Optimisation du processus d'extraction enzymatique des anthocyanes du t\u00e9gument de la graine de haricot noir et analyse de son activit\u00e9 antioxydante
\nLes haricots noirs, \u00e9galement connus sous le nom de haricots noirs, haricots d'hiver et haricots verts, sont les graines noires s\u00e8ches et matures de la l\u00e9gumineuse soja Glycine max (L.) Merr. Ils ont une forte capacit\u00e9 d'adaptation \u00e0 l'environnement, une r\u00e9sistance \u00e0 la s\u00e9cheresse et une tol\u00e9rance \u00e0 la st\u00e9rilit\u00e9, et peuvent \u00eatre plant\u00e9s dans la plupart des endroits, m\u00eame dans les terres salines alcalines. Les haricots noirs ont une vaste zone de plantation et une distribution r\u00e9gionale relativement concentr\u00e9e en Chine. Ils sont commun\u00e9ment plant\u00e9s dans le Heilongjiang, l'Anhui, le Shanxi et d'autres r\u00e9gions, o\u00f9 les ressources sont abondantes et les types vari\u00e9s. Les haricots noirs sont un produit agricole comestible et m\u00e9dicinal traditionnel r\u00e9put\u00e9, riche en acides gras insatur\u00e9s, en prot\u00e9ines, en vitamines, en polysaccharides, en isoflavones et autres substances bioactives. Le t\u00e9gument des haricots noirs est rouge noir ou rouge pourpre, brillant, fin et cassant, facile \u00e0 briser, et contient diverses substances actives telles que des fibres alimentaires, des vitamines, des pigments, des polysaccharides, des flavono\u00efdes, etc. Les anthocyanes contenues dans les t\u00e9guments des haricots noirs ne conf\u00e8rent pas seulement la couleur aux haricots noirs, mais ont \u00e9galement divers effets b\u00e9n\u00e9fiques sur le corps humain, tels que l'anti-oxydation, l'apaisement des intestins, la protection du foie, la pr\u00e9vention du diab\u00e8te, la glyc\u00e9mie, les lipides sanguins, l'am\u00e9lioration de la m\u00e9moire, la protection de la vision, la lutte contre les tumeurs, la pr\u00e9vention et le traitement de l'asthme, etc.
\nL'am\u00e9lioration progressive de la technologie d'extraction des anthocyanes a jet\u00e9 les bases de son application industrielle, ce qui lui permet d'\u00eatre largement utilis\u00e9e dans des secteurs tels que les nouveaux cosm\u00e9tiques, les soins de sant\u00e9, l'alimentation et les colorants naturels. Les m\u00e9thodes traditionnelles d'extraction des anthocyanes des peaux de haricots noirs comprennent principalement l'extraction par l'eau et l'extraction par solvant organique. Toutefois, ces m\u00e9thodes pr\u00e9sentent des inconv\u00e9nients tels qu'une longue dur\u00e9e d'extraction, une consommation \u00e9lev\u00e9e de solvants, un faible taux d'extraction et une mauvaise stabilit\u00e9 des anthocyanes. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, des m\u00e9thodes telles que l'extraction assist\u00e9e par ultrasons, l'extraction assist\u00e9e par micro-ondes et l'extraction par liquide ionique ont \u00e9t\u00e9 explor\u00e9es dans l'\u00e9tude des anthocyanes dans les t\u00e9guments des graines de haricots noirs en raison de leurs caract\u00e9ristiques de temps d'extraction court et de taux d'extraction plus \u00e9lev\u00e9. Des \u00e9tudes ant\u00e9rieures ont montr\u00e9 que l'extraction enzymatique assist\u00e9e de substances bioactives telles que les anthocyanes pr\u00e9sente les avantages d'une faible consommation d'\u00e9nergie, d'un bon rapport co\u00fbt-efficacit\u00e9 et d'une stabilit\u00e9 et d'une activit\u00e9 \u00e9lev\u00e9es des produits extraits. Cependant, aucun rapport n'a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 sur l'extraction assist\u00e9e par voie enzymatique d'anthocyanes \u00e0 partir de peaux de haricots noirs. Cette \u00e9tude a utilis\u00e9 l'extraction assist\u00e9e par voie enzymatique des anthocyanes des peaux de haricots noirs et a optimis\u00e9 le processus d'extraction des anthocyanes en utilisant la m\u00e9thodologie de la surface de r\u00e9ponse avec la teneur en anthocyanes comme indicateur. Parall\u00e8lement, des exp\u00e9riences in vitro ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es pour analyser l'activit\u00e9 antioxydante de l'extrait d'anthocyanes de peaux de haricots noirs, afin de fournir des r\u00e9f\u00e9rences th\u00e9oriques et techniques pour l'extraction et le d\u00e9veloppement complet et l'utilisation des anthocyanes de peaux de haricots noirs.<\/p>\n
