Par rapport aux pays occidentaux d\u00e9velopp\u00e9s, la recherche chinoise sur les fibres alimentaires dans le ma\u00efs a commenc\u00e9 relativement tard, et le d\u00e9veloppement est \u00e9galement relativement lent, car la production de fibres alimentaires et la production et l'application de fibres alimentaires en sont \u00e9galement au stade initial.<\/p>\n
\u00c0 l'heure actuelle, la recherche chinoise sur les fibres alimentaires porte principalement sur les aspects suivants : Premi\u00e8rement, comment les fibres alimentaires affectent la fonction physiologique humaine ; deuxi\u00e8mement, la production de fibres alimentaires n\u00e9cessaire pour utiliser la technologie des proc\u00e9d\u00e9s ; troisi\u00e8mement, les fibres alimentaires dans l'application de la recherche sur la transformation des aliments.<\/p>\n
En Chine, un vieux dicton dit que \"la nourriture est le ciel\" ; tant qu'il y aura des gens, ils seront ins\u00e9parables de la nourriture ; par cons\u00e9quent, le d\u00e9veloppement de l'industrie alimentaire doit \u00eatre le plus large possible ; il est donc \u00e9vident que la discussion sur l'application des fibres alimentaires de ma\u00efs dans la transformation des aliments est d'une grande importance pour l'\u00e9tude des fibres alimentaires en Chine.<\/p>\n
La composition de la structure des fibres alimentaires du ma\u00efs<\/strong><\/p>\n Les fibres alimentaires du ma\u00efs sont principalement compos\u00e9es de cellulose et d'h\u00e9micellulose, dont la cellulose est le polysaccharide squelettique le plus commun et le plus r\u00e9pandu dans les plantes, la cellulose constituant la paroi cellulaire des cellules v\u00e9g\u00e9tales.<\/p>\n L'h\u00e9micellulose est principalement compos\u00e9e de xyloglucane, d'arabinoxylane, de galactomannane et de \u03b2(1-3,1-4)-glucane.<\/p>\n Caract\u00e9ristiques des fibres alimentaires de ma\u00efs<\/strong><\/p>\n 2.1 Les fibres alimentaires de ma\u00efs ont pour effet de r\u00e9duire la tension art\u00e9rielle<\/strong><\/p>\n D'apr\u00e8s la composition de la fibre alimentaire de ma\u00efs, nous pouvons savoir que la fibre alimentaire de ma\u00efs est principalement polym\u00e9ris\u00e9e par la base de sucre de la macromol\u00e9cule organique, parce qu'elle contient beaucoup de groupes de cha\u00eenes lat\u00e9rales astucieuses et l\u00e9g\u00e8res, c'est pourquoi la plupart des fibres alimentaires pr\u00e9sentent une faible acidit\u00e9.<\/p>\n Apr\u00e8s s'\u00eatre combin\u00e9s aux cations pr\u00e9sents dans l'organisme, les cations seront \u00e9chang\u00e9s pour r\u00e9duire la valeur du pH du tube digestif. Une fois la valeur du pH r\u00e9duite, la fonction digestive et la fonction d'absorption du tube digestif seront renforc\u00e9es, ce qui permettra d'acc\u00e9l\u00e9rer la digestion et l'absorption de l'organisme et de favoriser l'\u00e9mission d'urine et de mati\u00e8res f\u00e9cales, ce qui entra\u00eenera une r\u00e9duction de la pression art\u00e9rielle.<\/p>\n Par cons\u00e9quent, nous sugg\u00e9rons que les patients souffrant d'hypertension art\u00e9rielle consomment davantage d'aliments contenant des fibres alimentaires de ma\u00efs afin de r\u00e9guler la pression art\u00e9rielle et de l'abaisser.<\/p>\n 2.2 Pr\u00e9vention des maladies cardiovasculaires et c\u00e9r\u00e9brovasculaires<\/strong><\/p>\n Outre la r\u00e9duction de la tension art\u00e9rielle, les fibres alimentaires peuvent \u00e9galement jouer un r\u00f4le dans la pr\u00e9vention des maladies cardiovasculaires et c\u00e9r\u00e9brovasculaires.