Analyse des composants volatils dans les bananes post-r\u00e9colte trait\u00e9es \u00e0 la lumi\u00e8re ultraviolette \u00e0 ondes courtes sur la base de la GC-MS
\nLes bananes (Musa spp.) sont le quatri\u00e8me fruit le plus consomm\u00e9 au monde et le cinqui\u00e8me producteur de fruits en Chine, les principales r\u00e9gions de production \u00e9tant Guangdong, Guangxi et Hainan. Les bananes sont riches en nutriments et contiennent divers oligo-\u00e9l\u00e9ments dont le corps humain a besoin. Apr\u00e8s la r\u00e9colte, elles ne r\u00e9sistent pas au stockage et sont sujettes au pourrissement et \u00e0 la d\u00e9t\u00e9rioration. Les composants volatils sont des indicateurs de qualit\u00e9 importants pour \u00e9valuer la fra\u00eecheur des fruits et l\u00e9gumes tels que les bananes. La microextraction en phase solide (SPME) pr\u00e9sente l'avantage de ne pas polluer, d'\u00eatre peu co\u00fbteuse et d'\u00eatre simple et pratique. Elle est actuellement une technique de pr\u00e9traitement couramment utilis\u00e9e pour la d\u00e9termination des composants volatils dans les \u00e9chantillons. La d\u00e9termination combin\u00e9e des composants volatils dans les \u00e9chantillons par SPME et GC-MS est un mod\u00e8le largement utilis\u00e9. Pour obtenir les composants volatils des \u00e9chantillons \u00e9tudi\u00e9s et identifier avec pr\u00e9cision la composition chimique du m\u00e9lange, les technologies cl\u00e9s comprennent des t\u00eates d'extraction appropri\u00e9es, des conditions d'extraction, la qualit\u00e9 des donn\u00e9es de spectrom\u00e9trie de masse obtenues, des biblioth\u00e8ques de spectrom\u00e9trie de masse riches et de bons param\u00e8tres d'identification qualitative. \u00c0 l'heure actuelle, il existe de nombreux rapports sur les composants volatils des bananes. Tao et al. ont utilis\u00e9 des t\u00eates d'extraction en PDMS pour analyser et identifier 39 composants volatils dans les bananes m\u00fbres ; Zhu et al. ont utilis\u00e9 la SPME-GC-MS pour identifier et analyser les composants volatils des bananes \u00e0 diff\u00e9rents stades de maturit\u00e9, et ont d\u00e9termin\u00e9 qu'il y avait principalement 41 composants volatils dans les bananes au stade de maturit\u00e9 jaune ; Shen et al. ont analys\u00e9 les composants volatils dans les bananes m\u00fbres et immatures en utilisant la SPME-GC-MS, ont compar\u00e9 les diff\u00e9rences de composition chimique entre les deux, et ont identifi\u00e9 30 composants volatils dans les bananes m\u00fbres. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, selon certains rapports, l'application de doses appropri\u00e9es d'ultraviolets \u00e0 ondes courtes (UV-C) pour la conservation des fruits et l\u00e9gumes peut renforcer leurs syst\u00e8mes de d\u00e9fense, r\u00e9duire les dommages caus\u00e9s par des facteurs externes, am\u00e9liorer leur qualit\u00e9 et prolonger leur dur\u00e9e de stockage. Bien qu'il y ait eu des rapports sur l'utilisation de SPME-GC-MS pour analyser les composants volatils des bananes, il n'y a pas eu d'\u00e9tudes sur les diff\u00e9rences dans les composants volatils des bananes stock\u00e9es jusqu'au stade de maturation jaune apr\u00e8s un traitement UV-C.<\/p>\n
Sur la base de l'optimisation de la combinaison du plan exp\u00e9rimental orthogonal pour trouver les param\u00e8tres optimaux pour l'extraction SPME, cette \u00e9tude utilisera le logiciel MS-DIAL pour r\u00e9duire l'interf\u00e9rence des pics qui se chevauchent et des signaux de fond, identifier les composants volatils des bananes, puis comparer les diff\u00e9rences dans les composants volatils des bananes apr\u00e8s le traitement UV-C par le biais d'une analyse statistique math\u00e9matique pour \u00e9valuer l'effet du traitement UV-C sur l'ar\u00f4me des bananes r\u00e9colt\u00e9es au cours du stockage.<\/p>\n
Cet article s\u00e9lectionne la t\u00eate d'extraction CAR\/PDMS pour l'op\u00e9ration SPME et applique un plan exp\u00e9rimental orthogonal pour optimiser la combinaison des conditions d'extraction SPME. Les conditions d'optimisation de l'extraction SPME pour la d\u00e9termination des composants volatils dans les bananes sont obtenues comme suit : dur\u00e9e des ultrasons de 20 minutes, taille de l'\u00e9chantillon de 4,0 g et temp\u00e9rature d'extraction de 50 \u2103. Sur cette base, en mesurant les composants volatils des bananes dans le groupe de traitement et le groupe de contr\u00f4le qui ont eu des effets de conservation apr\u00e8s le traitement UV-C, les r\u00e9sultats exp\u00e9rimentaux ont montr\u00e9 que les voies m\u00e9taboliques des deux groupes de bananes ont chang\u00e9. Au total, 38 composants volatils m\u00e9taboliques diff\u00e9rentiels et 34 composants volatils m\u00e9taboliques diff\u00e9rentiels ont vu leur teneur relative diminuer, et 4 composants volatils m\u00e9taboliques diff\u00e9rentiels ont vu leur teneur relative augmenter. La teneur totale en esters, les principaux composants aromatiques caract\u00e9ristiques, l'ac\u00e9tate d'isoamyle et le butyrate d'isoamyle des bananes stock\u00e9es apr\u00e8s un traitement UV-C \u00e9taient plus \u00e9lev\u00e9s que ceux des bananes du groupe de contr\u00f4le. Les esters sont les principaux composants volatils et aromatiques de la chair des bananes m\u00fbres. Par cons\u00e9quent, l'application d'un traitement UV-C pour conserver les bananes non seulement n'entra\u00eene pas de diminution des composants aromatiques des bananes, mais profite \u00e9galement \u00e0 l'ar\u00f4me des bananes. Les r\u00e9sultats de cette \u00e9tude peuvent fournir une r\u00e9f\u00e9rence qualitative pour la d\u00e9termination SPME-GC-MS des composants volatils dans les produits agricoles et autres aliments, ainsi qu'une r\u00e9f\u00e9rence pour les modifications de l'ar\u00f4me des fruits frais apr\u00e8s un traitement UV-C. \u00c0 l'heure actuelle, la recherche sur les voies m\u00e9taboliques des composants aromatiques dans les bananes et autres fruits, les changements dans les composants volatils au cours du stockage et du traitement des fruits et les fonctions physiologiques des g\u00e8nes et enzymes correspondants n'est pas encore achev\u00e9e. Le m\u00e9canisme de la r\u00e9gulation \u00e0 la hausse ou \u00e0 la baisse des composants volatils dans les bananes caus\u00e9e par le traitement UV-C dans cette \u00e9tude doit encore \u00eatre explor\u00e9 plus avant.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Analysis of volatile components in post harvest bananas treated with short wave ultraviolet light based on GC-MS Bananas (Musa spp.) are the fourth most consumed fruit in the world and the fifth largest fruit producer in China, with Guangdong, Guangxi, and Hainan being the main production areas. Bananas are rich in nutrients and contain various […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n