Le pollen est le gam\u00e9tophyte m\u00e2le de la reproduction sexuelle des plantes, c'est le \"sperme\" de la reproduction des plantes. Il contient une vari\u00e9t\u00e9 de vitamines, d'enzymes, d'oligo-\u00e9l\u00e9ments, de substances bioactives et d'autres nutriments essentiels, avec une faible teneur en mati\u00e8res grasses, une teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et d'autres caract\u00e9ristiques, et est connu sous le nom de \"Yingkou miniature Il a une faible teneur en mati\u00e8res grasses, une teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et d'autres caract\u00e9ristiques, et est connu sous le nom de \"biblioth\u00e8que de camping miniature\".<\/p>\n
Le pollen de colza est riche en nutriments. Il contient non seulement des sucres, des acides amin\u00e9s, des acides gras, des oligo-\u00e9l\u00e9ments, des vitamines, etc. mais aussi une grande quantit\u00e9 de flavono\u00efdes, d'enzymes et d'autres substances biologiquement actives. Ces nutriments ont certains effets sur la sant\u00e9. C'est pourquoi le pollen de colza en tant qu'aliment de sant\u00e9 a suscit\u00e9 beaucoup d'int\u00e9r\u00eat.<\/p>\n
Composition nutritionnelle et effets sur la sant\u00e9 du pollen de colza<\/strong><\/p>\n 1.1 Compos\u00e9s du sucre<\/strong> Parmi eux, le glucose repr\u00e9sente 7,4% du poids sec du pollen, le fructose 11,7%, le disaccharide 3,4%, le sucre total 31%, l'h\u00e9micellulose 7,2%, la cellulose 0,52%.<\/p>\n Effets des compos\u00e9s du sucre sur la sant\u00e9<\/strong> L'extrait de polysaccharide de pollen de colza a \u00e9galement pour effet de renforcer l'immunit\u00e9 de l'organisme, par le biais du m\u00e9canisme d'am\u00e9lioration de l'immunit\u00e9 cellulaire non sp\u00e9cifique de l'organisme et de l'immunit\u00e9 humorale sp\u00e9cifique, afin d'am\u00e9liorer l'immunit\u00e9 de l'organisme. Par cons\u00e9quent, le d\u00e9veloppement et l'utilisation des polysaccharides du pollen de colza, en particulier en tant qu'aliments de sant\u00e9 pour renforcer l'immunit\u00e9, ont des perspectives tr\u00e8s prometteuses.<\/p>\n 1.2 Acides amin\u00e9s<\/strong> Cui Fengwen et al. ont analys\u00e9 la teneur en acides amin\u00e9s du pollen de colza du Sichuan et ont constat\u00e9 que la prot\u00e9ine totale du pollen \u00e0 parois bris\u00e9es augmentait de 27,16% par rapport \u00e0 celle du pollen non bris\u00e9, et que les autres nutriments du pollen \u00e0 parois bris\u00e9es augmentaient \u00e0 diff\u00e9rents degr\u00e9s, \u00e0 l'exception de la m\u00e9thionine et de la cyst\u00e9ine qui diminuaient par rapport \u00e0 celles du pollen non bris\u00e9, parmi lesquelles la lysine augmentait de 52%. De nombreuses \u00e9tudes ont montr\u00e9 que les diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de rupture de la paroi ont une grande influence sur la teneur en acides amin\u00e9s du pollen \u00e0 paroi bris\u00e9e.<\/p>\n 1.3 Acides gras<\/strong> Effets des acides gras sur la sant\u00e9<\/strong> 1.4 Les flavono\u00efdes<\/strong> Dong Jie et al. ont utilis\u00e9 l'\u00e9thanol pour extraire les flavono\u00efdes de huit pollens d'abeilles et ont constat\u00e9 que la teneur en flavono\u00efdes du pollen de colza \u00e9tait la plus \u00e9lev\u00e9e, pr\u00e8s de 27 fois la teneur totale en flavono\u00efdes du pollen de lotus. Cela prouve que le pollen de colza est une ressource importante pour l'extraction de flavono\u00efdes.