{"id":9344,"date":"2024-08-23T12:28:41","date_gmt":"2024-08-23T12:28:41","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=9344"},"modified":"2024-08-23T12:28:41","modified_gmt":"2024-08-23T12:28:41","slug":"spice-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/epice-3\/","title":{"rendered":"Quelles sont les formes de produits et les applications des \u00e9pices ?"},"content":{"rendered":"

D\u00e9finition des \u00e9pices<\/strong><\/p>\n

Les \u00e9pices d\u00e9signent les parties sp\u00e9cifiques des plantes qui poss\u00e8dent des attributs gustatifs tels qu'une saveur ou une odeur naturelle et qui peuvent \u00eatre utilis\u00e9es comme assaisonnements ou condiments comestibles. Il s'agit d'une abr\u00e9viation d\u00e9signant une cat\u00e9gorie d'\u00e9pices v\u00e9g\u00e9tales comestibles qui peuvent conf\u00e9rer aux aliments un ar\u00f4me, un piquant, un engourdissement, un piquant, une amertume, un go\u00fbt sucr\u00e9 et d'autres odeurs caract\u00e9ristiques. En bref, il s'agit d'un assaisonnement qui poss\u00e8de \u00e0 la fois un certain ar\u00f4me et un certain go\u00fbt [1]. Les \u00e9pices sont des produits compos\u00e9s de dizaines d'ar\u00f4mes et de fonctions de mati\u00e8res premi\u00e8res v\u00e9g\u00e9tales uniques, qui proviennent des racines, des tiges, des feuilles, des bourgeons et des graines des plantes [2].<\/p>\n

I. Composants aromatiques caract\u00e9ristiques des \u00e9pices<\/strong>
\nLes diff\u00e9rents types d'\u00e9pices ont des ar\u00f4mes diff\u00e9rents, ce qui est d\u00fb aux diff\u00e9rents composants aromatiques plus ou moins contenus. L'effet des \u00e9pices porteuses d'ar\u00f4mes provient principalement des composants aromatiques qu'elles contiennent et qui se composent pour la plupart de dizaines, voire de centaines de compos\u00e9s. Les composants aromatiques les plus importants sont le pin\u00e8ne, le linalol, le ging\u00e9rol, le cinnamald\u00e9hyde, l'eug\u00e9nol, etc. Les composants aromatiques des \u00e9pices sont principalement les quatre types de compos\u00e9s suivants.<\/p>\n

Deuxi\u00e8mement, les compos\u00e9s aliphatiques<\/strong>
\nLes compos\u00e9s aliphatiques sont largement pr\u00e9sents dans les \u00e9pices naturelles, par exemple dans les plantes \u00e0 feuilles vertes qui contiennent de l'alcool de feuille, c'est-\u00e0-dire du cis-3-hex\u00e9nol, au parfum d'herbe ; l'huile de rue contient de la c\u00e9tone de rue, c'est-\u00e0-dire de la m\u00e9thyl-nonyl-c\u00e9tone.<\/p>\n

Troisi\u00e8mement, les compos\u00e9s aromatiques<\/strong>
\nLes compos\u00e9s aromatiques sont \u00e9galement tr\u00e8s r\u00e9pandus dans les \u00e9pices naturelles, comme l'eug\u00e9nol dans l'huile de clou de girofle, le thymol dans l'huile de thym, la cervelle d'anis dans l'huile de fenouil, l'ald\u00e9hyde de cannelle dans l'huile de cannelle et la vanilline dans la vanilline.<\/p>\n

Source de l'image : Creative Post<\/p>\n

IV. Terp\u00e8nes<\/strong>
\nLes terp\u00e8nes constituent souvent les principaux composants de diverses huiles d'\u00e9pices, comme le menthol dans l'huile de menthe poivr\u00e9e ; l'ol\u00e9or\u00e9sine d'eucalyptus dans l'huile d'eucalyptus repr\u00e9sente environ 70%, etc. Hydrocarbures terp\u00e9niques : laurol\u00e8ne, basil\u00e8ne, limon\u00e8ne, ging\u00e9r\u00e8ne, \u03b1-pin\u00e8ne, \u03b2-pin\u00e8ne, \u03b1-juniper\u00e8ne, \u03b1-acacacia alc\u00e8ne, etc. Alcools terp\u00e9niques : n\u00e9rol, g\u00e9raniol, citronellol, linalol, ald\u00e9hyde mince, perillald\u00e9hyde, etc.<\/p>\n

