Depuis 2021, l'Acad\u00e9mie chinoise d'ing\u00e9nierie (CAE) et la Fondation nationale des sciences naturelles de Chine (NSFC) ont conjointement organis\u00e9 et men\u00e9 \u00e0 bien la \"Recherche strat\u00e9gique sur le d\u00e9veloppement des sciences et technologies de l'ing\u00e9nieur en Chine au cours des 20 prochaines ann\u00e9es (2021-2040)\", qui vise \u00e0 soutenir la planification syst\u00e9matique et le d\u00e9ploiement prospectif du d\u00e9veloppement des sciences et technologies de l'ing\u00e9nieur du pays, ainsi que la recherche fondamentale dans les domaines connexes.<\/p>\n
Afin d'am\u00e9liorer la pr\u00e9voyance et la scientificit\u00e9 de la recherche strat\u00e9gique, le projet organise et met en \u0153uvre la pr\u00e9vision technologique des sciences de l'ing\u00e9nieur et de la technologie 2040, qui vise \u00e0 saisir plus pr\u00e9cis\u00e9ment la tendance g\u00e9n\u00e9rale du d\u00e9veloppement scientifique et technologique mondial, \u00e0 examiner les orientations susceptibles de produire des perc\u00e9es scientifiques et technologiques majeures, et \u00e0 s\u00e9lectionner, configurer et planifier la voie du d\u00e9veloppement technologique \u00e0 la lumi\u00e8re des besoins strat\u00e9giques, des capacit\u00e9s et des objectifs de d\u00e9veloppement du pays, de l'information et de l'\u00e9lectronique, de la fabrication avanc\u00e9e, des mat\u00e9riaux avanc\u00e9s, de l'\u00e9nergie et de l'exploitation mini\u00e8re, de l'environnement, de l'\u00e9cologie et de la fabrication verte, de l'espace, des oc\u00e9ans et de l'observation de la Terre, de l'urbanisation et des infrastructures, des transports, de l'agriculture et de l'alimentation, de la m\u00e9decine, de la sant\u00e9 et de la sant\u00e9 de la population, de la s\u00e9curit\u00e9 publique, ainsi que d'autres 11 domaines de prospective technologique.<\/p>\n
R\u00e9cemment, l'Acad\u00e9mie chinoise d'ing\u00e9nierie a sollicit\u00e9 publiquement des avis sur la liste des options de prospective technologique, et le sous-centre de la nutrition et de la sant\u00e9 du centre de connaissances chinois pour les sciences et technologies de l'ing\u00e9nierie a r\u00e9sum\u00e9 les domaines technologiques li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, \u00e0 la s\u00fbret\u00e9 alimentaire, \u00e0 la transformation des produits agricoles et \u00e0 la fabrication des aliments, ainsi qu'\u00e0 la m\u00e9decine, \u00e0 la sant\u00e9 et \u00e0 la sant\u00e9 de la population, dont le contenu sp\u00e9cifique des domaines de la transformation des produits agricoles, de la fabrication des aliments et de la s\u00fbret\u00e9 alimentaire est le suivant :<\/p>\n
Transformation de produits agricoles, fabrication de denr\u00e9es alimentaires et s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong><\/p>\n (contenant 12 instructions techniques)<\/strong><\/p>\n D\u00e9veloppement de nouvelles ressources et de nouveaux mat\u00e9riaux pour les produits agricoles<\/strong><\/p>\n En raison de la croissance continue de la population mondiale et de la p\u00e9nurie croissante de ressources alimentaires, les \u00eatres humains doivent d\u00e9velopper de nouvelles ressources de produits agricoles afin d'obtenir suffisamment de nourriture.<\/p>\n On pr\u00e9voit que notre population atteindra 1,6 milliard d'habitants en 2030, avec une demande de march\u00e9 pour environ 640 millions de tonnes de nourriture, et une demande de march\u00e9 pour environ 30 milliards de kilogrammes d'huile v\u00e9g\u00e9tale comestible, avec un d\u00e9ficit d'environ 23 milliards de kilogrammes sur la base de notre approvisionnement actuel. Par cons\u00e9quent, pour prot\u00e9ger fondamentalement la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire nationale, pour r\u00e9pondre au d\u00e9veloppement de l'industrie alimentaire moderne et aux besoins mat\u00e9riels croissants de la population, il est imp\u00e9ratif de rechercher de nouvelles ressources alimentaires et de d\u00e9velopper de nouveaux mat\u00e9riaux alimentaires.<\/p>\n En outre, le niveau nutritionnel de nos concitoyens s'est am\u00e9lior\u00e9 d'ann\u00e9e en ann\u00e9e, mais la pression de la vie et le mode de vie ne sont pas satisfaisants, en particulier le probl\u00e8me de l'\u00e9quilibre nutritionnel est plus important. Les nouvelles ressources alimentaires jouent un r\u00f4le important en tant que compl\u00e9ments nutritionnels \u00e9quilibr\u00e9s et en tant que r\u00e9gulateur de r\u00e9gime raisonnable.