![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-2.jpg\")
<\/p>\nLa d\u00e9t\u00e9rioration des aliments, outre le r\u00f4le des micro-organismes et l'apparition de la corruption et de la d\u00e9t\u00e9rioration, mais aussi de l'oxyg\u00e8ne de l'air, provoque une r\u00e9action d'oxydation qui entra\u00eene le rancissement des graisses alimentaires, la d\u00e9coloration, le brunissement, la d\u00e9t\u00e9rioration de la saveur et la destruction des vitamines, voire la production de substances nocives, r\u00e9duisant ainsi la qualit\u00e9 des aliments et leur valeur nutritionnelle. La consommation accidentelle de ces aliments peut m\u00eame provoquer une intoxication alimentaire et mettre en p\u00e9ril la sant\u00e9 humaine. L'ajout d'antioxydants aux aliments peut emp\u00eacher leur oxydation et leur d\u00e9t\u00e9rioration.
\nClassification des antioxydants alimentaires
\n\u00c0 l'heure actuelle, il n'existe pas de norme uniforme pour la classification des antioxydants alimentaires. Comme la base de classification est diff\u00e9rente, les r\u00e9sultats de la classification seront diff\u00e9rents. Selon la source, ils peuvent \u00eatre divis\u00e9s en antioxydants synth\u00e9tiques (BHA, BHT, PC, etc.) et en antioxydants naturels (polyph\u00e9nols de th\u00e9, acide phytique, etc.).
\nEn fonction de leur solubilit\u00e9, ils peuvent \u00eatre divis\u00e9s en trois cat\u00e9gories : solubles dans l'huile, solubles dans l'eau et partiellement solubles. Les antioxydants solubles dans l'huile comprennent le BHA, le BHT, etc. Les antioxydants hydrosolubles comprennent la vitamine C, les polyph\u00e9nols de th\u00e9, etc. Les antioxydants partiellement solubles comprennent le palmitate d'ascorbyle.
\nSelon leur mode d'action, les antioxydants peuvent \u00eatre divis\u00e9s en absorbeurs de radicaux libres, ch\u00e9lateurs d'ions m\u00e9talliques, pi\u00e9geurs d'oxyg\u00e8ne, d\u00e9composeurs de peroxydes, antioxydants enzymatiques, absorbeurs d'ultraviolets ou absorbeurs d'oxyg\u00e8ne monolin\u00e9aires.
\nM\u00e9canisme d'action des antioxydants alimentaires
\nEn raison de la multiplicit\u00e9 des types d'antioxydants, le m\u00e9canisme des antioxydants n'est pas le m\u00eame : 1. par l'effet r\u00e9ducteur des antioxydants, r\u00e9duire la teneur en oxyg\u00e8ne du syst\u00e8me alimentaire ; 2. interrompre le processus d'oxydation de la r\u00e9action en cha\u00eene, emp\u00eacher le processus d'oxydation de se poursuivre ; 3. d\u00e9truire, affaiblir les enzymes oxydatives, de sorte qu'elles ne puissent pas catalyser la r\u00e9action d'oxydation ; 4. catalyser et provoquer la r\u00e9action d'oxydation des substances ferm\u00e9es, telles que les complexes, et la r\u00e9action d'oxydation est provoqu\u00e9e par l'oxydant. 4, pourra catalyser et provoquer la r\u00e9action d'oxydation de la mati\u00e8re ferm\u00e9e, telle que la complexation des ions m\u00e9talliques qui peuvent catalyser la r\u00e9action d'oxydation. Le rancissement automatique par oxydation des graisses et des huiles et le brunissement par oxydation enzymatique des denr\u00e9es alimentaires illustrent le r\u00f4le des antioxydants et permettent de pr\u00e9senter bri\u00e8vement le m\u00e9canisme.
\n2.1 Les antioxydants inhibent l'oxydation des graisses et des huiles. Les graisses et les huiles naturelles expos\u00e9es \u00e0 l'air subissent spontan\u00e9ment des r\u00e9actions d'oxydation, g\u00e9n\u00e9rant des acides gras, des ald\u00e9hydes, des c\u00e9tones, etc. de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure, ce qui entra\u00eene une mauvaise odeur aigre et une d\u00e9t\u00e9rioration du go\u00fbt, etc. L'oxydation automatique des graisses et des huiles suit le m\u00e9canisme de r\u00e9action des radicaux libres (\u00e9galement appel\u00e9s radicaux libres). Tout d'abord, la mol\u00e9cule de graisse (exprim\u00e9e en RH) est activ\u00e9e par la chaleur, la lumi\u00e8re ou les ions m\u00e9talliques et d'autres initiateurs de radicaux, puis d\u00e9compos\u00e9e en radicaux instables R- et H-.
