Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la sant\u00e9 intestinale est devenue l'une des pr\u00e9occupations sanitaires les plus importantes au monde, et le march\u00e9 de la sant\u00e9 intestinale est devenu un march\u00e9 incontournable pour les entreprises, ce qui a directement conduit \u00e0 une croissance constante du nombre de nouveaux produits lanc\u00e9s sur le march\u00e9 mondial avec des all\u00e9gations li\u00e9es aux fibres.<\/p>\n
Les donn\u00e9es montrent que le taux de croissance annuel compos\u00e9 des nouveaux produits alimentaires et boissons avec des all\u00e9gations li\u00e9es aux fibres a \u00e9t\u00e9 suivi \u00e0 un TCAC de 9% au niveau mondial entre 2015 et 2019.<\/p>\n
Il y a un nombre croissant de nouveaux produits sur le march\u00e9 qui incluent des ingr\u00e9dients \u00e0 base de fibres comme principal argument de vente du produit, et l'acceptation per\u00e7ue des fibres (pr\u00e9biotiques) augmente parmi les consommateurs.<\/p>\n
Selon une enqu\u00eate, 68% des consommateurs d\u00e9clarent consommer des fibres pour favoriser la sant\u00e9 digestive.<\/p>\n
\u00c9tant donn\u00e9 qu'une part importante des fibres alimentaires peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e comme \u00e9dulcorant pour remplacer le sucre, les fibres alimentaires + la \"r\u00e9duction du sucre\" pour le d\u00e9veloppement d'\u00e9dulcorants fonctionnels ouvrent une nouvelle voie.<\/p>\n
Fibre sucr\u00e9e Luo Han Guo<\/strong><\/p>\n Le Luo Han Guo est un aliment traditionnel \u00e0 double usage, qui a pour fonctions d'\u00e9vacuer la chaleur et de d\u00e9sintoxiquer, d'\u00e9liminer les mucosit\u00e9s et de soulager la toux, d'assainir les poumons et d'humidifier les intestins, ainsi que de produire des liquides et d'\u00e9tancher la soif.<\/p>\n Par ailleurs, Luo Han Guo contient la substance sucr\u00e9e Luo Han Guo Sweet Glycoside, qui a un fort pouvoir sucrant, ne contient pas de calories, est pure et naturelle et a bon go\u00fbt. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, elle a \u00e9t\u00e9 largement accept\u00e9e par l'industrie alimentaire et des boissons en tant qu'\u00e9dulcorant naturel et sain id\u00e9al pour remplacer le sucre.<\/p>\n Sur le march\u00e9 am\u00e9ricain, le taux de croissance annuel de Luo Han Guo est plus rapide que celui de la st\u00e9via en raison de ses avantages : label propre, source pure et naturelle et bon go\u00fbt.<\/p>\n Et le potentiel du rooibos va bien au-del\u00e0. Une entreprise am\u00e9ricaine a lanc\u00e9 une fibre fonctionnelle sucr\u00e9e issue du marc de tamarin, qui contient plus de 70% de la quantit\u00e9 totale de fibres alimentaires recommand\u00e9e quotidiennement, tout en \u00e9tant plus sucr\u00e9e que le sucre.<\/p>\n Selon l'Organisation mondiale de la sant\u00e9 (OMS), seuls 3% des consommateurs sont en mesure d'atteindre l'apport journalier recommand\u00e9 en fibres dans le cadre de leur r\u00e9gime alimentaire habituel, d'o\u00f9 une forte demande de produits qui comblent cette lacune nutritionnelle.<\/p>\n En tant que fibre fonctionnelle, le produit peut \u00eatre utilis\u00e9 comme \u00e9dulcorant et compl\u00e9ment alimentaire dans les formulations d'aliments et de boissons, et \u00eatre adapt\u00e9 \u00e0 diff\u00e9rentes applications, telles que les poudres de prot\u00e9ines, les m\u00e9langes de fibres et les formulations de boissons en poudre.<\/p>\n \u00c9dulcorants \u00e0 base de fibres de st\u00e9via<\/strong><\/p>\n Le st\u00e9vioside, principal ingr\u00e9dient de la st\u00e9via, est un \u00e9dulcorant naturel \u00e0 faible teneur en calories et \u00e0 fort pouvoir sucrant qui est devenu l'un des principaux \u00e9dulcorants naturels. Des recherches ont \u00e9galement montr\u00e9 que la plante de st\u00e9via contient des niveaux \u00e9lev\u00e9s de prot\u00e9ines, de fibres solubles et d'antioxydants.<\/p>\n R\u00e9cemment, Spectrum, un producteur et fournisseur de glycosides de st\u00e9viol de haute puret\u00e9, a annonc\u00e9 qu'il allait commencer la production commerciale et la vente d'un nouvel \u00e9dulcorant \u00e0 base de st\u00e9via qui, en plus de son effet \u00e9dulcorant original, utilisera efficacement d'autres composants b\u00e9n\u00e9fiques de la st\u00e9via, lui permettant de servir d'\u00e9dulcorant tout en fournissant une gamme de nouvelles fonctions telles que des antioxydants, une protection intestinale, une aide \u00e0 la digestion et d'autres nutriments.