\"L'\u00e9tiquetage propre est depuis longtemps une tendance dans le secteur de l'alimentation et des boissons, et elle n'est pas pr\u00eate de s'arr\u00eater. Emma Schofield, directrice associ\u00e9e de Global Food Science chez Inventec, explique comment cette tendance \u00e9volue face aux changements de r\u00e9glementation, aux niveaux de transformation et aux consommateurs respectueux de l'environnement.<\/p>\n
La tendance \"clean label\" (label propre)<\/strong><\/p>\n La tendance \"clean label\" repose sur la perception des consommateurs. Comme pour les termes \"naturel\" et \"sain\", il n'existe pas de d\u00e9finition l\u00e9gale de l'expression \"clean label\", et les consommateurs sont donc laiss\u00e9s \u00e0 leur propre interpr\u00e9tation.<\/p>\n Selon M. Schofield, \"l'\u00e9tiquetage propre consiste essentiellement \u00e0 ne pas ajouter d'ingr\u00e9dients consid\u00e9r\u00e9s comme non naturels ou artificiels, tels que les \u00e9dulcorants artificiels, le glutamate monosodique, les nitrates ou les ar\u00f4mes artificiels\".<\/p>\n En outre, Inventec a observ\u00e9 que les produits \"propres\" omettent intentionnellement les ingr\u00e9dients hautement raffin\u00e9s, m\u00eame ceux qui n'entrent pas dans la cat\u00e9gorie des additifs, explique M. Schofield : \"Les ingr\u00e9dients tels que les sucres raffin\u00e9s (par exemple, le sirop de ma\u00efs \u00e0 haute teneur en fructose), les amidons modifi\u00e9s ou les graisses raffin\u00e9es (par exemple, les huiles partiellement hydrog\u00e9n\u00e9es contenant des acides gras trans) sont souvent incompatibles avec ce que les consommateurs per\u00e7oivent comme des produits propres ou naturels.\"<\/p>\n La nouvelle approche de l'\"\u00e9tiquetage propre\"<\/strong><\/p>\n Toutefois, la tendance ne consiste pas uniquement \u00e0 \u00e9liminer les ingr\u00e9dients \"non naturels\" ou hautement raffin\u00e9s. Ingenics a observ\u00e9 une nouvelle \u00e9volution dans la tendance \"clean label\". Le cabinet d'\u00e9tudes de march\u00e9 a remarqu\u00e9 des all\u00e9gations de produits allant de l'absence de gluten \u00e0 l'absence de produits laitiers et de soja, et M. Schofield pense que ces produits ouvriront la voie en mati\u00e8re de \"clean labeling\".<\/p>\n \"De nombreux consommateurs consid\u00e8rent d\u00e9sormais ces r\u00e9gimes comme un mode de vie. Par cons\u00e9quent, certains consommateurs pensent qu'il est plus 'propre' et 'sain' d'\u00e9viter ces allerg\u00e8nes ou ingr\u00e9dients associ\u00e9s \u00e0 l'intol\u00e9rance\".<\/p>\n Un autre facteur cl\u00e9 de cette tendance, selon Schofield, est la tendance \u00e0 l'alimentation \"propre\". Dans certains pays, la tendance \u00e0 l'\u00e9tiquetage \"propre\" a favoris\u00e9 l'\u00e9mergence d'une alimentation \"propre\" sur les m\u00e9dias sociaux.<\/p>\n Inventec a \u00e9galement identifi\u00e9 une opportunit\u00e9 pour les marques d'associer \"propre\" et \"vert\". Tout comme les consommateurs associent les attributs \"propres\" et \"naturels\" \u00e0 leur sant\u00e9, ils associent \u00e9galement les attributs \"propres\" et \"naturels\" \u00e0 la sant\u00e9 de la plan\u00e8te. Ils associent \u00e9galement les attributs \"propres\" et \"naturels\" \u00e0 la sant\u00e9 de la plan\u00e8te. Selon une enqu\u00eate d'Ingenuity, 56 % des consommateurs am\u00e9ricains pensent que les aliments \"naturels\" ou biologiques sont plus s\u00fbrs pour l'environnement que les aliments conventionnels, et 61 % pensent qu'ils sont plus sains. La convergence de \"propre et vert\", ou de la sant\u00e9 des personnes et de la plan\u00e8te, contribue \u00e0 fa\u00e7onner la prochaine g\u00e9n\u00e9ration d'\u00e9tiquettes.<\/p>\n Les moteurs de la tendance<\/strong><\/p>\n L'une des principales raisons de la tendance \"clean label\" et de sa popularit\u00e9 \u00e0 long terme est l'int\u00e9r\u00eat des consommateurs pour les aliments naturels. Schofield explique : \"Parce que c'est meilleur pour la sant\u00e9\".<\/p>\n Selon une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e par Inventec, les consommateurs sont souvent convaincus que les aliments ultra-transform\u00e9s et les ingr\u00e9dients artificiels sont mauvais pour la sant\u00e9.75% des consommateurs fran\u00e7ais pensent que les aliments ultra-transform\u00e9s sont mauvais pour la sant\u00e9.49% des consommateurs espagnols et 50% des consommateurs italiens affirment qu'ils \u00e9vitent les produits contenant des ingr\u00e9dients artificiels afin d'avoir une alimentation saine. Le lien entre sant\u00e9 et naturel est un moteur tr\u00e8s important de la tendance \"clean label\".