<\/p>\n Effets des flavono\u00efdes sur la sant\u00e9<\/strong> L'effet le plus important des flavono\u00efdes est l'antioxydation et le pi\u00e9geage des radicaux libres. Il a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 que les flavono\u00efdes totaux du pollen de colza avaient un effet inhibiteur sur la peroxydation des lipides dans le tissu h\u00e9patique de la souris, et avaient un meilleur effet de pi\u00e9geage sur les radicaux hydroxyle et DPPH, et il y avait une relation lin\u00e9aire entre l'efficacit\u00e9 de pi\u00e9geage et la concentration des flavono\u00efdes totaux dans la gamme de 12,5~100 \u03bcg\/mL.<\/p>\n 1.5 Autres nutriments et effets sur la sant\u00e9<\/strong> Wang Juan et al. dans la d\u00e9termination de la teneur en vitamines hydrosolubles du pollen trait\u00e9 avec diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de broyage des parois (m\u00e9thode m\u00e9canique de broyage des parois, m\u00e9thode enzymatique composite, m\u00e9thode enzymatique composite et m\u00e9thode ultrasonique) ont constat\u00e9 que la m\u00e9thode de broyage des parois avait une grande influence sur la lib\u00e9ration des vitamines, et en m\u00eame temps, parmi les diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de broyage des parois, la m\u00e9thode enzymatique composite de broyage des parois \u00e9tait plus douce et moins destructrice pour les nutriments, ce qui est sup\u00e9rieur aux autres m\u00e9thodes, et la teneur en vitamines hydrosolubles de ses extraits de pollen \u00e9tait la plus \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n Selon la litt\u00e9rature, les \u00e9l\u00e9ments min\u00e9raux repr\u00e9sentent 1% \u00e0 7% du poids sec du pollen, et contiennent une vari\u00e9t\u00e9 de cuivre, zinc, strontium, mangan\u00e8se, molybd\u00e8ne, \u00e9tain et autres oligo-\u00e9l\u00e9ments essentiels, et certains oligo-\u00e9l\u00e9ments peuvent se combiner avec les radicaux libres et inactiver les radicaux libres.<\/p>\n Par cons\u00e9quent, les nutriments contenus dans le pollen sont tr\u00e8s riches et ont des effets importants sur la sant\u00e9, et le d\u00e9veloppement du pollen de colza en tant qu'aliment de sant\u00e9 a de vastes perspectives d'application.<\/p>\n Application du pollen de colza dans l'alimentation<\/strong><\/p>\n Le pollen de colza est riche en nutriments et en effets sur la sant\u00e9, et a attir\u00e9 beaucoup d'attention dans le domaine de l'alimentation ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Certains aliments \u00e0 base de pollen ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s.<\/p>\n 2.1 Emulsifiant pour la pr\u00e9paration de capsules molles de pollen d'abeille de colza<\/strong><\/p>\n Les extraits de pollen d'abeille de colza ont une composition complexe et vari\u00e9e, contenant \u00e0 la fois des groupes polaires et non polaires. Il est difficile d'ajouter du pollen de colza non \u00e9mulsifi\u00e9 dans les aliments, les produits de soins de sant\u00e9, les cosm\u00e9tiques et les m\u00e9dicaments, et cela ne favorise pas non plus l'absorption efficace par le corps humain. Fu Zhongmin et al. ont d\u00e9termin\u00e9 la formulation optimale de l'\u00e9mulsifiant pour la pr\u00e9paration d'une capsule molle de pollen d'abeille de colza comme suit : cire d'abeille 6,5 g ; monoglyc\u00e9rol 5,5 g ; thymol 0,35 g ; spironolactone 801,10 g ; acide st\u00e9arique 0,35 g. L'\u00e9mulsifiant est un m\u00e9lange de cire d'abeille, de mono\u00e9thyl\u00e8ne glycolide et d'acide st\u00e9arique.<\/p>\n 2.2 Boisson fonctionnelle au pollen de fleur de colza<\/strong><\/p>\n Le pollen de colza \u00e9tant la mati\u00e8re premi\u00e8re principale, le liquide de fermentation du pollen de colza a \u00e9t\u00e9 obtenu apr\u00e8s extraction par cassage des parois, et divers excipients ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9s pour fabriquer la boisson fonctionnelle. La composition optimale du stabilisateur compos\u00e9 de la boisson au pollen de colza \u00e9tait la suivante : 0,1% de gomme xanthane, 0,1% de CMC, 1,0% de \u03b2-cyclodextrine, et la formule optimale du produit : la quantit\u00e9 de liquide de fermentation du pollen ajout\u00e9e \u00e9tait de 40%, et la quantit\u00e9 de sucre ajout\u00e9e \u00e9tait de 10%, et le pH \u00e9tait de 4,1.