<\/p>\n Certaines nouvelles ressources alimentaires peuvent \u00e9galement combler de mani\u00e8re raisonnable le manque de nutriments efficaces dans les aliments, en particulier les nutriments sp\u00e9ciaux tels que les oligo-\u00e9l\u00e9ments. Le d\u00e9veloppement de nouvelles mati\u00e8res alimentaires est donc crucial pour s'adapter aux exigences des consommateurs, am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des aliments et renforcer la comp\u00e9titivit\u00e9 de l'industrie alimentaire chinoise.<\/p>\n Mots-cl\u00e9s : nouvelles ressources de produits agricoles, nouveaux mat\u00e9riaux, s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong><\/p>\n Biotransformation des facteurs actifs des produits agricoles<\/strong><\/p>\n et une technologie de r\u00e9gulation pr\u00e9cise<\/strong><\/p>\n Les facteurs actifs fonctionnels sains des produits agricoles jouent un r\u00f4le important dans l'am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 et de la fonction des aliments, mais \u00e0 l'heure actuelle, les facteurs actifs traditionnels des produits agricoles sont principalement extraits par la m\u00e9thode d'extraction animale et v\u00e9g\u00e9tale ou par la m\u00e9thode de synth\u00e8se chimique, et il existe souvent des goulets d'\u00e9tranglement dans la production, tels que la source insuffisante de mati\u00e8res premi\u00e8res dans la m\u00e9thode d'extraction traditionnelle, la pollution grave dans la production de la m\u00e9thode chimique et l'existence d'allerg\u00e8nes dans les produits extraits des tissus animaux et v\u00e9g\u00e9taux, ce qui limite le d\u00e9veloppement de l'industrie. Par cons\u00e9quent, \u00e0 l'avenir, il est n\u00e9cessaire de d\u00e9velopper de mani\u00e8re ind\u00e9pendante une s\u00e9rie d'usines de cellules microbiennes avec des droits de propri\u00e9t\u00e9 intellectuelle ind\u00e9pendants pour les facteurs actifs des produits agricoles, ce qui enrichira consid\u00e9rablement les types de facteurs actifs des produits agricoles synth\u00e9tis\u00e9s par la m\u00e9thode microbienne ;<\/p>\n \u00c9tablir des strat\u00e9gies et des m\u00e9thodes pour r\u00e9guler l'\u00e9quilibre entre la croissance des cellules et la synth\u00e8se des produits, optimiser globalement les usines de cellules microbiennes pour synth\u00e9tiser les facteurs actifs des produits agricoles, am\u00e9liorer de mani\u00e8re significative l'efficacit\u00e9 de la pr\u00e9paration microbienne des facteurs actifs des produits agricoles, et am\u00e9liorer le niveau technologique global du domaine de la fabrication \u00e9cologique des facteurs actifs des produits alimentaires et agricoles en Chine.<\/p>\n Mots cl\u00e9s : facteurs actifs agricoles, micro-organismes, synth\u00e8se \u00e9quilibre r\u00e9gulation<\/strong><\/p>\n Expression efficace et application de pr\u00e9parations enzymatiques sp\u00e9cialis\u00e9es<\/strong><\/p>\n et l'application des technologies cl\u00e9s<\/strong><\/p>\n La biotransformation verte, \u00e0 faible teneur en carbone et \u00e0 haut rendement, ax\u00e9e sur les enzymes, est la tendance de d\u00e9veloppement dans le domaine de la transformation internationale des produits agricoles.<\/p>\n \u00c0 l'heure actuelle, la Chine ne dispose toujours pas de droits de propri\u00e9t\u00e9 intellectuelle ind\u00e9pendants sur les pr\u00e9parations enzymatiques destin\u00e9es \u00e0 la transformation des produits agricoles, et la technologie de biotransformation des produits agricoles est arri\u00e9r\u00e9e, avec une faible productivit\u00e9 et une grande consommation d'\u00e9nergie et d'eau ; il est donc urgent de d\u00e9velopper un syst\u00e8me technologique de biotransformation enzymatique des produits agricoles et de r\u00e9aliser une innovation int\u00e9gr\u00e9e.<\/p>\n Selon les statistiques, le march\u00e9 national des pr\u00e9parations enzymatiques repr\u00e9sentera environ 15 milliards de RMB en 2021, mais plus de 70% du march\u00e9 est monopolis\u00e9 par des entreprises internationales. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne s'explique par de nombreuses raisons, parmi lesquelles l'absence de syst\u00e8me d'expression efficace et s\u00fbr et de vari\u00e9t\u00e9s d'enzymes alimentaires b\u00e9n\u00e9ficiant de droits de propri\u00e9t\u00e9 intellectuelle ind\u00e9pendants sont les facteurs les plus critiques.