Le collag\u00e8ne est riche en 18 acides amin\u00e9s autres que le tryptophane, la cyst\u00e9ine et la tyrosine, dont sept acides amin\u00e9s essentiels ; le collag\u00e8ne contient \u00e9galement deux acides amin\u00e9s uniques - la proline et l'hydroxyproline, mais aussi l'acide pyroglutamique, qui est rare dans les prot\u00e9ines g\u00e9n\u00e9rales, et l'hydroxylysine, qui est presque inexistante dans les autres prot\u00e9ines, l'alanine, l'acide glutamique est \u00e9galement relativement abondant, le collag\u00e8ne est tr\u00e8s riche sur le plan nutritionnel [1].<\/p>\n
Les acides amin\u00e9s des peptides de collag\u00e8ne sont non seulement riches en acides amin\u00e9s, mais \u00e9galement riches en prot\u00e9ines et exempts de graisses, ce qui r\u00e9pond \u00e0 la demande d'aliments \"pauvres en graisses et riches en prot\u00e9ines\", et les peptides de collag\u00e8ne peuvent \u00eatre absorb\u00e9s directement dans l'intestin. Les peptides de collag\u00e8ne peuvent \u00eatre absorb\u00e9s directement par l'intestin. Comme les besoins nutritionnels de la population continuent de s'am\u00e9liorer, les aliments riches en collag\u00e8ne seront de plus en plus appr\u00e9ci\u00e9s par la population, et le collag\u00e8ne deviendra \u00e9galement une bonne source de nutrition.<\/p>\n
Le peptide de collag\u00e8ne oral peut permettre \u00e0 l'organisme d'absorber plus directement et plus efficacement les ingr\u00e9dients actifs ing\u00e9r\u00e9s et de reconstituer rapidement les nutriments dont les tissus humains ont besoin ; il peut aider l'organisme \u00e0 ing\u00e9rer des quantit\u00e9s suffisantes d'hydroxyproline et d'hydroxylysine et promouvoir la synth\u00e8se du collag\u00e8ne dans l'organisme, de mani\u00e8re \u00e0 \u00e9viter efficacement les maladies caus\u00e9es par un manque de collag\u00e8ne.<\/p>\n
Application dans les aliments fonctionnels<\/strong><\/p>\n La taille mol\u00e9culaire du peptide de collag\u00e8ne est nanom\u00e9trique, avec un taux d'absorption \u00e9lev\u00e9 apr\u00e8s la prise orale, il est facilement absorb\u00e9 par l'estomac, les vaisseaux sanguins et la peau, ce qui r\u00e9duit la charge digestive du tractus gastro-intestinal. En outre, le peptide de collag\u00e8ne peut s'accumuler dans le cartilage apr\u00e8s absorption et circulation dans le corps humain, ce qui peut avoir un effet b\u00e9n\u00e9fique sur les maladies articulaires [2].<\/p>\n En tant que nouveau type d'ingr\u00e9dient alimentaire fonctionnel \u00e0 haute s\u00e9curit\u00e9 biologique, le peptide de collag\u00e8ne marin est facile \u00e0 absorber, et son taux d'absorption digestive est proche de 100%, ce qui est meilleur que le collag\u00e8ne macromol\u00e9culaire non hydrolys\u00e9 ou les acides amin\u00e9s libres.<\/p>\n En outre, le peptide de collag\u00e8ne marin pr\u00e9sente \u00e9galement les caract\u00e9ristiques suivantes : faible antig\u00e9nicit\u00e9, hypoallerg\u00e9nicit\u00e9, grande solubilit\u00e9, grande stabilit\u00e9 thermique, etc. Il peut \u00eatre consomm\u00e9 directement en tant qu'aliment fonctionnel, ou m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 d'autres mati\u00e8res premi\u00e8res pour fabriquer des produits compos\u00e9s, tels que des barres prot\u00e9in\u00e9es aux c\u00e9r\u00e9ales, des yaourts et de la gel\u00e9e. Les produits \u00e0 base de peptides de collag\u00e8ne marin actuellement sur le march\u00e9 pr\u00e9sentent une tendance diversifi\u00e9e en termes de formes de dosage, principalement des liquides oraux, des comprim\u00e9s \u00e0 croquer, des poudres, des granul\u00e9s, des capsules molles, etc. [3].