{"id":9346,"date":"2024-08-23T12:30:38","date_gmt":"2024-08-23T12:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=9346"},"modified":"2024-08-23T12:30:38","modified_gmt":"2024-08-23T12:30:38","slug":"casein-phosphopeptide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/casein-phosphopeptide\/","title":{"rendered":"Qu'est-ce que le phosphopeptide de cas\u00e9ine ?"},"content":{"rendered":"

Structure des phosphopeptides de la cas\u00e9ine<\/strong><\/p>\n

Les phosphopeptides de cas\u00e9ine (CPP) sont des peptides biologiquement actifs fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de cas\u00e9ine de lait bovin. La mol\u00e9cule de CPP se compose de 20 \u00e0 30 r\u00e9sidus d'acide amin\u00e9, dont 4 \u00e0 7 filaments d'acide phosphorique en grappes. Un grand nombre d'exp\u00e9riences ont prouv\u00e9 que les CPP peuvent promouvoir efficacement l'absorption et l'utilisation du calcium, du fer, du zinc et d'autres nutriments min\u00e9raux divalents.<\/p>\n

Processus de production<\/strong><\/p>\n

Le processus de base de la production de CPP est le suivant :<\/strong><\/p>\n

Cas\u00e9ine \u2192 r\u00e9action enzymatique \u2192 inactivation enzymatique \u2192 s\u00e9chage \u2192 produits finis CPP issus du processus ci-dessus Teneur en CPP de 12% \u00e0 20%, si la s\u00e9paration et la purification peuvent \u00eatre obtenues par une teneur plus \u00e9lev\u00e9e du produit.<\/p>\n

M\u00e9canisme d'action<\/strong><\/p>\n

La CPP a une liaison mod\u00e9r\u00e9e avec le calcium, une telle force de liaison peut prot\u00e9ger les ions calcium de la pr\u00e9cipitation, et suffisamment pour favoriser le transit d'une grande quantit\u00e9 de calcium dissous vers la muqueuse intestinale, mais pas trop \u00e9troitement li\u00e9e pour affecter l'absorption du calcium.<\/p>\n

La liaison entre la CPP et le calcium est dynamique, les ions calcium sont continuellement li\u00e9s et lib\u00e9r\u00e9s par la CPP, puis li\u00e9s et lib\u00e9r\u00e9s \u00e0 nouveau, de sorte qu'un groupe phosphate dans la mol\u00e9cule de CPP peut prot\u00e9ger plus de 30 ions calcium contre la pr\u00e9cipitation.<\/p>\n

Il s'agit de l'un des additifs alimentaires peptidiques biologiquement actifs produits industriellement jusqu'\u00e0 pr\u00e9sent, qui pr\u00e9sente un taux d'absorption \u00e9lev\u00e9 par rapport au VD, n'a pas d'effets secondaires toxiques et am\u00e9liore le taux d'absorption d'autres min\u00e9raux divalents, tels que le zinc et le fer, etc. Le CPP favorise l'absorption par diffusion passive du calcium insaturable dans la partie inf\u00e9rieure de l'intestin gr\u00eale, ind\u00e9pendamment des changements li\u00e9s \u00e0 l'\u00e2ge et au VD.<\/p>\n

Principaux effets<\/strong><\/p>\n

4.1 Favorise l'absorption du calcium dans l'intestin gr\u00eale<\/strong><\/p>\n

Les c\u00e9r\u00e9ales de l'alimentation humaine contiennent une grande quantit\u00e9 d'acide phytique, d'inositol hexaphosphate et d'autres composants \u00e0 haute teneur en phosphore, qui se combinent avec le calcium pour former des pr\u00e9cipit\u00e9s de phosphate de calcium \u00e0 un pH de 7 \u00e0 8 dans l'intestin inf\u00e9rieur.<\/p>\n

La CPP peut inhiber la formation de pr\u00e9cipitations de phosphate de calcium, maintenir la concentration de calcium libre \u00e0 un niveau \u00e9lev\u00e9 et favoriser l'absorption passive du calcium, ce qui est une autre fa\u00e7on d'utiliser la vitamine D en tant qu'amplificateur de l'absorption du calcium.<\/p>\n

