Dans certaines conditions, deux liquides non miscibles, l'un avec des particules (gouttelettes ou cristaux liquides) dispers\u00e9es dans l'autre, forment un syst\u00e8me appel\u00e9 \u00e9mulsion. Les \u00e9mulsions sont largement utilis\u00e9es dans la production industrielle et agricole, dans la vie quotidienne et dans les ph\u00e9nom\u00e8nes physiologiques. L'\u00e9mulsion est un syst\u00e8me thermodynamiquement instable. Pour r\u00e9aliser l'\u00e9mulsification et obtenir une certaine stabilit\u00e9 de l'\u00e9mulsion, il faut ajouter une troisi\u00e8me substance capable de r\u00e9duire l'\u00e9nergie interfaciale, appel\u00e9e \u00e9mulsifiant.<\/p>\n
L'\u00e9mulsifiant est la cl\u00e9 de la stabilit\u00e9 de l'\u00e9mulsion ; il s'agit le plus souvent de divers types de surfactants. Cependant, tous les surfactants ne conviennent pas en tant qu'\u00e9mulsifiants, de sorte que le choix des \u00e9mulsifiants dans la pr\u00e9paration des \u00e9mulsions devient une question cl\u00e9.<\/p>\n
En fonction des diff\u00e9rentes propri\u00e9t\u00e9s de l'huile dispers\u00e9e dans l'eau ou de l'eau dispers\u00e9e dans l'huile, les \u00e9mulsifiants sont grossi\u00e8rement divis\u00e9s en types eau dans l'huile (E\/H) et huile dans l'eau (E\/H), et la stabilit\u00e9 de l'\u00e9mulsification est principalement d\u00e9termin\u00e9e par l'\u00e9quilibre entre les groupes hydrophiles et lipophiles dans les mol\u00e9cules d'\u00e9mulsifiants. Cet \u00e9quilibre est g\u00e9n\u00e9ralement exprim\u00e9 par la valeur HLB. Cette valeur est g\u00e9n\u00e9ralement comprise entre 1 et 20, plus elle est proche de 1, plus l'\u00e9mulsifiant est lipophile, plus elle est proche de 20, plus l'\u00e9mulsifiant est hydrophile.<\/p>\n
Le r\u00f4le des \u00e9mulsifiants alimentaires se divise principalement en trois aspects : \u2460 r\u00e9duire la tension interfaciale entre l'huile et l'eau, favoriser l'\u00e9mulsification, dans l'interface huile - eau - \u00e9mulsifiant pour former un \u00e9quilibre de phase, stabilisation des \u00e9mulsifiants ; \u2461 interaction avec l'amidon et les prot\u00e9ines et d'autres composants pour am\u00e9liorer la structure et les propri\u00e9t\u00e9s rh\u00e9ologiques de l'aliment ; \u2462 am\u00e9liorer la cristallisation de l'huile de la graisse.<\/p>\n
R\u00e9sum\u00e9 de la valeur HLB des \u00e9mulsifiants couramment utilis\u00e9s<\/strong><\/p>\n Nom commercial<\/p>\n Nom chinois<\/p>\n Type<\/p>\n HLB<\/p>\n —<\/p>\n Acide ol\u00e9ique<\/p>\n Anion<\/p>\n 1<\/p>\n Port\u00e9e 85<\/p>\n Triol\u00e9ate de sorbitane, anhydre<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 1.8<\/p>\n Arlacel 85<\/p>\n Triol\u00e9ate de sorbitane<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 1.8<\/p>\n Atlas G-1706<\/p>\n D\u00e9riv\u00e9 de cire d'abeille \u00e0 base de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne sorbitol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 2<\/p>\n Span 65<\/p>\n Trist\u00e9arate de sorbitane anhydre<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 2.1<\/p>\n Arlacel 65<\/p>\n Trist\u00e9arate de sorbitane<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 2.1<\/p>\n Atlas G-1050<\/p>\n Hexast\u00e9arate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne sorbitane<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 2.6<\/p>\n Emcol EO-50<\/p>\n Ester d'acide gras d'\u00e9thyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 2.7<\/p>\n Emcol ES-50<\/p>\n Ester d'acide gras de l'\u00e9thyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 2.7<\/p>\n Atlas G-1704<\/p>\n D\u00e9riv\u00e9 de cire d'abeille \u00e0 base de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne sorbitol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 3<\/p>\n Emcol PO-50<\/p>\n Ester d'acide gras du propyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 3.4<\/p>\n Atlas G-922<\/p>\n Monost\u00e9arate de propyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 3.4<\/p>\n \"Pure\"<\/p>\n Monost\u00e9arate de propyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 3.4<\/p>\n Atlas G-2158<\/p>\n Monost\u00e9arate de propyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 3.4<\/p>\n Emcol PS-50<\/p>\n Ester d'acide gras de propyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 3.4<\/p>\n Emcol EL-50<\/p>\n Ester d'acide gras de l'\u00e9thyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 3.6<\/p>\n Emcol PP-50<\/p>\n Ester d'acide gras du propyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 3.7<\/p>\n Arlacel C<\/p>\n Sesquiol\u00e9ate de sorbitane, anhydre<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 3.7<\/p>\n Arlacel 83<\/p>\n Sesquiol\u00e9ate de sorbitane, anhydre<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 3.7<\/p>\n AtlasG-2859<\/p>\n Ol\u00e9ate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne sorbitane 4.5<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 3.7<\/p>\n Atmul 67<\/p>\n Monost\u00e9arate de glyc\u00e9rol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 3.8<\/p>\n Atmul 84<\/p>\n Monost\u00e9arate de glyc\u00e9rol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 3.8<\/p>\n Tegin 515<\/p>\n Monost\u00e9arate de glyc\u00e9rol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 3.8<\/p>\n Aldo 33<\/p>\n Monost\u00e9arate de glyc\u00e9rol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 3.8<\/p>\n \"Pure\"<\/p>\n Monost\u00e9arate de glyc\u00e9rol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 3.8<\/p>\n Ohlan<\/p>\n Lanoline hydroxyl\u00e9e<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 4<\/p>\n AriasG-1727<\/p>\n D\u00e9riv\u00e9 de cire d'abeille \u00e0 base de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne sorbitol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 4<\/p>\n Emcol PM-50<\/p>\n Ester d'acide gras du propyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 4.1<\/p>\n Span 80<\/p>\n Monool\u00e9ate de sorbitane<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 4.3<\/p>\n Arlacel 80<\/p>\n Monool\u00e9ate de sorbitane<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 4.3<\/p>\n Atlas G-917<\/p>\n Monolaurate de propyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 4.5<\/p>\n AtlasG-385l<\/p>\n Monolaurate de propyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 4.5<\/p>\n EmcolPL-50<\/p>\n Ester d'acide gras de propyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 4.5<\/p>\n Span 60<\/p>\n Monost\u00e9arate de sorbitane<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 4.7<\/p>\n Arlacel 60<\/p>\n Monost\u00e9arate de sorbitane<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 4.7<\/p>\n AtlasG-2139<\/p>\n Monool\u00e9ate de di\u00e9thyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 4.7<\/p>\n Emcol DO-50<\/p>\n Ester d'acide gras du di\u00e9thyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 4.7<\/p>\n AtlasG-2146<\/p>\n Monost\u00e9arate de di\u00e9thyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 4.7<\/p>\n Emcol DS-50<\/p>\n Ester d'acide gras du di\u00e9thyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 4.7<\/p>\n Ameroxol OE-2<\/p>\n Polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne (2EO) \u00e9ther d'ol\u00e9yle<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 5<\/p>\n AtlasG-1702<\/p>\n D\u00e9riv\u00e9 de cire d'abeille \u00e0 base de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne sorbitol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 5<\/p>\n Emcol DP-50<\/p>\n Ester d'acide gras du di\u00e9thyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 5.1<\/p>\n Aldo 28<\/p>\n Monost\u00e9arate de glyc\u00e9rol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 5.5<\/p>\n Tegin<\/p>\n Monost\u00e9arate de glyc\u00e9rol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 5.5<\/p>\n Emcol DM-50<\/p>\n Ester d'acide gras du di\u00e9thyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 5.6<\/p>\n