<\/p>\n Un syst\u00e8me d'expression efficace est au c\u0153ur de la production d'enzymes alimentaires et constitue \u00e9galement le facteur cl\u00e9 de la production industrielle d'enzymes alimentaires. En raison du manque de recherche fondamentale en Chine, le syst\u00e8me efficace n'a pas \u00e9t\u00e9 construit avec succ\u00e8s. Ce statu quo entrave non seulement le d\u00e9veloppement des entreprises de production d'enzymes en Chine, mais a \u00e9galement un impact extr\u00eamement d\u00e9favorable sur le d\u00e9veloppement sain et rapide de l'industrie alimentaire chinoise.<\/p>\n En outre, il n'existe que plus de 50 types d'enzymes dont l'utilisation est approuv\u00e9e en Chine, ce qui est bien inf\u00e9rieur \u00e0 ce qui se fait dans les pays d\u00e9velopp\u00e9s. Il est donc tr\u00e8s important de d\u00e9velopper un syst\u00e8me d'expression de qualit\u00e9 alimentaire hautement efficace et s\u00fbr avec des droits de propri\u00e9t\u00e9 intellectuelle ind\u00e9pendants et davantage de vari\u00e9t\u00e9s d'enzymes alimentaires avec des droits de propri\u00e9t\u00e9 intellectuelle ind\u00e9pendants afin de surmonter les contraintes des entreprises multinationales internationales et de promouvoir le d\u00e9veloppement sain de l'industrie chinoise de la pr\u00e9paration d'enzymes alimentaires.<\/p>\n Mots cl\u00e9s : pr\u00e9paration d'enzymes, syst\u00e8me d'expression, bioproc\u00e9d\u00e9s<\/strong><\/p>\n Technologie d'usine cellulaire pour les produits agricoles<\/strong><\/p>\n et l'\u00e9dition de g\u00e8nes<\/strong><\/p>\n Les produits agricoles traditionnels sont essentiellement produits \u00e0 partir de tissus animaux et v\u00e9g\u00e9taux, et la m\u00e9thode de production est principalement bas\u00e9e sur la transformation physique et biologique, ce qui pose des probl\u00e8mes tels que l'insuffisance des ressources alimentaires, la forte consommation d'\u00e9nergie pour la transformation et une grave pollution de l'environnement.<\/p>\n La perc\u00e9e de la technologie de fabrication microbienne pour les produits agricoles devrait permettre de r\u00e9soudre ou d'att\u00e9nuer les probl\u00e8mes susmentionn\u00e9s auxquels est confront\u00e9e la production alimentaire traditionnelle.<\/p>\n D'une part, il existe de nombreux types de ressources microbiennes, notamment des micro-organismes de fabrication d'aliments (bact\u00e9ries, levures, champignons), des bact\u00e9ries comestibles et des micro-organismes probiotiques, etc., et les aliments produits \u00e0 partir de ces ressources ont l'avantage d'\u00eatre verts et naturels, nutritifs, sains et savoureux, ce qui constitue une ressource strat\u00e9gique essentielle pour soutenir le d\u00e9veloppement de l'industrie alimentaire moderne et de l'innovation scientifique et technologique ;<\/p>\n En outre, dans la nouvelle forme de surface de terre arable par habitant en Chine qui continue \u00e0 diminuer, les ressources microbiennes alimentaires peuvent \u00eatre utilis\u00e9es comme un compl\u00e9ment efficace aux aliments de base, ce qui contribue \u00e0 garantir la s\u00e9curit\u00e9 de l'approvisionnement alimentaire en Chine.<\/p>\n D'autre part, la fabrication de produits alimentaires microbiens est le principal axe de d\u00e9veloppement de l'industrie alimentaire internationale et constitue \u00e9galement la base technique du d\u00e9veloppement de nouveaux types d'aliments et de mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires \u00e0 l'avenir, tels que la viande cultiv\u00e9e sur cellules, les \u0153ufs cultiv\u00e9s sur cellules, le lait cultiv\u00e9 sur cellules, etc. Une perc\u00e9e dans le goulot d'\u00e9tranglement de la technologie de fabrication microbienne alimentaire aidera l'industrie chinoise de la bioproduction alimentaire \u00e0 se moderniser et \u00e0 se d\u00e9velopper davantage, et \u00e0 r\u00e9aliser un d\u00e9veloppement efficace, vert et durable de l'industrie alimentaire, tout en ouvrant la voie au d\u00e9veloppement international de la technologie de fabrication microbienne alimentaire.