<\/p>\n La r\u00e9glementation est un autre facteur cl\u00e9. Par exemple, \u00e0 partir du 7 ao\u00fbt, le dioxyde de titane blanc (E171) ne sera plus autoris\u00e9 comme additif alimentaire dans l'UE. Le dioxyde de titane (TiO2 en abr\u00e9g\u00e9) est class\u00e9 comme canc\u00e9rog\u00e8ne probable pour l'homme par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) des Nations unies. Il est interdit en France depuis le 1er janvier 2020. Les nitrates pr\u00e9sents dans les produits de salaison sont un autre sujet de controverse. La France a l'intention de r\u00e9duire son utilisation de nitrates apr\u00e8s que l'agence nationale de sant\u00e9 fran\u00e7aise a confirm\u00e9 qu'ils augmentaient le risque de cancer.<\/p>\n M. Schofield a not\u00e9 que la tendance au \"clean label\" a eu un impact significatif sur les lignes de produits NPD de l'industrie alimentaire. L'activit\u00e9 r\u00e9glementaire continuera \u00e0 stimuler la demande d'alternatives \"plus propres\" dans ces cat\u00e9gories connexes.<\/p>\n Les m\u00e9dias sociaux sont un autre facteur cl\u00e9 de la tendance \"clean label\". Les m\u00e9dias sociaux peuvent avoir un impact. Une \u00e9tude d'Inventec montre que 31% des consommateurs britanniques se tournent vers les m\u00e9dias sociaux pour s'inspirer d'une alimentation saine.<\/p>\n L'avenir<\/strong><\/p>\n Comment la tendance \"clean label\" va-t-elle continuer \u00e0 se d\u00e9velopper ? Inventec est convaincu que l'int\u00e9r\u00eat des consommateurs pour les aliments \"propres\" et \"naturels\" restera fort.<\/p>\n \u00c0 l'avenir, les consommateurs seront plus attentifs non seulement \u00e0 la liste des ingr\u00e9dients, mais aussi \u00e0 la technologie et au degr\u00e9 de transformation qui entrent dans la formulation d'un produit. \"Bien que la transformation ne soit pas n\u00e9cessairement pertinente d'un point de vue nutritionnel, les aliments ultra-transform\u00e9s ont fait l'objet d'une attention particuli\u00e8re ces derniers temps. De nombreuses \u00e9tudes ont \u00e9tabli un lien entre la consommation d'aliments ultra-transform\u00e9s et la sant\u00e9\". Une \u00e9tude d'Ingenics montre que 61% des consommateurs pensent que les aliments ultra-transform\u00e9s sont nocifs pour leur sant\u00e9.<\/p>\n En France, le Programme national nutrition sant\u00e9 s'est fix\u00e9 pour objectif de r\u00e9duire de 20 % la consommation d'aliments ultra-transform\u00e9s, ce qui, selon M. Schofield, pourrait attirer l'attention sur les diff\u00e9rentes techniques de transformation. De nombreuses techniques de transformation trouvent un \u00e9cho \"tr\u00e8s positif\" aupr\u00e8s des consommateurs en raison de leur caract\u00e8re \"naturel\" et \"propre\". Il s'agit g\u00e9n\u00e9ralement de techniques de transformation plus traditionnelles, plut\u00f4t qu'industrielles ou centr\u00e9es sur l'usine. Les produits tels que les produits moulus \u00e0 la pierre, s\u00e9ch\u00e9s au soleil et ferment\u00e9s naturellement peuvent avoir une r\u00e9sonance positive en termes de sant\u00e9 et de naturel. Par cons\u00e9quent, dans le cadre de la prochaine g\u00e9n\u00e9ration d'\u00e9tiquetage propre, les consommateurs devraient tenir compte du degr\u00e9 et du type de transformation du produit.<\/p>\n \"La nutrition naturelle est une autre tendance \u00e9mergente dans l'espace Clean Label. En plus d'examiner ce qui peut \u00eatre retir\u00e9 d'un produit, Inventec encourage les marques \u00e0 explorer ce qui peut \u00eatre ajout\u00e9 pour v\u00e9hiculer une image \"clean label\".<\/p>\n Schofield explique que de nombreux consommateurs croient aux bienfaits pour la sant\u00e9 d'ingr\u00e9dients naturels tels que les plantes m\u00e9dicinales (par exemple, le ginseng) ou les soi-disant superfruits (par exemple, les myrtilles). Une \u00e9tude men\u00e9e par Inventec montre \u00e9galement que 71% des consommateurs fran\u00e7ais pr\u00e9f\u00e8rent les ingr\u00e9dients \"naturels\" et b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 tels que le gingembre et le curcuma aux aliments enrichis en vitamines.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \"L'\u00e9tiquetage propre est depuis longtemps une tendance dans le secteur de l'alimentation et des boissons, et elle n'est pas pr\u00eate de s'arr\u00eater. Emma Schofield, directrice associ\u00e9e de Global Food Science chez Inventec, r\u00e9v\u00e8le comment cette tendance \u00e9volue face aux changements de r\u00e9glementation, aux niveaux de transformation et aux consommateurs respectueux de l'environnement. 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