Le patchouli, nom latin Agastacherugosa, \u00e9galement connu sous le nom d'encens, d'armoise, de menthe \u00e0 grandes feuilles, d'herbe aromatique Labiatae patchouli, est une plante m\u00e9dicinale et alimentaire traditionnelle chinoise, largement r\u00e9pandue dans tout le pays, dans le nord-est des principales zones montagneuses, dans les zones semi-montagneuses, en particulier dans les comt\u00e9s du district montagneux de Changbai, o\u00f9 elle est largement r\u00e9pandue \u00e0 l'\u00e9tat sauvage ou semi-sauvage ; en Cor\u00e9e du Sud, au Japon et dans d'autres pays d'Asie de l'Est, elle est \u00e9galement largement r\u00e9pandue.<\/p>\n
Fonction nutritionnelle du patchouli<\/strong><\/p>\n Le patchouli a d'abord \u00e9t\u00e9 largement utilis\u00e9 comme \u00e9pice dans l'Antiquit\u00e9 et, comme l'encens, le bois de santal, le clou de girofle et l'asp\u00e9rule, il a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 par les princes et les nobles comme mat\u00e9riau important pour la fabrication de sachets parfum\u00e9s et pour l'aromath\u00e9rapie. L'ingr\u00e9dient actif du patchouli est principalement une huile volatile, qui peut \u00eatre utilis\u00e9e comme \u00e9pice et qui a \u00e9galement une activit\u00e9 antibact\u00e9rienne et un effet antiseptique. Le patchouli n'est pas seulement un ar\u00f4me unique, en tant que l\u00e9gume sauvage comestible, il est \u00e9galement riche en divers nutriments, tels que les acides amin\u00e9s, les prot\u00e9ines, les vitamines, les acides gras, les hydrates de carbone, les min\u00e9raux et les oligo-\u00e9l\u00e9ments n\u00e9cessaires au corps humain, qui peuvent \u00eatre absorb\u00e9s et utilis\u00e9s par le corps humain.<\/p>\n Selon la litt\u00e9rature, 100 g de feuilles fra\u00eeches de patchouli contiennent 72 g d'eau, 8,6 g de prot\u00e9ines, 1,7 g de lipides, 10 g de glucides, 580 mg de calcium, 104 mg de phosphore, 28-5 mg de fer, 6,38 mg de carot\u00e8ne, 23 mg de Vc, 0,1 mg de VB, 0,38 mg de VB2 et 1,2 mg de VPP (niacine).<\/p>\n Le patchouli contient plus de prot\u00e9ines, de graisses, de calcium, de phosphore, de fer et d'autres \u00e9l\u00e9ments que le chou, le radis, l'oignon vert, la racine de lotus, la pomme de terre, le colza, les \u00e9pinards et d'autres l\u00e9gumes ; la teneur en vitamines est \u00e9galement plus \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n Application du patchouli dans l'alimentation traditionnelle<\/strong><\/p>\n 2.1 Le patchouli peut \u00eatre utilis\u00e9 dans les l\u00e9gumes<\/strong> En outre, de juin \u00e0 ao\u00fbt, la cueillette des inflorescences nouvellement fleuries, le lavage peut \u00eatre directement tremp\u00e9 dans la sauce pour profiter, peut \u00e9galement \u00eatre roul\u00e9 dans des cr\u00eapes ou des cr\u00eapes, le go\u00fbt meilleur, l'arri\u00e8re-go\u00fbt, ou le mettre dans le pot de sauce pour prendre son ar\u00f4me, non seulement les papilles gustatives ont \u00e9t\u00e9 satisfaites, mais il y a aussi des effets de beaut\u00e9. En un mot, le patchouli peut \u00eatre consomm\u00e9 de diff\u00e9rentes mani\u00e8res : frit, saut\u00e9, rago\u00fbt, \u0153ufs brouill\u00e9s, sauce saut\u00e9e, soupe, nouilles, et comme plat d'accompagnement d'un hot pot, il a une saveur particuli\u00e8re.