4.2 Favoriser l'utilisation du calcium par les os<\/strong><\/p>\n

Les exp\u00e9rimentations animales montrent que le CPP peut favoriser l'absorption et l'utilisation du calcium, affaiblir l'action des ost\u00e9oclastes et inhiber la r\u00e9sorption osseuse.<\/p>\n

4.3 Favoriser l'utilisation du calcium par les dents<\/strong><\/p>\n

Dans le pass\u00e9, on pensait que le fait de m\u00e2cher du fromage apr\u00e8s le repas pouvait stimuler la s\u00e9cr\u00e9tion de salive, permettre \u00e0 la salive alcaline de tamponner la plaque sur les substances acides de la corrosion de l'\u00e9mail des dents et contribuer \u00e0 pr\u00e9venir l'apparition de caries dentaires.<\/p>\n

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la recherche a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que le fromage contenant du CPP peut \u00eatre un aliment dans les ions de calcium combin\u00e9s dans les caries, r\u00e9duire la d\u00e9min\u00e9ralisation de l'\u00e9mail, de mani\u00e8re \u00e0 atteindre l'objectif de la lutte contre les caries.<\/p>\n

\u00c0 l'heure actuelle, les pays \u00e9trangers ont appliqu\u00e9 le CPP au riz au curry, aux boissons, aux chewing-gums et \u00e0 d'autres produits alimentaires et de sant\u00e9 destin\u00e9s aux enfants. La recherche et l'application sur la carence en calcium chez les enfants, l'ost\u00e9oporose chez les personnes \u00e2g\u00e9es, le traitement de la st\u00e9rilit\u00e9 et les soins dentaires sont \u00e9galement en cours.<\/p>\n

Perspectives d'application et champ d'application du CPP<\/strong><\/p>\n

Les perspectives de march\u00e9 de l'ajout de produits CPP \u00e0 partir de l'\u00e9tat nutritionnel en calcium de la population chinoise La composition du r\u00e9gime alimentaire de la population chinoise est bas\u00e9e sur les aliments v\u00e9g\u00e9taux, qui contiennent un grand nombre de facteurs affectant l'absorption du calcium, du fer et du zinc, tels que l'acide phytique, l'acide oxalique, la cellulose, etc.<\/p>\n

\u00c0 l'heure actuelle, le probl\u00e8me de la carence en calcium est courant dans tous les groupes d'\u00e2ge, des enfants aux personnes d'\u00e2ge moyen et aux personnes \u00e2g\u00e9es en Chine. De ce fait, le march\u00e9 national des produits de soins de sant\u00e9 \u00e0 base de suppl\u00e9ments de calcium conna\u00eet depuis de nombreuses ann\u00e9es un ph\u00e9nom\u00e8ne durable, la sensibilisation des consommateurs \u00e0 la suppl\u00e9mentation en calcium est pass\u00e9e de l'\"acceptation\" \u00e0 la \"spontan\u00e9it\u00e9\".<\/p>\n

Outre le calcium, les Chinois sont les plus susceptibles de manquer de min\u00e9raux tels que le fer et le zinc. Le CPP peut non seulement favoriser l'absorption du calcium, du fer et du zinc, mais il a \u00e9galement un bon effet de promotion, ce qui fait que l'application du CPP dans les aliments enrichis sur le plan nutritionnel et les aliments de sant\u00e9 a attir\u00e9 beaucoup d'attention.<\/p>\n

Par cons\u00e9quent, le d\u00e9veloppement d'aliments nutritifs et de produits de sant\u00e9 \u00e0 base de CPP peut r\u00e9ellement atteindre l'objectif de compl\u00e9ter efficacement le manque de min\u00e9raux dans le corps humain afin de r\u00e9pondre aux besoins nutritionnels de la population, et produira certainement d'importants avantages \u00e9conomiques et sociaux.<\/p>\n

Dans la norme nationale GB 14880-2012 sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, le champ d'application et le dosage sont stipul\u00e9s dans la norme relative \u00e0 l'utilisation d'exhausteurs nutritionnels alimentaires :
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Structure of Casein Phosphopeptides Casein Phosphopeptides (CPP) are biologically active peptides made from bovine milk casein.CPP molecule consists of 20 to 30 amino acid residues, including 4 to 7 phosphoric acid filaments in clusters. 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