<\/p>\n 2.3 Pain de pollen de colza<\/strong><\/p>\n Dans la fermentation du pain par l'ajout de pollen de colza bris\u00e9, puis selon la m\u00e9thode g\u00e9n\u00e9rale de cuisson du pain, on obtient du pain au pollen de colza, Wang Weixin et al. dans le d\u00e9veloppement du pain au pollen de colza, ont constat\u00e9 que l'utilisation d'une combinaison m\u00e9canique-temp\u00e9rature du pain au pollen bris\u00e9 obtenait un go\u00fbt d\u00e9licat, une couleur dor\u00e9e, un ar\u00f4me de fleurs et de levain, et les param\u00e8tres optimaux du processus : quantit\u00e9 d'inoculum de levure de 2%, quantit\u00e9 de sucre ajout\u00e9e de 12%, dur\u00e9e totale de fermentation de 5 h, quantit\u00e9 de pollen de colza ajout\u00e9e de 3% de l'ar\u00f4me complexe. 3% de pollen de colza.<\/p>\n 2.4 Le vin de colza<\/strong><\/p>\n Le vin de pollen d'abeille est un produit mis au point par des personnes qui appliquent le pollen d'abeille en fonction des besoins alimentaires, avec le pollen et le miel comme mati\u00e8res premi\u00e8res, apr\u00e8s le brassage du vin, c'est-\u00e0-dire que le pollen a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9 au cours du processus de brassage et que l'utilisation de la fermentation pour briser les parois du pollen a divers effets de st\u00e9rilisation, de d\u00e9sensibilisation et de brisure des parois.<\/p>\n Wang Yan et al. ont utilis\u00e9 la m\u00e9thode de broyage ultrasonique, la m\u00e9thode enzymatique et la m\u00e9thode de rupture des parois par diff\u00e9rence de temp\u00e9rature pour traiter le pollen de colza, et l'ont ajout\u00e9 au bouillon de fermentation du miel, par la fermentation alcoolique, la production d'hydromel de pollen riche en ingr\u00e9dients actifs a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que le pollen apr\u00e8s le traitement de la m\u00e9thode de rupture des parois par diff\u00e9rence de temp\u00e9rature et ajout\u00e9 au bouillon de fermentation, et le produit fini a la teneur la plus \u00e9lev\u00e9e en acides amin\u00e9s. Le produit fini pr\u00e9sente non seulement une valeur nutritionnelle \u00e9lev\u00e9e et une saveur unique, mais il a \u00e9galement de bons effets sur la sant\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le pollen est le gam\u00e9tophyte m\u00e2le de la reproduction sexuelle des plantes, c'est le \"sperme\" de la reproduction des plantes. Il contient une vari\u00e9t\u00e9 de vitamines, d'enzymes, d'oligo-\u00e9l\u00e9ments, de substances bioactives et d'autres nutriments essentiels, avec une faible teneur en mati\u00e8res grasses, une teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et d'autres caract\u00e9ristiques, connues sous le nom de \"Yingkou miniature\". 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\nLes glucides contenus dans le pollen d'abeille de colza (valeur moyenne) repr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement plus de 35% du poids sec du pollen, et la teneur du pollen de diff\u00e9rentes origines est diff\u00e9rente. La plupart des saccharides contenus dans le pollen sont le glucose, le fructose et les disaccharides (saccharose, maltose) et contiennent \u00e9galement une petite quantit\u00e9 d'h\u00e9micellulose et de cellulose.<\/p>\n
