Les sports peuvent \u00eatre divis\u00e9s en deux cat\u00e9gories : les sports professionnels et les sports populaires. Les sports professionnels doivent maximiser et am\u00e9liorer le potentiel des individus en termes de condition physique, d'aptitudes physiques et de capacit\u00e9s athl\u00e9tiques, et mener des entra\u00eenements et des comp\u00e9titions scientifiques et syst\u00e9matiques. Les aliments nutritionnels pour le sport deviennent alors l'aliment n\u00e9cessaire \u00e0 l'entra\u00eenement et \u00e0 la comp\u00e9tition des athl\u00e8tes professionnels.<\/p>\n
En 2016, le Conseil d'\u00c9tat a publi\u00e9 le Programme national de remise en forme (2016-2020), soulignant que la mise en \u0153uvre du Programme national de remise en forme est une importante strat\u00e9gie de d\u00e9veloppement national.<\/p>\n
D'ici 2020, le nombre de personnes pratiquant un exercice physique une fois par semaine ou plus atteindra 700 millions, le nombre de personnes pratiquant r\u00e9guli\u00e8rement un exercice physique atteindra 435 millions, et la consommation totale de sport atteindra 1,5 trillion de yuans.<\/p>\n
Dans ce contexte, les experts en aliments nutritionnels pour sportifs et les repr\u00e9sentants de l'industrie estiment g\u00e9n\u00e9ralement que l'industrie chinoise des aliments nutritionnels pour sportifs va conna\u00eetre le meilleur moment pour passer de la petite \u00e0 la grande taille et de la fourniture de services aux sports professionnels \u00e0 la fourniture de services aux sports de masse.<\/p>\n
Concept et classification des aliments pour la nutrition sportive<\/strong><\/p>\n Les aliments nutritionnels pour sportifs sont des aliments fonctionnels li\u00e9s au sport. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, les aliments nutritionnels pour sportifs ont connu une grande popularit\u00e9 dans le monde entier et se sont d\u00e9velopp\u00e9s rapidement.<\/p>\n Selon la norme nationale relative aux principes g\u00e9n\u00e9raux de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire pour les aliments nutritionnels pour sportifs (GB 24154-2015), les aliments nutritionnels pour sportifs sont divis\u00e9s en trois cat\u00e9gories correspondant aux diff\u00e9rents besoins en \u00e9nergie et en prot\u00e9ines, \u00e0 savoir la suppl\u00e9mentation \u00e9nerg\u00e9tique, le contr\u00f4le de l'\u00e9nergie et la suppl\u00e9mentation en prot\u00e9ines, et en trois cat\u00e9gories correspondant aux besoins sp\u00e9cifiques des diff\u00e9rents sports, \u00e0 savoir la vitesse et la force, l'endurance et la r\u00e9cup\u00e9ration apr\u00e8s l'exercice.<\/p>\n Vue d'ensemble des composants fonctionnels des aliments pour sportifs<\/strong><\/p>\n L'ajout d'une certaine quantit\u00e9 d'ingr\u00e9dients fonctionnels aux aliments nutritionnels pour sportifs peut att\u00e9nuer efficacement l'\u00e9puisement \u00e9nerg\u00e9tique, l'accumulation de produits m\u00e9taboliques tels que l'acide lactique, les dommages caus\u00e9s par les radicaux libres et la fatigue du syst\u00e8me nerveux central, etc., qui se produisent dans le corps pendant l'exercice, et jouer un r\u00f4le important dans la r\u00e9gulation des fonctions du corps, l'acc\u00e9l\u00e9ration de l'\u00e9limination de la fatigue et la promotion de la r\u00e9cup\u00e9ration des fonctions.<\/p>\n 2.1 Peptides et acides amin\u00e9s ramifi\u00e9s<\/strong><\/p>\n Des \u00e9tudes r\u00e9centes ont confirm\u00e9 que les polypeptides actifs obtenus par digestion enzymatique de nombreuses prot\u00e9ines ont de meilleures propri\u00e9t\u00e9s fonctionnelles que les prot\u00e9ines d'origine. Il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que les peptides \u00e0 petites mol\u00e9cules sont plus facilement absorb\u00e9s que les prot\u00e9ines ou les acides amin\u00e9s, ce qui peut permettre \u00e0 l'organisme de r\u00e9cup\u00e9rer rapidement et d'am\u00e9liorer la force physique, et de r\u00e9duire l'\u00e9quilibre n\u00e9gatif des prot\u00e9ines des muscles squelettiques.