Glucate-SS<\/p>\n Glucoside m\u00e9thylique sesquist\u00e9arate de cas\u00e9ine<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 6<\/p>\n AtlasG-1725<\/p>\n D\u00e9riv\u00e9 de cire d'abeille \u00e0 base de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne sorbitol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 6<\/p>\n AtlasG-2124<\/p>\n Monolaurate de di\u00e9thyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 6.1<\/p>\n Emcol DL-50<\/p>\n Ester d'acide gras du di\u00e9thyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 6.1<\/p>\n Glaurin<\/p>\n Monolaurate de di\u00e9thyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 6.5<\/p>\n Span 40<\/p>\n Monopalmitate de sorbitane<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 6.7<\/p>\n Arlacel 40<\/p>\n Monopalmitate de sorbitane<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 6.7<\/p>\n AtlasG-2242<\/p>\n Diol\u00e9ate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 7.5<\/p>\n AtlasG-2147<\/p>\n Monost\u00e9arate de t\u00e9tra\u00e9thyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 7.7<\/p>\n AtlasG-2140<\/p>\n Monool\u00e9ate de t\u00e9tra\u00e9thyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 7.7<\/p>\n AtlasG-2800<\/p>\n Diol\u00e9ate de polyoxypropyl\u00e8ne mannitol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 8<\/p>\n Atlas G-1493<\/p>\n D\u00e9riv\u00e9 d'acide ol\u00e9ique de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne sorbitane-lanoline<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 8<\/p>\n Atlas G-1425<\/p>\n D\u00e9riv\u00e9 de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne sorbitol-lanoline<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 8<\/p>\n Atlas G-3608<\/p>\n St\u00e9arate de polyoxypropyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 8<\/p>\n Solulan 5<\/p>\n \u00c9ther de lanoline polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne (5EO)<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 8<\/p>\n Span 20<\/p>\n Laurate de sorbitan<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 8.6<\/p>\n Arlacel 20<\/p>\n Laurate de sorbitan<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 8.6<\/p>\n Emulphor VN-430<\/p>\n Acide gras polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 8.6<\/p>\n Atbs G-2111<\/p>\n Ol\u00e9ate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne oxypropyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 9<\/p>\n Atlas G-1734<\/p>\n D\u00e9riv\u00e9 de cire d'abeille \u00e0 base de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne sorbitol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 9<\/p>\n Atlas G-2125<\/p>\n Monolaurate de t\u00e9tra\u00e9thyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 9.4<\/p>\n Brij 30<\/p>\n Polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne \u00e9ther laurique<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 9.5<\/p>\n Pr\u00e9adolescents 61<\/p>\n Monost\u00e9arate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne (4EO) sorbitane anhydre<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 9.6<\/p>\n Atlas G-2154<\/p>\n Monost\u00e9arate de glycol hexa\u00e9thyl\u00e9nique<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 9.6<\/p>\n Splulan PB-5<\/p>\n \u00c9ther de lanoline polyoxypropyl\u00e8ne (5PO)<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 10<\/p>\n Tween 81<\/p>\n Monool\u00e9ate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne(5EO) sorbitane<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 10<\/p>\n Atlas G-1218<\/p>\n Esters polyoxy\u00e9thyl\u00e9niques d'acides gras mixtes et d'acides r\u00e9siniques<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 10.2<\/p>\n Atlas G-3806<\/p>\n Ether de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne et de c\u00e9tyle<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 10.3<\/p>\n Tween 65<\/p>\n Trist\u00e9arate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne (20EO) anhydre<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 10.5<\/p>\n Atlas G-3705<\/p>\n Polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne \u00e9ther laurique<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 10.8<\/p>\n Tween 85<\/p>\n Triol\u00e9ate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne (20EO) sorbitane anhydre<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 11<\/p>\n Atlas G-2116<\/p>\n Ol\u00e9ate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne et d'oxypropyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 11<\/p>\n Atlas G-1790<\/p>\n D\u00e9riv\u00e9 de lanoline polyoxy\u00e9thyl\u00e9n\u00e9e<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 11<\/p>\n Atlas G-2142<\/p>\n Monool\u00e9ate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 11.1<\/p>\n Myrj 45<\/p>\n Monost\u00e9arate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n non ionique<\/p>\n 11.1<\/p>\n Atlas G-2141<\/p>\n Monool\u00e9ate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 11.4<\/p>\n Monool\u00e9ate de P.E.G.400<\/p>\n Monool\u00e9ate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 11.4<\/p>\n Atlas G-2076<\/p>\n Polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne monopalmitate<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 11.6<\/p>\n S-541<\/p>\n Monost\u00e9arate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 11.6<\/p>\n Monost\u00e9arate de P.E.G.400<\/p>\n Monost\u00e9arate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 11.6<\/p>\n Atlas G-3300<\/p>\n Sulfonate d'alkyle<\/p>\n Anionique<\/p>\n 11.7<\/p>\n –<\/p>\n Ol\u00e9ate de tri\u00e9thanolamine<\/p>\n anionique<\/p>\n 12<\/p>\n Ameroxl OE-10<\/p>\n Polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne (10EO) \u00e9ther d'ol\u00e9yle<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 12<\/p>\n Atlas G-2127<\/p>\n Monolaurate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 12.8<\/p>\n Igepal CA-630<\/p>\n Polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne alkyl ph\u00e9nol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 12.8<\/p>\n Solulan 98<\/p>\n D\u00e9riv\u00e9 de lanoline ac\u00e9tyl\u00e9e polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne (10EO)<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 13<\/p>\n Atlas G-1431<\/p>\n D\u00e9riv\u00e9 de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne sorbitol-lanoline<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 13<\/p>\n Atlas G-1690<\/p>\n \u00c9ther de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne d'alkyle et d'aryle<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 13<\/p>\n S-307<\/p>\n Monolaurate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 13.1<\/p>\n Monolurate de P.E.G 400<\/p>\n Monolaurate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 13.1<\/p>\n Atlas G-2133<\/p>\n Polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne \u00e9ther laurique<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 13.1<\/p>\n Atlas G-1794<\/p>\n Huile de ricin polyoxy\u00e9thyl\u00e9n\u00e9e<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 13.3<\/p>\n Emulphor EL-719<\/p>\n Huile v\u00e9g\u00e9tale polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 13.3<\/p>\n Tween 21<\/p>\n Monolaurate de sorbitane polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne (4EO) anhydre<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 13.3<\/p>\n Renex 20<\/p>\n Ester de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne avec des acides gras et des acides r\u00e9siniques<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 13.5<\/p>\n Atlas G-1441<\/p>\n D\u00e9riv\u00e9 de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne sorbitol-lanoline<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 14<\/p>\n Solulan C-24<\/p>\n \u00c9ther de cholest\u00e9ryle polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne (24EO)<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 