\u00c9tude des compos\u00e9s aromatiques volatils d'Enteromorpha prolifera pendant la d\u00e9rive de la mar\u00e9e verte dans la mer Jaune
\nLes algues vertes Enteromorpha prolifera sont largement r\u00e9pandues dans le monde, certaines poussant dans l'eau de mer ou les rivi\u00e8res d'eau douce, et d'autres sur l'embouchure sup\u00e9rieure des bases attach\u00e9es telles que les rochers ou les plages de boue dans les zones intertidales. Il existe actuellement plus de 80 esp\u00e8ces connues d'Enteromorpha prolifera dans le monde, dont environ 11 esp\u00e8ces en Chine. Certaines algues vertes se d\u00e9veloppent rapidement et se rassemblent, provoquant une mar\u00e9e verte. L'apparition d'une mar\u00e9e verte entra\u00eene une s\u00e9rie de probl\u00e8mes environnementaux secondaires, tels qu'un grand nombre d'algues flottant \u00e0 la surface de l'eau de mer, provoquant des effets d'ombrage et conduisant \u00e0 la d\u00e9gradation et \u00e0 la mort de la v\u00e9g\u00e9tation de fond en raison de l'incapacit\u00e9 \u00e0 r\u00e9aliser la photosynth\u00e8se ; Les algues s'accumulent sur le rivage, se d\u00e9composent et d\u00e9gagent une odeur naus\u00e9abonde, et peuvent m\u00eame engendrer des bact\u00e9ries ; apr\u00e8s s'\u00eatre d\u00e9pos\u00e9es sur le fond marin, les algues peuvent provoquer une hypoxie et une d\u00e9gradation des s\u00e9diments, modifiant les propri\u00e9t\u00e9s physiques et chimiques de l'eau de fond et des s\u00e9diments, ce qui a de graves incidences sur l'environnement \u00e9cologique marin et les fonctions de service \u00e9cologique.
\nDepuis 2007, des catastrophes de mar\u00e9e verte \u00e0 grande \u00e9chelle se sont produites dans la mer Jaune en Chine pendant 14 ann\u00e9es cons\u00e9cutives, causant d'\u00e9normes pertes \u00e9conomiques et mena\u00e7ant m\u00eame la s\u00e9curit\u00e9 \u00e9cologique des zones c\u00f4ti\u00e8res chinoises. \u00c0 l'heure actuelle, des chercheurs nationaux et \u00e9trangers ont men\u00e9 des recherches approfondies sur l'exploration de la source, le m\u00e9canisme d'apparition, la trajectoire de d\u00e9rive, la pr\u00e9diction et l'alerte pr\u00e9coce de la mar\u00e9e verte de la mer Jaune, et ont obtenu une s\u00e9rie de r\u00e9sultats importants. L'esp\u00e8ce dominante \u00e0 l'origine de la mar\u00e9e verte en mer Jaune, Ulva prolifera, est en fait une algue \u00e9conomique. Selon le \"Compendium of Materia Medica\" et le \"Sui'enju Dietary Catalogue\", elle a pour effet de refroidir le sang, de soulager la chaleur, de favoriser la diur\u00e8se, de r\u00e9duire les mucosit\u00e9s, d'adoucir la duret\u00e9 et d'abaisser le taux de cholest\u00e9rol. La recherche moderne se concentre principalement sur les polysaccharides d'Enteromorpha prolifera, dont il a \u00e9t\u00e9 prouv\u00e9 qu'ils ont des activit\u00e9s pharmacologiques telles que la r\u00e9duction des lipides sanguins, l'antioxydation, l'am\u00e9lioration de l'immunit\u00e9 et l'inhibition du cancer de la peau. En outre, l'Enteromorpha prolifera a \u00e9galement des fonctions telles que la st\u00e9rilisation et le lavage, la filature de fibres, les mat\u00e9riaux absorbant le son et la restauration des \u00e9cosyst\u00e8mes marins eutrophes. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, Enteromorpha prolifera a \u00e9t\u00e9 de plus en plus utilis\u00e9e dans l'industrie alimentaire. Au Japon et en Cor\u00e9e du Sud, Enteromorpha prolifera est un assaisonnement de luxe qui n'est utilis\u00e9 que dans la cuisine haut de gamme et qui co\u00fbte cher. En Chine, Enteromorpha prolifera est broy\u00e9e en poudre d'algues, qui peut \u00eatre ajout\u00e9e \u00e0 d'autres aliments. \u00c0 l'heure actuelle, la Chine a industrialis\u00e9 la production de crevettes, de nouilles, de torsades de p\u00e2te frite et d'autres produits \u00e0 base d'Enteromorpha prolifera. L'application d'Enteromorpha prolifera est principalement attribu\u00e9e \u00e0 son ar\u00f4me unique. Il est donc essentiel de comprendre les compos\u00e9s aromatiques volatils et les composants du corps de l'algue de la mar\u00e9e verte pour l'utilisation rationnelle et le d\u00e9veloppement des ressources de la mar\u00e9e verte.