\nEn pr\u00e9sence d'oxyg\u00e8ne mol\u00e9culaire, le radical libre r\u00e9agit avec l'oxyg\u00e8ne pour former un radical peroxyde, et ce radical peroxyde r\u00e9agit avec la mol\u00e9cule de graisse pour former de l'hydroperoxyde et le radical R-, qui est ensuite transmis par la r\u00e9action en cha\u00eene du radical R- jusqu'\u00e0 ce que la combinaison de radicaux libres et de radicaux libres ou de radicaux libres et d'inactivateurs de radicaux libres (d\u00e9sign\u00e9e par x) produise un compos\u00e9 stabilis\u00e9, \u00e0 partir duquel la r\u00e9action est termin\u00e9e.
\nCe processus produit de nombreux compos\u00e9s carbonyl\u00e9s \u00e0 cha\u00eene courte tels que les ald\u00e9hydes, les c\u00e9tones et les acides carboxyliques, qui sont les principales substances \u00e0 l'origine du rancissement et du mauvais go\u00fbt, ainsi que de la pr\u00e9sence de grandes quantit\u00e9s de peroxydes, qui peuvent \u00e9galement avoir des effets ind\u00e9sirables sur le corps humain. Le m\u00e9canisme d'action des antioxydants consiste notamment \u00e0 interrompre la transmission de la r\u00e9action en cha\u00eene selon le sch\u00e9ma suivant (AH d\u00e9signant les antioxydants) :<\/p>\n
<\/p>\n
Le radical libre A- des antioxydants est inactif, il ne peut pas provoquer de r\u00e9action en cha\u00eene mais peut participer \u00e0 certaines r\u00e9actions de terminaison. Par exemple : A- A-\u2192AA A- ROO-\u2192ROOA_Les antioxydants des graisses et des huiles sont principalement le butylhydroxyanisole (BHA), le dibutylhydroxytolu\u00e8ne (BHT), le gallate de propyle (PG), la tert-butylhydroquinone (TBHQ), le tocoph\u00e9rol (vitamine E) et ainsi de suite, qui appartiennent tous aux antioxydants ph\u00e9noliques, et ils sont plus stables apr\u00e8s la formation des radicaux libres, ce qui peut s'expliquer comme suit : l'atome d'oxyg\u00e8ne sur l'atome d'oxyg\u00e8ne peut interagir avec le nuage d'\u00e9lectrons \u03c0 sur l'anneau benz\u00e9nique, et un effet de conjugaison se produit. Le r\u00e9sultat de cette conjugaison est que les \u00e9lectrons appari\u00e9s ne sont pas fix\u00e9s sur l'atome d'oxyg\u00e8ne, mais sont partiellement r\u00e9partis sur le noyau benz\u00e9nique. De cette mani\u00e8re, l'\u00e9nergie des radicaux libres est r\u00e9duite, ne d\u00e9clenchant plus de r\u00e9actions en cha\u00eene, et jouant un r\u00f4le antioxydant.
\n2.2 Inhibition du brunissement oxydatif enzymatique des aliments Le brunissement oxydatif enzymatique est une classe de r\u00e9actions dans lesquelles la ph\u00e9nol-oxydase catalyse l'oxydation des substances ph\u00e9noliques dans les aliments pour former des quinones et leurs polym\u00e8res. Comme la r\u00e9action g\u00e9n\u00e8re des substances semblables \u00e0 la m\u00e9lanine, la couleur de l'aliment est plus fonc\u00e9e, ce qui affecte la qualit\u00e9 de l'aspect de l'aliment.
