Le terme \"fibre alimentaire\" a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en 1953 par Hipsley dans son \u00e9tude sur la tox\u00e9mie de grossesse, et la premi\u00e8re m\u00e9thode de d\u00e9termination des fibres alimentaires totales (m\u00e9thode de poids enzymatique - AOAC 985.29) a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e en 1985 par l'American Institute of Chemists (AOAC). La premi\u00e8re m\u00e9thode de d\u00e9termination des fibres alimentaires totales (m\u00e9thode pond\u00e9rale enzymatique - AOAC 985.29) a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e par l'Association am\u00e9ricaine des chimistes (AOAC) en 1985. Depuis lors, une \u00e9tape importante a \u00e9t\u00e9 franchie dans la compr\u00e9hension du terme \"fibres brutes\" en \"fibres alimentaires\".<\/p>\n
Dans la Terminologie de base de la composition nutritionnelle des aliments (GB\/Z 21922-2008), les fibres alimentaires d\u00e9signent les polym\u00e8res glucidiques naturels, extraits ou synth\u00e9tiques des plantes avec un degr\u00e9 de polym\u00e9risation DP \u2265 3, qui ne peuvent pas \u00eatre dig\u00e9r\u00e9s et absorb\u00e9s par l'intestin gr\u00eale du corps humain et qui ont une importance pour la sant\u00e9 du corps humain.<\/p>\n
Le 6 septembre 2023, la \"Norme nationale pour la d\u00e9termination de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des fibres alimentaires dans les aliments\" (GB 5009.88-2023) a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e. La norme GB 5009.88-2023 d\u00e9finit les fibres alimentaires comme ne pouvant \u00eatre dig\u00e9r\u00e9es et absorb\u00e9es par l'intestin gr\u00eale du corps humain, avec un degr\u00e9 de polym\u00e9risation \u2265 3 polym\u00e8res d'hydrates de carbone. Elles sont divis\u00e9es en fibres alimentaires solubles et en fibres alimentaires insolubles, la somme des deux repr\u00e9sentant les fibres alimentaires totales.<\/p>\n
Les fibres alimentaires solubles sont la partie des fibres alimentaires qui peut \u00eatre dissoute dans l'eau, y compris les oligosaccharides indigestes et certains polysaccharides. Les fibres alimentaires insolubles sont celles qui ne peuvent pas se dissoudre dans l'eau.<\/p>\n
Vari\u00e9t\u00e9s de fibres alimentaires<\/strong><\/p>\n Les vari\u00e9t\u00e9s fr\u00e9quemment utilis\u00e9es dans les aliments fonctionnels et les aliments de sant\u00e9 comprennent le \u03b2-glucane, le polydextrose, l'inuline, l'oligofructose, l'oligoisomaltose, l'oligofructose, l'oligogalactose, les oligosaccharides de soja, l'oligo xylose, fructose, oligosaccharides du lait maternel (y compris le 2\u2032-fucosyl lactose, le sel de sodium du lactose de l'acide 6\u2032-sialique, le sel de sodium du 3\u2032- lactose, l'acide salivaire du lactose, le lactose-N-n\u00e9ot\u00e9trasaccharide), etc., dont le lactose \u00e0 base de 2\u2032-fucose et le lactose-N-n\u00e9ot\u00e9trasaccharide viennent d'\u00eatre approuv\u00e9s en tant que nouvelles vari\u00e9t\u00e9s d'additifs alimentaires le 7 octobre, et les normes de mise en \u0153uvre des vari\u00e9t\u00e9s de fibres alimentaires susmentionn\u00e9es sont indiqu\u00e9es dans le tableau 2.1.<\/p>\n Tableau 2.1 R\u00e9sum\u00e9 des normes ex\u00e9cutives relatives aux fibres alimentaires couramment utilis\u00e9es<\/p>\n Nom des mati\u00e8res premi\u00e8res<\/strong><\/p>\n Norme ex\u00e9cutive<\/strong><\/p>\n \u03b2-glucan d'avoine<\/p>\n Nouvelles mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires, annonce de la Commission de la sant\u00e9 et de la planification familiale n\u00b0 20 de 2014, annonce sur le catalogue des \"trois nouveaux aliments\" et les normes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire applicables.<\/p>\n \u03b2-glucan de levure<\/p>\n Nouveaux ingr\u00e9dients alimentaires, annonce n\u00b0 9 de 2010 du minist\u00e8re de la sant\u00e9, annonce sur le catalogue des \"trois nouveaux aliments\" et les normes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire applicables.<\/p>\n Polydextrose<\/p>\n GB 25541-2010 National Standard for Food Safety Food Additives Polydextrose<\/p>\n Dextrine r\u00e9sistante<\/p>\n Mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires g\u00e9n\u00e9rales, annonce n\u00b0 16 de 2012 du minist\u00e8re de la sant\u00e9.