14 Solulan PB-20<\/p>\n Solulan PB-20<\/p>\n \u00c9ther de lanoline polyoxypropyl\u00e8ne(20PO)<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 14<\/p>\n NP10<\/p>\n TX10<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 14.5<\/p>\n Atlas G-7596j<\/p>\n Monolaurate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne sorbitane anhydre<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 14.9<\/p>\n Pr\u00e9adolescents 60<\/p>\n Monost\u00e9arate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne (20EO) sorbitane anhydre<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 14.9<\/p>\n Ameroxol OE-20<\/p>\n Polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne (20EO) \u00e9ther d'ol\u00e9yle<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 15<\/p>\n Glucamate SSE-20<\/p>\n Sesquiol\u00e9ate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne(20EO)m\u00e9thylglucoside<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 15 Glucamate<\/p>\n Solulan 16<\/p>\n Ether de lanoline polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne(16EO)<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 15<\/p>\n Solulan 25<\/p>\n Ether de lanoline polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne(25EO)<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 15<\/p>\n Solulan 97<\/p>\n D\u00e9riv\u00e9 de lanoline ac\u00e9tyl\u00e9e polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne (9EO)<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 15<\/p>\n Tween 80<\/p>\n Monool\u00e9ate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne (20EO) sorbitane anhydre<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 15<\/p>\n Myrj 49<\/p>\n Monost\u00e9arate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 15<\/p>\n Altlas G-2144<\/p>\n Monool\u00e9ate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 15.1<\/p>\n Atlas G-3915<\/p>\n Ether de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne et d'ol\u00e9yle<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 15.3<\/p>\n Atlas G-3720<\/p>\n Polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne octad\u00e9canol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 15.3<\/p>\n Atlas G-3920<\/p>\n Alcool ol\u00e9ique polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 15.4<\/p>\n Emulphor ON-870<\/p>\n Alcool gras polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 15.4<\/p>\n Atlas G-2079<\/p>\n Monopalmitate de poly\u00e9thyl\u00e8ne glycol<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 15.5<\/p>\n Pr\u00e9adolescents 40<\/p>\n Oxyde de poly\u00e9thyl\u00e8ne (20EO) Monopalmitate de sorbitane anhydre<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 15.6<\/p>\n Atlas G-3820<\/p>\n Polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne Alcool c\u00e9tylique<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 15.7<\/p>\n Atlas G-2162<\/p>\n St\u00e9arate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne oxypropyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 15.7<\/p>\n Atlas G-1741<\/p>\n D\u00e9riv\u00e9 de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne sorbitol-lanoline<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 16<\/p>\n Myrj 51<\/p>\n Monost\u00e9arate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 16<\/p>\n Atlas G-7596P<\/p>\n Monolaurate de sorbitane polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne anhydre<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 16.3<\/p>\n Atlas G-2129<\/p>\n Monolaurate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 16.3<\/p>\n Atlas G-3930<\/p>\n Ether de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne et d'ol\u00e9yle<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 16.6<\/p>\n Pr\u00e9adolescents 20<\/p>\n Monolaurate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne (20EO) sorbitane anhydre<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 16.7<\/p>\n Brij 35<\/p>\n Polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne \u00e9ther laurique<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 16.9<\/p>\n Myrj 52<\/p>\n Monost\u00e9arate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 16.9<\/p>\n Myrj 53<\/p>\n Monost\u00e9arate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 17.9<\/p>\n -Ol\u00e9ate de sodium<\/p>\n Ol\u00e9ate de sodium<\/p>\n Anionique<\/p>\n 18<\/p>\n Atlas G-2159<\/p>\n Monost\u00e9arate de polyoxy\u00e9thyl\u00e8ne<\/p>\n Non ionique<\/p>\n 18.8<\/p>\n -Ol\u00e9ate de potassium<\/p>\n Ol\u00e9ate de potassium<\/p>\n Anionique<\/p>\n 20<\/p>\n Atlas G-263<\/p>\n Sulfate de sodium N-hexad\u00e9cyl-N-\u00e9thylmorpholino\u00e9thyle<\/p>\n Cationique<\/p>\n 25-30<\/p>\n Texapon K-12<\/p>\n Laurylsulfate de sodium pur<\/p>\n Anionique<\/p>\n 40<\/p>\n Valeur HLB et s\u00e9lection de l'\u00e9mulsifiant optimal[1]<\/strong><\/p>\n Chaque \u00e9mulsifiant a une valeur HLB sp\u00e9cifique, et il est souvent difficile pour un seul \u00e9mulsifiant de r\u00e9pondre aux exigences d'\u00e9mulsification d'un syst\u00e8me \u00e0 plusieurs composants. Habituellement, une vari\u00e9t\u00e9 d'\u00e9mulsifiants ayant des valeurs HLB diff\u00e9rentes sont m\u00e9lang\u00e9s pour former un \u00e9mulsifiant hybride, qui peut non seulement r\u00e9pondre aux exigences des syst\u00e8mes complexes, mais aussi am\u00e9liorer consid\u00e9rablement l'effet d'\u00e9mulsification. Pour \u00e9mulsifier un syst\u00e8me huile-eau, les \u00e9tapes suivantes peuvent \u00eatre suivies pour s\u00e9lectionner le meilleur \u00e9mulsifiant.<\/p>\n I. D\u00e9termination de la valeur HLB optimale pour le syst\u00e8me huile-eau<\/strong><\/p>\n S\u00e9lectionner une paire d'\u00e9mulsifiants pr\u00e9sentant de grandes diff\u00e9rences dans les valeurs HLB, par exemple, Span-60 (HLB = 4,3) et Tween-80 (HLB = 15), formuler une s\u00e9rie d'\u00e9mulsifiants mixtes avec diff\u00e9rentes valeurs HLB dans diff\u00e9rentes proportions, puis utiliser cette s\u00e9rie d'\u00e9mulsifiants mixtes pour produire une s\u00e9rie d'\u00e9mulsions \u00e0 partir d'un syst\u00e8me huile-eau sp\u00e9cifi\u00e9. L'efficacit\u00e9 d'\u00e9mulsification de chaque \u00e9mulsion (qui peut \u00eatre repr\u00e9sent\u00e9e par le temps de stabilit\u00e9 de l'\u00e9mulsion, mais aussi par d'autres propri\u00e9t\u00e9s stables) et la valeur HLB calcul\u00e9e de l'\u00e9mulsifiant mixte, le graphique, une courbe en forme de cloche, et la courbe avec le pic le plus \u00e9lev\u00e9 de la valeur HLB correspondante qui \u00e9mulsifie le syst\u00e8me sp\u00e9cifi\u00e9 de la valeur HLB requise.<\/p>\n Il est \u00e9vident que la valeur HLB la plus appropri\u00e9e peut \u00eatre obtenue en utilisant un \u00e9mulsifiant mixte, mais cet \u00e9mulsifiant peut ne pas \u00eatre le plus efficace. L'efficacit\u00e9 d'un \u00e9mulsifiant signifie que la concentration d'\u00e9mulsifiant n\u00e9cessaire pour stabiliser l'\u00e9mulsion sp\u00e9cifi\u00e9e est la plus faible et la moins ch\u00e8re. L'\u00e9mulsifiant qui est cher mais qui n\u00e9cessite une concentration beaucoup plus faible peut \u00e9galement \u00eatre plus efficace que l'\u00e9mulsifiant qui est moins cher et plus concentr\u00e9.<\/p>\n II. D\u00e9termination de l'\u00e9mulsifiant<\/strong><\/p>\n En partant du principe qu'il faut maintenir la valeur HLB requise du syst\u00e8me d'\u00e9mulsification choisi, plusieurs paires d'\u00e9mulsifiants sont s\u00e9lectionn\u00e9es et m\u00e9lang\u00e9es de mani\u00e8re \u00e0 ce que la valeur HLB de chaque \u00e9mulsifiant m\u00e9lang\u00e9 corresponde \u00e0 la valeur d\u00e9termin\u00e9e par la m\u00e9thode susmentionn\u00e9e. Le syst\u00e8me sp\u00e9cifi\u00e9 est \u00e9mulsifi\u00e9 avec ces \u00e9mulsifiants, la stabilit\u00e9 est mesur\u00e9e et l'efficacit\u00e9 de l'\u00e9mulsification est compar\u00e9e jusqu'\u00e0 ce que la paire d'\u00e9mulsifiants la plus efficace soit trouv\u00e9e.