La poudre de fruits et de l\u00e9gumes est utilis\u00e9e pour le jus de fruits et de l\u00e9gumes, la pulpe, les fruits apr\u00e8s d\u00e9shydratation pr\u00e9par\u00e9s en poudre ou en particules \u00e9cras\u00e9es, tout ou partie des fruits et des l\u00e9gumes pour conserver le go\u00fbt, les fibres, la couleur, la nutrition et d'autres ingr\u00e9dients, pour devenir la production d'aliments au go\u00fbt et \u00e0 la saveur d'ingr\u00e9dients de sant\u00e9.
\nLa poudre de fruits et l\u00e9gumes peut \u00eatre divis\u00e9e en : poudre de fruits et l\u00e9gumes de type boisson solide, poudre de fruits et l\u00e9gumes de type mati\u00e8re premi\u00e8re, poudre de fruits et l\u00e9gumes de type amidon, poudre de fruits et l\u00e9gumes de type pr\u00eat \u00e0 consommer, poudre de fruits et l\u00e9gumes aromatis\u00e9e.<\/p>\n
Avantages de la poudre de fruits et l\u00e9gumes<\/strong><\/p>\n 1. Bonne stabilit\u00e9<\/strong> 2. Faible co\u00fbt de transport<\/strong> 3. Enrichissement nutritionnel<\/strong><\/p>\n La poudre de fruits et l\u00e9gumes transform\u00e9s conserve essentiellement les nutriments et la saveur d'origine des fruits et l\u00e9gumes, et rend certains composants nutritionnels et fonctionnels plus propices \u00e0 la digestion et \u00e0 l'absorption.<\/p>\n 4. Utilisation efficace et compl\u00e8te des ressources<\/strong> 5. Une grande vari\u00e9t\u00e9 de produits<\/strong> Technologie de transformation des fruits et l\u00e9gumes en poudre<\/strong><\/p>\n 1. Technologie des poudres ultrafines<\/strong> 2. la technologie bio-enzymatique<\/strong> 3. lyophilisation sous vide<\/strong> 4. Technologie de s\u00e9chage par pulv\u00e9risation<\/strong> 5. Technologie d'expansion de la pression diff\u00e9rentielle \u00e0 basse temp\u00e9rature<\/strong> 6. Technologie d'extrusion \u00e0 vis<\/strong> 7. Technologie des micro-ondes et du vide :<\/strong> Poudre de fruits et de l\u00e9gumes dans les applications alimentaires<\/strong><\/p>\n La poudre de fruits et de l\u00e9gumes peut \u00eatre appliqu\u00e9e \u00e0 divers domaines de la transformation alimentaire, ce qui peut contribuer \u00e0 am\u00e9liorer la composition nutritionnelle des produits, \u00e0 am\u00e9liorer la couleur et la saveur des produits et \u00e0 enrichir la vari\u00e9t\u00e9 des produits.<\/p>\n Peut \u00eatre principalement utilis\u00e9 pour : les p\u00e2tes alimentaires, telles que la poudre de carotte ajout\u00e9e aux nouilles transform\u00e9es en nouilles \u00e0 la carotte ; les aliments souffl\u00e9s, tels que la poudre de tomate comme assaisonnement des aliments souffl\u00e9s ; les produits carn\u00e9s, tels que le jambon et les saucisses dans l'ajout de poudre de l\u00e9gumes ; les produits laitiers, tels qu'une vari\u00e9t\u00e9 de fruits et de l\u00e9gumes ajout\u00e9s aux produits laitiers ; les produits de confiserie, dans la transformation des bonbons, de la poudre de pomme, de la poudre de fraise ; les produits de boulangerie, tels que les biscuits ajout\u00e9s \u00e0 la poudre d'oignon, \u00e0 la poudre de tomate, etc.<\/p>\n La poudre de fruits et de l\u00e9gumes pour la fabrication de boissons n'affecte pas la saveur des fruits et des l\u00e9gumes frais ; la poudre de fruits peut \u00eatre transform\u00e9e en vin de fruits, en vinaigre de fruits par fermentation, m\u00e9lange et filtrage.