Ald\u00e9hydes terp\u00e9niques : citronellal, citronellal, hydroxycitronellal, ald\u00e9hyde de cresson, ald\u00e9hyde de p\u00e9rilla, etc.<\/p>\n

C\u00e9tones terp\u00e9niques : menthone, pip\u00e9rone, camphre, etc. Esters terp\u00e9niques : ac\u00e9tate de menthyle, ac\u00e9tate de citronnelle, ac\u00e9tate de g\u00e9ranyle, etc.<\/p>\n

Cinqui\u00e8mement, compos\u00e9s contenant de l'azote et du soufre<\/strong>
\nCes compos\u00e9s existent dans les \u00e9pices naturelles, mais leur teneur est tr\u00e8s faible. Les \u00e9pices contenant du sulfure de propyle ou du sulfure d'allyle, structure chimique des composants, ont g\u00e9n\u00e9ralement un go\u00fbt d'oignon et d'ail. Les ingr\u00e9dients repr\u00e9sentatifs des \u00e9pices comprennent le disulfure de diallyle, le mercaptan d'allyle, le disulfure de m\u00e9thacryle, le disulfure de m\u00e9thyle et de propyle, le prop\u00e9nyle, le disulfure de propyle, etc.<\/p>\n

R\u00f4le physiologique des \u00e9pices<\/strong><\/p>\n

Le r\u00f4le des \u00e9pices dans l'aromatisation passe principalement par la stimulation du go\u00fbt, de l'odorat, de la vision, de la perception de la douleur et de la temp\u00e9rature et d'autres syst\u00e8mes nerveux, afin d'am\u00e9liorer et de renforcer l'ar\u00f4me et le go\u00fbt des aliments, et de renforcer le r\u00f4le de l'app\u00e9tit humain. Les \u00e9pices ont de nombreuses fonctions, notamment l'am\u00e9lioration de la couleur, de l'ar\u00f4me et du go\u00fbt des aliments, de sorte que le go\u00fbt monotone d'origine devienne un go\u00fbt facilement acceptable.<\/p>\n

Lorsque les gens jugent de la d\u00e9licatesse d'un aliment, ils le font g\u00e9n\u00e9ralement sur la base de cinq sens : premi\u00e8rement, la perception visuelle de la couleur ; deuxi\u00e8mement, la perception olfactive de l'odeur ; troisi\u00e8mement, la perception gustative de la saveur ; quatri\u00e8mement, le sens de la douleur du degr\u00e9 de stimulation \u00e0 supporter ; et cinqui\u00e8mement, le sens tactile de la nature physique de l'aliment (douceur, duret\u00e9, temp\u00e9rature). Les \u00e9pices ont une influence tr\u00e8s importante sur ces cinq sens, mais les plus influents sont la vue, l'odorat, la douleur et la temp\u00e9rature.<\/p>\n

Source de l'image : Creative Post<\/p>\n

I. Influence visuelle<\/strong>
\nLes \u00e9pices telles que le rouge des poivrons, le jaune du curcuma, le rouge fonc\u00e9 du safran, etc. ont une couleur tr\u00e8s vive, et peuvent \u00eatre utilis\u00e9es dans la cuisson des aliments directement apr\u00e8s l'effet de la couleur, pour favoriser l'app\u00e9tit a un effet \u00e9vident.<\/p>\n

Deuxi\u00e8mement, l'influence olfactive<\/strong>
\nL'odeur des \u00e9pices peut provoquer le plaisir de l'odorat humain ; il en existe plus de 400 000 sortes. Une partie de ces \u00e9pices appliqu\u00e9es \u00e0 la cuisine conf\u00e8re aux aliments une certaine saveur.<\/p>\n