\n\u00c0 l'heure actuelle, la recherche sur les algues de mar\u00e9e verte en Chine se concentre g\u00e9n\u00e9ralement sur l'identification des esp\u00e8ces, le cycle de vie, la culture des tissus, l'\u00e9cologie exp\u00e9rimentale et d'autres aspects. L'analyse des composants nutritionnels des algues de la mar\u00e9e verte a progress\u00e9, mais elle se concentre principalement sur l'analyse des composants des algues de la mar\u00e9e verte dans un lieu ou une zone maritime sp\u00e9cifique. Il existe peu de rapports sur les changements dans les composants des algues de mar\u00e9e verte pendant l'ensemble du processus de d\u00e9rive, en particulier les changements dans les compos\u00e9s aromatiques volatils des algues de mar\u00e9e verte pendant l'ensemble du processus de d\u00e9rive. Cette \u00e9tude a recueilli des \u00e9chantillons \u00e0 diff\u00e9rents stades de la d\u00e9rive de la mar\u00e9e verte et a proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 l'analyse des compos\u00e9s aromatiques volatils. Combin\u00e9s \u00e0 des seuils d'ar\u00f4me, les principaux composants aromatiques de l'esp\u00e8ce dominante de mar\u00e9e verte, Enteromorpha prolifera, dans diff\u00e9rentes r\u00e9gions ont \u00e9t\u00e9 examin\u00e9s et d\u00e9termin\u00e9s, fournissant ainsi une base pour le d\u00e9veloppement et l'utilisation des ressources alimentaires de la mar\u00e9e verte Enteromorpha prolifera.<\/p>\n
Cette \u00e9tude a utilis\u00e9 la m\u00e9thode HSSPME pour extraire les compos\u00e9s aromatiques volatils des algues flottantes de la mar\u00e9e verte dans 8 zones urbaines diff\u00e9rentes de la mer Jaune. L'analyse GC-MS a montr\u00e9 que les principaux composants et contenus aromatiques des algues flottantes de ces 8 zones n'\u00e9taient pas tout \u00e0 fait les m\u00eames. Les compos\u00e9s alcooliques ont g\u00e9n\u00e9ralement une odeur douce et un parfum v\u00e9g\u00e9tal, ce qui a un effet b\u00e9n\u00e9fique sur l'odeur g\u00e9n\u00e9rale des algues vertes. La r\u00e9gion de Rudong poss\u00e8de une vari\u00e9t\u00e9 relativement riche de substances alcoolis\u00e9es dans les algues de mar\u00e9e verte ; parmi elles, le 1-penten-3-ol et l'heptanol ont tous deux des odeurs aromatiques, et la teneur en octad\u00e9canol des algues de mar\u00e9e verte de Sheyang est relativement \u00e9lev\u00e9e, ce qui a un parfum et contribue de mani\u00e8re significative \u00e0 l'odeur des algues de mar\u00e9e verte. Dans d'autres r\u00e9gions, en particulier au stade avanc\u00e9 de la d\u00e9rive des mar\u00e9es vertes pr\u00e8s de la c\u00f4te de Shandong, la teneur et les types de substances alcoolis\u00e9es diminuent consid\u00e9rablement.
\nParmi tous les composants volatils d\u00e9tect\u00e9s dans les algues de Rudong, Dafeng et Rushan, les ol\u00e9fines sont les plus abondantes, principalement le 8-heptac\u00e8ne, le limon\u00e8ne, le styr\u00e8ne, etc. Les algues de Rudong et de Dafeng contiennent une forte teneur en 8-heptac\u00e8ne, alors que les algues de Rizhao, Qingdao et Haiyang n'ont pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9es. Le 8-heptac\u00e8ne est une substance aromatique caract\u00e9ristique partag\u00e9e par les grandes algues et a \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9 dans la choucroute, les algues marines et les algues rouges ; et le 8-heptac\u00e8ne est un type de substance chimique sensorielle g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par des r\u00e9actions enzymatiques. En tant qu'\u00e9l\u00e9ment bioinformatique jouant un certain r\u00f4le dans la formation des cals, le 1-dod\u00e9c\u00e8ne est pr\u00e9sent dans les algues de mar\u00e9e verte de Sheyang, de Lianyungang et de Rushan.