<\/p>\n Les recherches m\u00e9dicales pertinentes montrent que les fibres alimentaires peuvent \u00eatre ch\u00e9lat\u00e9es avec le cholest\u00e9rol dans le corps humain et jouer un r\u00f4le dans la r\u00e9duction du cholest\u00e9rol dans l'organisme. En outre, la consommation \u00e0 long terme d'aliments \u00e0 base de fibres alimentaires de ma\u00efs peut \u00e9galement organiser la r\u00e9absorption des graisses et du cholest\u00e9rol et r\u00e9duire ainsi le taux de cholest\u00e9rol dans l'organisme.<\/p>\n On peut donc dire que les fibres alimentaires jouent un certain r\u00f4le dans la pr\u00e9vention des maladies cardiovasculaires.<\/p>\n 2.3 Fonction laxative<\/strong><\/p>\n Les fibres alimentaires elles-m\u00eames ont une forte capacit\u00e9 de r\u00e9tention d'eau. Apr\u00e8s la prise d'aliments di\u00e9t\u00e9tiques \u00e0 base de fibres de ma\u00efs, la nourriture absorbera de l'eau et le volume d'eau absorb\u00e9 deviendra plus important, ce qui conduira \u00e0 des selles molles et \u00e0 une \u00e9vacuation plus ais\u00e9e. La consommation \u00e0 long terme de fibres alimentaires de ma\u00efs peut favoriser le p\u00e9ristaltisme gastro-intestinal et remplir la fonction de laxatif.<\/p>\n L'application de la fibre alimentaire de ma\u00efs dans la transformation des aliments<\/strong><\/p>\n La source de fibres alimentaires est relativement vaste et leur prix est relativement bas, de sorte qu'elles sont largement utilis\u00e9es dans la transformation et la production de denr\u00e9es alimentaires et qu'elles jouent un r\u00f4le dans la promotion de la sant\u00e9 humaine.<\/p>\n 3.1 Fibres alimentaires de ma\u00efs dans les produits de boulangerie dans le cadre de l'application de la directive sur l'\u00e9tiquetage.<\/strong><\/p>\n Les fibres alimentaires de ma\u00efs ont un certain degr\u00e9 de r\u00e9tention d'eau, la quantit\u00e9 d'eau qui peut \u00eatre absorb\u00e9e est \u00e9quivalente \u00e0 1,5 fois son propre poids. Lorsqu'elles sont m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 la farine contenant des fibres alimentaires de ma\u00efs, l'absorption d'eau par la farine est am\u00e9lior\u00e9e, ce qui am\u00e9liore le moelleux des produits de boulangerie.<\/p>\n Par cons\u00e9quent, le go\u00fbt des produits de boulangerie m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 des fibres alimentaires de ma\u00efs est bien meilleur que celui des produits de boulangerie ordinaires, et les produits de boulangerie m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 des fibres alimentaires ne sont pas faciles \u00e0 s\u00e9cher et \u00e0 durcir au cours du processus de conservation, et n'affecteront pas le go\u00fbt du produit parce qu'il n'est pas pr\u00eat \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9.<\/p>\n 3.2 Peut \u00eatre utilis\u00e9 comme \u00e9paississant pour les soupes et les sauces<\/strong><\/p>\n Les fibres alimentaires de ma\u00efs peuvent \u00eatre utilis\u00e9es dans la transformation des produits de boulangerie, mais aussi dans la soupe ou la sauce, et peuvent m\u00eame \u00eatre utilis\u00e9es dans le processus de pr\u00e9paration des garnitures. L'ajout d'une certaine quantit\u00e9 de fibres alimentaires dans le processus de pr\u00e9paration de la soupe peut non seulement modifier le go\u00fbt de la soupe, mais aussi augmenter la consistance de la soupe elle-m\u00eame, ce qui rend la soupe plus app\u00e9tissante, et l'ajout d'une certaine quantit\u00e9 de fibres alimentaires de ma\u00efs dans la sauce rel\u00e8ve de la m\u00eame logique.