Progr\u00e8s de la recherche sur la biosynth\u00e8se et l'application de la L-ergothion\u00e9ine
\nL'ergothion\u00e9ine naturelle, \u00e9galement connue sous le nom de L-ergothion\u00e9ine (L-EGT), a un poids mol\u00e9culaire de 229,3, est un cristal blanc facilement soluble dans l'eau (0,9 mol par litre \u00e0 24 \u2103). C'est un antioxydant naturel comme les acides amin\u00e9s thioimidazoles qui participent au maintien de l'\u00e9tat d'oxydor\u00e9duction dans les cellules de l'organisme. En 1909, Tanret et al. ont isol\u00e9 pour la premi\u00e8re fois le LEGT \u00e0 partir du champignon parasite de l'ergot de seigle, puis ont d\u00e9couvert le L-EGT dans le sang humain, ce qui a attir\u00e9 l'attention du public. Dans des conditions physiologiques, la L-EGT existe principalement sous la forme de thiones, ce qui maintient sa stabilit\u00e9 et la rend moins sujette \u00e0 l'auto-oxydation (voir figure 1). Gr\u00e2ce \u00e0 sa structure unique, la L-EGT pr\u00e9sente une stabilit\u00e9 et une activit\u00e9 antioxydante sup\u00e9rieures \u00e0 celles du glutathion. La recherche a montr\u00e9 que le L-EGT a le potentiel de pr\u00e9venir et de traiter des maladies telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, les troubles cognitifs caus\u00e9s par le stress oxydatif, ainsi que de pr\u00e9server et de conserver les aliments frais. En 2016, l'Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments a publi\u00e9 une d\u00e9claration d'\u00e9valuation de la s\u00e9curit\u00e9 pour le L-EGT en tant que nouveau type d'aliment, ouvrant ainsi la voie au d\u00e9veloppement de produits pharmaceutiques et alimentaires li\u00e9s au L-EGT. Les avantages du L-EGT en termes d'antioxydation, de s\u00e9curit\u00e9 et de stabilit\u00e9 lui ont permis de trouver des applications prometteuses dans les domaines de la cosm\u00e9tique, des aliments fonctionnels, de la m\u00e9decine, de la th\u00e9rapie et de la biom\u00e9decine.<\/p>\n
Le L-EGT est un antioxydant naturel tr\u00e8s efficace, s\u00fbr et stable, dot\u00e9 d'une excellente capacit\u00e9 de pi\u00e9geage des radicaux libres, de ch\u00e9lation des cations divalents, d'effets de conservation des aliments et d'anticorrosion. Le corps humain absorbe le L-EGT par l'interm\u00e9diaire du transporteur de cations organiques OCTN1 \u00e0 la surface de la membrane cellulaire, prot\u00e9geant ainsi les cellules du stress oxydatif, inhibant la r\u00e9ponse inflammatoire du corps et prot\u00e9geant la peau du stress UV. Cependant, la capacit\u00e9 du corps humain \u00e0 obtenir de la L-EGT \u00e0 partir de la nourriture est limit\u00e9e, et le prix \u00e9lev\u00e9 de la L-EGT sur le march\u00e9 emp\u00eache les gens de se suppl\u00e9menter en L-EGT. \u00c0 l'heure actuelle, il est difficile de synth\u00e9tiser la L-EGT par des m\u00e9thodes chimiques, ce qui pr\u00e9sente des inconv\u00e9nients tels que la difficult\u00e9 de garantir la s\u00e9curit\u00e9 du produit, l'importance des mati\u00e8res premi\u00e8res et des co\u00fbts de synth\u00e8se. L'extraction \u00e0 partir de champignons comestibles riches en LEGT pr\u00e9sente des probl\u00e8mes tels qu'une faible efficacit\u00e9 d'extraction, une longue dur\u00e9e de consommation et une difficult\u00e9 de pr\u00e9paration \u00e0 grande \u00e9chelle, ce qui ne permet pas encore de r\u00e9soudre fondamentalement le probl\u00e8me de l'insuffisance de la production de L-EGT. Les voies de biosynth\u00e8se du LEGT dans les bact\u00e9ries et les champignons ont \u00e9t\u00e9 analys\u00e9es et, \u00e0 l'avenir, des bact\u00e9ries d'ing\u00e9nierie L-EGT stables et \u00e0 haut rendement devraient \u00eatre construites \u00e0 l'aide de m\u00e9thodes de g\u00e9nie g\u00e9n\u00e9tique, combin\u00e9es \u00e0 une technologie moderne de fermentation verte et \u00e0 faible \u00e9mission de carbone pour parvenir \u00e0 une production \u00e0 grande \u00e9chelle de L-EGT, r\u00e9duisant ainsi fondamentalement le co\u00fbt de production du LEGT.
\n\u00c9tant donn\u00e9 que la L-EGT a le potentiel de pr\u00e9venir et de traiter des maladies telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires et les troubles cognitifs, mais qu'elle ne dispose pas de donn\u00e9es cliniques solides, il convient de renforcer la recherche sur les essais de la L-EGT.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Research progress on biosynthesis and application of L-ergothionein Natural ergothioneine, also known as L-ergothioneine (L-EGT), has a molecular weight of 229.3, is a white crystal that is easily soluble in water (0.9 mol per liter at 24 \u2103). It is a natural antioxidant such as thioimidazole amino acids that participate in maintaining the redox state […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n