![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-5.png\")
<\/p>\nLe concept de \"principe de report\" a \u00e9t\u00e9 introduit pour la premi\u00e8re fois dans la norme nationale GB 2760-2007. Le transfert peut \u00eatre compris comme un certain niveau d'additif alimentaire d\u00e9tect\u00e9 dans un aliment, mais l'additif n'est pas directement ajout\u00e9 \u00e0 l'aliment, mais avec d'autres aliments contenant les mati\u00e8res premi\u00e8res (ingr\u00e9dients) de l'additif alimentaire pour l'introduire, mais ce transfert doit \u00eatre scientifique et raisonnable.
\nEn outre, avec le d\u00e9veloppement de l'industrie alimentaire, la sp\u00e9cialisation et l'adaptation en amont et en aval de l'industrie de production et de transformation des aliments sont de plus en plus importantes, et l'industrie des mati\u00e8res premi\u00e8res et des auxiliaires alimentaires, en fonction des besoins de l'industrie des produits finis alimentaires, ajoute parfois des additifs alimentaires qui sont autoris\u00e9s \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9s dans les produits finis dans les ingr\u00e9dients alimentaires qui sont \"personnalis\u00e9s\" pour les produits finis alimentaires. En d'autres termes, les additifs alimentaires utilis\u00e9s ne jouent pas un r\u00f4le dans les mati\u00e8res premi\u00e8res de l'aliment, mais plut\u00f4t dans le produit final, ce qui est une pratique tr\u00e8s courante dans l'industrie alimentaire.
\nAfin de r\u00e9pondre au d\u00e9veloppement de l'industrie alimentaire et aux besoins de la supervision alimentaire, l'\u00e9dition GB2760-2014 contient non seulement le principe de transfert (3.4.1) propos\u00e9 pour la premi\u00e8re fois dans l'\u00e9dition 2007, mais am\u00e9liore et r\u00e9vise \u00e9galement d'autres contenus connexes du principe de transfert en r\u00e9f\u00e9rence aux normes internationales pertinentes, et ajoute le contenu du 3.4.2 dans la partie principale du 3.4 Principe de transfert de la norme GB2760-2014. Afin d'aider les praticiens de l'industrie, les superviseurs de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et les inspecteurs des denr\u00e9es alimentaires \u00e0 mieux comprendre le principe de transfert de la norme GB2760 et \u00e0 appliquer le principe de transfert des additifs alimentaires de mani\u00e8re plus rigoureuse et plus scientifique, le pr\u00e9sent document se concentre sur le \"transfert d'ingr\u00e9dient\" et le \"transfert d'arri\u00e8re-plan\" des additifs alimentaires [1]. Le pr\u00e9sent document se concentre sur le \"transfert d'ingr\u00e9dients\" et le \"transfert de fond\" des additifs alimentaires [6]. Report d'ingr\u00e9dients<\/p>\n
I. Article 3.4.1 de la norme GB2760-2014 Certains produits alimentaires ne sont pas autoris\u00e9s \u00e0 utiliser certains additifs alimentaires conform\u00e9ment aux dispositions de la norme GB2760-2014, mais en raison de l'ajout de certains ingr\u00e9dients alimentaires ou mat\u00e9riaux auxiliaires ajout\u00e9s dans le processus de transformation alimentaire lui-m\u00eame ajout\u00e9 aux vari\u00e9t\u00e9s autoris\u00e9es des additifs alimentaires susmentionn\u00e9s, lorsque la quantit\u00e9 d'additifs alimentaires avec des additifs alimentaires ajout\u00e9s aux produits alimentaires finis atteint un certain niveau, les additifs alimentaires introduits seront d\u00e9tect\u00e9s [7].