Dans cette exp\u00e9rience, l'\u00e9thanol a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 comme solution d'extraction pour optimiser le processus d'extraction des anthocyanes du t\u00e9gument des graines de haricots noirs en utilisant une m\u00e9thode bio-enzymatique. L'extraction enzymatique des ingr\u00e9dients actifs des plantes pr\u00e9sente l'avantage d'\u00eatre \u00e9cologique, non polluante, non toxique et inoffensive. Elle repose principalement sur le fait que la plupart des ingr\u00e9dients actifs efficaces existent dans le cytoplasme des cellules v\u00e9g\u00e9tales et peuvent \u00eatre biod\u00e9grad\u00e9s par les cellulases, l'alpha-amylase et d'autres enzymes sur la cellulose de la paroi cellulaire, ce qui permet de briser la structure dense de la paroi cellulaire, d'am\u00e9liorer la perm\u00e9abilit\u00e9 de la paroi cellulaire et des barri\u00e8res intercellulaires, de maximiser la diffusion et la lib\u00e9ration des ingr\u00e9dients efficaces du cytoplasme cellulaire vers le milieu d'extraction, et donc d'extraire efficacement les substances bioactives.<\/p>\n
Sur la base d'exp\u00e9riences \u00e0 facteur unique, le sch\u00e9ma d'extraction optimal est d\u00e9riv\u00e9 par l'optimisation de la surface de r\u00e9ponse et valid\u00e9. Les r\u00e9sultats ont montr\u00e9 que la r\u00e9gression du mod\u00e8le de surface de r\u00e9ponse \u00e9tait hautement significative (P0,05). Le mod\u00e8le peut \u00eatre utilis\u00e9 avec pr\u00e9cision pour pr\u00e9dire les changements dans la teneur en anthocyanes extraits des peaux de haricots noirs en fonction de divers facteurs exp\u00e9rimentaux. Les conditions optimales du proc\u00e9d\u00e9 obtenues par optimisation sont : enzyme composite (cellulase 400U\/g+\u03b1 - amylase 50U\/g), temp\u00e9rature d'hydrolyse enzymatique de 50 \u2103, rapport liquide\/mati\u00e8re de 26:1mL\/g, fraction de volume d'\u00e9thanol de 64%, et temps d'hydrolyse enzymatique de 59min. Dans ces conditions exp\u00e9rimentales, la teneur en anthocyanes extraits \u00e9tait de 2,019mg\/g.
\nLa teneur en anthocyanes est de 2,019 mg\/g. Des \u00e9tudes pr\u00e9liminaires sur l'activit\u00e9 antioxydante des anthocyanes de l'enveloppe des graines de soja noir indiquent que les anthocyanes de l'enveloppe des graines de soja noir ont une bonne activit\u00e9 antioxydante et pr\u00e9sentent une relation dose-r\u00e9ponse. Dans la gamme exp\u00e9rimentale, son pouvoir r\u00e9ducteur et sa capacit\u00e9 \u00e0 pi\u00e9ger les radicaux anions superoxydes sont l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux de l'acide ascorbique, mais sa capacit\u00e9 \u00e0 pi\u00e9ger les ions nitrites, les radicaux DPPH et les radicaux ABTS est sup\u00e9rieure \u00e0 celle de l'acide ascorbique, ce qui correspond aux r\u00e9sultats des recherches de Xu, Wu et d'autres chercheurs. La stabilit\u00e9 et la r\u00e9activit\u00e9 des anthocyanes sont influenc\u00e9es par le degr\u00e9 et la position de l'hydroxylation et de la m\u00e9thylation sur l'anneau B, ce qui affecte \u00e0 son tour l'activit\u00e9 antioxydante des anthocyanes. La recherche a montr\u00e9 que la cyanidine-3-O-glucoside (C3G) est le principal composant des anthocyanes dans les peaux de haricots noirs, avec des groupes hydroxyle ph\u00e9noliques dans sa structure. Il peut servir de donneur d'hydroxyle, capturer et lier les radicaux libres pour former une structure stable, mettre fin aux r\u00e9actions en cha\u00eene des radicaux libres et pr\u00e9senter une capacit\u00e9 antioxydante.
\nDes exp\u00e9riences ont montr\u00e9 que les anthocyanes pr\u00e9sentes dans le t\u00e9gument des graines de haricots noirs ont une valeur m\u00e9dicinale \u00e9lev\u00e9e et de vastes perspectives d'application. Cependant, l'extraction enzymatique de principes actifs naturels est un processus complexe de transfert de phase solide-liquide, et la dissolution d'un plus grand nombre de contenus cellulaires peut conduire \u00e0 l'introduction simultan\u00e9e d'un plus grand nombre d'impuret\u00e9s dans l'extrait brut. La teneur en anthocyanes du t\u00e9gument du haricot noir est relativement \u00e9lev\u00e9e, et son extrait brut d'anthocyanes pr\u00e9sente une certaine capacit\u00e9 antioxydante, ce qui offre la possibilit\u00e9 de d\u00e9velopper de nouvelles ressources en anthocyanes. Les anthocyanes ne sont pas les seules substances antioxydantes pr\u00e9sentes dans le t\u00e9gument des graines de haricots noirs. Par cons\u00e9quent, une purification plus pouss\u00e9e des anthocyanes pr\u00e9sentes dans le t\u00e9gument des graines de haricots noirs rev\u00eat une certaine importance pour l'\u00e9tude approfondie de ses ingr\u00e9dients actifs, de sa structure chimique, de ses propri\u00e9t\u00e9s physicochimiques et pour la d\u00e9termination de la relation structure-activit\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Optimization of enzymatic assisted extraction process for anthocyanins from black bean seed coat and analysis of its antioxidant activity Black beans, also known as black beans, winter beans, and green beans, are the dry and mature black seeds of the legume soybean Glycine max (L.) Merr. They have strong environmental adaptability, drought resistance, and tolerance […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n