<\/p>\n Les bonbons, les confiseries, les biscuits, le pain et de nombreux autres aliments peuvent \u00eatre ajout\u00e9s dans le processus de production d'un certain pourcentage de poudre de fruits et de l\u00e9gumes, ce qui permet d'am\u00e9liorer la structure nutritionnelle des produits, mais aussi d'am\u00e9liorer la couleur, l'ar\u00f4me et le go\u00fbt des produits.<\/p>\n La poudre de fruits et de l\u00e9gumes contient des pigments, de la pectine, des tanins et d'autres ingr\u00e9dients. Certains fruits et l\u00e9gumes sp\u00e9cifiques contiennent \u00e9galement des ingr\u00e9dients m\u00e9dicinaux, qui peuvent \u00eatre extraits des pr\u00e9cieux sous-produits par la voie biochimique.<\/p>\n Le jus de fruits et de l\u00e9gumes est riche en vitamines et en min\u00e9raux. Apr\u00e8s un traitement appropri\u00e9, l'ajout de cyclodextrine et d'autres substances dans le jus de fruits et de l\u00e9gumes permet de prot\u00e9ger efficacement la grande majorit\u00e9 des nutriments int\u00e9gr\u00e9s, tandis que certains nutriments sont renforc\u00e9s, puis homog\u00e9n\u00e9is\u00e9s et lyophilis\u00e9s sous vide pour obtenir une poudre de fruits et de l\u00e9gumes nutritive.<\/p>\n L'ajout de poudres de fruits et de l\u00e9gumes aux aliments destin\u00e9s aux nourrissons, aux jeunes enfants et aux personnes \u00e2g\u00e9es permet de compl\u00e9ter les vitamines et les fibres alimentaires pour un r\u00e9gime \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" What are the processing technologies and applications of fruit and vegetable powders? Fruit and vegetable powder is used fruit and vegetable juice, pulp, fruit after dehydration prepared into powder or crushed particles, all or part of the fruit and vegetable to retain the taste, fiber, color, nutrition and other ingredients, to become the production of […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nLa teneur en humidit\u00e9 de la poudre de fruits et l\u00e9gumes est g\u00e9n\u00e9ralement inf\u00e9rieure \u00e0 7%, ce qui permet d'inhiber efficacement la propagation des micro-organismes, mais aussi de r\u00e9duire l'activit\u00e9 enzymatique des fruits et l\u00e9gumes.<\/p>\n
\nLa poudre de s\u00e9chage des fruits et l\u00e9gumes apr\u00e8s r\u00e9duction du volume, r\u00e9duction de la qualit\u00e9, \u00e9conomie de mat\u00e9riaux d'emballage, mais aussi r\u00e9duction consid\u00e9rable du co\u00fbt du transport.<\/p>\n
\nIl n'y a pas d'exigence quant \u00e0 la taille et \u00e0 la forme des mati\u00e8res premi\u00e8res, et m\u00eame la peau et le c\u0153ur de certains fruits et l\u00e9gumes peuvent \u00eatre utilis\u00e9s efficacement.<\/p>\n
\nLe compos\u00e9 en tant que poudre nutritionnelle multifonctionnelle, la production de comprim\u00e9s nutritionnels \u00e0 m\u00e2cher ou en tant qu'ingr\u00e9dient ajout\u00e9 \u00e0 d'autres aliments am\u00e9liorent \u00e9galement la couleur, la saveur et la nutrition des aliments.<\/p>\n