<\/p>\n Il convient de noter que la concentration des \u00e9mulsifiants n'est pas mentionn\u00e9e ici, mais cela n'affecte pas cette m\u00e9thode de s\u00e9lection, car la valeur HLB requise pour la pr\u00e9paration d'une \u00e9mulsion stable a peu \u00e0 voir avec la concentration des \u00e9mulsifiants. C'est dans la zone d'instabilit\u00e9 de l'\u00e9mulsion, lorsque la concentration de l'\u00e9mulsifiant est tr\u00e8s faible ou que la concentration de la phase interne est trop \u00e9lev\u00e9e, que cette m\u00e9thode est affect\u00e9e [2].<\/p>\n Lors de la s\u00e9lection d'un \u00e9mulsifiant \u00e0 l'aide de la m\u00e9thode HLB, il convient de tenir compte non seulement de la valeur HLB optimale, mais aussi de l'affinit\u00e9 de l'\u00e9mulsifiant avec la phase dispers\u00e9e et le milieu dispersant. Un \u00e9mulsifiant id\u00e9al doit non seulement avoir une forte affinit\u00e9 avec la phase huileuse, mais aussi une forte affinit\u00e9 avec la phase aqueuse.<\/p>\n En m\u00e9langeant un \u00e9mulsifiant \u00e0 faible valeur HLB avec un \u00e9mulsifiant \u00e0 grande valeur HLB, on obtient un film mixte ayant une forte affinit\u00e9 \u00e0 la fois pour la phase huileuse et la phase aqueuse, ce qui permet de r\u00e9pondre aux deux exigences en m\u00eame temps. Par cons\u00e9quent, l'utilisation d'\u00e9mulsifiants mixtes est plus efficace que l'utilisation d'un seul \u00e9mulsifiant.<\/p>\n En r\u00e9sum\u00e9, la m\u00e9thode de d\u00e9termination de la formule d'\u00e9mulsifiant requise pour l'\u00e9mulsification d'un syst\u00e8me donn\u00e9 consiste \u00e0 choisir arbitrairement une paire d'\u00e9mulsifiants, \u00e0 modifier le rapport de m\u00e9lange dans une certaine fourchette, puis \u00e0 modifier les types et les rapports des \u00e9mulsifiants compos\u00e9s pour obtenir la valeur HLB la plus \u00e9lev\u00e9e, tout en maintenant la valeur HLB requise, jusqu'\u00e0 ce que l'\u00e9mulsifiant compos\u00e9 soit le plus efficace possible.<\/p>\n Dans la pr\u00e9paration des \u00e9mulsions stabilis\u00e9es, la s\u00e9lection de l'\u00e9mulsifiant le plus appropri\u00e9 pour obtenir le meilleur effet d'\u00e9mulsification est la question cl\u00e9. Il n'existe pas de th\u00e9orie parfaite pour la s\u00e9lection des \u00e9mulsifiants.<\/p>\n La valeur HLB des agents de surface est tr\u00e8s utile pour s\u00e9lectionner les \u00e9mulsifiants et d\u00e9terminer le dosage des \u00e9mulsifiants compos\u00e9s, et son avantage se refl\u00e8te principalement dans son additivit\u00e9, qui peut \u00eatre calcul\u00e9e simplement ; le probl\u00e8me est que d'autres facteurs ne sont pas pris en compte dans la valeur HLB, notamment l'influence de la temp\u00e9rature, qui est particuli\u00e8rement importante dans les \u00e9mulsifiants non ioniques dont le dosage a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n En outre, la valeur HLB ne peut que pr\u00e9dire grossi\u00e8rement le type d'\u00e9mulsion \u00e0 former et ne peut donner la concentration d'\u00e9mulsifiant au moment de l'\u00e9mulsification optimale, ni pr\u00e9dire la stabilit\u00e9 de l'\u00e9mulsion r\u00e9sultante. Par cons\u00e9quent, l'application de la valeur HLB pour s\u00e9lectionner les \u00e9mulsifiants est une m\u00e9thode plus efficace, mais elle pr\u00e9sente \u00e9galement certaines limites et doit \u00eatre combin\u00e9e \u00e0 d'autres m\u00e9thodes dans les applications pratiques.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dans certaines conditions, deux liquides non miscibles, l'un avec des particules (gouttelettes ou cristaux liquides) dispers\u00e9es dans l'autre, forment un syst\u00e8me appel\u00e9 \u00e9mulsion. Les \u00e9mulsions sont largement utilis\u00e9es dans la production industrielle et agricole, dans la vie quotidienne et dans les ph\u00e9nom\u00e8nes physiologiques. L'\u00e9mulsion est un syst\u00e8me thermodynamiquement instable, afin de r\u00e9aliser l'\u00e9mulsification et d'obtenir une certaine stabilit\u00e9 [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n