C'est peut-\u00eatre parce que les paysans ont commenc\u00e9 tr\u00e8s t\u00f4t \u00e0 produire et \u00e0 utiliser le vinaigre que l'histoire de la lutte contre le citron montre que le citron et les aliments chinois ne sont pas compatibles, mais que dans le monde occidental, ils se m\u00e9langent comme un poisson dans l'eau.
\nL'utilisation du citron dans l'alimentation occidentale
\nLe citron est le principal ar\u00f4me de la cuisine occidentale. Il est largement utilis\u00e9 dans les desserts, les boissons et toutes sortes de plats. Dans les desserts, le citron apporte non seulement une saveur fruit\u00e9e, mais aussi une saveur aigre. Le citron apporte une saveur aigre dans les plats et peut remplacer le vinaigre dans les plats. Le jus de citron est utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer de la limonade, diverses boissons non alcoolis\u00e9es et des cocktails, et pour faire mariner le poisson et la viande, non seulement pour les d\u00e9sodoriser, mais aussi pour les attendrir. Dans la cuisine pauvre en sodium, l'utilisation du jus de citron permet de r\u00e9duire la quantit\u00e9 de sel utilis\u00e9e. Les citrons sont stock\u00e9s \u00e0 la fois confits et conserv\u00e9s, le confit \u00e9tant utilis\u00e9 dans une vari\u00e9t\u00e9 de desserts et de boissons. Les citrons confits m\u00e9diterran\u00e9ens se retrouvent dans les cuisines italienne, grecque et fran\u00e7aise.
\nHuile de citron \u00e0 partir de citrons
\nL'huile de citron, qui est extraite de l'\u00e9corce des citrons, est non seulement un ar\u00f4me naturel comestible, mais elle est \u00e9galement utilis\u00e9e dans une large gamme de produits de soins personnels tels que les d\u00e9tergents, les parfums et les savons. Dans la transformation des aliments, l'huile de citron est principalement utilis\u00e9e comme ar\u00f4me et \u00e9pice pour ajouter de la saveur, jouer un r\u00f4le dans l'augmentation de l'ar\u00f4me ; par exemple, l'huile de citron comme agent aromatisant dans les produits de boulangerie, les desserts, la cr\u00e8me glac\u00e9e et la production de boissons non alcoolis\u00e9es a un grand nombre de r\u00e9seaux d'utilisation. Dans le m\u00eame temps, en tant que substance huileuse, la composition chimique de l'huile essentielle dans la formation et la stabilit\u00e9 de l'interface biphas\u00e9e eau-huile a un impact plus important sur les boissons lact\u00e9es et d'autres op\u00e9rations de transformation alimentaire, et la qualit\u00e9 des produits a un certain impact.
\nL'application du citron dans les boissons au th\u00e9
\nL'utilisation du citron dans les boissons au th\u00e9 est la plus courante, mais il existe une grande diff\u00e9rence en ce qui concerne l'origine du citron, qui joue un r\u00f4le essentiel dans le m\u00e9lange des boissons. Le citron jaune domestique est principalement utilis\u00e9 pour les aliments et les boissons ; dans les boissons au th\u00e9, la couleur de la chair est l\u00e9g\u00e8rement jaun\u00e2tre, le jus est moins abondant et la concentration de l'ar\u00f4me acide n'est pas assez forte. Les citrons jaunes import\u00e9s sont principalement utilis\u00e9s par Yurik pour pr\u00e9parer des boissons, mais l'acidit\u00e9 de la saveur forte n'est pas assez prononc\u00e9e. Le jus de citron vert est plus r\u00e9pandu, plus utilis\u00e9 dans les magasins de th\u00e9, plus pr\u00e9sent dans la cuisine tha\u00eflandaise, la pulpe comme celle du pamplemousse, verte et jaune, a un go\u00fbt plus vif et fort, une saveur plus l\u00e9g\u00e8re, le go\u00fbt aigre n'est pas prononc\u00e9, l'arri\u00e8re-go\u00fbt est amer, la peau est fine et parfum\u00e9e.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quelles sont les applications du citron dans l'alimentation ? C'est peut-\u00eatre parce que les paysans ont commenc\u00e9 tr\u00e8s t\u00f4t \u00e0 produire et \u00e0 utiliser le vinaigre \u00e0 grande \u00e9chelle que l'histoire de la lutte contre le citron montre que le citron et les aliments chinois ne conviennent pas \u00e0 l'eau, mais dans le monde occidental, ils sont m\u00e9lang\u00e9s comme un poisson [...].<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n