\nFait g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9f\u00e9rence au traitement de 0,1-10\u03bcm de poudre ultrafine et \u00e0 la technologie de classement correspondante, la taille des particules du produit est tr\u00e8s petite, la surface sp\u00e9cifique augmente consid\u00e9rablement, le taux de rupture des cellules augmente, am\u00e9liorant ainsi les propri\u00e9t\u00e9s physiques et chimiques du mat\u00e9riau (dispersion, adsorption, solubilit\u00e9, activit\u00e9 chimique, activit\u00e9 biologique, etc.), afin d'\u00e9largir le champ d'application du mat\u00e9riau, de renforcer l'utilisation de l'effet du mat\u00e9riau.<\/p>\n
\nPour les fruits frais, les l\u00e9gumes et les champignons, apr\u00e8s le broyage, il adopte un traitement bio-enzymatique pour d\u00e9composer la paroi cellulaire et dissoudre les nutriments.<\/p>\n
\nLa technologie de lyophilisation sous vide consiste \u00e0 congeler des mati\u00e8res contenant de l'eau sous la forme d'un solide, dans des conditions de basse temp\u00e9rature et de basse pression, en utilisant les propri\u00e9t\u00e9s biochimiques de l'eau, de sorte que la mati\u00e8re soit d\u00e9shydrat\u00e9e \u00e0 basse temp\u00e9rature pour r\u00e9aliser le s\u00e9chage de nouvelles m\u00e9thodes de s\u00e9chage. Cette m\u00e9thode pr\u00e9sente l'avantage de pr\u00e9venir les changements chimiques et biochimiques ind\u00e9sirables et de limiter la perte de saveur, d'ar\u00f4me et de valeur nutritive.<\/p>\n
\nL'utilisation de la poudre de s\u00e9chage par pulv\u00e9risation, les mati\u00e8res premi\u00e8res utilis\u00e9es pour la mati\u00e8re liquide de type sauce, pour \u00e9viter le probl\u00e8me de traitement et de moulage difficiles, le processus de s\u00e9chage dans la temp\u00e9rature n'est pas sup\u00e9rieure \u00e0 100 \u2103 instantan\u00e9e (quelques secondes) pour compl\u00e9ter la couleur g\u00e9n\u00e9rale du fruit, l'ar\u00f4me, le go\u00fbt et les nutriments peuvent \u00eatre mieux prot\u00e9g\u00e9s, est actuellement la meilleure m\u00e9thode de poudre de fruits et de l\u00e9gumes.<\/p>\n
\nLa technologie de s\u00e9chage par expansion \u00e0 temp\u00e9rature diff\u00e9rentielle variable fait r\u00e9f\u00e9rence au s\u00e9chage \u00e0 l'air chaud, au s\u00e9chage par expansion sous vide et \u00e0 d'autres technologies de s\u00e9chage conjointes, absorbant les avantages du s\u00e9chage \u00e0 l'air chaud et de la lyophilisation sous vide, surmontant les d\u00e9fauts du s\u00e9chage par friture \u00e0 basse temp\u00e9rature sous vide, vous pouvez produire des produits similaires \u00e0 ceux trait\u00e9s apr\u00e8s lyophilisation, appartenant \u00e0 un nouveau type de technologie de s\u00e9chage par expansion respectueuse de l'environnement et \u00e0 faible consommation d'\u00e9nergie.<\/p>\n
\nGr\u00e2ce \u00e0 la friction de la vis et du cylindre, \u00e0 l'extrusion et \u00e0 l'effet de fusion sur le mat\u00e9riau, il est possible d'atteindre les objectifs de transport, de compression et de broyage, de m\u00e9lange, d'expansion et de polym\u00e9risation.<\/p>\n
\nCombine les deux technologies de s\u00e9chage par micro-ondes et de s\u00e9chage sous vide. Acc\u00e9l\u00e8re le taux de dissipation de l'eau \u00e0 basse temp\u00e9rature, convient aux substances sensibles \u00e0 la chaleur, convient \u00e0 la production de poudre de l\u00e9gumes, de poudre de jaune d'\u0153uf et de raisins d\u00e9shydrat\u00e9s.<\/p>\n