\nLe brunissement oxydatif enzymatique requiert trois conditions : la ph\u00e9nol-oxydase, l'oxyg\u00e8ne et les substances ph\u00e9noliques appropri\u00e9es, qui sont toutes indispensables. Par cons\u00e9quent, l'inhibition du brunissement oxydatif enzymatique des denr\u00e9es alimentaires peut \u00eatre envisag\u00e9e \u00e0 partir de ces trois conditions. \u00c9tant donn\u00e9 que la possibilit\u00e9 d'\u00e9liminer les substances ph\u00e9noliques des aliments est faible, les principales mesures qui peuvent \u00eatre utilis\u00e9es sont la destruction et l'inhibition de l'activit\u00e9 de la ph\u00e9nol-oxydase et l'\u00e9limination de l'oxyg\u00e8ne. L'ajout d'une quantit\u00e9 appropri\u00e9e d'antioxydants aux aliments peut emp\u00eacher le brunissement oxydatif enzymatique des aliments en consommant l'oxyg\u00e8ne dans le syst\u00e8me alimentaire par r\u00e9duction. Recherche sur les antioxydants naturels
\nAlors que les exigences des consommateurs en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire augmentent et que les doutes sur les incidents li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des produits chimiques de synth\u00e8se s'accroissent, les gens attendent avec impatience le d\u00e9veloppement d'antioxydants naturels s\u00fbrs et tr\u00e8s efficaces. Les vari\u00e9t\u00e9s d'antioxydants naturels dont l'utilisation est autoris\u00e9e en Chine sont de plus en plus nombreuses. Outre la vitamine E (tocoph\u00e9rol), qui est incluse dans l'enrichissement des aliments, il existe actuellement des s\u00e9ries d'acide ascorbique, des polyph\u00e9nols de th\u00e9, de l'acide phytique, des antioxydants de r\u00e9glisse, du c\u00e9ruloplasme, des extraits de romarin, etc.
\n3.1 La vitamine C, \u00e9galement connue sous le nom d'acide L-ascorbique, est un cristal ou une poudre de couleur blanche ou l\u00e9g\u00e8rement jaun\u00e2tre, inodore, au go\u00fbt acide, dont le point de fusion se situe entre 190 et 192 \u2103 (d\u00e9composition). Facilement soluble dans l'eau, l'\u00e9tat sec est plus stable, mais la solution aqueuse est facilement oxyd\u00e9e et d\u00e9compos\u00e9e, en particulier en solution neutre ou alcaline ; les ions de m\u00e9taux lourds peuvent favoriser son oxydation et sa d\u00e9composition, la couleur devient progressivement plus fonc\u00e9e lorsqu'elle est expos\u00e9e \u00e0 la lumi\u00e8re, il convient donc de la prot\u00e9ger de la lumi\u00e8re et de la conserver \u00e0 l'abri de l'air.
\nCe produit peut se combiner \u00e0 l'oxyg\u00e8ne pour devenir un d\u00e9soxydant et inhiber l'oxydation des ingr\u00e9dients alimentaires sensibles \u00e0 l'oxyg\u00e8ne ; il peut r\u00e9duire les ions m\u00e9talliques \u00e0 haute valence et jouer un r\u00f4le synergique en tant qu'agent ch\u00e9lateur ; il a pour effet de traiter le scorbut, de d\u00e9sintoxiquer et de maintenir la perm\u00e9abilit\u00e9 capillaire. \u00c0 l'heure actuelle, les principaux proc\u00e9d\u00e9s de production sont la m\u00e9thode d'extraction des substances naturelles, la m\u00e9thode Lay et la m\u00e9thode de double fermentation.
\nDans la pratique, ce produit peut \u00eatre appliqu\u00e9 \u00e0 de nombreux produits alimentaires, y compris les fruits, les l\u00e9gumes, la viande, le poisson, les boissons et les jus de fruits. Appliqu\u00e9 aux produits de charcuterie, l'acide ascorbique en tant qu'additif colorant, 0,02% \u00e0 0,05% de la quantit\u00e9 ajout\u00e9e, peut promouvoir efficacement la production de nitrosomyoglobine rouge de la viande, emp\u00eacher la d\u00e9coloration des produits carn\u00e9s et, en m\u00eame temps, inhiber la production de nitrosamines canc\u00e9rig\u00e8nes. Pour les jus de fruits et les boissons gazeuses, l'ajout de 0,005%~0,002% peut emp\u00eacher efficacement la d\u00e9coloration et le changement de saveur de la boisson. Dans le traitement des fruits et l\u00e9gumes, ce produit est principalement utilis\u00e9 pour inhiber le brunissement, maintenir la saveur et la couleur.