<\/p>\n Mots-cl\u00e9s : usine cellulaire, culture cellulaire, \u00e9dition de g\u00e8nes<\/strong><\/p>\n Technologie d'\u00e9valuation multidimensionnelle de la qualit\u00e9 des produits agricoles<\/strong><\/p>\n Les pays d\u00e9velopp\u00e9s attachent une grande importance \u00e0 l'\u00e9tude des habitudes et des caract\u00e9ristiques de consommation des consommateurs, sur la base des habitudes et des caract\u00e9ristiques de consommation des ressources agricoles pour effectuer une \u00e9valuation de la qualit\u00e9 \"spatiale et temporelle\", non seulement pour consid\u00e9rer le moment de la r\u00e9colte, les processus de stockage et de transport, la fra\u00eecheur et d'autres \u00e9valuations de la qualit\u00e9 \"temporelle\", mais aussi pour consid\u00e9rer les vari\u00e9t\u00e9s, les origines, les parties et d'autres \u00e9valuations de la qualit\u00e9 \"temporelle\". Consid\u00e9rer l'\u00e9valuation de la qualit\u00e9 \"spatiale\" telle que la vari\u00e9t\u00e9, l'origine et la partie. Parall\u00e8lement, les qualit\u00e9s \"quadridimensionnelles\" de la qualit\u00e9 comestible, de la qualit\u00e9 nutritionnelle, de la qualit\u00e9 de la transformation et de la qualit\u00e9 de la s\u00e9curit\u00e9 ont fait l'objet d'une \u00e9valuation compl\u00e8te.<\/p>\n Dans cette \u00e9tude, nous proc\u00e9dons \u00e0 une \u00e9valuation \"spatiale et temporelle\" des c\u00e9r\u00e9ales et huiles en vrac, des fruits et l\u00e9gumes, du b\u00e9tail, des produits aquatiques, des mati\u00e8res premi\u00e8res agricoles sp\u00e9cialis\u00e9es et de leurs produits, et nous construisons une base de donn\u00e9es quadridimensionnelle de la qualit\u00e9 comestible, de la qualit\u00e9 nutritionnelle, de la qualit\u00e9 de la transformation et de la qualit\u00e9 de la s\u00e9curit\u00e9, ainsi que de leurs qualit\u00e9s caract\u00e9ristiques ;<\/p>\n \u00c9tablir un syst\u00e8me d'index et des normes d'\u00e9valuation des mati\u00e8res premi\u00e8res pour diff\u00e9rents produits ; rechercher et d\u00e9velopper des technologies cl\u00e9s telles que les tests de qualit\u00e9 rapides et non destructifs, la discrimination, le classement, la classification et la segmentation ;<\/p>\n Cr\u00e9er des \u00e9quipements de base automatis\u00e9s et intelligents pour l'analyse rapide de la qualit\u00e9, et guider la plantation et l'\u00e9levage, le raffinement et la r\u00e9gionalisation des produits agricoles chinois par la vulgarisation et l'application de la technologie et de l'\u00e9quipement pour r\u00e9aliser la sp\u00e9cialisation des mati\u00e8res premi\u00e8res, la normalisation de la production, l'identification des caract\u00e9ristiques, l'identification des produits et la marque de distribution de l'ensemble de la cha\u00eene industrielle de la production, de la commercialisation et de l'addition des produits agricoles, promouvoir la r\u00e9forme structurelle de l'offre agricole chinoise, prendre la voie d'un d\u00e9veloppement de haute qualit\u00e9 avec une qualit\u00e9 et un prix \u00e9lev\u00e9s, et fournir un soutien scientifique et technologique fort pour la promotion de la strat\u00e9gie de revitalisation de l'industrie rurale chinoise pour fournir un soutien scientifique et technologique fort.<\/p>\n Mots cl\u00e9s : produits agricoles, \u00e9valuation de la qualit\u00e9, base de donn\u00e9es, caract\u00e9risation num\u00e9rique<\/strong><\/p>\n Chine Brassage Fermentation Aliments ferment\u00e9s Modernisation Fabrication<\/strong><\/p>\n Technologies cl\u00e9s pour la modernisation, la fabrication et l'am\u00e9lioration intelligente des aliments ferment\u00e9s brass\u00e9s<\/strong><\/p>\n Les aliments ferment\u00e9s de brassage comprennent principalement l'alcool, les \u00e9pices, les fruits et l\u00e9gumes et les produits ferment\u00e9s laitiers, etc. La valeur totale de la production a d\u00e9pass\u00e9 2 000 milliards de yuans en 2018, soit une augmentation de 2,5 fois par rapport \u00e0 celle de 2013, ce qui contribue de mani\u00e8re significative \u00e0 stimuler la demande int\u00e9rieure et \u00e0 promouvoir une croissance \u00e9conomique \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n Cependant, l'industrie de la fermentation est g\u00e9n\u00e9ralement caract\u00e9ris\u00e9e par des goulets d'\u00e9tranglement importants tels que la faible stabilit\u00e9 de la production de lots de produits, le faible niveau de contr\u00f4le de la qualit\u00e9, la faible utilisation des ressources, le faible niveau de fabrication intelligente, l'absence de souches avantageuses de droits de propri\u00e9t\u00e9 ind\u00e9pendants et de fermenteurs, et l'inad\u00e9quation du syst\u00e8me de garantie de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, etc. En se concentrant sur les goulets d'\u00e9tranglement de la fabrication de produits alimentaires de brassage et de fermentation en Chine, une recherche et une analyse approfondies des principaux facteurs d'influence