Le m\u00e9canisme central de la prise alimentaire, qui est li\u00e9 \u00e0 la production de l'app\u00e9tit, se compose de deux parties principales : la partie lat\u00e9rale inf\u00e9rieure du lit optique dans le cerveau (centre d'alimentation, LHA) et le noyau m\u00e9dian ventral inf\u00e9rieur du lit optique (centre de sati\u00e9t\u00e9, VMH), c'est-\u00e0-dire qu'il est r\u00e9gul\u00e9 par les effets oppos\u00e9s de ces deux centres. De nombreux facteurs peuvent influencer la force de l'app\u00e9tit chez l'homme et l'animal, mais le premier \u00e9l\u00e9ment sur lequel un organisme s'appuie pour d\u00e9terminer l'app\u00e9tence d'une substance et g\u00e9n\u00e9rer l'app\u00e9tit est l'odorat. Une fois que l'odorat a capt\u00e9 l'information olfactive des \u00e9pices, celle-ci est transmise \u00e0 la partie inf\u00e9rieure du lit optique du cerveau par l'interm\u00e9diaire du syst\u00e8me nerveux central en vue d'un traitement complet, et le m\u00e9canisme de contr\u00f4le conjoint de haut niveau form\u00e9 par la partie inf\u00e9rieure du lit optique du cerveau et le syst\u00e8me proximal retraite l'information olfactive, et forme finalement l'\"app\u00e9tit\" ou l'action sp\u00e9cifique d'\"ingestion\". L'action finale \"app\u00e9titive\" ou \"ingestive\" sp\u00e9cifique est form\u00e9e. Les odeurs d'\u00e9pices ont un fort effet stimulant sur le syst\u00e8me nerveux central, y compris le cortex c\u00e9r\u00e9bral.<\/p>\n

Effets nociceptifs<\/strong><\/p>\n

La plupart des \u00e9pices ont une certaine saveur piquante, qui a un effet positif sur l'alimentation et constitue la principale raison pour laquelle les gens utilisent si souvent les \u00e9pices en cuisine. La saveur piquante des \u00e9pices est avant tout due \u00e0 la capsa\u00efcine, un composant que l'on ressent sur la langue et dans la bouche, accompagn\u00e9 d'une sorte de picotement. La sensation de picotement varie d'une \u00e9pice \u00e0 l'autre et l'ampleur de cette sensation est \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 l'importance de la dose, \u00e0 la m\u00e9thode d'utilisation et \u00e0 l'interaction entre les composants intrins\u00e8ques de l'aliment.<\/p>\n

Traditionnellement, les sensations gustatives en Chine sont g\u00e9n\u00e9ralement \"l'aigre, le doux, l'amer, le piquant et le sal\u00e9\", et le piquant est \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9 comme l'une des principales sensations gustatives. Cependant, les go\u00fbts modernes \u00e0 4 et 5 bases n'incluent pas le go\u00fbt \u00e9pic\u00e9, mais le consid\u00e8rent seulement comme l'une des autres sensations gustatives. Les sp\u00e9cialistes japonais des saveurs ne pensent pas que le go\u00fbt \u00e9pic\u00e9 soit un go\u00fbt, mais qu'il s'agit d'une sensation de picotement de la langue, du nez et de la muqueuse buccale, comme la moutarde, le go\u00fbt \u00e9pic\u00e9 du raifort qui irrite le nez, le go\u00fbt \u00e9pic\u00e9 de l'ail qui picote la langue et la capsa\u00efcine qui picote la muqueuse buccale, etc.<\/p>\n

Bien que la saveur \u00e9pic\u00e9e provoque une sensation de picotement dans les organes sensoriels de l'homme, l'utilisation appropri\u00e9e de la saveur des aliments peut am\u00e9liorer la tension et stimuler l'app\u00e9tit. Les \u00e9pices sont pr\u00e9cis\u00e9ment compos\u00e9es de plantes contenant divers composants piquants qui peuvent donner aux gens une sensation d'excitation lorsqu'ils mangent. La sensation de piquant est diff\u00e9rente, il y a le \"chaud\" et le \"piquant\", le chaud est la capsa\u00efcine, la pip\u00e9rine, etc. sur la stimulation sensorielle humaine de l'effet, tandis que le piquant est la moutarde, le raifort, l'ail piquant, les principaux composants du thiocyanate et de l'\u00e9ther sulfurique, etc. En raison des diff\u00e9rents ingr\u00e9dients, les gens per\u00e7oivent diff\u00e9remment les saveurs \u00e9pic\u00e9es.<\/p>\n

