Optimisation du processus d'extraction et de l'activit\u00e9 inhibitrice de l'\u03b1-glucosidase du son et des saponines de quinoa \u00e0 l'aide de la m\u00e9thodologie de la surface de r\u00e9ponse
\nChenopodium quinoa Willd. est originaire de la r\u00e9gion montagneuse des Andes en Am\u00e9rique du Sud et constitue le principal aliment traditionnel du peuple indig\u00e8ne Inca. Sa consommation et sa culture remontent \u00e0 plus de 5 000 \u00e0 7 000 ans. Le quinoa a une grande valeur nutritionnelle, il est riche en ph\u00e9nols et en flavonols, et il a des activit\u00e9s antioxydantes, r\u00e9gulatrices du syst\u00e8me immunitaire et anticanc\u00e9reuses. Au d\u00e9but des ann\u00e9es 1960, la Chine a commenc\u00e9 \u00e0 introduire des ressources en quinoa. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la superficie des plantations de quinoa en Chine s'est rapidement \u00e9tendue. En 2019, la superficie estim\u00e9e de plantation de quinoa en Chine d\u00e9passait 20000 m\u00e8tres carr\u00e9s, avec une production totale de 20000 \u00e0 30000 tonnes. Le son de quinoa (c'est-\u00e0-dire l'enveloppe ext\u00e9rieure de la graine de quinoa) contient une grande quantit\u00e9 de saponines triterp\u00e9no\u00efdes, mais les saponines ont un go\u00fbt amer. Avant de consommer le quinoa, il est souvent \u00e9limin\u00e9 par lavage ou broyage, de sorte qu'une grande quantit\u00e9 de son de quinoa est produite lors de la production et de la transformation du quinoa. Cependant, l'utilisation actuelle du son de quinoa se limite \u00e0 une simple transformation en vue d'une utilisation comme aliment pour animaux. Si le son de quinoa peut \u00eatre utilis\u00e9, la valeur d'utilisation globale du quinoa peut \u00eatre am\u00e9lior\u00e9e. Les saponines triterp\u00e9niques ont des activit\u00e9s anti-inflammatoires, anti-tumorales, anti-ath\u00e9roscl\u00e9rose et antidiab\u00e9tiques. En outre, il a \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9 que l'albumine contenue dans le son de quinoa a des activit\u00e9s antioxydantes et inhibitrices de l'enzyme de conversion de l'angiotensine. Son extrait d'\u00e9thanol 50% a des effets protecteurs sur les l\u00e9sions h\u00e9patiques et la fibrose induites par le t\u00e9trachlorure de carbone chez les souris en activant le syst\u00e8me enzymatique antioxydant et en bloquant la voie TGF - \u03b2 1. Parall\u00e8lement, des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que les polyph\u00e9nols et les extraits de saponine du quinoa non transform\u00e9 ont une forte activit\u00e9 inhibitrice sur l'\u03b1-glucosidase.<\/p>\n
\u00c0 l'heure actuelle, il n'existe aucun rapport pertinent sur le processus d'extraction ultrasonique des saponines totales du son de quinoa. Cette exp\u00e9rience a utilis\u00e9 le son de quinoa comme mat\u00e9riel exp\u00e9rimental pour optimiser le processus d'extraction ultrasonique des saponines totales. Sur la base d'exp\u00e9riences \u00e0 facteur unique, le rapport liquide\/mati\u00e8re, la concentration d'\u00e9thanol, la dur\u00e9e et la temp\u00e9rature des ultrasons ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s comme variables ind\u00e9pendantes, et le rendement d'extraction des saponines totales du son de quinoa a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 comme valeur de r\u00e9ponse. La m\u00e9thodologie de la surface de r\u00e9ponse a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e pour optimiser le processus d'extraction par ultrasons des saponines totales du son de quinoa. Cette exp\u00e9rience a \u00e9galement examin\u00e9 l'activit\u00e9 inhibitrice de l'extrait sur l'alpha glucosidase dans les conditions optimales du processus d'extraction. Parall\u00e8lement, une \u00e9quation de cin\u00e9tique de r\u00e9action enzymatique a \u00e9t\u00e9 \u00e9tablie pour analyser sa cin\u00e9tique d'inhibition, et le m\u00e9canisme d'inhibition de l'extrait de son de quinoa sur l'alpha glucosidase a \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9, afin d'explorer le potentiel de d\u00e9veloppement du son de quinoa en tant qu'inhibiteur de l'alpha glucosidase et de fournir une base th\u00e9orique et des donn\u00e9es \u00e0 l'appui du d\u00e9veloppement et de l'utilisation futurs du son de quinoa.<\/p>\n
Le processus optimal d'extraction ultrasonique des saponines du son de quinoa a \u00e9t\u00e9 optimis\u00e9 en utilisant la m\u00e9thodologie de la surface de r\u00e9ponse, avec un rapport liquide\/mati\u00e8re de 15mL\/g, une extraction ultrasonique \u00e0 l'\u00e9thanol de 75%, une dur\u00e9e d'ultrasons de 1,5 heure et une temp\u00e9rature d'ultrasons de 45 \u2103. Le rendement total de l'extraction de la saponine \u00e9tait de 2,370% \u00b1 0,022%. Ce proc\u00e9d\u00e9 pr\u00e9sente des conditions simples, un fonctionnement et un contr\u00f4le faciles, une bonne stabilit\u00e9 et permet de surmonter les inconv\u00e9nients des m\u00e9thodes conventionnelles telles que la longue dur\u00e9e d'extraction et les \u00e9tapes fastidieuses du traitement thermique.<\/p>\n
L'exp\u00e9rience sur l'activit\u00e9 inhibitrice de l'\u03b1-glucosidase a montr\u00e9 que l'extrait de saponine totale du son de quinoa avait une activit\u00e9 inhibitrice significativement plus forte que l'acarbose, un inhibiteur de l'\u03b1-glucosidase disponible dans le commerce (P<0,05), et il est pr\u00e9vu d'isoler des inhibiteurs de l'\u03b1-glucosidase s\u00fbrs et efficaces \u00e0 partir de cet extrait. Le m\u00e9canisme d'inhibition et les \u00e9tudes de cin\u00e9tique enzymatique ont montr\u00e9 que l'extrait de saponine totale du son de quinoa est un type d'inhibition mixte r\u00e9versible, ce qui fournit une r\u00e9f\u00e9rence pour clarifier le m\u00e9canisme de l'extrait de son de quinoa dans la r\u00e9duction de la glyc\u00e9mie postprandiale et fournit une base de donn\u00e9es et un soutien technique pour son utilisation \u00e0 haute valeur ajout\u00e9e. En outre, la base de la substance active et l'activit\u00e9 in vivo du son de quinoa dans l'inhibition de l'alpha glucosidase peuvent \u00eatre \u00e9tudi\u00e9es plus avant gr\u00e2ce \u00e0 l'isolement et \u00e0 la pr\u00e9paration, ainsi qu'\u00e0 l'\u00e9tablissement de mod\u00e8les animaux apparent\u00e9s.<\/p>\n
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Optimization of the optimal extraction process and \u03b1 – glucosidase inhibitory activity of quinoa bran and saponins using response surface methodology Chenopodium quinoa Willd. is native to the Andes mountain region of South America and is the main traditional food of the Inca indigenous people. It has a history of consumption and cultivation of over […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n