Les pois chiches sont l'un des l\u00e9gumes les plus importants en Inde et au Pakistan. Ils sont \u00e9galement tr\u00e8s r\u00e9pandus en Europe et constituent une plante m\u00e9dicinale couramment utilis\u00e9e dans la m\u00e9decine ou\u00efghoure.<\/p>\n
Elle est originaire d'Asie occidentale et du Proche-Orient. Il s'agit d'une l\u00e9gumineuse dont la superficie cultiv\u00e9e dans le monde est importante, environ 150 millions de mu, dont la superficie cultiv\u00e9e en Inde et au Pakistan repr\u00e9sente plus de 80% du monde, et dont la distribution en Chine n'est que sporadique.<\/p>\n
La vie du pois chiche<\/strong><\/p>\n Isra\u00ebl et Liban, Juifs et Arabes sont tr\u00e8s s\u00e9rieux quant aux origines du houmous, un plat d'accompagnement si courant au Moyen-Orient qu'il est pratiquement indispensable \u00e0 tous les repas.<\/p>\n En 2008, l'Association des industries libanaises a demand\u00e9 au gouvernement d'enregistrer le houmous en tant que \"sp\u00e9cialit\u00e9 libanaise\" et a d\u00e9pos\u00e9 une demande de protection de l'origine aupr\u00e8s de la Commission europ\u00e9enne.<\/p>\n Les Isra\u00e9liens ont \u00e9t\u00e9 scandalis\u00e9s et, en 2009, ils ont utilis\u00e9 4 500 livres d'ingr\u00e9dients pour pr\u00e9parer le plus grand plat de houmous du monde \u00e0 Tel Aviv, afin de d\u00e9montrer leur \"l\u00e9gitimit\u00e9\".<\/p>\n Le Liban a imm\u00e9diatement ripost\u00e9 et, en 2010, 300 chefs libanais ont pr\u00e9par\u00e9 une assiette de houmous encore plus grande, soit deux fois plus que le record isra\u00e9lien, et beaucoup ont chant\u00e9 et dans\u00e9 autour de l'assiette en signe de victoire. ......<\/p>\n Jetons un coup d'\u0153il sur les pois chiches dont la vie est un myst\u00e8re.<\/p>\n Valeur nutritionnelle des pois chiches<\/strong><\/p>\n Les pois chiches sont riches en prot\u00e9ines, en mati\u00e8res grasses, en fibres brutes, en vitamines et en calcium, en magn\u00e9sium, en fer et autres ingr\u00e9dients, dont la teneur en prot\u00e9ines est de 22,5%, sup\u00e9rieure \u00e0 celle de l'avoine et des noix, et les acides amin\u00e9s essentiels atteignent 7,91%. L'amidon de pois chiche a un go\u00fbt de ch\u00e2taigne, sa teneur est de 50,0%, inf\u00e9rieure \u00e0 celle de l'avoine (64,3%) et du sarrasin (73,11%), sup\u00e9rieure \u00e0 celle des haricots noirs (33,6%) et des pommes de terre (15,0%), et peut \u00eatre utilis\u00e9 pour les produits de sant\u00e9 destin\u00e9s \u00e0 la perte de poids. La teneur en fibres alimentaires insolubles est de 3,16%, soit 2 fois celle du sarrasin, ce qui peut favoriser le p\u00e9ristaltisme gastro-intestinal, propice \u00e0 la digestion et \u00e0 l'absorption des nutriments.<\/p>\n La teneur en mati\u00e8res grasses des pois chiches est faible, 5,5%, mais ils sont riches en acides gras insatur\u00e9s. Les pois chiches peuvent renforcer l'effet hypolipid\u00e9miant et hypocholest\u00e9rol\u00e9miant propre \u00e0 l'organisme, et peuvent \u00eatre utilis\u00e9s comme aliments quotidiens pour les groupes \"trois hauts\". Les pois chiches contiennent du calcium, du potassium, du fer, du zinc, du magn\u00e9sium et d'autres min\u00e9raux essentiels ; ils peuvent permettre au corps humain d'absorber suffisamment de min\u00e9raux pour compenser les carences ordinaires en min\u00e9raux, am\u00e9liorer la capacit\u00e9 du corps \u00e0 maintenir le syst\u00e8me glial ainsi que l'\u00e9quilibre acido-basique, et jouer un r\u00f4le important ; ils peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour am\u00e9liorer la nutrition en min\u00e9raux.<\/p>\n Les pois chiches sont riches en vitamines, la consommation quotidienne normale, les vitamines fournies au corps humain et les normes de la F\u00e9d\u00e9ration mondiale de la nutrition en 2011 pour les besoins quotidiens en vitamines du corps humain sont similaires. C'est pourquoi il est connu comme \"la fleur de la nutrition, le roi des haricots\".