li\u00e9s \u00e0 la qualit\u00e9 des produits, tels que les facteurs environnementaux et les micro-organismes, r\u00e9v\u00e8lent que En se concentrant sur les principaux micro-organismes et les facteurs environnementaux, nous explorerons la corr\u00e9lation interne entre les principaux micro-organismes, les facteurs environnementaux et la qualit\u00e9 des produits ;<\/p>\n En nous concentrant sur les micro-organismes cl\u00e9s et les facteurs environnementaux, nous explorerons la mise en place d'une s\u00e9lection cibl\u00e9e efficace et s\u00fbre et l'\u00e9levage de souches dominantes \u00e0 haut d\u00e9bit et leur contr\u00f4le m\u00e9tabolique, la biologie des syst\u00e8mes de groupes microbiens associ\u00e9s \u00e0 des facteurs environnementaux, et la fermentation combinatoire microbienne fonctionnelle ;<\/p>\n Gr\u00e2ce \u00e0 de nouvelles technologies de base telles que la flavoromique et la chimie des ar\u00f4mes, une biblioth\u00e8que de profils d'ar\u00f4mes caract\u00e9ristiques des aliments ferment\u00e9s est constitu\u00e9e, et le syst\u00e8me technologique de fermentation combinant facteurs environnementaux et microbes est combin\u00e9 pour \u00e9tablir un nouveau processus de fermentation caract\u00e9ristique et efficace avec une r\u00e9gulation pr\u00e9cise de la nutrition et de l'ar\u00f4me ;<\/p>\n Combin\u00e9e \u00e0 la recherche et au d\u00e9veloppement de technologies modernes de fabrication intelligente, elle \u00e9tablit un syst\u00e8me de gestion de l'\u00e9nergie solide et innove en mati\u00e8re de fabrication \u00e9cologique et de technologie de production propre.<\/p>\n Les technologies cl\u00e9s susmentionn\u00e9es peuvent garantir une production stable, efficace, s\u00fbre et \u00e9cologique d'aliments ferment\u00e9s en Chine.<\/p>\n Mots-cl\u00e9s : fermentation, ar\u00f4me, micro-organisme, fabrication intelligente<\/strong><\/p>\n Modernisation de la transformation des l\u00e9gumes pr\u00e9par\u00e9s<\/strong><\/p>\n et la production personnalis\u00e9e technologie cl\u00e9<\/strong><\/p>\n Le d\u00e9veloppement rapide de la soci\u00e9t\u00e9 moderne a renforc\u00e9 les exigences en mati\u00e8re de go\u00fbt, de nutrition et de sant\u00e9. En Chine, la cuisine traditionnelle chinoise repose principalement sur l'exp\u00e9rience des ma\u00eetres et les comp\u00e9tences culinaires, ce qui rend le processus de production lourd et inefficace, et la normalisation et la stabilit\u00e9 de la qualit\u00e9 des produits difficiles \u00e0 garantir, de sorte que la cuisine chinoise a du mal \u00e0 r\u00e9pondre aux besoins des consommateurs en mati\u00e8re de cuisine chinoise dans un monde o\u00f9 tout va tr\u00e8s vite.<\/p>\n Compte tenu du faible niveau g\u00e9n\u00e9ral de d\u00e9veloppement industriel de la cuisine chinoise, du manque de technologies cl\u00e9s, de la faible applicabilit\u00e9 des \u00e9quipements cl\u00e9s, de la faible base industrielle et du faible degr\u00e9 de satisfaction de la demande personnalis\u00e9e, sur la base de la nouvelle demande de d\u00e9veloppement industriel de la cuisine chinoise, nous d\u00e9velopperons vigoureusement les technologies cl\u00e9s et les \u00e9quipements des plats pr\u00e9par\u00e9s avec des droits de propri\u00e9t\u00e9 intellectuelle ind\u00e9pendants et adapt\u00e9s \u00e0 l'industrialisation de la cuisine chinoise, et nous percerons les \u00e9quipements cl\u00e9s et les technologies cl\u00e9s pour l'assaisonnement, la cuisson, l'emballage, la st\u00e9rilisation, la logistique, la dur\u00e9e de conservation, la remise en temp\u00e9rature, etc, afin que nous puissions obtenir les meilleurs r\u00e9sultats de l'industrialisation de la cuisine chinoise. L'\u00e9quipement cl\u00e9 et la technologie cl\u00e9, \u00e0 partir de la cuisine chinoise des ingr\u00e9dients principaux, des ingr\u00e9dients et des assaisonnements des trois niveaux de d\u00e9veloppement global des produits finis, de la commercialisation, des produits de plats pr\u00e9par\u00e9s personnalis\u00e9s, de l'\u00e9tablissement d'un syst\u00e8me technologique standardis\u00e9 et modulaire pour les plats pr\u00e9par\u00e9s, renforcent efficacement la capacit\u00e9 d'innovation ind\u00e9pendante de la Chine en mati\u00e8re de plats pr\u00e9par\u00e9s, am\u00e9liorent le niveau d'industrialisation de la technologie des plats pr\u00e9par\u00e9s et promeuvent le d\u00e9veloppement des plats pr\u00e9par\u00e9s en tant que nouvelle industrie.