Il existe de nombreux types de fours et de nombreuses fa\u00e7ons de les classer. Toutefois, ils sont g\u00e9n\u00e9ralement class\u00e9s en fonction de la source d'\u00e9nergie thermique, du type de structure, etc.<\/p>\n
Selon la classification de la source de chaleur du four<\/strong><\/p>\n En fonction des diff\u00e9rentes sources de chaleur, le four peut \u00eatre divis\u00e9 en fours \u00e0 charbon, \u00e0 gaz, \u00e0 huile et \u00e9lectriques.<\/p>\n 1, four \u00e0 charbon<\/strong><\/p>\n Le four \u00e0 charbon est appel\u00e9 four \u00e0 charbon. Il existe \u00e9galement plusieurs types de fours, dont l'\u00e9quipement de combustion est simple, le fonctionnement s\u00fbr, et le combustible moins cher, facile \u00e0 obtenir. Il convient aux petites et moyennes entreprises alimentaires qui cuisent une grande vari\u00e9t\u00e9 d'aliments. L'inconv\u00e9nient est que les conditions sanitaires sont m\u00e9diocres, que l'intensit\u00e9 du travail des ouvriers et le r\u00e9glage de la temp\u00e9rature sont difficiles, que le corps du four est encombrant et ne convient pas au transport.<\/p>\n 2\u3001Four \u00e0 gaz<\/strong><\/p>\n Pour le gaz, le gaz naturel, le gaz de p\u00e9trole liqu\u00e9fi\u00e9 et d'autres combustibles, le four est collectivement appel\u00e9 four \u00e0 gaz. La r\u00e9gulation de la temp\u00e9rature des fours \u00e0 gaz est plus facile que celle des fours \u00e0 charbon : dans les zones \u00e0 haute temp\u00e9rature, on peut installer plus de buses, dans les zones \u00e0 basse temp\u00e9rature, moins de buses ; en cas de surchauffe locale, on peut \u00e9galement fermer les buses correspondantes. Le four \u00e0 gaz est beaucoup plus petit que les dimensions ext\u00e9rieures du four \u00e0 charbon, ce qui permet de r\u00e9duire les pertes de chaleur et d'am\u00e9liorer les conditions de travail des ouvriers.<\/p>\n 3\u3001Four \u00e9lectrique<\/strong><\/p>\n Le four \u00e9lectrique fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l'\u00e9lectricit\u00e9 comme source de chaleur du four. En fonction des diff\u00e9rentes longueurs d'onde du rayonnement, on distingue le four \u00e9lectrique ordinaire, le four \u00e9lectrique \u00e0 infrarouge lointain et le four \u00e0 micro-ondes.<\/p>\n Le four \u00e9lectrique a une structure compacte, couvre une petite surface, est facile \u00e0 utiliser, facile \u00e0 contr\u00f4ler, a une grande efficacit\u00e9 de production, une bonne qualit\u00e9 de cuisson et d'autres avantages. L'un des fours \u00e9lectriques \u00e0 infrarouge lointain les plus importants, qui utilise les caract\u00e9ristiques des rayons infrarouges lointains, am\u00e9liore l'efficacit\u00e9 thermique, \u00e9conomise l'\u00e9lectricit\u00e9 et est largement utilis\u00e9 dans les grandes, moyennes et petites usines alimentaires.<\/p>\n Classification par type de structure<\/strong><\/p>\n En fonction de la structure des diff\u00e9rents types, les fours alimentaires peuvent \u00eatre divis\u00e9s en deux cat\u00e9gories : les fours \u00e0 caisson et les fours \u00e0 tunnel.<\/p>\n 1, four \u00e0 caisson<\/strong><\/p>\n Les fours \u00e0 caisson ont la forme d'un caisson et, en fonction des aliments qu'ils contiennent, ils peuvent \u00eatre divis\u00e9s en fours \u00e0 caisson fixe \u00e0 plaque de cuisson, fours \u00e0 moulin \u00e0 vent et fours rotatifs horizontaux. L'un des fours \u00e0 plaques fixes est la structure la plus simple de ce type de four, l'utilisation la plus courante, la plus repr\u00e9sentative d'un four, c'est pourquoi on l'appelle souvent le four \u00e0 plaques.<\/p>\n (1) Four \u00e0 caisson.