<\/p>\n Comparaison de la composition nutritionnelle des pois chiches avec celle d'autres aliments<\/strong><\/p>\n Application du pois chiche<\/strong><\/p>\n Le pois chiche a un large \u00e9ventail d'applications, l'amidon de pois chiche peut \u00eatre utilis\u00e9 pour le textile, l'industrie du papier, les feuilles peuvent \u00eatre extraites pour la teinture \u00e0 l'indigo, les tiges, etc. sont un bon engrais. Les graines peuvent \u00eatre consomm\u00e9es directement ou frites, bouillies et mang\u00e9es. Elles peuvent \u00e9galement \u00eatre transform\u00e9es en dosa, en salade, en noix perl\u00e9es, etc. Le pois chiche peut \u00eatre transform\u00e9 en une s\u00e9rie de boissons \u00e0 base de lait de pois chiche, en aliments souffl\u00e9s, en bouillie pratique et nutritive, ainsi qu'en aliments di\u00e9t\u00e9tiques, etc.<\/p>\n 3.1 aliments fonctionnels \u00e0 base de prot\u00e9ines de pois chiches<\/strong> En termes de consommation, la poudre de prot\u00e9ines de pois chiches a un bon go\u00fbt, convient aux jeunes et aux moins jeunes et est un produit de sant\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de la majorit\u00e9 des consommateurs. En outre, elle est riche en lysine, leucine, isoleucine, valine et autres acides amin\u00e9s essentiels, qui peuvent r\u00e9pondre aux besoins quotidiens normaux du corps humain et peuvent \u00eatre d\u00e9velopp\u00e9s en tant qu'aliments di\u00e9t\u00e9tiques \u00e0 base d'acides amin\u00e9s.<\/p>\n 3.2 Autres aliments fonctionnels \u00e0 base de pois chiches<\/strong> Si le pois chiche et ses produits ainsi que le lait en poudre sont proportionnellement compos\u00e9s de lait de soja en poudre, ils peuvent jouer un r\u00f4le nutritionnel compl\u00e9mentaire. Non seulement il est facile \u00e0 dig\u00e9rer et \u00e0 absorber, mais il a \u00e9galement une valeur alimentaire \u00e9lev\u00e9e et des fonctions de soins de sant\u00e9, ce qui en fait un bon r\u00e9gime pour les nourrissons et les personnes \u00e2g\u00e9es.<\/p>\n Les pois chiches peuvent \u00e9galement \u00eatre m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 la fermentation de lactobacilles, riches en \u00e9l\u00e9ments nutritifs, de bon go\u00fbt, appr\u00e9ci\u00e9s des consommateurs.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Que sont les pois chiches ? Les pois chiches sont l'un des l\u00e9gumes les plus importants en Inde et au Pakistan. Ils sont \u00e9galement tr\u00e8s r\u00e9pandus en Europe et constituent une plante m\u00e9dicinale couramment utilis\u00e9e dans la m\u00e9decine ou\u00efghoure. Il est originaire d'Asie occidentale et du Proche-Orient. 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\nLe pois chiche est riche en prot\u00e9ines et contient un niveau \u00e9lev\u00e9 d'acides amin\u00e9s essentiels. Il s'agit d'une source de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales de haute qualit\u00e9. Sa teneur en prot\u00e9ines est de 22,5%, ce qui convient parfaitement \u00e0 la fabrication de prot\u00e9ines en poudre par traitement en profondeur. Alors que les poudres de prot\u00e9ines disponibles sur le march\u00e9 sont g\u00e9n\u00e9ralement fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de cas\u00e9ine purifi\u00e9e, de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum ou d'une combinaison de ces prot\u00e9ines, les pois chiches contiennent des acides amin\u00e9s similaires aux besoins quotidiens standard en vitamines de la F\u00e9d\u00e9ration mondiale de la nutrition de 2011, et leur production en poudres de prot\u00e9ines de pois chiches est donc parfaitement conforme aux niveaux nutritionnels id\u00e9aux recommand\u00e9s.<\/p>\n
\nAvec l'am\u00e9lioration du niveau de vie de la population, l'hyperlipid\u00e9mie devient de plus en plus une menace pour les gens. Il existe donc une forte demande de produits sains et hypolipid\u00e9miants. Les pois chiches ont une faible teneur en graisse et les acides gras sont b\u00e9n\u00e9fiques pour le corps humain, car ils contiennent des acides gras insatur\u00e9s, des flavono\u00efdes, des saponines, des alcalo\u00efdes et d'autres ingr\u00e9dients actifs hypoglyc\u00e9miants synergiques, ainsi qu'une grande quantit\u00e9 de min\u00e9raux et de vitamines ; le r\u00f4le du corps humain est doux, durable et stable, les effets secondaires sont moindres, et le produit peut constituer une th\u00e9rapie adjuvante efficace contre le diab\u00e8te et ses complications.<\/p>\n