L'huile de cuisson est indispensable dans toutes les cuisines, mais la plupart des gens ne savent pas quel type d'huile ils utilisent ! M\u00eame s'ils le savent, tr\u00e8s peu d'entre eux comprennent clairement comment l'huile de cuisson est trait\u00e9e.<\/p>\n
Pressage et lixiviation<\/strong><\/p>\n Pressage : La s\u00e9paration de l'huile de l'huile par l'application d'une pression physique. Cette m\u00e9thode est issue de la m\u00e9thode traditionnelle de production d'huile en atelier, mais de nos jours, la m\u00e9thode de pressage est une op\u00e9ration industrialis\u00e9e. \u00c9tant donn\u00e9 que la m\u00e9thode de pressage n'implique pas l'ajout d'un quelconque additif, il s'agit d'une op\u00e9ration industrielle. substances chimiques<\/u>L'inconv\u00e9nient est que le rendement en huile est faible.<\/p>\n M\u00e9thode de lixiviation : S\u00e9lection des solvants conform\u00e9ment aux normes nationales pertinentes, utilisation de graisses et d'huiles et nature miscible du solvant s\u00e9lectionn\u00e9, par le biais du solvant et de l'huile solide trait\u00e9e dans le mat\u00e9riau huileux en contact avec l'huile et la graisse seront extraits et dissous, et avec un processus rigoureux pour \u00e9liminer le solvant dans l'huile et les graisses.<\/p>\n Par rapport \u00e0 la m\u00e9thode de pressage, il y a moins d'huile r\u00e9siduelle dans le produit. syst\u00e8me de lixiviation<\/u> Les ressources en graines ol\u00e9agineuses ont \u00e9t\u00e9 pleinement exploit\u00e9es.<\/p>\n Le traitement de diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de graines ol\u00e9agineuses<\/strong><\/p>\n La composition chimique, la teneur et les propri\u00e9t\u00e9s physiques des diff\u00e9rentes graines ol\u00e9agineuses varient. Les deux proc\u00e9d\u00e9s de production d'huile, la m\u00e9thode de pressage et la m\u00e9thode de lixiviation, s'appliquent respectivement aux diff\u00e9rentes mati\u00e8res premi\u00e8res.<\/p>\n D'une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les graines ol\u00e9agineuses \u00e0 haute teneur en huile qui sont press\u00e9es, telles que s\u00e9same, arachide, olive, colza<\/u>Certains ol\u00e9agineux peuvent produire une huile \u00e0 la saveur particuli\u00e8re ; pour que les produits ne perdent pas leur saveur d'origine, il est pr\u00e9f\u00e9rable d'utiliser la m\u00e9thode de pressage de l'huile, comme l'huile de s\u00e9same, l'huile d'arachide et d'autres graisses et huiles.<\/p>\n L'huile press\u00e9e est g\u00e9n\u00e9ralement press\u00e9e apr\u00e8s la d\u00e9sacidification et la d\u00e9mucilagination initiales sur la ligne. L'huile press\u00e9e peut correspondre davantage aux caract\u00e9ristiques gustatives des Chinois, car elle conserve la saveur de la mati\u00e8re ol\u00e9agineuse elle-m\u00eame (comme les arachides). L'huile lessiv\u00e9e, quant \u00e0 elle, subit une d\u00e9sacidification, une d\u00e9gommage, une d\u00e9coloration et une d\u00e9sodorisation, au cours desquelles il est possible de se d\u00e9barrasser de l'odeur de soja qui d\u00e9pla\u00eet \u00e0 de nombreuses personnes.<\/p>\n Raffinage<\/strong><\/p>\n L'huile brute qui a seulement \u00e9t\u00e9 press\u00e9e ou lixivi\u00e9e sans raffinage contient plus de gommes, acides gras libres<\/u>qui ne peuvent \u00eatre consomm\u00e9es directement et ne peuvent \u00eatre utilis\u00e9es que comme mati\u00e8res premi\u00e8res pour les produits p\u00e9troliers finis. Afin de ne pas nuire \u00e0 la sant\u00e9 des consommateurs, le p\u00e9trole brut doit \u00eatre raffin\u00e9 et trait\u00e9, apr\u00e8s lavage, lavage alcalin, d\u00e9sacidification, d\u00e9coloration, d\u00e9sodorisation et autres proc\u00e9d\u00e9s, de mani\u00e8re \u00e0 devenir plus clair, le p\u00e9trole raffin\u00e9 clarifi\u00e9, pour r\u00e9pondre aux normes de tous les niveaux de produits p\u00e9troliers avant qu'ils ne puissent \u00eatre commercialis\u00e9s et vendus.<\/p>\n Le facteur qui influe sur la qualit\u00e9 de l'huile alimentaire n'est pas le processus de production, mais le degr\u00e9 de raffinage et le fait que le processus de production soit op\u00e9r\u00e9 en stricte conformit\u00e9 avec les normes.