<\/p>\n Le m\u00e9tabolisme des acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e est \u00e9troitement li\u00e9 \u00e0 la fatigue li\u00e9e \u00e0 l'exercice, et l'exercice prolong\u00e9 entra\u00eene des changements dans le profil des acides amin\u00e9s plasmatiques, ce qui provoque une fatigue centrale.<\/p>\n L'apport d'une certaine quantit\u00e9 d'acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e pendant l'exercice peut retarder l'apparition de la fatigue, favoriser l'utilisation des acides amin\u00e9s dans le tissu musculaire, \u00e9conomiser le glycog\u00e8ne musculaire et r\u00e9duire le catabolisme musculaire.<\/p>\n En outre, des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que les acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e peuvent r\u00e9duire les dommages caus\u00e9s par les radicaux libres lors de l'exercice, r\u00e9duire la concentration de lactate dans le sang apr\u00e8s l'exercice, avoir un certain effet sur la r\u00e9cup\u00e9ration de la force physique apr\u00e8s l'exercice et am\u00e9liorer la capacit\u00e9 d'exercice de l'organisme.<\/p>\n La glutamine est un acide amin\u00e9 non essentiel, mais elle a fait l'objet d'une grande attention de la part de la communaut\u00e9 m\u00e9dicale nutritionnelle et est largement utilis\u00e9e dans la nutrition sportive.<\/p>\n La glutamine est l'acide amin\u00e9 le plus pr\u00e9sent dans le cerveau, les muscles et le sang, et c'est la substance pr\u00e9curseur de nombreux types d'acides amin\u00e9s. La glutamine est donc fortement utilis\u00e9e et consomm\u00e9e plus rapidement pendant l'exercice, \u00e0 ce moment-l\u00e0, si elle peut \u00eatre suppl\u00e9ment\u00e9e \u00e0 temps, elle aidera \u00e0 la r\u00e9cup\u00e9ration physique des sportifs.<\/p>\n Actuellement, la recherche confirme que le polypeptide de soja, le polypeptide d'arachide, le polypeptide de maca, le peptide de r\u00e9sidus de riz, le glutathion, etc. ont un effet anti-fatigue sportive.<\/p>\n 2.2 Substances actives v\u00e9g\u00e9tales<\/strong><\/p>\n Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, on a d\u00e9couvert que de nombreuses substances actives v\u00e9g\u00e9tales avaient une fonction anti-fatigue \u00e0 l'effort et pouvaient \u00eatre utilis\u00e9es dans les aliments pour sportifs.<\/p>\n En ce qui concerne les polysaccharides v\u00e9g\u00e9taux<\/strong>Les polysaccharides de ch\u00e2taigne peuvent am\u00e9liorer de mani\u00e8re significative l'endurance \u00e0 l'exercice, r\u00e9duire la teneur en lactate sanguin et en azote ur\u00e9ique sanguin apr\u00e8s l'exercice et augmenter la teneur en glycog\u00e8ne musculaire et en glycog\u00e8ne h\u00e9patique ;<\/p>\n Le polysaccharide de Sha jujube peut prolonger la dur\u00e9e de la natation en charge chez les souris, augmenter la teneur en glycog\u00e8ne h\u00e9patique, r\u00e9duire la teneur en azote ur\u00e9ique s\u00e9rique et diminuer la teneur en lactate sanguin ;<\/p>\n Les polysaccharides de la t\u00eate de mouton ont prolong\u00e9 la dur\u00e9e de la natation en charge, augment\u00e9 la teneur en glycog\u00e8ne h\u00e9patique, renforc\u00e9 l'activit\u00e9 de la SOD s\u00e9rique et diminu\u00e9 la teneur en MDA s\u00e9rique, en cr\u00e9atine-lactate et en ur\u00e9e s\u00e9rique chez les souris.<\/p>\n En outre, les polysaccharides isol\u00e9s et extraits de Ganoderma lucidum, de Cordyceps sinensis et d'Aloe vera se sont \u00e9galement r\u00e9v\u00e9l\u00e9s efficaces pour lutter contre la fatigue li\u00e9e \u00e0 l'exercice.<\/p>\n En termes de pigment anti-fatigue<\/strong>Le pigment rouge de betterave peut prolonger le temps de nage en charge, r\u00e9duire la teneur en lactate sanguin et en azote ur\u00e9ique s\u00e9rique et acc\u00e9l\u00e9rer leur \u00e9limination, augmenter la teneur en glycog\u00e8ne h\u00e9patique et en myoglucog\u00e8ne chez les souris et avoir des effets antifatigue ;<\/p>\n Les pigments de fleurs de lune peuvent prolonger de mani\u00e8re significative le temps de natation jusqu'\u00e0 l'\u00e9puisement, augmenter les activit\u00e9s de SOD et de GSH-PX dans le s\u00e9rum et les muscles squelettiques, et r\u00e9duire la teneur en lactate du sang dans le s\u00e9rum et les muscles squelettiques.