<\/p>\n Mots cl\u00e9s : l\u00e9gumes pr\u00e9par\u00e9s, industrialisation, normes<\/strong><\/p>\n Ing\u00e9nierie alimentaire moderne<\/strong><\/p>\n D\u00e9veloppement d'\u00e9quipements de base et technologie de fabrication<\/strong><\/p>\n La production automatis\u00e9e et intelligente est une tendance in\u00e9vitable dans le d\u00e9veloppement de l'industrie alimentaire moderne.<\/p>\n Les pays d\u00e9velopp\u00e9s disposent d'une technologie avanc\u00e9e en mati\u00e8re d'\u00e9quipements alimentaires, d'une faible consommation d'\u00e9nergie, d'une bonne stabilit\u00e9 et d'une bonne fiabilit\u00e9, et d'une faible contamination des aliments. Les \u00e9quipements cl\u00e9s de l'industrie alimentaire chinoise d\u00e9pendent depuis longtemps des importations, du fonctionnement manuel, du fonctionnement semi-m\u00e9canis\u00e9 dans l'industrie alimentaire, d'un grand nombre d'utilisations, d'une fission s\u00e9rieuse d'une partie de la qualit\u00e9 des aliments transform\u00e9s, d'un contr\u00f4le de la qualit\u00e9 de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire r\u00e9trograde, d'\u00e9quipements cl\u00e9s en retard, d'une consommation d'\u00e9nergie et d'eau et ainsi de suite, et sont devenus un goulot d'\u00e9tranglement technologique cl\u00e9 limitant le d\u00e9veloppement de l'industrie alimentaire moderne, qui est fondamentalement r\u00e9trograde dans les \u00e9quipements de traitement de base.<\/p>\n Par cons\u00e9quent, en se concentrant sur les goulets d'\u00e9tranglement, l'introduction de technologies modernes de traitement intelligent, telles que la technologie d'impression 3D de pr\u00e9cision des aliments, la technologie sensorielle mol\u00e9culaire et la technologie d'imagerie hyperspectrale, en se concentrant sur les perc\u00e9es dans la conception num\u00e9rique de l'\u00e9quipement alimentaire et la transformation et la mise \u00e0 niveau de la technologie de fabrication, la surveillance en temps r\u00e9el du processus de traitement des aliments, l'\u00e9tablissement de la modernisation de la fabrication, l'automatisation et le contr\u00f4le, la stabilisation du traitement, la production s\u00fbre et la technologie d'\u00e9conomie d'\u00e9nergie, la recherche et le d\u00e9veloppement de l'\u00e9quipement de base de traitement et d'emballage des aliments et l'application int\u00e9gr\u00e9e, afin d'am\u00e9liorer l'\u00e9quipement de base de la transformation. La recherche et le d\u00e9veloppement d'\u00e9quipements de base et d'applications int\u00e9gr\u00e9es pour la transformation et l'emballage des produits alimentaires, afin d'am\u00e9liorer les \u00e9quipements de base et les applications int\u00e9gr\u00e9es pour l'emballage, afin d'am\u00e9liorer le niveau des \u00e9quipements alimentaires en Chine et de soutenir le d\u00e9veloppement de l'industrie alimentaire.<\/p>\n Mots cl\u00e9s : transformation des aliments, qualit\u00e9, \u00e9quipement<\/strong><\/p>\n Technologie cl\u00e9 de la pr\u00e9paration des mat\u00e9riaux d'origine alimentaire et biologique<\/strong><\/p>\n La neutralit\u00e9 carbone et le pic carbone constituent l'un des facteurs cl\u00e9s du d\u00e9veloppement \u00e9conomique de la Chine au cours des 20 prochaines ann\u00e9es, ainsi que la principale force motrice de la croissance \u00e9conomique et du d\u00e9veloppement transformationnel.<\/p>\n La fabrication \u00e9cologique de mat\u00e9riaux biosourc\u00e9s d'origine alimentaire pour contribuer au d\u00e9veloppement de l'\u00e9conomie verte est devenue une tendance in\u00e9vitable, et c'est aussi la cl\u00e9 pour conduire le changement mondial dans le jeu des grandes puissances.<\/p>\n Promouvoir l'\u00e9cologisation de la transformation des aliments et des produits d'emballage, comme l'utilisation de mat\u00e9riaux biosourc\u00e9s pour remplacer les produits en plastique afin d'att\u00e9nuer efficacement la \"pollution blanche\", de mat\u00e9riaux \u00e0 base de plantes pour remplacer les mat\u00e9riaux \u00e0 base d'animaux pour la transformation \u00e9cologique des aliments, et am\u00e9liorer efficacement l'efficacit\u00e9 de la conversion nutritionnelle des sources d'aliments, afin d'apporter des solutions \u00e0 la p\u00e9nurie mondiale de ressources et \u00e0 la pression sur l'environnement.