<\/strong> La chambre du four de type bo\u00eete est mont\u00e9e sur un certain nombre de couches de supports pour soutenir le moule de cuisson, les \u00e9l\u00e9ments de rayonnement et le moule de cuisson entre l'arrangement, dans l'ensemble du processus de cuisson, le moule de cuisson dans la nourriture et les \u00e9l\u00e9ments de rayonnement sans mouvement relatif. Ce four fonctionne par intermittence, sa production est donc faible. Il convient mieux aux petites et moyennes entreprises alimentaires qui cuisent toutes sortes d'aliments.<\/p>\n (2) four \u00e0 moulin \u00e0 vent.<\/strong> Le four \u00e0 moulin \u00e0 vent doit son nom \u00e0 la forme similaire \u00e0 celle d'un moulin \u00e0 vent \u00e0 l'int\u00e9rieur du dispositif \u00e0 panier rotatif, dont la structure est illustr\u00e9e \u00e0 la figure 2-41.<\/p>\n Ce type de four utilise principalement de l'anthracite, du coke, du gaz, etc. comme source de chaleur, mais peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 pour la technologie de chauffage \u00e9lectrique et \u00e0 infrarouge lointain, le four \u00e0 vent aliment\u00e9 au charbon, la majeure partie de la chambre de combustion \u00e9tant situ\u00e9e dans la salle de s\u00e9chage en dessous. Comme le combustible est br\u00fbl\u00e9 dans la salle de cuisson, la chaleur est directement transmise par rayonnement et convection aux aliments \u00e0 cuire, de sorte que l'efficacit\u00e9 thermique est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e. Le four \u00e0 vent pr\u00e9sente \u00e9galement un faible encombrement, une structure relativement simple et les avantages d'un rendement plus \u00e9lev\u00e9. Actuellement, il est encore utilis\u00e9 pour la production de pain. L'inconv\u00e9nient du four \u00e0 moulin \u00e0 vent est le chargement et le d\u00e9chargement manuels des aliments, l'op\u00e9ration est tendue et n\u00e9cessite beaucoup de main-d'\u0153uvre.<\/p>\n (3) four rotatif horizontal.<\/strong> Le four rotatif horizontal est \u00e9quip\u00e9 d'un support de moule de cuisson rotatif dispos\u00e9 horizontalement, le moule de cuisson \u00e9tant plac\u00e9 sur le support rotatif. La cuisson, parce que les aliments sont plac\u00e9s dans le four rotatif, la diff\u00e9rence de temp\u00e9rature entre la surface de la billette est tr\u00e8s faible, de sorte que la cuisson est uniforme, la capacit\u00e9 de production est plus grande. L'inconv\u00e9nient est que le chargement et le d\u00e9chargement manuels des aliments n\u00e9cessitent beaucoup de main-d'\u0153uvre et que le four est plus encombrant. La figure 2-42 pr\u00e9sente le sch\u00e9ma de la structure d'un four rotatif horizontal.<\/p>\n 2, four tunnel<\/strong><\/p>\n Le four tunnel est un tr\u00e8s long corps, une salle de cuisson pour un long tunnel \u00e9troit, dans le processus de cuisson des aliments et des \u00e9l\u00e9ments chauffants entre le mouvement relatif du four. En raison du mouvement des aliments dans le four, comme s'ils traversaient un long tunnel, on parle de four tunnel.<\/p>\n Les fours tunnels sont \u00e9quip\u00e9s de diff\u00e9rents dispositifs de transmission en fonction du mouvement des aliments dans le four. On distingue les fours tunnels \u00e0 bande d'acier, les fours tunnels \u00e0 bande de maille, les fours tunnels \u00e0 cha\u00eene pour plaques de cuisson et les fours tunnels \u00e0 plaque de cuisson pouss\u00e9e \u00e0 la main.<\/p>\n (1) tunnel \u00e0 bande d'acier tunnel \u00e0 bande d'acier du four.<\/strong> Le four se r\u00e9f\u00e8re \u00e0 la nourriture comme support, et le long du mouvement du tunnel du four, on parle de four \u00e0 courroie en acier. La courroie en acier est situ\u00e9e respectivement aux deux extr\u00e9mit\u00e9s du corps du four, le diam\u00e8tre de 500-1000 mm est entra\u00een\u00e9 par des rouleaux creux. Les produits cuits sortent de l'extr\u00e9mit\u00e9 du four et tombent dans le convoyeur de refroidissement au cours du processus suivant. La forme du four \u00e0 bande d'acier est illustr\u00e9e \u00e0 la figure 2-43.