Source de l'image : creator post<\/p>\n

Outre le poivre de Cayenne, le poivre, la moutarde et le raifort, il existe de nombreuses autres substances \u00e9pic\u00e9es telles que la cannelle, le clou de girofle, le musc vanille, le quatre-\u00e9pices, etc. Les composants \u00e9pic\u00e9s de ces \u00e9pices sont le cinnamald\u00e9hyde, le carvacrol, la carvacinone et l'eug\u00e9nol. Ces composants et la stimulation directe de la douleur des muqueuses nasales et buccales sont diff\u00e9rents, ils p\u00e9n\u00e8trent dans la membrane (liposoluble) et constituent le principal moyen d'obtenir un certain degr\u00e9 de continuit\u00e9 de la saveur \u00e9pic\u00e9e. Par cons\u00e9quent, si vous pouvez utiliser les \u00e9pices avec ces ingr\u00e9dients \u00e9pic\u00e9s dans la cuisine, vous pouvez produire d'excellents r\u00e9sultats.<\/p>\n

Les ingr\u00e9dients \u00e9pic\u00e9s ont non seulement un fort effet stimulant sur la muqueuse buccale, etc., mais ils ont \u00e9galement des effets physiologiques d'acc\u00e9l\u00e9ration de la s\u00e9cr\u00e9tion d'adr\u00e9naline, de promotion de l'hyperactivit\u00e9 m\u00e9tabolique, d'\u00e9limination du stress mental et de la fatigue.<\/p>\n

La forme du produit des \u00e9pices<\/strong><\/p>\n

Une \u00e9pice compl\u00e8te<\/strong>
\nL'\u00e9pice compl\u00e8te est la m\u00e9thode la plus classique et la plus originale, sans aucune transformation, comme le gingembre, l'ail pel\u00e9s et lav\u00e9s directement apr\u00e8s utilisation.<\/p>\n

\u00c9pices broy\u00e9es<\/strong>
\nLes \u00e9pices compl\u00e8tes apr\u00e8s s\u00e9chage et broyage en granul\u00e9s ou en poudre, lorsqu'elles sont utilis\u00e9es directement dans les aliments, comme le poivre, la poudre de dashi.<\/p>\n

Troisi\u00e8mement, les extraits<\/strong>
\nY compris une vari\u00e9t\u00e9 d'extraction par solvant de diverses ol\u00e9or\u00e9sines, d'huiles essentielles solubles dans l'eau, de distillats de vapeur d'eau et de produits extraits au dioxyde de carbone supercritique. Zhu Haitao et al. ont extrait l'ol\u00e9or\u00e9sine de clou de girofle avec de l'\u00e9thanol comme solvant et ont r\u00e9alis\u00e9 une exp\u00e9rience comparative avec les particules et la poudre de clou de girofle sur la base de la couleur, du go\u00fbt, de l'odeur et d'autres propri\u00e9t\u00e9s, et les r\u00e9sultats ont montr\u00e9 que l'utilisation globale de l'huile de clou de girofle est sup\u00e9rieure \u00e0 celle des particules et de la poudre [3].<\/p>\n

Zhu Xiuling et al. ont utilis\u00e9 la m\u00e9thode d'extraction Soxhlet pour optimiser le processus d'extraction des exp\u00e9riences sur l'huile d'oignon \u00e0 peau violette, dans les meilleures conditions de processus, le rendement de l'huile d'oignon est fondamentalement conforme \u00e0 la valeur th\u00e9orique [4].<\/p>\n

Chen Xiong et al. ont extrait l'huile d'ail par deux proc\u00e9d\u00e9s : la distillation \u00e0 la vapeur d'eau et l'extraction par solvant, et ont analys\u00e9 la composition et le contenu des extraits obtenus par diff\u00e9rentes m\u00e9thodes. Les r\u00e9sultats montrent que : l'huile d'ail obtenue par distillation \u00e0 la vapeur d'eau a une teneur \u00e9lev\u00e9e en sulfures organiques, et l'huile d'ail obtenue par les deux m\u00e9thodes est manifestement diff\u00e9rente en termes de composition et de contenu [5].<\/p>\n