<\/p>\n Application dans le domaine de la beaut\u00e9, de la sant\u00e9 et de l'alimentation<\/strong><\/p>\n Le collag\u00e8ne est le principal composant du derme de la peau humaine, et une petite quantit\u00e9 d'\u00e9lastine constitue ensemble la structure r\u00e9guli\u00e8re du r\u00e9seau de fibres de collag\u00e8ne, de sorte que la peau pr\u00e9sente un certain degr\u00e9 d'\u00e9lasticit\u00e9 et de duret\u00e9, et que l'\u00e9piderme puisse transporter l'eau.<\/p>\n Le collag\u00e8ne hydrolys\u00e9 peut fournir des mati\u00e8res premi\u00e8res d'acides amin\u00e9s de haute qualit\u00e9 pour la synth\u00e8se du collag\u00e8ne humain, en particulier la proline et l'hydroxyproline, qui favorisent la synth\u00e8se du collag\u00e8ne, reconstituent le collag\u00e8ne perdu par la peau humaine au fil du temps et aident \u00e0 maintenir la structure maill\u00e9e sp\u00e9ciale du collag\u00e8ne dans la peau, afin d'am\u00e9liorer l'hydratation de la peau et de ralentir le vieillissement de la peau.<\/p>\n \u00c0 l'heure actuelle, le collag\u00e8ne est la principale mati\u00e8re premi\u00e8re pour le d\u00e9veloppement d'aliments de beaut\u00e9 et de sant\u00e9, conform\u00e9ment au concept moderne de beaut\u00e9 \"de l'int\u00e9rieur vers l'ext\u00e9rieur\" [4].<\/p>\n Application dans les produits laitiers<\/strong><\/p>\n Les peptides de collag\u00e8ne peuvent \u00eatre largement utilis\u00e9s dans les boissons lact\u00e9es neutres, les boissons lact\u00e9es acides, le lait frais, le yaourt et d'autres produits laitiers liquides, pour jouer le r\u00f4le de pr\u00e9cipitant anti-foie, de stabilisateur d'\u00e9mulsion et d'autres effets. Ils peuvent \u00e9galement \u00eatre ajout\u00e9s au lait en poudre, ce qui permet non seulement d'am\u00e9liorer la valeur nutritionnelle du lait en poudre, mais aussi de renforcer la fonction sanitaire du lait en poudre, de consolider le d\u00e9veloppement osseux et d'am\u00e9liorer l'immunit\u00e9 de l'organisme [4].<\/p>\n Application de la confiserie et des bonbons<\/strong><\/p>\n Les polypeptides de collag\u00e8ne peuvent \u00eatre ajout\u00e9s au pain, ce qui permet de prolonger le temps de vieillissement du pain et d'en augmenter le volume et le moelleux. Ils peuvent \u00e9galement \u00eatre ajout\u00e9s aux bonbons pour d\u00e9velopper des bonbons \u00e0 faible teneur en calories [4].<\/p>\n En conclusion, les peptides de collag\u00e8ne, en tant que prot\u00e9ines naturelles, sont non seulement diversifi\u00e9s, faciles \u00e0 traiter et \u00e0 modifier, s\u00fbrs et respectueux de l'environnement, mais ils pr\u00e9sentent \u00e9galement une bonne biocompatibilit\u00e9 et biod\u00e9gradabilit\u00e9, et disposent d'un large \u00e9ventail de perspectives d'application et d'un espace de d\u00e9veloppement dans l'industrie alimentaire. On pense qu'avec l'am\u00e9lioration continue des exigences de la population en mati\u00e8re de qualit\u00e9 de vie et l'approfondissement de la connaissance des peptides de collag\u00e8ne, la demande de peptides de collag\u00e8ne sera de plus en plus forte et le march\u00e9 des peptides de collag\u00e8ne a un grand potentiel.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Collagen is rich in 18 amino acids other than tryptophan, cysteine and tyrosine, including seven essential amino acids; collagen also contains two unique amino acids – proline and hydroxyproline, but also contains pyroglutamic acid, which is rare in general proteins, and hydroxylysine, which is almost nonexistent in other proteins, alanine, Glutamic acid is also relatively […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n