\nLes polysaccharides extraits du pollen de colza ont des effets anti-tumoraux. Yang et al. ont constat\u00e9 que dans l'\u00e9tude de l'inhibition tumorale des polysaccharides de pollen de colza ; les polysaccharides de pollen de colza peuvent augmenter de mani\u00e8re significative l'activit\u00e9 de la SOD s\u00e9rique, de la GSH-Px chez les souris porteuses de tumeurs et r\u00e9duire l'activit\u00e9 de la LDH s\u00e9rique, la teneur en MDA chez les souris porteuses de tumeurs, de sorte que les polysaccharides peuvent inhiber la croissance des tumeurs en renfor\u00e7ant la capacit\u00e9 antioxydante de l'organisme, Les polysaccharides peuvent donc inhiber la croissance des tumeurs en renfor\u00e7ant la capacit\u00e9 antioxydante de l'organisme, tout en jouant un r\u00f4le antitumoral en augmentant l'expression de l'ARNm de l'IL-2 et du TNF-a dans les spl\u00e9nocytes de l'organisme.<\/p>\n
\nLe pollen de colza contient divers acides amin\u00e9s n\u00e9cessaires au corps humain. Ces acides amin\u00e9s peuvent varier en fonction de l'origine du pollen, mais la diff\u00e9rence n'est pas tr\u00e8s importante. Les principaux acides amin\u00e9s sont : l'acide glutamique, l'acide aspartique, la leucine, la lysine, l'isoleucine, la s\u00e9rine, etc. De nombreuses \u00e9tudes ont montr\u00e9 que la teneur en acides amin\u00e9s du pollen dont la paroi est bris\u00e9e est nettement sup\u00e9rieure \u00e0 celle du pollen non bris\u00e9.<\/p>\n
\nLes acides gras du pollen de colza comprennent des acides gras satur\u00e9s et des acides gras insatur\u00e9s, repr\u00e9sentant g\u00e9n\u00e9ralement 5% \u00e0 10% de la masse totale du pollen, mais la proportion d'acides gras insatur\u00e9s dans les acides gras est plus importante, principalement domin\u00e9e par l'acide linol\u00e9nique et l'acide linol\u00e9ique, la fraction de masse g\u00e9n\u00e9rale de l'acide linol\u00e9nique \u00e9tant de 22,60% et celle de l'acide linol\u00e9ique de 7,60%. Il existe \u00e9galement des diff\u00e9rences dans la teneur en acides gras du pollen de colza de diff\u00e9rentes origines.<\/p>\n
\nLes acides gras insatur\u00e9s extraits du pollen de colza, l'acide linol\u00e9nique, l'acide linol\u00e9ique et d'autres acides gras essentiels \u00e0 la croissance normale du corps humain fournissent une base mat\u00e9rielle, tandis que ces compos\u00e9s d'acides gras dans le pollen de colza inhibent de mani\u00e8re significative la s\u00e9cr\u00e9tion de l'antig\u00e8ne prostatique sp\u00e9cifique (PSA) et l'activit\u00e9 de la 5a-r\u00e9ductase, entre autres, et peuvent donc agir sur l'hypertrophie de la prostate. Il peut donc inhiber l'hyperplasie de la prostate.<\/p>\n
\nEn plus de contenir des nutriments essentiels, le pollen de colza est \u00e9galement riche en flavono\u00efdes. Ils repr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement 1% \u00e0 5% du poids sec du pollen. Certaines personnes utilisent la m\u00e9thode HPLC pour d\u00e9terminer les flavono\u00efdes du pollen de colza, qui contient de la rutine, de la querc\u00e9tine, du kaempf\u00e9rol, de l'isorhamn\u00e9tine et d'autres flavono\u00efdes simples.<\/p>\n
\nLes flavono\u00efdes ont des effets b\u00e9n\u00e9fiques sur la sant\u00e9, tels que les antiviraux, les anticoagulants, les anti-inflammatoires, les antivieillissement, etc. K.C.P. Medeiros et al. ont d\u00e9couvert que les flavono\u00efdes contenus dans les extraits ph\u00e9noliques de pollen d'abeille peuvent stimuler la production d'ovalbumine pour r\u00e9sister aux allergies, ce qui constitue un outil potentiel pour le traitement des allergies.<\/p>\n
\nOutre les nutriments susmentionn\u00e9s, le pollen de colza contient \u00e9galement d'autres nutriments, des vitamines, des oligo-\u00e9l\u00e9ments, des enzymes et d'autres nutriments.<\/p>\n