Source de l'image : Creative Post<\/p>\n

Quatri\u00e8mement, les produits microencapsul\u00e9s<\/strong>
\nIl s'agit principalement de produits \u00e9pic\u00e9s en poudre obtenus par s\u00e9chage par atomisation. Zhang Peiyin et al. ont utilis\u00e9 la gomme arabique comme agent filmog\u00e8ne et \u00e9mulsifiant \u00e0 70 \u2103 pour son pr\u00e9traitement, dans lequel de la maltodextrine et du maltose ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9s pour fabriquer des microcapsules d'huile essentielle d'anis avec 20% de l'huile essentielle d'anis comme mat\u00e9riau de base par la m\u00e9thode de s\u00e9chage par atomisation. La volatilit\u00e9 de l'huile essentielle d'anis a \u00e9t\u00e9 r\u00e9duite et sa capacit\u00e9 antioxydante ainsi que sa solubilit\u00e9 dans l'eau ont \u00e9t\u00e9 am\u00e9lior\u00e9es [6].<\/p>\n

Yan Jianye et al. ont extrait l'huile volatile de l'anis et l'ont incorpor\u00e9e \u00e0 la \u03b2-cyclodextrine pour r\u00e9soudre le probl\u00e8me de son instabilit\u00e9 et de sa volatilit\u00e9 pendant le stockage et l'utilisation [7].<\/p>\n

Wang Yajie a utilis\u00e9 la m\u00e9thode d'extraction au CO2 supercritique pour \u00e9tudier la pression, la temp\u00e9rature, la dur\u00e9e et le d\u00e9bit de CO2 sur le rendement de la r\u00e9sine d'huile de gingembre et pour d\u00e9terminer les conditions optimales du processus d'extraction de la r\u00e9sine d'huile de gingembre [8].<\/p>\n

Cinq, adsorb\u00e9 dans le sel, le sucre, les c\u00e9r\u00e9ales et d'autres produits dispersibles<\/strong>
\nL'adsorption d'huiles essentielles ou d'ol\u00e9or\u00e9sines sur le glucose, le sel de table, la dextrine et d'autres supports de poudre, avec l'effet de parfum instantan\u00e9, en raison des diff\u00e9rents types de supports de poudre, en particulier la \u03b2-cyclodextrine, etc. ont un certain effet de lib\u00e9ration lente. Cependant, l'huile essentielle et l'ol\u00e9or\u00e9sine seront s\u00e9par\u00e9es dans le liquide alimentaire. Il convient de pr\u00eater attention au fonctionnement : l'huile essentielle se d\u00e9t\u00e9riore et se volatilise facilement lorsqu'elle est expos\u00e9e \u00e0 l'air, elle doit donc \u00eatre conserv\u00e9e de mani\u00e8re \u00e9tanche \u00e0 l'air.<\/p>\n

Utilisation de produits \u00e0 base d'\u00e9pices<\/strong><\/p>\n

Pour choisir les \u00e9pices \u00e0 utiliser dans les produits transform\u00e9s, il faut tenir compte non seulement de l'ar\u00f4me de l'\u00e9pice, mais aussi des caract\u00e9ristiques des mati\u00e8res premi\u00e8res transform\u00e9es (par exemple, la viande, le poisson, les crustac\u00e9s et les l\u00e9gumes, ainsi que d'autres ingr\u00e9dients auxiliaires) et des caract\u00e9ristiques du processus, etc. Le choix est bas\u00e9 sur les caract\u00e9ristiques de la mati\u00e8re transform\u00e9e. Dans la transformation moderne des aliments, l'utilisation directe de produits en poudre s\u00e8che est r\u00e9duite et, le cas \u00e9ch\u00e9ant, il s'agit de plus en plus souvent de produits broy\u00e9s ultra-fins (>30 mesh). Cela est d\u00fb au fait que les \u00e9pices contenues dans les fibres v\u00e9g\u00e9tales sont insolubles dans l'eau et que l'utilisation d'\u00e9pices en poudre dans la r\u00e9hydratation du produit entra\u00eenera une pr\u00e9cipitation, ce qui r\u00e9duira la qualit\u00e9 du produit. Par cons\u00e9quent, \u00e0 l'avenir, une vari\u00e9t\u00e9 de produits d'extraction et de traitement des \u00e9pices occupera un march\u00e9 plus important.<\/p>\n