\nLes compos\u00e9s c\u00e9toniques ont g\u00e9n\u00e9ralement un ar\u00f4me floral et fruit\u00e9. Au cours du processus de d\u00e9rive des algues de la mar\u00e9e verte, la teneur et les types de substances c\u00e9toniques dans les algues de la mar\u00e9e verte de diverses r\u00e9gions diminuent progressivement. \u00c0 l'exception des algues de mar\u00e9e verte de Rushan, la \u03b2-ionone a \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9e : la \u03b2-ionone a un ar\u00f4me de pin et un ar\u00f4me de Roland violet lorsqu'elle est dilu\u00e9e, et c'est une mati\u00e8re synth\u00e9tique importante pour la vitamine A, qui est propice \u00e0 la production de la saveur aromatique des algues de mar\u00e9e verte ; en outre, des substances telles que la c\u00e9tone d'ar\u00f4me de th\u00e9, l'ac\u00e9tone aromatique et la dihydro - \u03b2 - c\u00e9tone violette ont toutes des ar\u00f4mes floraux et fruit\u00e9s agr\u00e9ables, mais elles n'ont pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9es dans la derni\u00e8re phase de flottaison des algues de mar\u00e9e verte.
\nLes compos\u00e9s ald\u00e9hydiques sont \u00e9troitement li\u00e9s \u00e0 la formation de divers styles d'ar\u00f4mes sp\u00e9cifiques. La litt\u00e9rature indique que les compos\u00e9s ald\u00e9hydiques ont un seuil bas et qu'ils contribuent de mani\u00e8re significative \u00e0 la saveur des produits. La teneur en ald\u00e9hyde safran\u00e9 et en citral cyclique est relativement \u00e9lev\u00e9e dans les algues vertes de Rudong, qui ont des ar\u00f4mes bois\u00e9s, piquants et sucr\u00e9s. Dans les organismes vivants, de nombreux ald\u00e9hydes proviennent des acides gras, tels que l'hexanal et le val\u00e9rald\u00e9hyde, qui sont des produits de clivage oxydatif de l'acide linol\u00e9ique ; les ald\u00e9hydes gras pr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement une forte saveur fruit\u00e9e avec un soup\u00e7on d'ar\u00f4me de pain. Dans la phase tardive des algues flottantes de la mar\u00e9e verte, on a d\u00e9tect\u00e9 du trans-2-hept\u00e9nal, qui a une odeur stimulante et un effet n\u00e9gatif sur la saveur des algues.
\nParmi tous les composants volatils d\u00e9tect\u00e9s dans les algues vertes, les compos\u00e9s ester ont une teneur \u00e9lev\u00e9e et une grande vari\u00e9t\u00e9. En g\u00e9n\u00e9ral, les compos\u00e9s esters ont un ar\u00f4me agr\u00e9able et le seuil olfactif des compos\u00e9s esters est g\u00e9n\u00e9ralement bas. On suppose que les compos\u00e9s esters contribuent grandement \u00e0 l'odeur g\u00e9n\u00e9rale des algues de la mar\u00e9e verte. Les r\u00e9sultats de la recherche indiquent qu'avec la d\u00e9rive vers le nord des algues de la mar\u00e9e verte, la teneur globale en substances ester diminue progressivement, comme la dihydrokiwilactone et le palmitate de m\u00e9thyle, qui ont tous deux des ar\u00f4mes fruit\u00e9s et bois\u00e9s. La dihydrokiwilactone a \u00e9galement une valeur d'application importante dans l'industrie alimentaire et l'industrie des cigarettes, mais sa teneur diminue progressivement avec la d\u00e9rive, et sa contribution \u00e0 l'ar\u00f4me global diminue \u00e9galement.