<\/p>\n Comme la bande d'acier ne fait que circuler dans le four, il y a peu de pertes de chaleur. Habituellement, le four \u00e0 bande d'acier utilise un moteur de contr\u00f4le de la vitesse et des machines de moulage alimentaire fonctionnant de mani\u00e8re synchrone, ce qui permet de produire du pain, des biscuits, des biscuits et des en-cas et d'autres produits alimentaires. L'inconv\u00e9nient est que la courroie en acier est plus difficile \u00e0 fabriquer et que le dispositif de d\u00e9flexion est plus compliqu\u00e9. Ce type de four utilise g\u00e9n\u00e9ralement le gaz naturel, le gaz, le mazout et l'\u00e9lectricit\u00e9 comme source de chaleur.<\/p>\n (2) Four tunnel \u00e0 bande maill\u00e9e.<\/strong> Le four tunnel \u00e0 bande maill\u00e9e est appel\u00e9 four \u00e0 bande maill\u00e9e. Sa structure est similaire \u00e0 celle du four \u00e0 bande d'acier, mais le support utilis\u00e9 pour transmettre la surface de l'\u00e9bauche est une bande maill\u00e9e. La bande \u00e0 mailles est constitu\u00e9e de fils m\u00e9talliques. La bande \u00e0 mailles peut \u00eatre remplac\u00e9e lorsqu'elle est endommag\u00e9e apr\u00e8s une utilisation prolong\u00e9e, ce qui lui conf\u00e8re une longue dur\u00e9e de vie. En raison de l'espace important entre les mailles de la bande \u00e0 mailles, l'eau au fond du produit s'\u00e9vapore facilement pendant le processus de cuisson et ne produit pas de flaque d'huile ni de fond concave.<\/p>\n La bande en treillis ne glisse pas facilement en cours de fonctionnement, le ph\u00e9nom\u00e8ne de d\u00e9flexion est \u00e9galement plus facile \u00e0 contr\u00f4ler que la bande en acier. La source de chaleur de la bande en treillis est fondamentalement la m\u00eame que celle du four \u00e0 bande en acier. Le rendement de cuisson du four \u00e0 bande maill\u00e9e, la perte de chaleur \u00e9tant faible, est principalement utilis\u00e9 pour la cuisson de biscuits et d'autres aliments. Le four peut facilement former une ligne de production continue avec les machines de moulage des aliments. Les d\u00e9fauts du four \u00e0 bande en maille sont qu'il n'est pas facile \u00e0 nettoyer, la salet\u00e9 sur la maille est facile \u00e0 coller au fond de l'aliment, ce qui affecte l'apparence de la qualit\u00e9 de l'aliment.<\/p>\n (3) four tunnel \u00e0 cha\u00eene.<\/strong> Le four tunnel \u00e0 cha\u00eene fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la nourriture et \u00e0 son support dans le mouvement du four par l'entra\u00eenement par cha\u00eene pour r\u00e9aliser le four, appel\u00e9 four \u00e0 cha\u00eene. La transmission principale comprend le moteur, la transmission, le r\u00e9ducteur, l'arbre d'entra\u00eenement, le pignon, etc. Le croquis de la structure du four \u00e0 cha\u00eene est illustr\u00e9 \u00e0 la figure 2-44. Le corps du four entre et sort des deux extr\u00e9mit\u00e9s d'un axe horizontal, l'axe \u00e9tant \u00e9quip\u00e9 d'un pignon actif et d'un pignon passif. Le transporteur d'aliments est entra\u00een\u00e9 par une cha\u00eene et se d\u00e9place le long de la voie. En fonction de la cuisson de diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s d'aliments, le support de four \u00e0 cha\u00eene est grosso modo de deux types, \u00e0 savoir le plateau de cuisson et le panier de cuisson. Le plateau de cuisson est utilis\u00e9 pour transporter les biscuits, les p\u00e2tisseries et les pains de fantaisie, tandis que le panier de cuisson est utilis\u00e9 pour cuire les pains en forme de c\u0153ur.