\u00c9tude pr\u00e9liminaire sur l'inhibition et le m\u00e9canisme des flavono\u00efdes d'agrumes sur l'activit\u00e9 de la trypsine
\nLes r\u00e9sidus d'\u00e9corces d'agrumes sont le principal sous-produit de la transformation des agrumes, repr\u00e9sentant environ 30-50% de l'ensemble des fruits, et sont souvent utilis\u00e9s pour fabriquer des aliments pour animaux ou jet\u00e9s directement. Les r\u00e9sidus de cuir sont riches en composants fonctionnels tels que les fibres alimentaires et les flavono\u00efdes, et leur d\u00e9veloppement et leur utilisation sont b\u00e9n\u00e9fiques pour l'am\u00e9lioration de l'efficacit\u00e9 des entreprises et la protection de l'environnement.
\nLa trypsine est une enzyme digestive importante chez l'homme et l'animal, qui peut activer d'autres enzymes digestives et jouer un r\u00f4le crucial dans le processus m\u00e9tabolique. Par ailleurs, l'apparition de diverses maladies (pancr\u00e9atite, emphys\u00e8me, \u0153d\u00e8me c\u00e9r\u00e9bral, cancer, etc.) est li\u00e9e \u00e0 une s\u00e9cr\u00e9tion excessive de trypsine, et les m\u00e9dicaments inhibiteurs de la trypsine sont souvent utilis\u00e9s pour le traitement dans la pratique clinique.
\nLa recherche a montr\u00e9 que certains compos\u00e9s polyph\u00e9noliques v\u00e9g\u00e9taux ont des effets inhibiteurs sur la trypsine, comme les anthocyanes de la patate douce pourpre qui ont un effet inhibiteur significatif sur l'activit\u00e9 catalytique de la trypsine, provoquant l'extinction statique de la fluorescence intrins\u00e8que de la trypsine, et l'interaction entre les deux par le biais de la liaison hydrog\u00e8ne et des forces de van der Waals ; La querc\u00e9tine, la rutine, l'hesp\u00e9r\u00e9tine, la rutine et la querc\u00e9tine ont tous des degr\u00e9s variables d'inhibition de la trypsine ; un compos\u00e9 flavono\u00efde du chrysanth\u00e8me des neiges peut inhiber l'activit\u00e9 de la trypsine et att\u00e9nuer les dommages caus\u00e9s par la pancr\u00e9atite alcoolique aigu\u00eb chez les souris. En tant qu'ingr\u00e9dient fonctionnel courant dans les produits de sant\u00e9, l'effet de l'extrait de flavono\u00efdes d'agrumes sur l'activit\u00e9 de la trypsine n'est toujours pas clair. Dans cette \u00e9tude, le chlorhydrate de Na benzoyl DL arginine p-nitroamide (BAPNA) a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 comme substrat pour \u00e9tudier l'effet des flavono\u00efdes d'agrumes sur l'activit\u00e9 de la trypsine et les types d'inhibition. Le m\u00e9canisme d'action entre les flavono\u00efdes d'agrumes et la trypsine a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9 par spectroscopie de fluorescence, afin de fournir des r\u00e9f\u00e9rences pour le d\u00e9veloppement et l'utilisation d'aliments di\u00e9t\u00e9tiques et d'aliments de sant\u00e9 \u00e0 base de flavono\u00efdes d'agrumes.<\/p>\n
Les r\u00e9sultats de cette exp\u00e9rience indiquent que les flavono\u00efdes d'agrumes ont un effet inhibiteur sur l'activit\u00e9 de la trypsine, et plus la concentration de flavono\u00efdes est \u00e9lev\u00e9e, plus l'effet inhibiteur est important ; \u00e0 37 \u2103, le taux d'inhibition de 0,66mg\/ml de flavono\u00efdes sur 0,5mg\/ml de trypsine \u00e9tait de 29,9%. L'inhibition de la trypsine par les flavono\u00efdes d'agrumes est r\u00e9versible et appartient \u00e0 un type d'inhibition mixte d'inhibition comp\u00e9titive et d'inhibition non comp\u00e9titive, l'inhibition comp\u00e9titive \u00e9tant dominante.<\/p>\n
La spectroscopie de fluorescence est couramment utilis\u00e9e pour \u00e9tudier les interactions entre les petites mol\u00e9cules et les prot\u00e9ines. Cette exp\u00e9rience a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les flavono\u00efdes d'agrumes (naringine) peuvent affaiblir l'intensit\u00e9 du spectre de fluorescence de la trypsine, en provoquant un d\u00e9calage vers le rouge du pic de fluorescence et en pr\u00e9sentant une extinction statique. L'analyse des constantes de liaison et des sites de liaison a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la naringine poss\u00e8de un site de liaison avec la trypsine et que les principales forces de liaison sont la liaison hydrog\u00e8ne et les forces de van der Waals. L'exp\u00e9rience a \u00e9galement r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la constante de liaison Ka entre la naringine et la trypsine diminuait avec l'augmentation de la temp\u00e9rature, avec 1,10x106L\/mol \u00e0 20 \u2103 (293K) et 1,04x105L\/mol \u00e0 35 \u2103 (308K), ce qui indique une liaison plus forte \u00e0 basse temp\u00e9rature. Ceci est coh\u00e9rent avec le taux d'inhibition des flavono\u00efdes d'agrumes sur la trypsine \u00e0 diff\u00e9rentes temp\u00e9ratures : le taux d'inhibition des flavono\u00efdes d'agrumes sur la trypsine \u00e9tait de 50,7% \u00e0 0,66mh\/ml \u00e0 27 \u2103, plus \u00e9lev\u00e9 que 29,9% \u00e0 37 \u2103 et 18,0% \u00e0 47%.<\/p>\n
Cette \u00e9tude r\u00e9v\u00e8le l'effet inhibiteur, les types et les m\u00e9canismes de liaison des flavono\u00efdes d'agrumes sur la trypsine, ce qui peut servir de r\u00e9f\u00e9rence pour le d\u00e9veloppement d'aliments di\u00e9t\u00e9tiques et de sant\u00e9 sp\u00e9ciaux li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9cr\u00e9tion excessive de trypsine, afin de ralentir l'apparition de maladies et d'en faciliter le traitement.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Preliminary Study on the Inhibition and Mechanism of Citrus Flavonoids on Trypsin Activity Citrus peel residue is the main byproduct of citrus processing, accounting for about 30-50% of the total fruit, and is often used to make feed or discarded directly. Leather residue is rich in functional components such as dietary fiber and flavonoids, and […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n