<\/p>\n L'industrie chinoise des mat\u00e9riaux d'origine biologique a d\u00e9marr\u00e9 tardivement. Par exemple, la recherche sur la viande cultiv\u00e9e en est encore au stade primaire de d\u00e9veloppement, la fermentation microbienne industrielle, la biosynth\u00e8se et d'autres technologies impliqu\u00e9es dans la fabrication \u00e9cologique de mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires en sont encore au stade de la pr\u00e9-industrialisation de la recherche fondamentale, et il y a encore un manque de technologies de d\u00e9veloppement \u00e0 faible \u00e9mission de carbone pour les composants fonctionnels des aliments.<\/p>\n En acc\u00e9l\u00e9rant l'application industrielle de la biologie synth\u00e9tique dans le domaine alimentaire et le d\u00e9veloppement de composants fonctionnels alimentaires \"naturels\", nous pouvons promouvoir la biofabrication verte dans le domaine alimentaire en Chine et contribuer \u00e0 la r\u00e9alisation de l'objectif de double \u00e9mission de carbone.<\/p>\n Mots-cl\u00e9s : biobase, biologie synth\u00e9tique, biofabrication verte<\/strong><\/p>\n Formation de facteurs dangereux dans les mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires,<\/strong><\/p>\n Technologie du changement et du contr\u00f4le<\/strong><\/p>\n La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est un reflet important de l'indice de bonheur national. Au cours du processus de production alimentaire, les pesticides, les m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires, les polluants environnementaux et d'autres facteurs dangereux peuvent p\u00e9n\u00e9trer dans les aliments et provoquer leur contamination, ce qui entra\u00eene des probl\u00e8mes de s\u00e9curit\u00e9 ; la contamination exog\u00e8ne peut subir diverses modifications au cours des diff\u00e9rents processus de transformation des aliments.<\/p>\n La recherche sur les pesticides, les m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires, les biotoxines, les m\u00e9taux lourds et d'autres polluants environnementaux dans diff\u00e9rentes conditions de traitement des aliments, le m\u00e9canisme de d\u00e9gradation, la migration et la transformation de la loi, la mise en place de m\u00e9thodes intelligentes, portables, \u00e0 haut d\u00e9bit, \u00e0 haute sensibilit\u00e9, \u00e0 haute sp\u00e9cificit\u00e9 et \u00e0 bonne d\u00e9tection multiple des facteurs dangereux dans les aliments, de nouvelles m\u00e9thodes et de nouveaux moyens, l'analyse des r\u00e9sidus de facteurs dangereux et la toxicit\u00e9 du produit, le d\u00e9veloppement de ses mesures de contr\u00f4le de la s\u00e9curit\u00e9 pour r\u00e9duire le risque de s\u00e9curit\u00e9 est actuellement un domaine d'actualit\u00e9 de la recherche sur la s\u00e9curit\u00e9 des aliments. La recherche sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est un domaine d'actualit\u00e9.<\/p>\n Dans notre pays en particulier, o\u00f9 la pollution de l'environnement est relativement importante et o\u00f9 l'utilisation d'intrants agricoles n'est pas tr\u00e8s normalis\u00e9e, le d\u00e9veloppement de technologies de contr\u00f4le et d'\u00e9limination des polluants exog\u00e8nes est d'une grande importance pour garantir fondamentalement la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n Mots-cl\u00e9s : Facteurs dangereux, m\u00e9canisme de d\u00e9gradation, loi de migration et de transformation, technologie de contr\u00f4le<\/strong><\/p>\n Technologie cl\u00e9 pour l'alerte pr\u00e9coce et la tra\u00e7abilit\u00e9 en mati\u00e8re de qualit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaires<\/strong><\/p>\n et d\u00e9veloppement d'une plateforme d'informatique en nuage intelligente<\/strong><\/p>\n En raison de la complexit\u00e9 de la source et de l'acquisition des big data agricoles, il n'existe pas de norme unifi\u00e9e pour la construction des bases de donn\u00e9es alimentaires, les big data sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire pr\u00e9sentent des caract\u00e9ristiques \u00e9parses, et il existe de fausses corr\u00e9lations dans les big data sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, ce qui rend difficile de refl\u00e9ter la valeur de l'application des big data sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n Les pays d\u00e9velopp\u00e9s tels que l'Union europ\u00e9enne, les \u00c9tats-Unis, le Japon, etc. ont mis en place un syst\u00e8me relativement syst\u00e9matique de tra\u00e7abilit\u00e9 de la qualit\u00e9 et de la s\u00e9curit\u00e9, tandis que la Chine est en cours de construction et doit encore \u00eatre am\u00e9lior\u00e9e.