\u00c9tant donn\u00e9 que les \u00e9pices contiennent des composants d'huile essentielle, le fait de les chauffer entra\u00eene leur perte ; il est donc tr\u00e8s important de choisir le meilleur moment pour les ajouter. Du point de vue du temps d'ajout, il est divis\u00e9 en trois \u00e9tapes : le pr\u00e9traitement des mati\u00e8res premi\u00e8res, le processus de transformation et de cuisson (chauffage) et la sortie de la marmite (chauffage).<\/p>\n

Pour l'assaisonnement de la viande, par exemple, la viande est souvent chauff\u00e9e avant d'\u00eatre saupoudr\u00e9e de sel poivr\u00e9, ce qui appartient au pr\u00e9traitement des mati\u00e8res premi\u00e8res au stade de la transformation, puis ajout\u00e9e au chauffage, comme la cuisson de la soupe, etc. Il est \u00e9galement possible d'ajouter du poivre dans la casserole, car le poivre contient de nombreux composants r\u00e9sistants \u00e0 la chaleur. L'ajout de poivre apr\u00e8s le chauffage permet de chauffer les huiles essentielles contenues dans le poivre en cas de destruction lente, ce qui rend l'ar\u00f4me plus intense.<\/p>\n

R\u00e9f\u00e9rences :<\/p>\n

[1] Xu Qingping. Technologie de production des \u00e9pices [M]. Beijing : Chemical Industry Press, 2008.<\/p>\n

[2] Song Gang. Introduction \u00e0 la technologie des ar\u00f4mes [M]. Beijing : Chemical Industry Press, 2009.<\/p>\n

\uff3b3\uff3d Zhu Haitao, Tang Weidong, Dong Beisen. Pr\u00e9paration et application de l'ol\u00e9or\u00e9sine de clou de girofle\uff3bJ\uff3d. China Flavorings, 1998(10):15-17.<\/p>\n

\uff3b4\uff3d Zhu Xiuling, Dai Qingyuan, Che Zhenming, et al. Optimisation du processus d'extraction Soxhlet de l'huile d'oignon violet\uff3bJ\uff3d. Food and fermentation industry, 2010, 36(1):156-160.<\/p>\n

\uff3b5\uff3dXiong Chen, Xin Qiao, Li Ma. \u00c9tude comparative de l'extraction de l'huile d'ail\uff3bJ\uff3d. China Flavorings, 1999(5):16-18.<\/p>\n

\uff3b6\uff3dZhang Peiyin, Zheng Changjiang, Yan Xishang, et al. Research on microencapsulation of essential oils of spices by spray drying method\uff3bJ\uff3d. Food Science, 1998, 19(12):27-29.<\/p>\n

\uff3b7\uff3d Yan Jianye, Wang Yuanqing, Yu Linhua, et al. Extraction et encapsulation de \u03b2-cyclodextrine de l'huile volatile d'Anis [J]. Chinese patent medicine, 2010, 32(2):315-317.<\/p>\n

\uff3b8\uff3d Wang Yajie. Optimisation du processus d'extraction au CO2 supercritique de la r\u00e9sine d'huile de gingembre par la m\u00e9thode de la surface de r\u00e9ponse [J]. Food Industry, 2013, 34(4):42-44.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9finition des \u00e9pices Les \u00e9pices d\u00e9signent les parties sp\u00e9cifiques des plantes qui ont des attributs gustatifs tels qu'une saveur ou une odeur naturelle et qui peuvent \u00eatre utilis\u00e9es comme assaisonnements ou condiments comestibles. Il s'agit d'une abr\u00e9viation d\u00e9signant une classe d'\u00e9pices v\u00e9g\u00e9tales comestibles qui peuvent conf\u00e9rer aux aliments un ar\u00f4me, un piquant, un engourdissement, un piquant, une amertume, un go\u00fbt sucr\u00e9 et d'autres [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nWhat are the product forms and applications of spices? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/epice-3\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What are the product forms and applications of spices? - China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Definition of Spices Spice refers to the specific parts of plants that have taste attributes such as natural flavor or odor and can be used as edible seasonings or condiments, and it is an abbreviation for a class of edible plant spices that can make food present aroma, pungency, numbness, spiciness, bitterness, sweetness, and other […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/fr\/epice-3\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-23T12:28:41+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mrzhao\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mrzhao\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/spice-3\/\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/spice-3\/\",\"name\":\"What are the product forms and applications of spices? 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