<\/p>\n Dans la garniture, on peut \u00e9galement ajouter une certaine quantit\u00e9 de fibres alimentaires de ma\u00efs, par exemple, nous savons tous que de nombreuses garnitures dans la production de produits finis dans le processus est tr\u00e8s facile de produire le ph\u00e9nom\u00e8ne de sortie, la raison principale est en raison de la viscosit\u00e9 de la garniture elle-m\u00eame est relativement faible, si nous ajoutons une certaine quantit\u00e9 de fibres alimentaires de ma\u00efs peut augmenter la viscosit\u00e9 de la garniture, de sorte que dans le processus de fabrication du produit fini, le ph\u00e9nom\u00e8ne de sortie de la garniture ne se produit pas, peut \u00e0 la fois am\u00e9liorer l'apparence et am\u00e9liorer l'apparence, peut \u00e9galement am\u00e9liorer l'apparence de la soupe elle-m\u00eame. Les deux peuvent am\u00e9liorer l'apparence, mais aussi le go\u00fbt, mais aussi pour le corps d'ajouter une certaine quantit\u00e9 de fibres alimentaires de ma\u00efs, de renforcer le p\u00e9ristaltisme gastro-intestinal, et de jouer l'effet de l'amincissement et de la beaut\u00e9.<\/p>\n 3.3 Peut \u00eatre utilis\u00e9 pour la transformation d'aliments di\u00e9t\u00e9tiques<\/strong><\/p>\n Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, avec l'am\u00e9lioration du niveau de vie de la population, les exigences en mati\u00e8re de qualit\u00e9 de vie sont \u00e9galement de plus en plus \u00e9lev\u00e9es. Outre le maintien d'un r\u00e9gime alimentaire normal, une partie de la population choisit de prendre des produits de soins de sant\u00e9 afin d'am\u00e9liorer la nutrition, en particulier pour les personnes \u00e2g\u00e9es. Nous savons que les fibres alimentaires ont pour fonction de r\u00e9duire la glyc\u00e9mie, de pr\u00e9venir les maladies cardiovasculaires et c\u00e9r\u00e9brales, ainsi que d'avoir une fonction laxative, et nous pouvons donc utiliser un certain composant de fibres alimentaires de ma\u00efs pour fabriquer des produits de soins de sant\u00e9. Par cons\u00e9quent, nous pouvons, dans le processus de fabrication des produits de soins de sant\u00e9, utiliser une certaine composition de fibres alimentaires de ma\u00efs et jouer ainsi un r\u00f4le dans les soins de sant\u00e9, en am\u00e9liorant la sant\u00e9 de la population.<\/p>\n En plus de ce qui pr\u00e9c\u00e8de, les fibres alimentaires peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9es dans la production d'aliments rapides, d'aliments souffl\u00e9s, d'aliments en conserve et d'autres aspects.<\/p>\n Conclusion<\/strong><\/p>\n En r\u00e9sum\u00e9, nous pouvons constater que les fibres alimentaires de ma\u00efs ont non seulement pour fonction de r\u00e9duire la tension art\u00e9rielle, de dissoudre le cholest\u00e9rol, de pr\u00e9venir les maladies cardiovasculaires, mais aussi de renforcer le p\u00e9ristaltisme de l'estomac et des intestins pour obtenir la fonction de laxatif et de diur\u00e9tique, mais aussi parce que les fibres alimentaires ont de nombreuses fonctions qui utilisent le d\u00e9veloppement de la sant\u00e9 du corps, nous choisissons donc d'appliquer les fibres alimentaires de ma\u00efs \u00e0 la transformation des aliments.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Par rapport aux pays occidentaux d\u00e9velopp\u00e9s, la recherche chinoise sur les fibres alimentaires dans le ma\u00efs a commenc\u00e9 relativement tard, et le d\u00e9veloppement est \u00e9galement relativement lent, car la production de fibres alimentaires et la production et l'application de fibres alimentaires en sont \u00e9galement au stade initial. \u00c0 l'heure actuelle, les recherches chinoises sur les fibres alimentaires sont principalement [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n