<\/p>\n 2.2 Le patchouli peut \u00eatre transform\u00e9 en sauce au patchouli.<\/strong> En outre, Hu Haobin et al. La confiture de patchouli est fabriqu\u00e9e \u00e0 partir des fragiles tiges et feuilles de patchouli avec la ros\u00e9e recueillie lors de la floraison du patchouli \u00e0 la fin du mois d'ao\u00fbt, puis \u00e9cras\u00e9e, et le patchouli, le sucre de haute qualit\u00e9 et le miel sont m\u00e9lang\u00e9s uniform\u00e9ment dans un rapport de qualit\u00e9 de 1 : 3:1 et plac\u00e9s dans un grand bocal \u00e0 carreaux avec de la gaze blanche. Le patchouli, le sucre et le miel sont m\u00e9lang\u00e9s de fa\u00e7on homog\u00e8ne dans un rapport de qualit\u00e9 de 1:3:1 et plac\u00e9s dans une grande jarre carrel\u00e9e recouverte d'une gaze blanche ou d'un verre. Plac\u00e9e \u00e0 la lumi\u00e8re du soleil, la jarre est remu\u00e9e une fois tous les 2d ~ 3d, le patchouli, le sucre et le miel se dissolvent l'un dans l'autre pour former une sauce collante (il faut compter environ 3 mois ~ 4 mois pour que la sauce m\u00fbrisse et soit mise en conserve).<\/p>\n 2.3 Le patchouli peut \u00eatre cuit en bouillie<\/strong> 2.4 Le patchouli peut \u00eatre transform\u00e9 en snacks<\/strong> 2.5 D\u00e9veloppement d'un assaisonnement compos\u00e9 pour le rago\u00fbt de poisson<\/strong> Comme on peut le constater, le patchouli, en tant que l\u00e9gume et plante pr\u00e9cieuse, est un assaisonnement qui a des effets non seulement d\u00e9licieux, mais aussi nutritionnels sur la sant\u00e9. Il existe un plat c\u00e9l\u00e8bre, le \"poisson vivant Qingling\", dans la cuisine Ji du nord, et le patchouli est le principal assaisonnement qui contribue \u00e0 sa saveur. Le patchouli est un assaisonnement principal qui contribue \u00e0 sa saveur. L'ar\u00f4me de l'herbe enti\u00e8re de patchouli est particuli\u00e8rement riche, avec la fonction de poisson et de parfum, plus utilis\u00e9 comme accompagnement de plat et comme assaisonnement de rago\u00fbt, c'est l'un des assaisonnements les plus connus du nord-est.<\/p>\n 2.6 Le patchouli peut \u00eatre utilis\u00e9 comme th\u00e9.<\/strong> Pour la recherche sur la boisson au patchouli, Gu Jinsheng a d\u00e9velopp\u00e9 des feuilles de patchouli naturel comme mati\u00e8res premi\u00e8res, plus atractylodes macrocephala, demi-\u00e9t\u00e9 et d'autres m\u00e9dicaments traditionnels chinois, ajouter du miel, du sucre de roche et d'autres liquides sucr\u00e9s et la st\u00e9rilisation de l'eau pure faite de la boisson au patchouli naturel, la boisson a une chaleur \u00e9tancher la soif, humidifier la gorge, la chaleur de l'\u00e9t\u00e9 et la d\u00e9sintoxication, etc, et le processus de production est simple, peu co\u00fbteux, pour r\u00e9pondre \u00e0 la recherche humaine de naturel, vert, sain, s\u00fbr et sans effets secondaires toxiques de la demande de boisson.