<\/p>\n Les fours tunnels \u00e0 cha\u00eene sont g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9quip\u00e9s d'un dispositif d'orientation de la plaque de cuisson et d'un dispositif de rotation \u00e0 l'extr\u00e9mit\u00e9 de sortie, de sorte que le produit fini entre dans le convoyeur de refroidissement et que le support soit renvoy\u00e9 \u00e0 l'extr\u00e9mit\u00e9 d'entr\u00e9e par le convoyeur ext\u00e9rieur du four. \u00c9tant donn\u00e9 que la plaque de cuisson circule \u00e0 l'ext\u00e9rieur du four, la perte de chaleur est importante, ce qui n'est pas favorable \u00e0 l'environnement de travail et entra\u00eene un gaspillage d'\u00e9nergie.<\/p>\n En fonction du nombre de supports diff\u00e9rents entrant dans le four c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te en m\u00eame temps, le four \u00e0 cha\u00eene est divis\u00e9 en four \u00e0 cha\u00eene simple et four \u00e0 cha\u00eene double. Le four \u00e0 cha\u00eene simple comporte une paire de cha\u00eenes et introduit une fois dans le four un plat de cuisson ou une rang\u00e9e de paniers de cuisson. Four \u00e0 double cha\u00eene avec deux paires de cha\u00eenes, deux plateaux de cuisson ou deux paniers de cuisson entrant c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te dans le four en m\u00eame temps.<\/p>\n Le four \u00e0 cha\u00eene est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 en conjonction avec des machines de moulage et forme une ligne de production continue, dont l'efficacit\u00e9 de production est \u00e9lev\u00e9e. La vitesse de la cha\u00eene d'entra\u00eenement \u00e9tant r\u00e9glable, le four \u00e0 cha\u00eene est largement utilis\u00e9 et peut servir \u00e0 cuire une grande vari\u00e9t\u00e9 d'aliments.<\/p>\n (4) four \u00e0 tunnel \u00e0 plaque de cuisson pouss\u00e9 \u00e0 la main.<\/strong> Four tunnel \u00e0 pouss\u00e9e manuelle sans transmission m\u00e9canique, le mouvement du support dans le four d\u00e9pend de l'\u00e9nergie humaine. Ce four est \u00e9quip\u00e9 d'une paire ou de plusieurs paires de rails en acier plat sur le fond du four, le moule de cuisson des aliments \u00e9tant plac\u00e9 sur le rail.<\/p>\n Le fonctionnement, l'importation et l'exportation n\u00e9cessitent chacun un op\u00e9rateur pour accomplir la t\u00e2che de chargement et de d\u00e9chargement du four. Le corps de ce four tunnel est plus court, sa structure est simple, son application est plus large et il est principalement utilis\u00e9 dans les usines alimentaires de petite et moyenne taille. L'inconv\u00e9nient est qu'il faut plus de travailleurs pour le faire fonctionner, l'intensit\u00e9 du travail, les aliments dans le four ne sont pas faciles \u00e0 contr\u00f4ler la vitesse de mouvement, la qualit\u00e9 de cuisson des aliments n'est pas facile \u00e0 saisir, et il ne peut pas \u00eatre form\u00e9 avec des machines de moulage des aliments soutenant la composition d'une ligne de production continue. Sa forme est illustr\u00e9e \u00e0 la figure 2-45.<\/p>\n Selon l'emplacement de la classification de l'appareil de chauffage \u00e0 source de chaleur<\/strong><\/p>\n 1\u3001Source de chaleur \u00e0 l'int\u00e9rieur de la chambre du four<\/strong><\/p>\n \u00c0 l'heure actuelle, les appareils domestiques sont utilis\u00e9s dans ce type d'installation. La source de chaleur la plus r\u00e9pandue est la chambre du four, \u00e0 l'int\u00e9rieur des radiateurs \u00e9lectriques tubulaires et des br\u00fbleurs atmosph\u00e9riques tubulaires \u00e0 gaz.