisation et l'\u00e9tiquetage des additifs alimentaires compos\u00e9s puissent fournir une assistance, plus d'informations sur les additifs alimentaires compos\u00e9s, bienvenue \u00e0 discuter dans la zone de message. [1] Litt\u00e9rature cit\u00e9e : Wang Yuan. Analyse des changements dans les dispositions cl\u00e9s du syst\u00e8me de management de la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires ISO 22000:2018 et son application dans la production d'additifs alimentaires compos\u00e9s.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What are the compounding additives? With the more and more extensive application of compounded food additives in the food industry, food companies for how to standardize the production, use and labeling of compounded additives are also more and more concerned about this article lists some of the use of compounded food additives, labeling and production […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n