\nIl convient de noter qu'une certaine quantit\u00e9 de Cai a \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9e dans l'\u00e9chantillon de Rushan. Ces compos\u00e9s sont g\u00e9n\u00e9ralement form\u00e9s par l'enrichissement continu des polluants environnementaux, ce qui peut expliquer la mauvaise saveur des algues vertes de Rushan. En outre, seules les substances thiazole et pyrazine ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9es dans les \u00e9chantillons de Rushan. D'apr\u00e8s les rapports bibliographiques pertinents, ces substances sont li\u00e9es \u00e0 l'amertume d'Enteromorpha prolifera, ce qui prouve indirectement la faible saveur des algues de mar\u00e9e verte \u00e0 un stade ult\u00e9rieur de la d\u00e9rive.
\nLe type et la teneur en compos\u00e9s aromatiques volatils d\u00e9terminent la qualit\u00e9 des algues vertes. En combinant la teneur et le seuil des compos\u00e9s dans 8 r\u00e9gions diff\u00e9rentes d'algues de mar\u00e9e verte, on peut conclure que les algues de mar\u00e9e verte de diff\u00e9rentes r\u00e9gions ont non seulement des composants aromatiques caract\u00e9ristiques uniques, mais aussi les m\u00eames composants aromatiques cl\u00e9s, tels que le benzald\u00e9hyde, le citral cyclique, le limon\u00e8ne, la \u03b2-ionone, etc. D'apr\u00e8s les r\u00e9sultats des recherches de Li, les modifications des composants volatils des algues marines sont \u00e9troitement li\u00e9es aux zones d'aquaculture et sont dues \u00e0 la forte capacit\u00e9 d'adsorption des substances environnementales par les algues marines elles-m\u00eames. Les modifications des composants volatils peuvent \u00eatre li\u00e9es aux modifications des substances de fond dans les zones d'aquaculture. Sur la base des r\u00e9sultats de l'identification mol\u00e9culaire de diff\u00e9rentes r\u00e9gions d'algues de mar\u00e9e verte, lorsque la vari\u00e9t\u00e9 d'algues de mar\u00e9e verte est la m\u00eame, les facteurs environnementaux ont un impact significatif sur les compos\u00e9s volatils de saveur des algues de mar\u00e9e verte. \u00c0 l'avenir, d'autres recherches pourront \u00eatre men\u00e9es sur les effets des facteurs environnementaux tels que la temp\u00e9rature, la lumi\u00e8re, la qualit\u00e9 de l'eau de mer et la composition des nutriments sur les m\u00e9tabolites volatils.
\nLes algues de mar\u00e9e verte, en tant que ressource marine pr\u00e9sentant divers avantages pour la sant\u00e9, ont une grande valeur de production et d'utilisation et des perspectives de d\u00e9veloppement du march\u00e9. Cette \u00e9tude a utilis\u00e9 la microextraction en phase solide dans l'espace de t\u00eate pour extraire les composants aromatiques volatils des algues de la mar\u00e9e verte et les a combin\u00e9s avec l'analyse GC-MS pour d\u00e9tecter avec pr\u00e9cision les composants aromatiques volatils dans les algues flottantes de la mar\u00e9e verte dans la mer Jaune. Les principaux composants aromatiques des algues de mar\u00e9e verte dans diff\u00e9rentes r\u00e9gions ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9termin\u00e9s de mani\u00e8re pr\u00e9liminaire. Les r\u00e9sultats ont montr\u00e9 que la saveur des algues de mar\u00e9e verte varie d'une r\u00e9gion \u00e0 l'autre. Au cours du processus de d\u00e9rive des algues de mar\u00e9e verte, les types et les teneurs en substances volatiles ont progressivement diminu\u00e9 de Rudong (Jiangsu) \u00e0 Rushan (Shandong), ce qui indique une baisse de la qualit\u00e9 globale. Par rapport aux autres, la qualit\u00e9 des algues vertes de la mer Jaune du Sud est meilleure et peut \u00eatre utilis\u00e9e pour la production de produits alimentaires dans des applications pratiques. En raison du stade avanc\u00e9 de flottaison, la saveur volatile des algues vertes de la mer Jaune du Nord est faible et elles peuvent \u00eatre r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es pour \u00eatre utilis\u00e9es comme aliments pour animaux, engrais et pour le d\u00e9veloppement de l'\u00e9nergie de la biomasse. Cette \u00e9tude a jet\u00e9 les bases d'une recherche approfondie sur les compos\u00e9s aromatiques des algues de la mar\u00e9e verte et a fourni une base th\u00e9orique pour le d\u00e9veloppement et l'utilisation des algues de la mar\u00e9e verte \u00e0 l'avenir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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