\n3.2 Polyph\u00e9nols du th\u00e9 Les polyph\u00e9nols du th\u00e9 sont une classe de compos\u00e9s polyhydroxyph\u00e9noliques contenus dans le th\u00e9, appel\u00e9s TP, dont la composition chimique principale comprend les cat\u00e9chines (flavanols), les flavono\u00efdes et les flavonols, les anthocyanes, les acides ph\u00e9noliques et les acides ph\u00e9noliques, la polym\u00e9risation des ph\u00e9nols et d'autres compos\u00e9s du complexe. Parmi eux, les cat\u00e9chines sont les principaux composants des polyph\u00e9nols du th\u00e9, repr\u00e9sentant environ 65% \u00e0 80% de la quantit\u00e9 totale de polyph\u00e9nols du th\u00e9. Les compos\u00e9s de cat\u00e9chine comprennent principalement la cat\u00e9chine (EC), la gallocat\u00e9chine (EGC), le gallate de cat\u00e9chine (ECG) et le gallate de gallocat\u00e9chine (EGCG), quatre types de substances.
\nLes polyph\u00e9nols du th\u00e9 ont de puissants effets antioxydants, en particulier la cat\u00e9chine de type ester EGCG, dont la r\u00e9ductibilit\u00e9 peut m\u00eame \u00eatre 100 fois sup\u00e9rieure \u00e0 celle du VC. Les 4 principaux compos\u00e9s de cat\u00e9chine, la capacit\u00e9 antioxydante de l'EGCG>EGC>ECG>EC>BHA, et la performance antioxydante avec l'augmentation de la temp\u00e9rature et l'am\u00e9lioration de la performance antioxydante, l'effet antioxydant des huiles et graisses animales est meilleur que celui des graisses et graisses v\u00e9g\u00e9tales, et avec VE, VC, l\u00e9cithine, Il peut \u00eatre utilis\u00e9 avec VE, VC, l\u00e9cithine, acide citrique, etc. Il a un effet synergique \u00e9vident et peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 conjointement avec d'autres antioxydants.
\n3.3 L'acide phytique, \u00e9galement connu sous le nom d'hexakisphosphate de cyclohexanol, hexakisphosphate d'inositol, appel\u00e9 PA, liquide visqueux jaune \u00e0 jaune-brun ressemblant \u00e0 une serviette, solution aqueuse d'une forte acidit\u00e9, facile \u00e0 d\u00e9composer \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es. L'acide phytique a une forte capacit\u00e9 antioxydante, m\u00e9lang\u00e9 au VE, il a un effet antioxydant multiplicateur. La mol\u00e9cule d'acide phytique dans l'hydroxyle de l'acide 12 peut ch\u00e9later les ions m\u00e9talliques ; \u00e0 faible pH, elle peut pr\u00e9cipiter quantitativement les ions ferriques ; \u00e0 pH moyen ou \u00e9lev\u00e9, elle peut former des ch\u00e9lates insolubles avec tous les autres ions m\u00e9talliques polyvalents.
\nLa norme chinoise \"Hygienic Standard for the Use of Food Additives\" (GB2760-2014) stipule que : pour la conservation des crevettes, il peut \u00eatre utilis\u00e9 avec mod\u00e9ration en fonction des besoins de la production, et le r\u00e9sidu autoris\u00e9 est de 20mg\/kg ; pour les graisses et huiles comestibles, les produits \u00e0 base de fruits et de l\u00e9gumes, les boissons et les produits \u00e0 base de viande, l'utilisation maximale est de 0,2g\/kg.Dans la pratique, l'acide phytique est souvent utilis\u00e9 comme antioxydant et comme agent ch\u00e9lateur des ions m\u00e9talliques, ce qui permet de pr\u00e9venir l'oxydation, le brunissement ou la d\u00e9coloration des aliments.