<\/p>\n En termes de flavono\u00efdes contre la fatigue<\/strong>Les isoflavones de soja prolongent de mani\u00e8re significative le temps d'\u00e9puisement de la natation chez les souris, augmentent la teneur en acides gras libres dans le s\u00e9rum et r\u00e9duisent le lactate et l'azote ur\u00e9ique dans le sang ;<\/p>\n Les flavono\u00efdes de fis\u00e9tine peuvent prolonger de mani\u00e8re significative la dur\u00e9e de la natation en charge chez les souris, \u00e9liminer l'accumulation de lactate dans le sang, ralentir la d\u00e9composition des substances azot\u00e9es dans le corps apr\u00e8s l'exercice, augmenter la r\u00e9serve de glycog\u00e8ne h\u00e9patique chez les souris qui font de l'exercice, et avoir une activit\u00e9 anti-fatigue ;<\/p>\n Les flavono\u00efdes de l'\u00e9corce d'orange de Gannan navel peuvent prolonger le temps de nage d'\u00e9puisement en charge chez les souris, r\u00e9duire l'azote ur\u00e9ique s\u00e9rique, la teneur en malondiald\u00e9hyde du tissu h\u00e9patique et am\u00e9liorer de mani\u00e8re significative l'activit\u00e9 de la superoxyde dismutase ; les flavono\u00efdes de l'\u00e9corce d'orange ont une forte activit\u00e9 antifatigue.<\/p>\n En termes de polyph\u00e9nols anti-fatigue<\/strong>Les polyph\u00e9nols des t\u00e9guments de la gorgone peuvent augmenter les r\u00e9serves de glycog\u00e8ne h\u00e9patique et musculaire, r\u00e9duire le taux d'azote ur\u00e9ique s\u00e9rique et augmenter la teneur en lactate d\u00e9shydrog\u00e9nase dans le s\u00e9rum et le foie chez les souris fatigu\u00e9es, et les polyph\u00e9nols des t\u00e9guments de la gorgone ont un effet antifatigue et am\u00e9liorent la tol\u00e9rance \u00e0 l'hypoxie ;<\/p>\n Les polyph\u00e9nols de th\u00e9 peuvent prolonger le temps d'\u00e9puisement des rats, r\u00e9duire la teneur en ur\u00e9e et en lactate sanguin, et augmenter l'activit\u00e9 de la lactate d\u00e9shydrog\u00e9nase sanguine chez les rats apr\u00e8s l'exercice, et l'effet anti-fatigue \u00e9tait le plus significatif \u00e0 une dose de 300 mg\/kg.<\/p>\n 2.3 Taurine<\/strong><\/p>\n La taurine est un acide amin\u00e9 conditionnellement essentiel du corps humain, qui peut maintenir la stabilit\u00e9 de la structure de la membrane et r\u00e9guler l'\u00e9quilibre osmotique, et pr\u00e9venir la r\u00e9action de peroxydation lipidique de la membrane cellulaire, ce qui est un agent cytoprotecteur important.<\/p>\n Les radicaux libres g\u00e9n\u00e9r\u00e9s pendant l'exercice augmentent et peuvent provoquer une r\u00e9action de peroxydation des lipides dans le biofilm du corps, contribuant ainsi \u00e0 la r\u00e9duction de la capacit\u00e9 d'exercice, tandis que la taurine peut am\u00e9liorer la vitalit\u00e9 du syst\u00e8me enzymatique antioxydant du corps, renfor\u00e7ant ainsi la capacit\u00e9 antioxydante du corps et am\u00e9liorant la capacit\u00e9 d'exercice du corps.<\/p>\n En outre, la taurine peut r\u00e9guler efficacement le d\u00e9sordre hom\u00e9ostatique du Ca2+, la fatigue de l'exercice conduira \u00e0 la peroxydation des lipides, au d\u00e9sordre hom\u00e9ostatique du Ca2+, et la taurine a un bon effet sur eux. C'est pourquoi la taurine est souvent ajout\u00e9e aux aliments pour sportifs en tant que composant fonctionnel.<\/p>\n En r\u00e9sum\u00e9, outre les peptides et les acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e, la recherche sur les composants fonctionnels des aliments pour sportifs a \u00e9galement men\u00e9 des recherches approfondies sur les polysaccharides, les polyph\u00e9nols, les pigments et d'autres composants fonctionnels au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, et avec l'approfondissement de la recherche, nous pensons qu'il y aura davantage de composants fonctionnels appliqu\u00e9s aux aliments pour sportifs pour la majorit\u00e9 des sportifs.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les sports peuvent \u00eatre divis\u00e9s en deux cat\u00e9gories : les sports professionnels et les sports populaires. 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