\u00c9tude des changements diff\u00e9rentiels des m\u00e9tabolites primaires et secondaires dans la chair du jujube vert m\u00fbr, bas\u00e9e sur l'analyse des composantes principales
\nZiziphus jujuba var. spinosa appartient \u00e0 la famille des Rhamnaceae et au genre Ziziphus des plantes ligneuses. La pulpe de ses fruits, ses graines et ses feuilles ont une grande valeur m\u00e9dicinale. Le \"Shennong Bencao Jing\" indique que la chair du jujube acide peut \u00eatre utilis\u00e9e comme m\u00e9dicament, qu'elle a pour fonction d'arr\u00eater les saignements et la diarrh\u00e9e et qu'elle est principalement utilis\u00e9e pour traiter des sympt\u00f4mes tels que les saignements et la diarrh\u00e9e. Compar\u00e9e aux amandes du jujube acide, la chair du jujube acide a non seulement une valeur m\u00e9dicinale, mais aussi une valeur nutritionnelle plus \u00e9lev\u00e9e. La chair du jujube acide contient en abondance de la vitamine C, des sucres solubles, des prot\u00e9ines, des acides amin\u00e9s, des acides organiques \u00e0 petites mol\u00e9cules, des terp\u00e8nes et des saponines, des flavono\u00efdes, des alcalo\u00efdes et d'autres composants. Parmi eux, la teneur en saponines triterp\u00e9no\u00efdes aux activit\u00e9s s\u00e9datives et hypnotiques est plus \u00e9lev\u00e9e que celle des amandes de jujubes aigres.
\nLa pulpe de jujube a des effets pharmacologiques tels que l'am\u00e9lioration du sommeil, la protection du foie, la lutte contre les tumeurs, la r\u00e9gulation de l'immunit\u00e9 et l'am\u00e9lioration des maladies cardiovasculaires et c\u00e9r\u00e9brovasculaires, ainsi que des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes. Elle peut \u00eatre utilis\u00e9e pour d\u00e9velopper des produits tels que l'inhibition du go\u00fbt sucr\u00e9, les antid\u00e9presseurs, la protection du foie et les antibact\u00e9riens.
\nDes \u00e9tudes ant\u00e9rieures ont montr\u00e9 que les types et les teneurs en composants des mati\u00e8res m\u00e9dicinales traditionnelles chinoises subissaient des changements significatifs \u00e0 diff\u00e9rents stades de croissance. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne peut s'expliquer par les diff\u00e9rences de lumi\u00e8re, d'eau et de stimuli externes au cours du processus de croissance des plantes m\u00e9dicinales ou des fruits, qui affectent \u00e0 leur tour la synth\u00e8se des m\u00e9tabolites secondaires dans leur organisme. Xiang et al. ont mesur\u00e9 diff\u00e9rents stades de croissance de l'Hypericum perforatum et ont utilis\u00e9 l'analyse PCA pour d\u00e9terminer le stade de r\u00e9colte optimal de l'Hypericum perforatum \u00e0 diff\u00e9rents stades de croissance ; Yan et al. ont d\u00e9tect\u00e9 la teneur en nutriments des fruits du jujube \u00e0 diff\u00e9rents stades de maturit\u00e9 et ont analys\u00e9 les changements de la teneur en nutriments au cours du processus de maturation. Les r\u00e9sultats peuvent \u00e9valuer de mani\u00e8re syst\u00e9matique et compl\u00e8te la qualit\u00e9 des mati\u00e8res m\u00e9dicinales et fournir une base scientifique pour leur p\u00e9riode de r\u00e9colte appropri\u00e9e. La d\u00e9termination des types de composants dans les herbes m\u00e9dicinales \u00e0 diff\u00e9rents stades de croissance permet de d\u00e9terminer leur p\u00e9riode de r\u00e9colte, d'augmenter la teneur des principaux ingr\u00e9dients actifs dans les herbes, d'am\u00e9liorer leur efficacit\u00e9 m\u00e9dicinale et de fournir des r\u00e9f\u00e9rences pour la qualit\u00e9 des herbes m\u00e9dicinales. La pulpe de fruit de jujube est principalement utilis\u00e9e comme boisson liquide et les types de composants de la pulpe de fruit de jujube \u00e0 diff\u00e9rents niveaux de maturit\u00e9 ont \u00e9galement un impact significatif sur la saveur de la boisson. Par cons\u00e9quent, l'analyse des diff\u00e9rences entre les types de composition de la pulpe de fruit de jujube \u00e0 diff\u00e9rents stades de maturit\u00e9 rev\u00eat une grande importance pour l'analyse des composants, le contr\u00f4le de la qualit\u00e9 et la p\u00e9riode de r\u00e9colte.