\nL'ajout de 0,01% dans l'huile v\u00e9g\u00e9tale peut manifestement pr\u00e9venir le rancissement de l'huile v\u00e9g\u00e9tale ; pour les produits aquatiques en conserve, l'acide phytique peut pr\u00e9venir la formation de cristaux de guano et la d\u00e9coloration, l'ajout de 0,1% \u00e0 5% d'acide phytique peut pr\u00e9venir le noircissement des crustac\u00e9s en conserve ; l'ajout de 0.1% d'acide phytique et 1% de citrate de sodium peut emp\u00eacher les taches bleues des crabes en conserve ; ajouter 0,01% \u00e0 0,05% d'acide phytique et 0,3% de sulfite de sodium pour emp\u00eacher les crevettes fra\u00eeches de noircir ; ajouter 0,01% \u00e0 0,05% d'acide phytique et 0,3% de sulfite de sodium pour emp\u00eacher les crevettes fra\u00eeches de noircir. L'acide phytique peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 pour la conservation des fruits et l\u00e9gumes, le concombre, les tomates, les bananes et d'autres exp\u00e9riences ont un effet \u00e9vident ; pour les produits carn\u00e9s, l'acide phytique peut ch\u00e9later la myoglobine dans le fer, pour emp\u00eacher l'oxydation des graisses caus\u00e9e par le catalyseur de fer ; l'acide phytique peut \u00eatre utilis\u00e9 dans l'industrie vinicole pour \u00e9liminer l'agent m\u00e9tallique, les adoucisseurs d'eau et les boissons de soins de sant\u00e9, et l'agent d\u00e9salt\u00e9rant rapide. Agent d\u00e9salt\u00e9rant rapide.
\n3.4 Romarin romarin, (nom latin : Rosmarinus officinalis) arbuste de la famille des labi\u00e9es. Il aime les climats chauds et est originaire de la r\u00e9gion europ\u00e9enne et de la c\u00f4te m\u00e9diterran\u00e9enne de l'Afrique du Nord. Il a \u00e9t\u00e9 introduit en Chine \u00e0 l'\u00e9poque de Cao Wei. Des fleurs et des feuilles de romarin, on peut extraire des antioxydants aux excellentes propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes et de l'huile essentielle de romarin.
\nL'antioxydant de romarin est largement utilis\u00e9 en m\u00e9decine, dans les aliments frits, les aliments riches en huile et toutes sortes de graisses et d'huiles pour pr\u00e9server la fra\u00eecheur et la qualit\u00e9 ; l'huile essentielle de romarin est utilis\u00e9e dans les \u00e9pices, les d\u00e9sodorisants, les r\u00e9pulsifs, ainsi que dans l'industrie chimique bact\u00e9ricide, insecticide et d'autres usages quotidiens.
\nLes extraits de romarin contiennent une vari\u00e9t\u00e9 de principes actifs tels que l'acide de sauge, l'acide de romarin, le ph\u00e9nol de sauge, etc., qui a non seulement l'effet antioxydant des extraits de plantes traditionnels, mais aussi des activit\u00e9s antiseptiques et antibact\u00e9riennes plus importantes. En outre, l'extrait de romarin a \u00e9galement la propri\u00e9t\u00e9 de r\u00e9sister aux temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es : \u00e0 240\u2103, il est encore tr\u00e8s stable, alors que la stabilit\u00e9 des extraits v\u00e9g\u00e9taux g\u00e9n\u00e9raux est facilement affect\u00e9e par la temp\u00e9rature.
\nLe romarin est une plante antioxydante naturelle. Dans une \u00e9tude r\u00e9cente, le Dr Stuart A. Lipton, de l'Institut de recherche m\u00e9dicale Sanford-Burnham aux \u00c9tats-Unis, et ses coll\u00e8gues ont rapport\u00e9 que l'acide carnosique, un composant du romarin, peut favoriser la sant\u00e9 des yeux. Leurs conclusions sugg\u00e8rent que l'acide carnosique pourrait avoir des applications cliniques pour les maladies affectant la r\u00e9tine externe, y compris la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire li\u00e9e \u00e0 l'\u00e2ge.
\nL'acide rosmarinique (RosA) est un compos\u00e9 d'acide ph\u00e9nolique naturel soluble dans l'eau, isol\u00e9 du romarin, qui est plus largement r\u00e9pandu et que l'on trouve principalement dans diverses plantes des genres Labiatae, Comfrey, Cucurbitaceae, Tiliaceae et Umbelliferae, la teneur la plus \u00e9lev\u00e9e \u00e9tant observ\u00e9e dans les genres Labiatae et Comfrey, en particulier.