\nConform\u00e9ment \u00e0 l'article 3.4.1 du document GB2760-2014, les additifs alimentaires peuvent \u00eatre introduits dans les aliments par le biais des ingr\u00e9dients alimentaires (y compris les additifs alimentaires), le cas \u00e9ch\u00e9ant (les conditions a, b, c et d de l'article 3.4.1 du document GB2760-2014 doivent \u00eatre respect\u00e9es en m\u00eame temps). Il convient de noter que la situation de transfert d\u00e9crite dans le pr\u00e9sent article doit \u00eatre report\u00e9e dans des conditions normales de production et que la quantit\u00e9 d'additifs alimentaires report\u00e9e dans le produit final ne doit pas d\u00e9passer la quantit\u00e9 report\u00e9e \u00e0 partir des ingr\u00e9dients. Si un conservateur est intentionnellement ajout\u00e9 en grandes quantit\u00e9s aux ingr\u00e9dients utilis\u00e9s dans le produit final afin d'obtenir un effet anticorrosif et antimicrobien et de prolonger la dur\u00e9e de conservation du produit final ou si un ingr\u00e9dient non n\u00e9cessaire au processus est intentionnellement utilis\u00e9 pour l'aliment final en tant que support du conservateur, c'est-\u00e0-dire si l'utilisation du conservateur dans les ingr\u00e9dients est destin\u00e9e \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9e dans l'aliment final, il n'est pas permis de transf\u00e9rer le conservateur dans l'aliment final. L'utilisation d'un conservateur dans un ingr\u00e9dient dans le but de jouer un r\u00f4le fonctionnel dans le produit final n'est pas conforme au principe de transfert 3.4.1.
\nPar cons\u00e9quent, les fabricants doivent se concentrer sur la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients alimentaires ou des excipients au cours de la production et de la transformation, et savoir quels additifs alimentaires sont utilis\u00e9s dans les ingr\u00e9dients afin d'\u00e9viter l'utilisation d'ingr\u00e9dients alimentaires non qualifi\u00e9s ; et les organismes d'essais doivent \u00e9galement \u00e9tudier la possibilit\u00e9 de transfert d'additifs alimentaires dans les ingr\u00e9dients alimentaires lorsqu'une cat\u00e9gorie d'additifs alimentaires est d\u00e9tect\u00e9e. Le tableau suivant \u00e9num\u00e8re plusieurs situations dans lesquelles le report du principe 3.4.1 est possible. Voir le tableau 1<\/p>\n
<\/p>\n
Article 3.4.2 du GB2760-2014 Cet article est un nouvel article ajout\u00e9 \u00e0 la version 2014 du GB 2760, et est int\u00e9gr\u00e9 au principe 3.4.2, qui vise la pratique consistant \u00e0 ajouter des additifs alimentaires utilis\u00e9s dans les produits finis \u00e0 des ingr\u00e9dients alimentaires \"sur mesure\" pour les produits finis des produits alimentaires, en raison des besoins de d\u00e9veloppement de l'industrie alimentaire et de la sp\u00e9cialisation croissante et de l'ad\u00e9quation entre l'amont et l'aval de l'industrie de transformation des produits alimentaires. En raison des besoins de d\u00e9veloppement de l'industrie alimentaire et de la sp\u00e9cialisation et de l'ad\u00e9quation croissantes entre l'amont et l'aval de l'industrie de transformation des aliments, cette pratique est tr\u00e8s courante dans l'industrie alimentaire.
\nLes additifs alimentaires ajout\u00e9s dans les ingr\u00e9dients alimentaires conform\u00e9ment au pr\u00e9sent article sont destin\u00e9s \u00e0 jouer un r\u00f4le dans le processus de fabrication de produits finis sp\u00e9cifiques, et non \u00e0 jouer un r\u00f4le dans le processus de fabrication d'ingr\u00e9dients alimentaires, et les additifs alimentaires ajout\u00e9s doivent \u00eatre des vari\u00e9t\u00e9s dont l'utilisation dans les produits finis alimentaires est autoris\u00e9e par le document GB2760, et la quantit\u00e9 de ces additifs alimentaires utilis\u00e9s dans les ingr\u00e9dients alimentaires doit \u00eatre garantie de mani\u00e8re \u00e0 ce que la quantit\u00e9 dans les produits finis alimentaires ne d\u00e9passe pas la quantit\u00e9 stipul\u00e9e dans le document GB2760 [1]. et la quantit\u00e9 de cet additif alimentaire utilis\u00e9 dans l'ingr\u00e9dient alimentaire doit \u00eatre garantie de mani\u00e8re \u00e0 ce que sa quantit\u00e9 dans le produit final de l'aliment ne d\u00e9passe pas les dispositions du GB2760 [1].