<\/p>\n Maga Malsagov, PDG de Spectrum Sciences, a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 propos de la commercialisation des prot\u00e9ines, des fibres et des antioxydants de la st\u00e9via : \"Il y a une forte demande de prot\u00e9ines, de fibres alimentaires et d'antioxydants de la part des entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons\".<\/p>\n Autres fibres alimentaires pouvant remplacer le sucre<\/strong><\/p>\n Dans de nombreuses applications, les fibres alimentaires peuvent servir de fourrage alimentaire \u00e0 faible teneur en calories, r\u00e9duire la quantit\u00e9 de graisse ajout\u00e9e, abaisser les points de cong\u00e9lation et conf\u00e9rer un go\u00fbt sucr\u00e9 aux aliments.<\/p>\n En tant que substitut du sucre \u00e0 faible teneur en sucre, l'inuline peut \u00eatre utilis\u00e9e dans les milk-shakes gr\u00e2ce \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s cr\u00e9meuses, tandis que sa bonne solubilit\u00e9 dans l'eau lui permet d'\u00eatre ajout\u00e9e \u00e0 tous les types de boissons non alcoolis\u00e9es ; lorsqu'elle est utilis\u00e9e dans les cr\u00e8mes glac\u00e9es, elle peut \u00eatre m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 des \u00e9dulcorants pour jouer un r\u00f4le synergique en masquant l'arri\u00e8re-go\u00fbt ind\u00e9sirable de certains \u00e9dulcorants.<\/p>\n Le fructooligosaccharide (FOS) est une sorte de substance active naturelle dont le pouvoir sucrant est 0,3-0,6 fois sup\u00e9rieur \u00e0 celui du saccharose. Il s'agit d'un nouveau type de substitut du sucre qui a pour fonction de r\u00e9guler la flore intestinale, de favoriser l'absorption du calcium et de remplir d'autres fonctions de soins de sant\u00e9. De nombreux ingr\u00e9dients de substitution du sucre par des FOS sont d\u00e9j\u00e0 apparus sur le march\u00e9, de m\u00eame que la technologie de conversion des enzymes du sucre en FOS.<\/p>\n Une soci\u00e9t\u00e9 isra\u00e9lienne a r\u00e9cemment lanc\u00e9 un substitut de sucre \u00e0 base de fibres GOFOS. GOFOS est extrait de l'oligofructose de betterave, contient 95% de fibres FOS, permet d'augmenter la quantit\u00e9 de fibres dans la pr\u00e9paration et de r\u00e9duire la quantit\u00e9 de sucre utilis\u00e9e.<\/p>\n L'oligogalactose a un pouvoir sucrant relativement pur, un faible pouvoir calorifique, 20-40% du pouvoir sucrant du saccharose, d'excellentes propri\u00e9t\u00e9s hydratantes et une grande stabilit\u00e9 thermique dans des conditions de pH neutre.<\/p>\n L'oligogalactose peut \u00eatre utilis\u00e9 dans la fabrication du pain et des p\u00e2tisseries en raison de la r\u00e9action de Melad qui se produit lorsqu'il est chauff\u00e9 en m\u00eame temps que les prot\u00e9ines.<\/p>\n L'oligogalactose est une sorte de fibre alimentaire hydrosoluble, de faible viscosit\u00e9, dot\u00e9e d'une forte capacit\u00e9 d'hydratation, d'un go\u00fbt rafra\u00eechissant, d'une faible valeur calorifique, d'une texture et d'une saveur sans effet ind\u00e9sirable. C'est une excellente source nutritionnelle et un facteur de prolif\u00e9ration efficace pour les bifidobact\u00e9ries, Lactobacillus acidophilus et d'autres bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques dans le tractus intestinal humain, et il peut am\u00e9liorer les fonctions digestives et d'absorption du tractus intestinal humain.<\/p>\n Gr\u00e2ce \u00e0 l'utilisation de l'oligogalactose, les fabricants de produits alimentaires peuvent ajuster la teneur en sucre, en fibres et en lactose des produits laitiers afin de r\u00e9pondre \u00e0 diff\u00e9rents besoins nutritionnels.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la sant\u00e9 intestinale est devenue l'une des pr\u00e9occupations sanitaires les plus importantes au monde, et le march\u00e9 de la sant\u00e9 intestinale est devenu un march\u00e9 incontournable pour les entreprises, ce qui a directement conduit \u00e0 une croissance constante du nombre de lancements de nouveaux produits avec des all\u00e9gations li\u00e9es aux fibres sur le march\u00e9 mondial. 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