\nL'acide rosmarinique est un antioxydant naturel dont l'activit\u00e9 antioxydante est plus forte que celle de la vitamine E, de l'acide caf\u00e9ique, de l'acide chlorog\u00e9nique, de l'acide folique, etc. Il aide \u00e0 pr\u00e9venir les dommages cellulaires caus\u00e9s par les radicaux libres. L'extrait de romarin \u00e9tant insensible \u00e0 la lumi\u00e8re et \u00e0 la chaleur ainsi qu'aux acides, il est reconnu comme un antioxydant naturel par l'industrie en raison de ses effets antioxydants dans les compl\u00e9ments alimentaires, les aliments et les boissons, la viande fra\u00eeche et m\u00eame les assaisonnements. Probl\u00e8mes et perspectives de l'industrialisation des antioxydants naturels
\n4.1 Sources d'antioxydants naturels D\u00e9couvrir de nouvelles sources de mati\u00e8res premi\u00e8res dans certaines plantes m\u00e9dicinales et alimentaires. Il est tr\u00e8s important pour la poursuite de l'industrialisation des antioxydants naturels d'obtenir des mat\u00e9riaux contenant des substances actives antioxydantes plus \u00e9lev\u00e9es par le biais de la culture, de l'introduction et du criblage.
\n4.2 Extraction et purification des antioxydants naturels Lors de l'extraction et de la s\u00e9paration des antioxydants des mati\u00e8res biologiques, la complexit\u00e9 des mati\u00e8res biologiques interf\u00e8re avec l'effet de l'extraction, de sorte qu'elles sont souvent extraites \u00e0 l'aide d'un grand nombre de solvants organiques ou de solutions acides et alcalines fortes, mais les composants antioxydants des extraits sont peu purs, ce qui entra\u00eene non seulement une pollution de l'environnement, mais aussi une augmentation des co\u00fbts. Cela ne favorise pas la production industrielle d'antioxydants naturels. Il est donc n\u00e9cessaire d'\u00e9tudier la nouvelle technologie d'extraction et de purification des composants fonctionnels antioxydants.
\nGr\u00e2ce \u00e0 l'application du champ physique et de la technologie d'extraction assist\u00e9e par enzyme, de l'extraction supercritique, de la s\u00e9paration par membrane, de l'adsorption sur r\u00e9sine \u00e0 grand soliton, de la s\u00e9paration chromatographique et d'autres technologies, il est n\u00e9cessaire d'\u00e9tablir une m\u00e9thode d'extraction et de purification des antioxydants hautement efficace, d'am\u00e9liorer la propret\u00e9 du processus de production et de promouvoir le d\u00e9veloppement de l'\u00e9conomie circulaire.
\n4.3 Effet synergique des antioxydants Actuellement, les antioxydants naturels se pr\u00e9sentent principalement sous la forme de monom\u00e8res sur le march\u00e9. Certaines \u00e9tudes ont montr\u00e9 que l'activit\u00e9 antioxydante des monom\u00e8res n'est souvent pas aussi \u00e9lev\u00e9e que l'activit\u00e9 antioxydante des composants multiples de Yan. Par exemple, Wang Shaomei et al. ont constat\u00e9 que les polyph\u00e9nols de th\u00e9 et la vitamine C ont des effets antioxydants synergiques dans le syst\u00e8me d'\u00e9mulsification du saindoux. Les antioxydants naturels ont g\u00e9n\u00e9ralement d'autres fonctions physiologiques en plus de leur fonction antioxydante efficace. Les antioxydants naturels compos\u00e9s peuvent jouer pleinement leur r\u00f4le dans diverses fonctions physiologiques et, s'ils peuvent \u00eatre produits industriellement, ils seront d'une grande importance pour la sant\u00e9 humaine.<\/p>\n
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quels sont les antioxydants naturels s\u00fbrs et efficaces ? La d\u00e9t\u00e9rioration des aliments, en plus du r\u00f4le des micro-organismes et de l'apparition de la corruption et de la d\u00e9t\u00e9rioration, mais aussi de l'oxyg\u00e8ne dans la r\u00e9action d'oxydation de l'air, entra\u00eene le rancissement des graisses alimentaires, la d\u00e9coloration, le brunissement, la d\u00e9t\u00e9rioration de la saveur et la destruction des vitamines, et m\u00eame la production de substances nocives, r\u00e9duisant ainsi [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n