<\/p>\n 2, la source de chaleur dans la chambre du four \u00e0 l'ext\u00e9rieur<\/strong><\/p>\n Dans ce type de chauffage forc\u00e9, le milieu est chauff\u00e9 \u00e0 l'ext\u00e9rieur de la chambre du four et passe ensuite dans le four. Actuellement, ce type est plus largement utilis\u00e9 dans les pays \u00e9trangers. Il existe principalement les types suivants.<\/p>\n (1) four \u00e0 convection et \u00e0 rayonnement.<\/strong> Ce type de four est l'utilisation simultan\u00e9e du chauffage par convection et du chauffage par rayonnement. La figure 2-46 illustre le principe de ce type de four.<\/p>\n Les gaz de combustion hautement chauff\u00e9s passent par le br\u00fbleur 4 apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 chauff\u00e9s, puis par le ventilateur de circulation 6 et l'amortisseur de fum\u00e9es 7 dans le tube de chauffage. Les tubes chauffants sont divis\u00e9s en deux parties, l'une sup\u00e9rieure et l'autre inf\u00e9rieure, et la bande du four 8 passe entre les tubes chauffants sup\u00e9rieur et inf\u00e9rieur. Les tubes de chauffage sup\u00e9rieur et inf\u00e9rieur peuvent \u00eatre divis\u00e9s en tube de rayonnement 2 et tube de soufflage 1. Dans la moiti\u00e9 avant du tube de chauffage, pr\u00e8s de la bande du four pour le tube de rayonnement, la surface du tube n'est pas ouverte ; loin de la bande du four, dans la moiti\u00e9 arri\u00e8re du tube de chauffage pour le tube de soufflage, dans la direction de la bande ouverte avec de petits trous.<\/p>\n Le tube de rayonnement \u00e9met de la chaleur radiante pour cuire les biscuits, et le tube de soufflage d'air souffle la fum\u00e9e chaude qui s'\u00e9coule du tube de rayonnement vers la ceinture du four par les trous pour former une bonne convection dans la chambre du four afin d'atteindre l'objectif de chauffage uniforme des biscuits. Une partie des gaz de combustion accumul\u00e9s dans la partie sup\u00e9rieure de la chambre du four est recycl\u00e9e et r\u00e9utilis\u00e9e apr\u00e8s s\u00e9paration gaz-eau, et une autre partie est \u00e9vacu\u00e9e hors de la chambre du four par le ventilateur d'extraction 3 et le tuyau d'extraction 5.<\/p>\n Il y a un tuyau de raccordement entre l'entr\u00e9e du conduit de fum\u00e9e et le tuyau d'\u00e9chappement, de sorte que lorsqu'il y a trop de gaz de fum\u00e9e dans le conduit, il peut \u00eatre \u00e9vacu\u00e9 dans l'atmosph\u00e8re par le tuyau de raccordement dans le tuyau d'\u00e9chappement. En g\u00e9n\u00e9ral, une zone de chauffage est \u00e9quip\u00e9e d'un syst\u00e8me de chauffage par convection et par rayonnement, chacun pouvant \u00eatre contr\u00f4l\u00e9 individuellement et automatiquement.<\/p>\n Le syst\u00e8me de chauffage par convection se caract\u00e9rise par un transfert de chaleur uniforme et une efficacit\u00e9 thermique \u00e9lev\u00e9e, qui peut \u00eatre augment\u00e9e d'environ 20% par rapport aux fours habituels. Le temps de cuisson peut \u00eatre raccourci, ce qui am\u00e9liore l'efficacit\u00e9 \u00e9conomique du combustible. Cependant, l'adaptabilit\u00e9 des vari\u00e9t\u00e9s de biscuits de cuisson est faible et les exigences techniques sont \u00e9galement plus \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\n (2) four \u00e0 rayonnement indirect.<\/strong> Dans certains cas d'utilisation de fours \u00e0 gaz, des biscuits moelleux peuvent adsorber les ingr\u00e9dients nocifs contenus dans le gaz, ce qui d\u00e9t\u00e9riore les biscuits, en particulier pour certains produits de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, l'adsorption produisant une odeur. Si l'on utilise un four \u00e0 rayonnement indirect, les gaz de combustion g\u00e9n\u00e9r\u00e9s par la combustion du gaz ne sont pas en contact direct avec les aliments, ce qui garantit la qualit\u00e9 de la cuisson.