\nLes ingr\u00e9dients alimentaires auxquels les additifs alimentaires susmentionn\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9s ne peuvent \u00eatre utilis\u00e9s que comme mati\u00e8res premi\u00e8res pour des produits finis alimentaires sp\u00e9cifiques, et l'\u00e9tiquetage doit clairement indiquer que les ingr\u00e9dients alimentaires sont utilis\u00e9s dans la production de produits finis alimentaires sp\u00e9cifiques. Le tableau suivant \u00e9num\u00e8re plusieurs situations dans lesquelles le principe 3.4.2 peut \u00eatre appliqu\u00e9. Voir le tableau 2<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/2-2.png\")
<\/p>\n
III. Comparaison des principes 3.4.1 et 3.4.2 Principes 3.4.1 et 3.4.2 Bien que les deux principes pr\u00e9voient l'introduction d'additifs alimentaires \u00e0 partir d'ingr\u00e9dients dans le produit final d'une denr\u00e9e alimentaire, il existe une diff\u00e9rence significative entre les deux, qui est illustr\u00e9e dans le tableau suivant : voir tableau 3.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/3-1.png\")
<\/p>\n
Introduction au contexte
\nD'autres aliments ou mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires ne sont pas additionn\u00e9s de certains additifs alimentaires ou de certains types de substances chimiques, mais ceux-ci sont d\u00e9tect\u00e9s dans les produits finaux, ce qui peut \u00eatre d\u00fb \u00e0 l'introduction en arri\u00e8re-plan de ces aliments ou mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires. Les additifs alimentaires, contaminants ou substances interdites introduits de mani\u00e8re intrins\u00e8que peuvent provenir de l'existence naturelle des mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires elles-m\u00eames, de la pollution de l'environnement, de la contamination des mati\u00e8res premi\u00e8res et auxiliaires, de la migration des mat\u00e9riaux d'emballage, du m\u00e9tabolisme pendant la croissance des animaux et des plantes ou du m\u00e9tabolisme microbien pendant la transformation des aliments (par exemple, le processus de fermentation).
\nSous l'action d'un ou de plusieurs facteurs provenant des sources susmentionn\u00e9es, une certaine quantit\u00e9 d'additifs alimentaires sp\u00e9cifiques, de contaminants ou d'ingr\u00e9dients de substances interdites peut se retrouver dans l'aliment terminal. L'examen approfondi de la litt\u00e9rature, l'\u00e9chantillonnage et l'analyse en laboratoire, ainsi que la comparaison des r\u00e9sultats de la surveillance et de l'\u00e9chantillonnage des ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes ont permis d'\u00e9tablir les sc\u00e9narios de transfert possibles suivants. Voir le tableau 4<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/4-1.png\")
<\/p>\n
Jugement global
\nL'utilisation d'additifs alimentaires doit se faire en stricte conformit\u00e9 avec la norme GB2760, mais pour d\u00e9terminer l'utilisation d'additifs alimentaires dans les denr\u00e9es alimentaires, il convient de prendre en consid\u00e9ration la situation de transfert d'ingr\u00e9dients alimentaires ou de transfert de fond, et de la combiner avec le champ d'application et la quantit\u00e9 d'additifs alimentaires dont l'utilisation est autoris\u00e9e dans les produits finis alimentaires et chaque ingr\u00e9dient de la liste d'ingr\u00e9dients, ou la valeur de la quantit\u00e9 de fond d'une cat\u00e9gorie de mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires, afin de proc\u00e9der \u00e0 un jugement global. Voir la figure 1<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/5-1.png\")