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Patchouli Latin name Agastacherugosa, also known as row of grass incense, put artemisia, large-leaf mint, Labiatae patchouli aromatic herb, is China’s traditional medicine and food plants, widely distributed throughout the country, the northeast of the main mountainous areas, semi-mountainous areas, especially in the Changbai Mountain District counties have a large area of wild or semi-wild […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nLes parties comestibles du patchouli sont g\u00e9n\u00e9ralement les jeunes tiges et les feuilles, le patchouli d'\u00e9t\u00e9 peut \u00eatre recueilli avec de l'eau bouillante pour le blanchir, puis s\u00e9ch\u00e9 et stock\u00e9, pour \u00eatre tremp\u00e9 en hiver et ensuite mang\u00e9, la d\u00e9licatesse n'est pas r\u00e9duite, c'est un d\u00e9licieux produit de soins de sant\u00e9. Les jeunes feuilles de patchouli peuvent \u00eatre frites, froides ou en soupe, les jeunes feuilles peuvent \u00eatre blanchies \u00e0 l'eau bouillante directement avec un assaisonnement froid, une saveur fra\u00eeche et savoureuse, mais aussi des bourgeons de jeunes feuilles fra\u00eeches, m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 du riz aux cacahu\u00e8tes ou \u00e0 des graines de soja pour faire l'assaisonnement.<\/p>\n
\nXinjiang Uyghur Mukhtar Yimir Aishanin et d'autres ont \u00e9tudi\u00e9 et analys\u00e9 la composition chimique de la confiture traditionnelle ou\u00efghoure de patchouli, et ont constat\u00e9 que la confiture contient la plus forte teneur en potassium, et que la teneur en magn\u00e9sium, en fer et en zinc dans les oligo-\u00e9l\u00e9ments essentiels est \u00e9lev\u00e9e, tandis que la teneur en cuivre et en mangan\u00e8se est faible.<\/p>\n
\nPrendre 15g de patchouli (30g de frais), d\u00e9cocter le jus de patchouli et r\u00e9server. Utiliser du riz p\u00e9doncul\u00e9, environ 50g de bouillie, une fois cuit, ajouter le jus de patchouli, faire bouillir l\u00e9g\u00e8rement et manger. Cette bouillie peut pr\u00e9venir la chaleur estivale, am\u00e9liorer l'app\u00e9tit, convient aux personnes \u00e2g\u00e9es pour la consommation estivale.<\/p>\n
\nNantong, province de Jiangsu, l'ing\u00e9niosit\u00e9 du confiseur, les feuilles de patchouli pour la peau, la p\u00e2te de haricot d'osmanthus pour la garniture, la friture douce dans les boulettes de patchouli d'hibiscus, la bouche fra\u00eeche et parfum\u00e9e. Ce snack a \u00e9t\u00e9 inclus dans les \"snacks chinois\" et dans l'\"Encyclop\u00e9die de la Chine\" et a acquis une r\u00e9putation nationale.<\/p>\n
\nDans la cuisine du Sichuan, le poisson frais, les haricots tach\u00e9s, les aubergines br\u00fbl\u00e9es au patchouli, les pousses de bambou am\u00e8res br\u00fbl\u00e9es au patchouli, le petit poivre de Liaoshen au patchouli, la carpe crucif\u00e8re au patchouli et d'autres plats \u00e0 la saveur de patchouli sont des caract\u00e9ristiques des plats, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s par les habitants du Sichuan, Le patchouli est utilis\u00e9 dans le sud du Sichuan, dans la r\u00e9gion du Sichuan occidental, pour la cuisson du poisson, dans une sorte d'\u00e9pices, dans la marmite froide de poisson, dans le poivre vert et dans le patchouli, pour former les caract\u00e9ristiques de la saveur des deux principaux assaisonnements.<\/p>\n
\nLe patchouli et certaines combinaisons d'ingr\u00e9dients, comme la menthe, la r\u00e9glisse, la p\u00e9rille, la dahurica, le ma\u00eftak\u00e9, le chrysanth\u00e8me, etc., \u00e9taient compos\u00e9s d'une vari\u00e9t\u00e9 de formes, de sant\u00e9, de traitements de l'efficacit\u00e9 du th\u00e9 m\u00e9dicinal, bouilli avec de l'eau, ou directement infus\u00e9 pour \u00eatre bu.<\/p>\n