<\/p>\n Inuline<\/p>\n 1\u3001GB\/T 41377-2022 Exigences de qualit\u00e9 pour l'inuline ;<\/p>\n 2\u3001Nouvelles mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires, annonce n\u00b0 5 de 2009, minist\u00e8re de la sant\u00e9 ;<\/p>\n 3. Annonce n\u00b0 16 de 2012 du minist\u00e8re de la sant\u00e9, ajoutant l'inuline comme mati\u00e8re premi\u00e8re de la nouvelle ressource alimentaire qu'est l'inuline ;<\/p>\n 4. Annonce du catalogue des \"trois nouveaux aliments\" et des normes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire applicables.<\/p>\n Oligofructose<\/p>\n 1\u3001GB\/T 23528.2-2021 Quality Requirements for Oligosaccharides Part 2 : Oligofructose ;<\/p>\n 2\u3001GB 1903.40-2022 National Standard for Food Safety Food Nutritional Enrichment Oligofructose.<\/p>\n Isomaltose oligom\u00e9rique<\/p>\n GB\/T 20881-2017 Isomaltose oligom\u00e9rique.<\/p>\n Oligogalactose<\/p>\n 1\u3001Nouvelles mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires, annonce n\u00b0 20 de 2008 du minist\u00e8re de la sant\u00e9 ;<\/p>\n 2, GB 1903.27-2022 National Standard for Food Safety Food Nutritional Enrichment Oligogalactan.<\/p>\n Oligosaccharide de soja<\/p>\n Ingr\u00e9dients alimentaires ordinaires, la Commission nationale de la sant\u00e9 a mis fin \u00e0 l'examen des nouveaux ingr\u00e9dients alimentaires \u00e0 base d'oligosaccharides de soja, car il existe une norme nationale. Les mati\u00e8res premi\u00e8res alimentaires utilis\u00e9es doivent \u00eatre conformes \u00e0 la norme sur les oligosaccharides de soja (GB\/T22491-2008) en ce qui concerne la mise en \u0153uvre du contenu. gb\/T 22491-2008 Soybean Oligosaccharides.<\/p>\n Oligosaccharide<\/p>\n 1, nouveaux ingr\u00e9dients alimentaires, annonce de la Commission de la sant\u00e9 et de la planification familiale n\u00b0 20 de 2014 ;<\/p>\n 2, sur le catalogue des \"trois nouveaux aliments\" et l'annonce des normes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire applicables ;<\/p>\n 3\u3001GB\/T 35545-2017 Oligosaccharides.<\/p>\n Saccharose<\/p>\n 1\u3001Ordinary food raw materials, Announcement No.17 of 2010 by Ministry of Health ;<\/p>\n 2, QB\/T 4260-2018 Hydrothiose.<\/p>\n 2\u2032-Lactose \u00e0 base de glucose<\/p>\n Nouvelles esp\u00e8ces d'additifs alimentaires, avis n\u00b0 8 de 2023 du minist\u00e8re de la sant\u00e9.<\/p>\n Lactose-N-n\u00e9ot\u00e9trasaccharide<\/p>\n Nouvelles vari\u00e9t\u00e9s d'additifs alimentaires, annonce CHP n\u00b0 8 de 2023.<\/p>\n Information sur l'acceptation de nouveaux ingr\u00e9dients alimentaires et de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s d'additifs alimentaires<\/strong><\/p>\n Tableau 3.1 R\u00e9sum\u00e9 des informations relatives \u00e0 l'acceptation des nouveaux ingr\u00e9dients alimentaires li\u00e9s aux fibres alimentaires<\/p>\n Date d'acceptation<\/strong><\/p>\n Num\u00e9ro d'acceptation<\/strong><\/p>\n Nom du produit<\/strong><\/p>\n 2022\/6\/9<\/p>\n Wei Food New Shen Zi (2022) No. 0007<\/p>\n Sucre roux Oligofructose<\/p>\n 2019\/10\/10<\/p>\n Wei Food Xin Shen Zi (2019) No. 0001<\/p>\n Xylan<\/p>\n 2016\/12\/8<\/p>\n Wei Food Xin Shen Zi (2016) No. 0012<\/p>\n \u03b2-1,3-Glucan (Solanum)<\/p>\n Figure 3.1 R\u00e9sum\u00e9 des informations relatives \u00e0 l'acceptation des nouvelles vari\u00e9t\u00e9s d'additifs alimentaires li\u00e9es aux fibres alimentaires Application dans les aliments di\u00e9t\u00e9tiques<\/strong><\/p>\n En consultant la plate-forme d'information sur les aliments sp\u00e9ciaux, la fr\u00e9quence d'utilisation des ingr\u00e9dients des aliments di\u00e9t\u00e9tiques impliquant des vari\u00e9t\u00e9s de fibres alimentaires est r\u00e9sum\u00e9e dans la figure 4.1, et les fonctions de soins de sant\u00e9 des produits sont principalement de renforcer l'immunit\u00e9, d'\u00eatre laxatifs et de r\u00e9guler la flore intestinale. R\u00f4le biologique<\/strong><\/p>\n Les caract\u00e9ristiques communes des fibres alimentaires sont qu'elles ne peuvent pas \u00eatre d\u00e9compos\u00e9es et utilis\u00e9es par les enzymes de l'intestin gr\u00eale, qu'elles ont une faible valeur \u00e9nerg\u00e9tique et qu'elles peuvent produire des acides gras \u00e0 cha\u00eene courte par fermentation sous l'action des bact\u00e9ries intestinales, ce qui favorise un large \u00e9ventail d'effets sur la sant\u00e9, tels que les probiotiques. Des recherches approfondies ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es sur le r\u00f4le biologique des fibres alimentaires, qui fournissent \u00e9galement un soutien th\u00e9orique \u00e0 leur application dans les aliments fonctionnels et les aliments de sant\u00e9.