<\/p>\n
R\u00e9sum\u00e9 [6]
\nLes fabricants doivent se concentrer sur la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients alimentaires ou des excipients, en particulier sur les donn\u00e9es de base importantes telles que les additifs alimentaires utilis\u00e9s dans les ingr\u00e9dients ou les excipients et la quantit\u00e9 utilis\u00e9e, afin d'avoir une id\u00e9e claire de la situation. En outre, afin de permettre aux autorit\u00e9s r\u00e9glementaires ou aux agences d'inspection de d\u00e9tecter les additifs alimentaires d\u00e9tect\u00e9s dans le cas des tests alimentaires, de juger de l'application de l'utilisation scientifique et raisonnable du principe d'incorporation, l'entreprise de production dans les informations sur les ingr\u00e9dients du produit doit \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9e de mani\u00e8re v\u00e9ridique et, si n\u00e9cessaire, de fournir un type de donn\u00e9es v\u00e9ridiques et fiables sur les additifs alimentaires, Il est particuli\u00e8rement important pour l'identification des risques de combiner pleinement les informations sur les mati\u00e8res premi\u00e8res et auxiliaires afin d'analyser de mani\u00e8re exhaustive les causes du risque.
\nPour les organismes d'inspection, lorsqu'un additif dont l'utilisation est interdite est d\u00e9tect\u00e9 dans un aliment, il est n\u00e9cessaire de combiner pleinement les informations sur les ingr\u00e9dients, d'envisager pleinement la possibilit\u00e9 qu'il puisse \u00eatre raisonnablement introduit par les ingr\u00e9dients et d'examiner s'il peut avoir jou\u00e9 un r\u00f4le sp\u00e9cifique en liaison avec le niveau de d\u00e9tection. Dans le m\u00eame temps, le rapport d'essai doit refl\u00e9ter la prise en compte du principe de transfert, la situation sera clairement expliqu\u00e9e et peut \u00eatre utilis\u00e9e dans des termes similaires, tels que \"les r\u00e9sultats de l'essai ont \u00e9t\u00e9 pris en compte pour le transfert raisonnable d'ingr\u00e9dients\", etc.
\nPour les autorit\u00e9s r\u00e9glementaires, la supervision quotidienne des entreprises doit \u00eatre renforc\u00e9e par la fourniture de factures, de registres d'utilisation des mat\u00e9riaux, de sp\u00e9cifications d'\u00e9tiquetage, etc., ce qui permet de rendre compte de l'\u00e9quilibre des mat\u00e9riaux, de retracer fid\u00e8lement les ingr\u00e9dients et les ratios d'information ; dans les conclusions des tests des objections au traitement et \u00e0 l'identification des risques, il convient de combiner pleinement la production quotidienne des entreprises de production avec les registres de production par lots, les registres d'approvisionnement, les mati\u00e8res premi\u00e8res et les mat\u00e9riaux auxiliaires, les rapports d'inspection et d'autres indices cl\u00e9s d'information, et de d\u00e9couvrir ainsi les causes du risque ! et de proc\u00e9der \u00e0 un jugement scientifique et \u00e0 une \u00e9limination.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quels sont les points cl\u00e9s du \"principe de report\" des additifs alimentaires ? Le concept de \"principe de report\" a \u00e9t\u00e9 introduit pour la premi\u00e8re fois dans la norme nationale GB 2760-2007. Le principe de report peut \u00eatre compris comme un certain niveau d'additif alimentaire d\u00e9tect\u00e9 dans un aliment, mais l'additif n'est pas directement ajout\u00e9 \u00e0 l'aliment, mais avec d'autres [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n