<\/p>\n Figure 2-47, 48 pour le sch\u00e9ma et le principe de fonctionnement du radiateur \u00e0 rayonnement indirect. Une quantit\u00e9 fixe de gaz sous une certaine pression dans le br\u00fbleur 1, la combustion dans la chambre de combustion 2, l'air introduit par le ventilateur \u00e0 tirage induit 7 chambre de combustion, le gaz de combustion \u00e0 haute temp\u00e9rature r\u00e9sultant \u00e0 travers la salle de distribution des gaz de combustion 3 dans les rang\u00e9es sup\u00e9rieures et inf\u00e9rieures de tubes de chauffage radiant 4 et 5, la courroie du four dans le tube de chauffage sup\u00e9rieur et inf\u00e9rieur se d\u00e9pla\u00e7ant entre les tubes de chauffage, les tubes de chauffage lib\u00e8rent de la chaleur radiante cuisson des biscuits, le diam\u00e8tre des tubes de chauffage sont g\u00e9n\u00e9ralement de 100mm.<\/p>\n Apr\u00e8s avoir travers\u00e9 la chambre de retour des gaz de combustion, la majeure partie des gaz de combustion est \u00e9vacu\u00e9e par la chemin\u00e9e, et une petite partie des gaz de combustion fait l'objet d'un cycle r\u00e9p\u00e9t\u00e9, puis est renvoy\u00e9e dans la chambre de combustion par le ventilateur \u00e0 tirage induit. La temp\u00e9rature des gaz de combustion \u00e9tant beaucoup plus \u00e9lev\u00e9e que celle de l'air, la circulation r\u00e9p\u00e9t\u00e9e d'une partie des gaz de combustion peut am\u00e9liorer l'efficacit\u00e9 thermique du four. Toutefois, afin de garantir que la chambre de combustion dispose de suffisamment d'air, vous devez contr\u00f4ler la quantit\u00e9 de circulation r\u00e9p\u00e9t\u00e9e des gaz de combustion, la quantit\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale de gaz de combustion revenant \u00e0 25-30%. Le syst\u00e8me de circulation du chauffage indirect par rayonnement doit garantir une bonne \u00e9tanch\u00e9it\u00e9 afin d'\u00e9viter que les fuites de gaz de combustion n'entrent en contact avec les aliments.<\/p>\n En outre, il convient d'essayer de faire fonctionner les gaz de combustion dans le syst\u00e8me de circulation du chauffage sous pression n\u00e9gative. De cette mani\u00e8re, m\u00eame en cas de petites fuites dans les tubes de chauffage, la qualit\u00e9 du produit ne sera pas affect\u00e9e par l'\u00e9chappement de fum\u00e9es. Avant que les gaz de combustion ne p\u00e9n\u00e8trent dans les tubes de chauffage sup\u00e9rieurs et inf\u00e9rieurs, une vanne de r\u00e9gulation doit \u00eatre install\u00e9e dans la salle de distribution des gaz de combustion pour r\u00e9guler la quantit\u00e9 de gaz de combustion entrant dans les tubes de chauffage sup\u00e9rieurs et inf\u00e9rieurs, de mani\u00e8re \u00e0 contr\u00f4ler la chaleur requise dans la partie inf\u00e9rieure de la courroie du four. S'il y a trop de gaz de combustion dans la salle de distribution des gaz de combustion, la soupape d'\u00e9chappement de la salle de distribution peut \u00eatre ouverte pour pomper les gaz de combustion ailleurs.<\/p>\n Comme le chauffage radiant indirect utilise un chauffage indirect, la temp\u00e9rature du four est limit\u00e9e \u00e0 un certain degr\u00e9, mais pas aussi \u00e9lev\u00e9e que celle d'un four \u00e0 chauffage direct, de sorte qu'il ne convient pas pour les biscuits au bicarbonate de soude. En outre, son efficacit\u00e9 thermique est inf\u00e9rieure \u00e0 celle du chauffage direct, de sorte qu'il n'est utilis\u00e9 qu'en cas d'exigences particuli\u00e8res.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" There are many types of ovens and more ways to categorize them. However, they are generally categorized according to the source of heat energy, structural type and so on. 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