<\/strong><\/p>\n Comment distinguer l'huile press\u00e9e de l'huile de lixiviation ?<\/strong><\/p>\n 1) Regardez, selon la norme nationale \u00e9tiquet\u00e9e sur l'emballage de l'huile comestible. Note : l'huile press\u00e9e n'a pas besoin d'\u00eatre raffin\u00e9e \u00e0 haute temp\u00e9rature, elle n'a pas non plus besoin d'\u00eatre raffin\u00e9e, il n'y a pas de probl\u00e8me de r\u00e9sidus de solvants chimiques ;<\/p>\n (2) l'odeur, l'huile press\u00e9e est tr\u00e8s parfum\u00e9e, comme l'huile de th\u00e9, ce qui lui conf\u00e8re une saveur unique. L'huile de lixiviation est presque incolore et insipide ;<\/p>\n 3) Test, l'huile press\u00e9e ne contient pas d'antioxydants (TBHQ), conservant la vitamine E originelle ;<\/p>\n 4) Comparaison : l'huile press\u00e9e n\u00e9cessite des mati\u00e8res premi\u00e8res importantes et a un rendement en huile plus faible, ce qui la rend plus ch\u00e8re.<\/p>\n Comment consid\u00e9rer l'huile press\u00e9e et l'huile lessiv\u00e9e ?<\/strong><\/p>\n Wang Junseed, secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de l'association chinoise de l'industrie de l'huile v\u00e9g\u00e9tale, a d\u00e9clar\u00e9 que<\/strong>En ce qui concerne la s\u00e9curit\u00e9 et la protection de l'environnement, l'huile press\u00e9e est capable de conserver les nutriments d'origine, la qualit\u00e9 de l'huile est relativement pure, et l'huile de lixiviation r\u00e9pond difficilement \u00e0 la psychologie des consommateurs qui recherchent des aliments naturels et respectueux de l'environnement.<\/p>\n Shandong Peanut Research Institute of the Chinese Academy of Agricultural Sciences, breeding experts, with national outstanding contributions to the medical experts Mao Wenyue that,<\/strong> Pour juger des m\u00e9rites d'une huile alimentaire, le processus de production est un crit\u00e8re important.<\/p>\n Le professeur Nong Shaozhuang, membre du comit\u00e9 directeur de l'Institut national de l'alimentation et de la nutrition, charg\u00e9 de l'enseignement de la qualit\u00e9 et de la s\u00e9curit\u00e9 des aliments, a d\u00e9clar\u00e9 que<\/strong> les deux huiles ont leurs propres avantages et inconv\u00e9nients, la cl\u00e9 de l'huile comestible est le processus de production normalis\u00e9, tant qu'elle r\u00e9pond aux normes nationales, elle peut \u00eatre consomm\u00e9e en toute s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n Xue Yalin, ing\u00e9nieur principal travaillant \u00e0 la r\u00e9daction de la nouvelle norme nationale sur les huiles v\u00e9g\u00e9tales comestibles, a d\u00e9clar\u00e9 :<\/strong> la norme nationale n'exclut pas les deux proc\u00e9d\u00e9s, et l'obligation d'indiquer la m\u00e9thode de production vise principalement \u00e0 prot\u00e9ger le droit de savoir du consommateur, afin que celui-ci puisse choisir en fonction de ses propres pr\u00e9f\u00e9rences, de mani\u00e8re \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 diff\u00e9rents besoins. Qu'il s'agisse d'huile lessiv\u00e9e ou d'huile press\u00e9e, pour autant qu'ils r\u00e9pondent aux normes de qualit\u00e9 chinoises pour les huiles et graisses comestibles et qu'ils soient conformes aux normes de qualit\u00e9 chinoises pour les huiles et graisses comestibles.<\/strong>normes sanitaires<\/strong><\/u>il peut \u00eatre consomm\u00e9 sans danger.<\/strong><\/p>\n Par cons\u00e9quent, quel que soit le type de processus adopt\u00e9 pour produire l'huile comestible, tant qu'elle r\u00e9pond aux normes nationales de qualit\u00e9 et d'hygi\u00e8ne, elle est propre \u00e0 la consommation.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L'huile de cuisson est indispensable dans toutes les cuisines, mais la plupart des gens ne savent pas quel type d'huile ils utilisent ! Et m\u00eame s'ils le savent, tr\u00e8s peu d'entre eux comprennent clairement comment l'huile de cuisson est trait\u00e9e. 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