<\/p>\n En combinant l'informatique en nuage, l'Internet des objets, la blockchain et d'autres technologies avec la collecte, la transmission et le traitement des informations sur la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 des aliments, en \u00e9tablissant une plate-forme cloud de big data pour la co-gouvernance sociale de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, en \u00e9tablissant un m\u00e9canisme d'alerte pr\u00e9coce et une technologie de tra\u00e7abilit\u00e9 telle que les particules de plastique et les \u0153strog\u00e8nes environnementaux dans les aliments, il est possible de r\u00e9aliser la d\u00e9tection de la s\u00e9curit\u00e9 bas\u00e9e sur la puce et l'informatisation de l'ensemble du processus de production alimentaire, tel que l'\u00e9levage de produits agricoles, l'\u00e9levage (production), la transformation, l'entreposage, la logistique, les canaux, les ventes, etc. En outre, le service technologique d'int\u00e9gration des syst\u00e8mes de production propre et de pr\u00e9vention de la pollution adapt\u00e9 aux caract\u00e9ristiques des diff\u00e9rentes industries alimentaires peut r\u00e9aliser l'alerte aux risques et la tra\u00e7abilit\u00e9 de la qualit\u00e9 environnementale \u00e0 la qualit\u00e9 de la production et \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire de l'industrie alimentaire.<\/p>\n Mots-cl\u00e9s : qualit\u00e9 et s\u00e9curit\u00e9 des aliments, technologie d'alerte pr\u00e9coce, technologie de tra\u00e7abilit\u00e9, d\u00e9veloppement d'une plateforme en nuage.<\/strong><\/p>\n Mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires de grande valeur et<\/strong><\/p>\n Technologie cl\u00e9 pour un traitement nutritionnel pr\u00e9cis<\/strong><\/p>\n Face aux probl\u00e8mes de la faible utilisation des mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires, de la faible valeur ajout\u00e9e et de la sous-utilisation d'un grand nombre de mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires et de sous-produits de grande valeur en Chine, et afin d'\u00e9tablir un mod\u00e8le alimentaire sain et nutritif adapt\u00e9 \u00e0 la population chinoise et de satisfaire la demande croissante d'aliments nutritifs et sains de haute qualit\u00e9, et avec l'objectif d'une nutrition pr\u00e9cise, nous devrions appliquer la nouvelle technologie de la transformation alimentaire moderne pour r\u00e9aliser l'utilisation \u00e0 valeur ajout\u00e9e des ressources en mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires dans le gradient et le d\u00e9veloppement des mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires. Int\u00e9grer pleinement les technologies de l'information telles que le big data, l'informatique en nuage et l'internet des objets, int\u00e9grer les technologies de test g\u00e9n\u00e9tique, m\u00e9tabolomique et microbiomique, r\u00e9aliser une analyse g\u00e9n\u00e9tique personnalis\u00e9e, un m\u00e9tabolisme nutritionnel individuel et une banque de g\u00e8nes de la flore intestinale, et obtenir une grande base de donn\u00e9es sur la sant\u00e9 pour r\u00e9pondre avec pr\u00e9cision aux besoins nutritionnels et sanitaires des individus, et effectuer syst\u00e9matiquement le traitement nutritionnel pr\u00e9cis et de grande valeur pour les aliments d'origine animale tels que les c\u00e9r\u00e9ales, les huiles, les fruits, les l\u00e9gumes, la viande laiti\u00e8re et les \u0153ufs. Nous m\u00e8nerons syst\u00e9matiquement des recherches sur les technologies cl\u00e9s et sur le d\u00e9veloppement et l'utilisation efficaces des ressources caract\u00e9ristiques, de mani\u00e8re \u00e0 r\u00e9aliser l'utilisation \u00e0 haute valeur des mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires orient\u00e9es vers la nutrition et la sant\u00e9 personnalis\u00e9es, et \u00e0 am\u00e9liorer la transformation efficace des ressources.<\/p>\n Mots cl\u00e9s : mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires, valeur \u00e9lev\u00e9e, nutrition pr\u00e9cise<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Since 2021, the Chinese Academy of Engineering (CAE) and the National Natural Science Foundation of China (NSFC) have jointly organized and carried out the \u201cStrategic Research on the Development of China’s Engineering Science and Technology in the Next 20 Years (2021-2040)\u201d, which aims to provide support for the systematic planning and forward-looking deployment of the […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n