\nCette \u00e9tude a r\u00e9colt\u00e9 des jujubes rouges m\u00fbrs et des jujubes verts. En utilisant la technologie UPLC-Q-TOF-MS\/MS pour analyser les principaux types de composants de la pulpe du jujube vert et du jujube m\u00fbr, et en combinant la m\u00e9thode d'analyse en composantes principales PCA, on calcule les diff\u00e9rences de m\u00e9tabolites primaires entre les deux pulpes du jujube vert et du jujube m\u00fbr, on d\u00e9termine la teneur en m\u00e9tabolites primaires diff\u00e9rentiels et en m\u00e9tabolites secondaires, et enfin on analyse la voie de biosynth\u00e8se par le biais des diff\u00e9rences de teneur en m\u00e9tabolites.<\/p>\n
Analyse et validation des voies de biosynth\u00e8se des flavono\u00efdes dans le jujube acide. La caract\u00e9risation du composant \"2.1\" a permis d'obtenir cinq flavono\u00efdes, \u00e0 savoir la rutine, la querc\u00e9tine, l'hyperoside, la cat\u00e9chine et l'\u00e9picat\u00e9chine. La synth\u00e8se des flavono\u00efdes est principalement bas\u00e9e sur la L-ph\u00e9nylalanine et la L-tyrosine comme pr\u00e9curseurs, qui sont synth\u00e9tis\u00e9s par diff\u00e9rentes voies de ramification (voir figure 6). L'analyse des m\u00e9tabolites dans la chair du jujube vert et du jujube m\u00fbr a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des diff\u00e9rences dans la teneur en L-ph\u00e9nylalanine et en L-tyrosine entre les deux pulpes de fruits. La teneur en ces deux m\u00e9tabolites de la pulpe du jujube m\u00fbr \u00e9tait plus \u00e9lev\u00e9e que celle de la pulpe du jujube vert. La d\u00e9termination de la teneur en rutine, en hyperoside et en querc\u00e9tine de la pulpe de jujube m\u00fbr a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la teneur en rutine, en hyperoside et en querc\u00e9tine de la pulpe de jujube vert \u00e9tait plus \u00e9lev\u00e9e que celle de la pulpe de jujube vert, ce qui a confirm\u00e9 les changements significatifs dans les composants flavono\u00efdes au cours du processus de maturation de la pulpe de jujube vert \u00e0 la pulpe de jujube m\u00fbr. Cependant, la teneur en cat\u00e9chines et \u00e9picat\u00e9chines a diminu\u00e9 dans la chair du jujube m\u00fbr, principalement parce que les cat\u00e9chines et \u00e9picat\u00e9chines \u00e9taient surtout distribu\u00e9es dans la peau du fruit. Les \u00e9picat\u00e9chines ont une forte astringence, tandis que les cat\u00e9chines ont \u00e0 la fois de l'astringence et de l'amertume, qui sont les principales substances responsables de l'astringence du fruit. Par cons\u00e9quent, lorsque le fruit est immature, il contient davantage de cat\u00e9chines et d'\u00e9picat\u00e9chines. Au cours du processus de maturation du fruit, la teneur en cat\u00e9chines et \u00e9picat\u00e9chines diminue progressivement, et la teneur est la plus faible lorsque le fruit est compl\u00e8tement m\u00fbr. Par cons\u00e9quent, la teneur en cat\u00e9chines et \u00e9picat\u00e9chines \u00e9volue inversement \u00e0 la teneur en autres flavono\u00efdes pendant la transition du jujube vert au jujube m\u00fbr. \u00c9tant donn\u00e9 que les cat\u00e9chines et les \u00e9picat\u00e9chines d\u00e9terminent le go\u00fbt amer du fruit, elles peuvent constituer une base scientifique pour la consommation de la chair de jujube.<\/p>\n
Analyse et validation des composants terp\u00e9no\u00efdes du jujube acide. La caract\u00e9risation du composant \"2.1\" a permis d'obtenir quatre triterp\u00e9no\u00efdes, \u00e0 savoir la saponine B des graines de jujube, l'acide ursolique, l'acide ol\u00e9anolique et l'acide b\u00e9tulinique. La d\u00e9termination de la teneur a permis de constater que la teneur en acide ursolique et en acide ol\u00e9anolique de la chair du jujube m\u00fbr \u00e9tait inf\u00e9rieure \u00e0 celle de la chair du jujube vert. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne s'explique par le fait que ces deux m\u00e9tabolites contribuent \u00e0 la d\u00e9fense des plantes. Par exemple, les triterp\u00e9no\u00efdes ont des propri\u00e9t\u00e9s antifongiques et peuvent r\u00e9sister \u00e0 la production de toxines, ce qui explique que la teneur de ces deux m\u00e9tabolites dans les fruits verts soit plus \u00e9lev\u00e9e que dans les fruits m\u00fbrs.<\/p>\n
En r\u00e9sum\u00e9, les changements de saveur des fruits sont d\u00e9termin\u00e9s par la teneur en cat\u00e9chines et \u00e9picat\u00e9chines. Au cours du processus de maturation du jujube, les cat\u00e9chines et les \u00e9picat\u00e9chines diminuent progressivement, mais d'autres composants flavono\u00efdes pr\u00e9sentent une tendance g\u00e9n\u00e9rale \u00e0 la hausse, ce qui indique que les effets s\u00e9datifs et hypnotiques du jujube m\u00fbr peuvent \u00eatre plus importants que ceux du jujube vert ; La teneur en composants triterp\u00e9no\u00efdes tels que l'acide ol\u00e9anolique et l'acide ursolique dans la chair du jujube vert est sup\u00e9rieure \u00e0 celle du jujube m\u00fbr, ce qui indique que certains composants triterp\u00e9no\u00efdes du jujube vert peuvent avoir une activit\u00e9 pharmacologique plus forte que celle du jujube m\u00fbr. Les m\u00e9thodes de recherche et les r\u00e9sultats susmentionn\u00e9s peuvent fournir un soutien technique et une base scientifique pour l'analyse des composants, l'\u00e9valuation de la qualit\u00e9 et la p\u00e9riode de r\u00e9colte de la pulpe du jujube \u00e0 diff\u00e9rents niveaux de maturit\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Study on the differential changes of primary and secondary metabolites in the flesh of green ripe jujube based on principal component analysis Ziziphus jujuba var. spinosa belongs to the Rhamnaceae family and Ziziphus genus of woody plants. Its fruit pulp, seeds, and leaves have high medicinal value. The “Shennong Bencao Jing” records that the flesh […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n