<\/p>\n 5.1 Effets sur la sant\u00e9 intestinale<\/strong> Favoriser la croissance des probiotiques : La plupart des substances ferment\u00e9es dans le c\u00f4lon humain, telles que les oligosaccharides r\u00e9sistants, l'amidon r\u00e9sistant, la dextrine r\u00e9sistante, etc., sont des substrats pour les micro-organismes du c\u00f4lon, ce qui d\u00e9montre leurs propri\u00e9t\u00e9s \"pr\u00e9biotiques\". En d'autres termes, ils stimulent s\u00e9lectivement la croissance de la flore probiotique et inhibent l'activit\u00e9 ou la croissance de la flore nocive, favorisant ainsi la sant\u00e9 de l'h\u00f4te.<\/p>\n Fonction de la barri\u00e8re intestinale et immunit\u00e9 : Le lait maternel contient un certain nombre d'oligosaccharides qui sont consid\u00e9r\u00e9s comme des promoteurs des probiotiques dans l'intestin du nourrisson et qui sont essentiels au d\u00e9veloppement et au maintien de l'immunit\u00e9 intestinale.<\/p>\n 5.2 R\u00f4le dans la r\u00e9gulation de la glyc\u00e9mie et la pr\u00e9vention du diab\u00e8te de type 2<\/strong> 5.3 R\u00f4le de la sati\u00e9t\u00e9 et de la r\u00e9gulation du poids<\/strong> 5.4 Impact sur l'absorption des min\u00e9raux<\/strong> 5.5 Pr\u00e9venir certains cancers<\/strong> Conclusion<\/strong><\/p>\n Les fibres alimentaires ont de vastes perspectives d'application dans le domaine des aliments fonctionnels et des aliments de sant\u00e9 en raison des caract\u00e9ristiques remarquables de leurs mati\u00e8res premi\u00e8res. Les partenaires de l'industrie alimentaire continueront \u00e0 pr\u00eater attention aux progr\u00e8s de l'application conforme de ce type de substance en Chine.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dietary fiber is a large group of sugars that are not digested by the body and have significant health benefits. FoodPartner.com takes a closer look at the compliant applications of dietary fiber in food. Definition of Dietary Fiber The term \u201cdietary fiber\u201d was first coined in 1953 by Hipsley in his study of toxemia of […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
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\nFigure 4.1 Vari\u00e9t\u00e9s courantes de fibres alimentaires dans les aliments di\u00e9t\u00e9tiques et fr\u00e9quence d'utilisation
\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-302.png\")
<\/p>\n
\nSoulager la constipation : la nature fermentescible des fibres alimentaires favorise l'expansion f\u00e9cale et augmente le poids des selles, tandis que les acides gras \u00e0 cha\u00eene courte produits par la fermentation r\u00e9duisent le pH intestinal et favorisent davantage le p\u00e9ristaltisme physiologique sous l'action des gaz produits par la fermentation.<\/p>\n
\nLa plupart des types de fibres alimentaires ont un faible indice glyc\u00e9mique, et certaines \u00e9tudes de cohorte ont montr\u00e9 que la consommation de fibres alimentaires enti\u00e8res est n\u00e9gativement associ\u00e9e au risque de diab\u00e8te de type 2.<\/p>\n
\nLes fibres alimentaires augmentent la sati\u00e9t\u00e9 et ont un effet b\u00e9n\u00e9fique sur l'\u00e9quilibre \u00e9nerg\u00e9tique et le contr\u00f4le du poids, et la consommation de fibres alimentaires est n\u00e9gativement associ\u00e9e \u00e0 l'indice de masse corporelle, au pourcentage de graisse corporelle et au poids corporel.<\/p>\n
\nUne partie des fibres alimentaires de la fermentation du c\u00f4lon peut augmenter l'absorption des min\u00e9raux, comme les fibres hydrosolubles sur l'absorption du calcium, du magn\u00e9sium et du fer a un effet promotionnel, les fibres insolubles et l'acide phytique et d'autres combinaisons, peuvent affecter l'absorption des min\u00e9raux, en particulier un grand nombre d'apport de fibres insolubles, l'adsorption des min\u00e9raux peut \u00eatre d\u00e9charg\u00e9e avec les f\u00e8ces.<\/p>\n
\nLes fibres alimentaires ont un effet pr\u00e9ventif sur le cancer du c\u00f4lon et le cancer du sein.<\/p>\n